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,
EMBAAPA SPI
~ M inistrio da Agricultura, do Abastecimento e da Refonna Agraria
(e) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuiria EMBRAPA
~ Centro Nacional oe Pesquisa de Hortalias - CNPH
Editor Responsvel
Carlos M. Andreotti, M.Sc., Sociologia
Nozomu Makishima
Eng.-Agr., M.Sc., Olericultura
Lucio Brunale
Diretor do SP I
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SUMRIO
lO
TABELA 2. Concentraes mdias de
sais minerais do chuchu e
do tomate
II
TABELA 3. Principais aminocidos li-
vres do chuchu e do tomate
(mg/IOg de peso seco do
fruto).
Chuchu
Aminocidos Tomate
Polpa Semente
Lisina 4,21 15.27
Hislidina 2.29 6.69
-1-rginina 5.44 24,98 5.64
Acido asprtico 14.52 21,05 2.23
Treonina 6.4 1 8.76 056
Serina 7.3 1 15.50 1.43
cido glulmico 19.73 52.74 6.5 8
Prolina 6.88 9.72
Glicina 6.48 9.56
Alanina 7.99 15 ,70 0.39
Valina 9,87 17,44 0,21
Metionina 2.70
lsoleucina 6.96 12.97
Leucina 12,08 26.94 0.83
Tirosina 5.02 7,75
Fenilalamina 9,47 18,10
Asparagina 3,00
Nitrognio total chuchu: 2,9%
Fonte: Journal of Food Science, v.42 , p.II- 13, 1977; Pro-
ceedings of Americao Society Horticultural Science, v .76,
p.5 19, Dee. 1960; Joumal Agric. Food Chemistry, v .26,
n.5. p. IOOO- l 005. 1978.
12
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Clima e solo
Plantio
A rea para o plantio do chuchuzeiro
deve ter boa exposio ao sol e deve ser
protegida de ventos fortes.
14
o preparo do solo deve ser precedido
de uma boa limpeza do terreno, para eli-
minar os materiais no-incorporveis, e a
fim de facilitar a coleta de amostras do
solo para anlise qumica. As amostras
devem ser coletadas com antecedncia
mnima de 120 dias do plantio.
Como foi dito anteriormente, o pH
ideal do solo para o plantio do chuchu de
7,0. Em caso de solos cidos, a neutraliza-
o pode ser obtida com aplicao de cal-
crio. Sua distribuio deve ser uniforme
em toda a rea de plantio. Metade da
quantidade de calcrio recomendada pela
anlise de solo deve ser incorporada aos
90 - 100 dias antes do plantio, atravs de
uma arao a aproximadamente 30 cm de
profundidade. A segunda metade dever
ser distribuda aos 40 - 50 dias do plantio
e incorporada por gradagem a 15 - 20 cm
de profundidade. Se ocorrer germinao
15
intensa de plantas daninhas, convm fazer
uma gradagem suplementar uns 20 dias
antes do plantio, a fim de incorpor-Ias ao
solo.
Para a marcao dos pontos de plan-
tio, deve-se observar o espaamento de
5 m entre as linhas e de 5 m na linha.
Tradicionalmente, o plantio de chu-
chu, no Brasil, feito em covas. Esse sis-
tema, entretanto, toma muito dispendioso
o cultivo comercial de chuchu, pois exige
muita mo-de-obra para a abertura e adu-
bao das covas. A tecnologia aqui descri-
ta prope a utilizao de tratores e imple-
mentas agrcolas, disponveis na maioria
das chcaras de produo de hortalias, no
preparo do solo e no plantio. Em vez de
covas, sugere-se que sejam feitos canteiros
de 2 a 2,5 m de largura.A adubao qumi-
ca e orgnica feita nesses canteiros
(Fig. I). Inicialmente espalha-se o esterco
sobre os canteiros base de 7 t/ha de es-
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terco de galinha puro ou 20 tlha de esterco
de curral, composto orgnico ou lixo be-
neficiado. Em seguida, espalha-se o adubo
qumico conforme recomendado pela an-
lise de solo (Tabela 4). A adubao qumi-
ca pode ser feita a lano ou usando uma
espalhadeira devidamente regulada. Alm
disso, outra quantidade de adubo qumico,
correspondendo a 50%, aproximadamente
daquela espalhada sobre os canteiros, deve
ser distribuda em volta das covas num
Fsforo Potssio
18
crculo de 50 a 60 cm do ponto de plantio
da muda. Essa adubao, que j a pri-
meira adubao de cobertura, ser respon-
svel pelo crescimento inicial e formao
das plantas.
