EJERCICIO DE COSTOS

PASTELERA: "Doa Cata

Introduccin

"Doa Cata" es una empresa, propiedad de dos hermanos, dedicada a la produccin de pastelera de
calidad.

El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y una sala de
elaboracin.

La venta se realiza a minorista nicamente, en el local de la empresa.

Los socios son remunerados mensualmente.

Los propietarios desarrollan actividades en la empresa, donde uno de ellos se ocupa de la produccin y el
otro de la administracin y ventas.

Los propietarios desean hacer un estudio de la situacin de su empresa y requieren a un profesional que
les informe:

Cules son sus costos fijos y variables.

Cul es el costo por cada docena de pasteles.
Cul es el margen de contribucin.
Cul es el punto de equilibrio en unidades y dolares.
Grafique el punto de equilibrio.

Para ello aportan los datos que se exponen a continuacin:

1. MATERIAS PRIMAS

En la elaboracin de pasteles surtidos se utilizan las siguientes materias primas:

(A los efectos del clculo se determina que 1 docena de pasteles pesa 1 Kg.)
Materia Prima Unidad Precio por Cantidad por Costo por
Unidad ($) Docena de Docena ($)
pasteles
Harina Kg. 0,50 0,49 Kg. 0,24
Leche entera Litro 0,50 0,23 Lt. 0,12
Manteca Kg. 3,00 0,200 Kg. 0,60
Azcar Kg. 0,50 0,05 Kg. 0,02
Huevo Docena 0,90 1 0,08
Levadura Kg. 2,40 0,015 Kg. 0,04
Sal, esencias, etc. Kg. 0,80 0,015 Kg. 0,02
TOTAL $ 1,12

2. MANO DE OBRA

Los pasteles son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razn de $ 0,15 cada una, por docena
producida.
3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Arriendo del local 300,00

Servicios pblicos 100,00
Transporte 100,00
Publicidad 300,00
Papelera 100,00
Mantenimiento 200,00
Otros gastos 200,00
Remuneracin socios 1.200,00
Impuestos 145,20

TOTAL $ 2.595,20

4, OBSERVACIONES

El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4.000 docenas de pasteles surtidos y el precio de
venta por docena es de $ 2,40.

El importe total de las ventas mensuales es entonces:

Ventas mensuales = 4.000 docenas x $ 2,40 = $ 9.600,00

RESOLUCIN DEL EJERCICIO

1. COSTOS VARIABLES

1.1 COSTOS VARIABLES UNITARIOS

Los costos variables unitarios, en este caso, se identifican con las materias primas que intervienen en el
proceso de elaboracin en forma directa y la mano de obra de los dos (2) empleados que cobran por
produccin.
Materia Prima 1,12

Mano de obra 0,30

Costo Variable Unitario 1,42

1.2 COSTOS VARIABLES MENSUALES

El costo variable total resulta de multiplicar las unidades de producto por el costo variable unitario.

CVM = 4.000 X $ 1,42 = $ 5.680.

2. COSTOS FIJOS

2.1. COSTO FIJO MENSUAL

El costo fijo total es la sumatoria de todos los costos fijos mensuales.

Concepto Gastos x mes

Arriendo de local 300,00

Servicios Pblicos 100,00

Transporte 100,00

Publicidad 300,00

Papelera 100,00

Mantenimiento 200,00

Otros gastos 200,00

Impuestos 145,20

Depreciacin 154,16

Total 1599,36
2.2. COSTO FIJO UNITARIO

Produccin mensual = 4.000 docenas

Costo Fijo
Total
Costo Fijo Unitario
=
Cantidad
$
1599,36
COSTO FIJO UNITARIO =$
= 0,39
4000

3. COSTO TOTAL UNITARIO

El costo de cada docena de pasteles es:

Costo Total unitario = Costo Variable unitario + Costo Fijo

unitario

Costo Total Unitario = 1,42 + 0,39 = $

1,81

4. MARGEN DE CONTRIBUCIN

Margen de Contribucin = Precio de venta unitario - Costo variable

unitario

MC = $ 2,40 - $ 1,42 = $
0,98

En este caso el margen de contribucin unitario de $ 0,98 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario
de $ 0,39 y nos queda una ganancia por unidad (docena de pasteles) de $ 0,59.

5. PUNTO DE EQUILIBRIO

El clculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente frmula:

Costo Fijo Total

Punto de Equilibrio
=
 Margen de
Contribucin

El resultado expresa las cantidades de unidades mnimas a vender para que la empresa
no tenga prdidas ni ganancias.

1599,3
6
Punto de Equilibrio = 1632
= docenas
0,98

Esto quiere decir que la empresa debe vender un mnimo de 1632 docenas de pasteles en el mes para no
perder dinero. Por lo tanto, si se quiere expresar el punto de equilibrio en DOLARES para saber cunto
tiene que facturar para no perder ni ganar, tenemos:

Punto de Equilibrio en dlares = 1632 docenas x $ 2,40 = $ 3916,8

Que es el Punto de equilibrio expresado en trminos del monto de dinero facturado en el mes.