ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS
ESCUELA INGENIERIA QUIMICA
CARRERA: INGENIERIA QUIMICA

GUA DE LABORATORIO DE ANLISIS INSTRUMENTAL

PRCTICA No. 1 CURVA DE CALIBRACIN

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

JEFFERSON COYACHAMIN 983505

PAMELA LEGA 983508
FRACNIS PARRA 983529
VERONICA MALIZA 983500
SANTIAGO AGUIAR 983575

GRUPO No.: 1

FECHA DE REALIZACIN: FECHA DE ENTREGA:

2017/05/10 2017/05/17
 OBJETIVO(S):

GENERAL:
Elaborar la curva de calibracin de la disolucin de sacarosa de diferentes
concentraciones en funcin de los grados Brix.

ESPECFCOS:
Manipular el refractmetro para determinar el ndice de refraccin y los grados
Brix de la muestra problema (pony malta) y cada una de las concentraciones de
sacarosa.
Contrastar la concentracin de la disolucin de sacarosa preparada y la muestra
problema con el ndice de refraccin que se obtiene de cada lectura
Establecer la relacin lineal entre la concentracin de sacarosa con los grados Brix
y los ndices de refraccin de las diferentes concentraciones.
Deducir los parmetros de regresin lineal.
Valorar la incertidumbre de los parmetros de regresin.
Determinar el intervalo de confianza de la concentracin de sacarosa en una
muestra problema.

Marco terico
Curva de calibracin
El llamado de calibracin que implica la construccin de una curva de calibracin es
un procedimiento analtico que se utiliza con frecuencia en anlisis cuantitativo.
Una curva de calibracin es la grfica que muestra la respuesta de un mtodo analtico en
funcin de cantidades conocidas de analito (concentraciones). La calibracin incluye la
seleccin de un modelo para estimar los parmetros que permitan determinar la linealidad
de esa curva. Y, en consecuencia, la capacidad de un mtodo analtico para obtener
resultados que sean directamente proporcionales a la concentracin de un compuesto en
una muestra, dentro de un determinado intervalo de trabajo. (Ovando, 2011)
Grados brix
Los grados Brix (smbolo Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un lquido.
Los grados Brix se miden con un sacarmetro, que mide la gravedad especfica de un
lquido, o, ms fcilmente, con un refractmetro.
La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada por el
qumico alemn Karl Balling. (Anonimo, 2015)
Correlacin
Un coeficiente de correlacin mide el grado en que dos variables tienden a cambiar al
mismo tiempo. El coeficiente describe tanto la fuerza como la direccin de la relacin.
(Anonimo, support.minitab, 2016)
TIPOS DE CORRELACIN
Correlacin directa
La correlacin directa se da cuando al aumentar una de las variables la otra aumenta. La
recta correspondiente a la nube de puntos de la distribucin es una recta creciente.

Correlacin inversa
La correlacin inversa se da cuando al aumentar una de las variables la otra disminuye.
La recta correspondiente a la nube de puntos de la distribucin es una recta decreciente.

Correlacin nula
La correlacin nula se da cuando no hay dependencia de ningn tipo entre las variables.
En este caso se dice que las variables son incorreladas y la nube de puntos tiene una forma
redondeada. (Aninimo, 2015)
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

CONCLUSIONES

Al elaborar las respectivas grficas de la relacin lineal entre las concentraciones

con los grados Brix y con el ndice de refraccin se puede resaltar que existe una
correlacin directa, debido a que existe una proporcionalidad entre ambas
variables siendo esta positiva.
Al contrastar la concentracin de sacarosa en las muestras preparadas con el ndice
de refraccin resultante de cada lectura se puede observar que mientras ms
elevado es el porcentaje de concentracin de sacarosa en la disolucin, el ndice
de refraccin es ms elevado, dndonos una proporcionalidad directa.
Se emple un refractmetro para la determinacin de los grados Brix y del ndice
de refraccin en la muestra problema (pony malta), los resultados obtenidos
fueron . de ndice de refraccin y. Brix
Se valor los intervalos de confianza tanto para los grados Brix como para el
ndice de refraccin, obtenindose los siguientes resultados para los grados Brix
los lmites de confianza se encuentran entre .. y para los ndices de
refraccin entre ..

RECOMENDACIONES

Etiquetar los envases de cada muestra para no confundirlos durante la prctica

haciendo uso de un adhesivo.
Sonidificar la solucin de pony malta y agua para eliminar el gas que contiene y
as poder observar con mayor facilidad los grados brix

5. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1 Datos Experimentales
Tabla 5.1.1: Datos experimentales

% Peso real Sacarosa (g)

5 1.2513

10 2.5138

15 3.7527

20 5.0097
 25 6.2571

Fuente: Lega.P; Coyachamin.J; Maliza.V; Aguiar.S;Parra.F; ESPOCH, 2017

Tabla 5.1.2: Datos experimentales de los grados Brix

% Sacarosa (g/ml) Grados Brix

5 4.9

10 9

15 14

25 22.2

Muestra problema (Pony Malta) 5.6

Fuente: Lega.P; Coyachamin.J; Maliza.V; Aguiar.S;Parra.F; ESPOCH, 2017

5.2 Resultados
5.2.1: Curva de Calibracin para Grados Brix

Curva de Calibracion Grados Brix vs

Concentracion de sacarosa
y = 0.8714x + 0.5429
R = 0.9986
25
20
15
Y

10
5
0
0 5 10 15 20 25 30
Variable X 1

Grados Brix Linear (Grados Brix)