Depois de espalhar o adubo, faz-se a
incorporao dos adubos com grade ou
rotativa.
O plantio, conseqentemente, feito
sobre estes canteiros, observando-se o es-
paamento indicado acima. A linha de
plantio corre no centro e ao longo destes
canteiros.
No cultivo do chuchu, essa tecnologia
permite a reduo de mo-de-obra em at
200 horas de trabalho, tempo necessrio
para abrir e adubar as covas.
A essa altura, o produtor j precisa ter
decidido qual a modalidade de irrigao
que ir utilizar. Se a modalidade for "por
infiltrao", este o momento de preparar
os sulcos de irrigao (Fig. 1). Nesta mo-
19
da lidade empregam-se dois sulcos ou ape-
nas um .
Plantio caseiro
Construo da latada
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22
plantio do chuchu. Deve ter 1,80 m de al-
tura, para facilitar o trnsito de trabalhado-
res e de mquinas agrcolas na execuo
dos diversos tratos culturais.
Para a construo, colocam-se moi-
res grossos (esticadores) de 10 em 10 m,
moires mais finos de 5 em 5 m, e estacas
de 2,5 em 2,5 m. No topo dos moires
grossos e fino s e das estacas, fixa-se o
arame liso e grosso (n 12), formando uma
malha. Sobre esta malha, fixa-se o arame
liso e fino (nO 14), de meio em meio me-
tro, tambm formando malha. Os arames
devem ficar normalmente esticados e bem
fixados, para evitar a formao de depres-
ses (bolsas) com o peso das ramas e dos
frutos.
Para maior firmeza da latada, os moi-
res e esticadores devem ser bem fincados
e escorados.
23
No recomendvel o uso de arame
farpado na latada, para evitar acidentes
com os trabalhadores durante os tratos
culturais e colheita.
Os materiais (e quantidades) necess-
rios para a construo da latada esto des-
critos na Tabela de coeficientes tcnicos.
Cultivares
Tratos culturais
29
solo com a matria orgnica, elas contri-
buem para diminuir a populao de nema-
tides r - rea plantada. Estes experimen-
tos der ...... fl stram, portanto, que o cultivo
destas leguminosas embaixo da latada
favorvel ao chuchuzeiro, propiciando
aumentos significativos de produo.
Seguindo estas instrues simples e,
no perdendo nunca de vista os picos de
preos altos (ou de baixa oferta de chuchu
no mercado l, os produtores de chuchu po-
dem tranqilamente programar seu neg-
cio de maneira a ter garantida maior pro-
duti vidade nos perodos normais de pro-
duo, sem quedas bruscas de produo
nos perodos de entressafra, isto , nas
pocas secas e frias .
A Fig. 3 mostra a variao dos preos
mdios do chuchu, no perodo de 1977/89,
para o mercado atacadista do Distrito Fe-
deral. Os ndices mais altos ocorrem em
30
agosto/setembro, e os mais baixos, em de-
zembro/janeiro. Isto quer dizer que a
oferta de chuchu fraca em agos-
to/setembro, da os preos altos, e forte em
dezembro/janeiro com a conseqente que-
da dos preos. O produtor tem nestes da-
dos uma informao mu ito importante, e
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em fu no deles que devem estar nortea-
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31
das as praticas culturais descritas neste
captulo, cuja finalidade garantir produ-
o estvel no perodo de entressafra , o
que significa garantir maior renda.
Porm, preciso no esquecer que a
presente curva de oferta e procura aplica-
-se ao Distrito Federal e que, com muita
probabilidade, ser diferente nas outras
regies do Pas.
Irrigao
32
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33
Doenas e seu controle
34
chuchuzais velhos e que no tenham sido
cultivadas com cucurbitceas nos ltimos
anos;
2 - plantar somente mudas vigorosas e
sadias, provenientes de plantas sem doen-
as;
3 - evitar excesso ou falta de gua durante
o cultivo;
4 - eliminar os restos culturais, queiman-
do-os ou enterrando-os.
