ACTIVIDAD PROGRAMADA DE FORMACIN: TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD

ALIMENTARIA

UNIDAD N4 SUSTANCIAS TXICAS PROCEDENTES DE LA

CONTAMINACIN AMBIENTAL

Crisis toxicolgica

PROFESORA
OLGA LUCIA MORALES RODRIGUEZ

APRENDIZ

LILIANA ALEJANDRA JIMNEZ GMEZ

SENA
SEPTIEMBRE DE 2017
1. Seleccione un caso de crisis toxicolgica producida por un txico
procedente de la contaminacin ambiental, ocurrido en cualquier lugar del
pas y que haya aparecido en los medios de comunicacin en los ltimos
cinco aos.

Baados en mercurio!
VICE 12 Ago 2015 - 4:40 PM
Por: Anglica Mara Cuevas Guarnizo / Periodista de El Espectador -
Especial para Vice Colombia

Estudio Nacional del Agua estim que 205 toneladas de mercurio terminan
al ao en los ros de Colombia. El boom de la minera ilegal est
convirtiendo los afluentes de 17 departamentos del pas en autopistas
contaminadas. La noticia fue publicada en el espectador. Disponible online
en http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/vice/banados-mercurio-
articulo-578797.

2. Elabore un informe dando respuesta a los siguientes apartados:

A. Describa las causas de la intoxicacin (real o posible) y su entorno
(extensin geogrfica).

La causa de la intoxicacin es que en el Bajo cauca antioqueo las

dragas, retroexcavadoras y buldceres removieron arena sin parar,
rebuscando oro y dejando escapar toneladas de mercurio al suelo y el
agua y causando que los ros Nech y Bagre se fragmentaran y
desviaran por el impacto minero.

B. Cite los txicos implicados.

El toxico implicado es el mercurio

C. Indique las principales caractersticas de los txicos implicados.

Mercurio (Hg): Es uno de los metales que mayor numero de

intoxicaciones de origen alimentario ha ocasionado a lo largo de los
aos. El mercurio en estado natural no es txico, pero s lo son las
diversas formas que puede adoptar naturalmente o como consecuencia
de procesos industriales o de transformacin. El mercurio se absorbe
casi completamente por va pulmonar. Las sales de mercurio causan
problemas de tipo cutneo y en las mucosas.
La forma ms txica de este metal es el metil mercurio, el cual se
disuelve con facilidad en la grasa y pasa la barrera hematoenceflica y
la placenta. Tiene potencial mutgeno y teratgeno. Por ello las mujeres
en edad frtil, embarazadas o en periodo de lactancia y los nios son los
grupos ms vulnerables. La FAO/OMS (2003) ha establecido la ingesta
 semanal tolerable provisional (PTWI) para el MeHg en 1,6 g/kg peso
corporal.
Entre las principales fuentes de contaminacin por mercurio se
encuentran la fabricacin de termmetros, barmetros, bateras o pilas
que contienen mercurio, en el tratamiento antifngico de las semillas y
en clnicas dentales con el uso de amalgamas. El mercurio como
consecuencia de los vertidos industriales llega a las aguas continentales
y marinas. All sufre un proceso de metilacin biolgica, dando
productos como monometil y dimetil mercurio, que son captados por el
plancton que sirve de alimento a los peces. Por esta razn la primordial
fuente de contaminacin de mercurio en la alimentacin son el pescado
y los mariscos; los mayores contenidos se encuentran en los peces
predadores. La principal fuente de contaminacin de los alimentos, ms
del 90%, corresponde al mercurio orgnico.
Una de las mayores preocupaciones de la toxicologa alimentaria es el
posible efecto derivado de la exposicin a bajo nivel del mercurio. Por
esta razn en diferentes pases se establecen valores lmites del
contenido de mercurio en los alimentos, y ms a los productos de pesca.
Las caractersticas qumicas del metilo mercurio, y en especial su
liposolubilidad, permiten un movimiento fcil a travs de las membranas
biolgicas, esencialmente de la digestiva, hematoenceflica y
placentaria, siendo sus principales rganos diana el hgado, el sistema
nervioso y el rin.

D. Describa los efectos manifestados o previsibles sobre la salud humana.

El mercurio es un elemento qumico que tiene un gran nmero de

efectos pperjudiciales sobre los humanos, los cuales se resumen en:
Dao al sistema nervioso.
Dao a las funciones del cerebro.
Dao al ADN y cromosomas.
Reacciones alrgicas, irritacin de la piel, cansancio, dolor de
cabeza.
Efectos negativos en la reproduccin, dao en el esperma,
defectos de nacimientos y abortos.

El mercurio afecta la funcin de las neuronas y varios sistemas

bioqumicos, produciendo problemas neurolgicos que incluyen
insomnio, prdida del apetito y de la memoria, trastornos del
movimiento, disminucin de la actividad sexual y estados depresivos.
Lo ms preocupante, me lo han repetido los expertos cada vez que los
consulto, es que esas alteraciones se manifiestan de manera sutil o
pueden ser confundidas con cuadros clnicos de otras enfermedades,
haciendo difcil el diagnstico clnico de la intoxicacin crnica por el
metal.
E. Existe alguna normativa legal que indique los niveles mximos
aceptables de los txicos implicados? En caso de existir, indique la
normativa que rige los niveles establecidos y describa los niveles
encontrados en la crisis alimentaria analizada.

De acuerdo con el comit de expertos de la FAO/OMS se establece un

nivel de ingestin semanal tolerable provisional de 0,3 mg de mercurio
total por persona, de los cuales, como mximo no debe superar los 0,2
mg en forma de metil mercurio.
Al analizar las muestras de cabello de 1.548 personas de todo el bajo
del cauca, su equipo de cientficos encontr que el promedio de
concentracin de mercurio era de 1,7 partes por milln (ppm), cuando
entidades como la Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados
Unidos recomiendan que no sean superiores a 1 ppm, en particular en
nios y mujeres embarazadas.

F. Evale si la noticia que fue presentada al pblico en tres diferentes

medios de comunicacin, apareci como tipo alarmista, tranquilizadora,
realista o sensacionalista.

La noticia apareci como tipo realista y alarmista.

G. Citar las fuentes de informacin consultadas. Es imprescindible como

mnimo haber consultado un artculo o libro cientfico que est total o
parcialmente relacionado con el tema escogido.

http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/vice/banados-mercurio-
articulo-578797.

Contaminacin por mercurio en humanos y peces en el municipio de

Ayapel, Crdoba, Colombia, 2009. Disponible online en
http://www.redalyc.org/html/120/12016346003/

Bolvar vive entre mercurio. Disponible online en

http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/vivir/bolivar-vive-entre-
mercurio-articulo-373486