Fuente: Lega.P; Coyachamin.J; Maliza.V; Aguiar.S;Parra.F; ESPOCH, 2017

Tabla 5.2.1: Parmetros Estadsticos de la Regresin

Intercepta a Pendiente B Coeficiente de correlacin

0,5428+-0.51 0,8714+-0.022 0,999
Fuente: Lega.P; Coyachamin.J; Maliza.V; Aguiar.S;Parra.F; ESPOCH, 2017

Tabla 5.2.2: Calculo de la concentracin de sacarosa en el Problema

 Concentracin
Grados de lmite de Intervalo de
Brix sacarosa(mg/ml) Sy/x/b (yo-Ymed )^2 Sxo Estadstico t confianza confianza
5,806+-
5,6 5,80619977 0,390356751 47,955625 0,484213507 4,30265273 2,083402569 2,083
Fuente: Lega.P; Coyachamin.J; Maliza.V; Aguiar.S;Parra.F; ESPOCH, 2017
5.3 Discusin
Mediante una serie de mediciones se puede construir una curva de calibracin para los
grados Brix vs Concentracin del a sacarosa al analizar el valor del coeficiente de
correlacin lineal (r) se obtiene un valor esto indica que los datos tienen una gran
correlacin lineal, hecho que se comprueba al realizar el test de la t de student.
Los valores de incertidumbre para la pendiente y la intercepta son muy bajos por lo que
la curva es apropiada para realizar cualquier estimacin lineal, y hallar la concentracin
de sacarosa en una muestra Problema.
El resultado de la concentracin para la muestra problema fue de 5.80 g/ml, al observar
la etiqueta de la muestra se observa un valor de 35 g/ml, esta discrepancia se debe a
que en la etiqueta considera otros solidos azucarados y en el caso de la cuerva
construida esta solo calcula la concentracin de sacarosa especficamente.

Cuestionario

1. Cul es la concentracin en la muestra utilizada y su intervalo de confianza?

2. Para qu es importante conocer los grados Brix de un fruto a procesar?
Como bien se sabe los grados brix nos indican el porcentaje de slidos solubles (generalmente
azucares) presentes en una sustancia, en las frutas nos proporcionan el porcentaje de glucosa y
a su vez las vitaminas, protenas, aminocidos etc. que pueden encontrarse en la misma, por tal
motivo es muy importante saber estos valores presentes en la fruta ya que mientras mayor sean
los brix ms saludable ser la fruta que vamos a procesar.

Investigue en qu casos se puede utilizar la correlacin polinmica?

10.-BIBLIOGRAFA
Aninimo. (2015). Vitutor. Obtenido de http://www.vitutor.com/estadistica/bi/correlacion.html

Anonimo. (2015). equipos y laboratorios de colombia. Obtenido de

http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=1303

Anonimo. (2016). support.minitab. Obtenido de http://support.minitab.com/es-

mx/minitab/17/topic-library/modeling-statistics/regression-and-
correlation/correlation-and-covariance/basics-of-correlation-and-covariance/

Ovando, A. C. (diciembre de 2011). repository.uaeh.edu. Recuperado el 13 de mayo de 2017,

de
http://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/bitstream/handle/123456789/13755/Quimi
caAnaliticaV.pdf?sequence=1

11.-ANEXOS
 ANEXO I

a) b) c)

NOTAS: CATEGORIA DEL DIAGRAMA: ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE TEMA:

CHIMBORAZO CURVA DE CALIBRACIN
FACULTAD DE CIENCIAS GRADOS BRIX VS CONCENTRACIN DE AZCAR
a. Realizamos las soluciones de glucosa y agua a las Aprobado Preliminar ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
concentraciones solicitadas. Certificado Por aprobar
b. Observamos los grados brix, en cada una de las Informacin Por calificar ELABORADO POR:
LMINA ESCALA FECHA
soluciones realizadas. COYACHAMIN J; AGUIAR S; PARRA F; LEGA
c. Sonicacin de la solucin de pony malta. P: MALIZA V.
1 1:1 2017/05/16
 ANEXO II

a) b) c)

NOTAS: CATEGORIA DEL DIAGRAMA: ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE TEMA:

CHIMBORAZO CURVA DE CALIBRACIN
FACULTAD DE CIENCIAS GRADOS BRIX VS CONCENTRACIN DE AZCAR
a. Refractmetro digital ATAGO Aprobado Preliminar ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
b. Refractmetro ptico B&C Certificado Por aprobar
c. Bao de ultrasonido Informacin Por calificar ELABORADO POR:
LMINA ESCALA FECHA
COYACHAMIN J; AGUIAR S; PARRA F; LEGA
P: MALIZA V.
2 1:1 2017/05/16