Universidad Politcnica Estatal del Carchi

Facultad de Industrias Agropecuarias y Ciencias Ambientales

Carrera de Ingeniera en Alimentos

Nombre: Camila Mier

Semestre: Cuarto A

Fecha: 13-11-2017

Diagrama de fases punto triple

Se conoce como digrama de fases porque las tres fases estn separadas entre s por tres
lneas: la de sublimacin separa las regiones slida y de vapor, la evaporacin divide las
regiones lquida y de vapor, y la de fusin separa las regiones slida y lquida. Estas tres
lneas convergen en el punto triple, donde las tres fases coexisten en equilibrio. La lnea
de evaporacin finaliza en el punto crtico porque arriba de ste no es posible distinguir
las fases lquida y de vapor. Las sustancias que se expanden y contraen al congelarse
difieren slo en la lnea de fusin en el diagrama P-T

Regla de las fases

Para una sustancia y temperatura dadas, la presin parcial del gas en el equilibrio
es una constante llamada presin
de vapor del lquido (pv). Si la presin parcial del gas es mayor que pv, parte del
vapor condensa; si es menor, parte del lquido se evapora, alcanzndose el
equilibrio cuando se igualan ambas presiones.
Los lquidos que se evaporan con facilidad se llaman voltiles y tienen presiones de
vapor relativa- mente altas. La cantidad de calor que debe aadirse a un mol de
lquido para evaporarlo a temperatura
constante y a la presin de equilibrio, se llama entalpa molar de vaporizacin
( Hvap). En condiciones termodinmicas normales (p = 1 atm), se llama entalpa
molar normal de vaporizacin ( Hvap). La vaporizacin es siempre un proceso
endotrmico, por lo que sus entalpas son siempre positivas.
Ecuacin de ClausiusClapeyron. La presin de vapor de un lquido aumenta con la
temperatura y disminuye con la entalpa de vaporizacin, segn la ecuacin lnpv(en
atm) = Hvap/RT + Svap/R, obtenida por Clausius experimentalmente y deducida
posteriormente por Clapeyron a partir de las leyes termodinmicas (ver tema 12). S
es el cambio de entropa (magnitud relacionada con el desorden) al pasar de un estado
al otro.

Entropa en cambio de fase

Un cambio de fase es un proceso aproximadamente isotermo, por lo que la variacin

de la entropa de una sustancia cuando experimenta un cambio de fase es
simplemente

siendo L la entalpa por unidad de masa del cambio de fase (de fusin o de
vaporizacin, por ejemplo, para el agua).
As, en el paso de hielo slido a agua a 1atm se produce un aumento de entropa por
unidad de masa (s = S / m):

y en el paso de agua a vapor de agua a 1atm

Vemos que es mucho mayor el aumento en la ebullicin que en la fusin. Esto est
asociado con el gran aumento del desorden al pasar de lquido a gas.

Referencias bibliogrficas:
Cengel, A. & Boles, M. (2008). Termodinmica, sexta edicin. Universidad Estatal de
Carolina del Norte.

Moran, M. J., & Shapiro, H. N. (2004). Fundamentos de termodinmica tcnica. Revert.

ez, P. F. (1996). Termodinmica tcnica. Servicio de Publicaciones de la Escuela Tcnica

Superior de Ingenieros Industriales y de Telecomunicacin.