Na indicao de fungicidas para o
combate s quatro doenas potencialmente
srias do chuchuzeiro, descritas a seguir,
menciona-se apenas o Captan. Havendo
necessidade de seu uso, devem ser obser-
vados os cuidados especiais para aplicao
de agrotxicos, mediante superviso de
um extensionista.
35
Odio (Erysiphe cichoracearum): o
fungo ataca qualquer parte da planta. A
doena caracteriza-se por uma massa
branca e pulverulenta (parecido com um
p branco), localizada principalmente na
parte superior das folhas. As partes ataca-
das ficam amarelecidas e depois secam, o
que ocorre primeiro nas partes mais velhas
da planta. Ataques severos podem provo-
car a completa desfolha.
O tempo seco favorece o desenvolvi-
mento da doena, que se alastra mesmo
com baixa umidade relativa do ar e tempe-
ratura amena.
Nematides-de-galhas (Meloidogyne
incognita e M. javanica): as plantas afe-
tadas por estes nematides mostram o sis-
tema radicular com intensa formao de
"galhas", que prejudicam a absoro de
gua e nutrientes. Em conseqncia, as
plantas perdem o vigor e o ciclo vegetati-
vo reduzido. As folhas fcam amareleci-
das e murcham nas horas quentes do dia.
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Pragas e seu controle
39
Insetos benficos
40
o de insetos, por at doze horas. A ativi-
dade de polinizao das abelhas pode au-
mentar em at cinco vezes o nmero de
frutos da plantao.
Caso seja extremamente necessria
uma aplicao de inseticidas ou acaricidas,
os produtos devem ser escolhidos entre os
menos txicos para abelhas. As pulveriza-
es no devem ser feitas no perodo da
manh, por ser o de maior atividade de
polinizao.
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Colheita e produtividade
Classificao e embalagem
Maior dimetro
Classe Comprimento (em) transversa l (em)
Graudo maior que 12 maior que 10
M dio de lO a menos de 12 de 5 a menos de l O
Mitido de 7 a menos de 10 menos de 5
47
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MAARA, deve ter 23,0 cm de largura,
35,5 cm de altura e 49,5 cm de compri-
mento, com tolerncia mxima de 5 em
nas trs dimenses.
As caixas devem conter somente fru-
tos da mesma classe (tamanho).
Deve ser evitada a incluso de frutos
com deformaes, sinais de ataque de pra-
gas ou doenas, danos mecnicos etc, pois
a classificao quanto qualidade feita
de acordo com a quantidade de frutos com
defeito contida numa caixa (Tabela 6).
As caixas devem indicar classe, tipo e
tambm o nome ou nmero do produtor.
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% de derei tos
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l)efei tos
Extra Especial ) ,
Frulo deteriorado
Frulo dcrormado
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10
Fruto manclla1.lo ou queimado
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I'rulO com danos lk doena ou praga O O )
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':rulo fibroso O I )
Fruto murcho O 2 10
f ruto com espinho
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O 2 10
!'rulO com dano mccnico 7 10
"
Limi te IOlal mximo 7 10
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Coeficientes de Produo
-In, urn o,
("alcrio 3
I(sc.:rco de galinha 10 10 10
"dl,lol,l mineral (planti .. )
Adubo mineral (mllnUlcnlol , 2 2
Fun!icidas tg 10 10 ]0
Inseticidas litros 50 S S
Moi ri'lcs lHOSSOS ,. 12.
M oi r('ls rill(lS ,. 320
I :st a~as n 1::!-lO
flrame liso grosso 19 100
Arame liso lin" lI,! 700
(irampo de ce rca L; I.! 10
Combusti\'d (d isl pflfatN- irr igaao) litros
Chuchu-scmente c.~ ,
I 000 1.000 I 000
Cuol inua
50
TABELA 7 Continuao.
51
FI C. ~ . Con.o...,i.Ao com l"Ilum in......
F IC.~. L .I.dl.
52
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FIe. 6. Clas,ilica'" do chpchu .
53
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Coleo Plantar
Ttulos lanados
A cultura do alho
As culturas da ervilha e da lentil ha
A cultura da mandi oquinha-salsa
O cultivo de horta lias
A cultura do tomateiro (para mesa)
A cultura do pssego
A cultura do morango
A cultura do aspargo
A cultura da ameixeira
A cultura da manga
Propagao do abacaxizeiro
A cultu ra do abacaxi
A cultura do maracuj
55
Impress:lio: EMBRAPA SPI