LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA

PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICA
Modelo de TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua

INFORMACIN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIN TITULADA

CDIGO: DENOMINACIN DEL PROGRAMA

635239 PANIFICACION

VERSIN: 1 ESTADO: EN EJECUCIN

Vigencia del Fecha Inicio 01/08/2012
Programa: Fecha Fin El programa an se encuentra vigente

Lectiva Total
DURACIN
MXIMA 6 meses
ESTIMADA DEL Prctica 12 meses
APRENDIZAJE
6 meses
NIVEL DE
FORMACIN: TCNICO

El programa Tcnico en panadera se cre para brindar al sector de la panificacin, y la

agroindustria, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales
que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo
ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas y procesos de elaboracin de productos,
control de variables, almacenamiento de materia prima, innovacin de productos y la obtencin de
diferentes tipos de panes, ser insumo para la agroindustria; orientar la actividades del personal a
cargo en la industria de la panificacin del pas.

El pas cuenta con gran variedad de productos en este sector, su fortalecimiento y crecimiento
socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso
JUSTIFICACIN: humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El
SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de
formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje
innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que
contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica,
solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin,
innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las
necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la
productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

REQUISITOS DE
-Superar prueba de aptitud, motivacin, inters y competencias mnimas de ingreso.
INGRESO:
El programa orienta a la elaboracin de productos de panificacin, considerando los aspectos de
DESCRIPCIN: manipuladores de alimentos, higienizacin de las instalaciones y equipos y almacenamiento de
materias primas e insumos con la participacin en la coordinacin de proyectos y en la planeacin
de la produccin.

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CDIGO DENOMINACIN
PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS
270401015
TCNICAS NACIONALES VIGENTES
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS
290801010
DE ALMACENAMIENTO
APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN
290801025
PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
ELABORAR PRODUCTOS DE PANIFICACIN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE
290801054
PRODUCCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS
291101053
POR LA EMPRESA
PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos El programa requiere de un equipo de instructores Tcnicos, conformado por:
Acedmicos Ing. de Alimentos con experiencia tcnica en panadera
mnimos Profesional en Administracin y/o Tecnlogos en reas afines
Experiencia
laboral y/o Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su profesin
especializacin Especialista o experto Procesos de panadera
en...
-Formular, ejecutar y evaluar proyectos.
Competencias -Trabajar en equipo.
mnimas -Establecer procesos comunicativos asertivos.
-Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin.
Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la
formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que
estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el
utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y
pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad
ESTRATEGIA cotidiana y el desarrollo de las competencias.
METODOLGICA Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el
que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro
fuentes de informacin para la construccin de conocimiento:
-El instructor - Tutor
-El entorno
-Las TIC
-El trabajo colaborativo

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: LA NCL
DENOMINACIN

270401015 1 PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y

NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 70 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE PRODUCCIN SEGN
POLTICA EMPRESARIAL.
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL.
REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN RDENES DE
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
ADMINISTRACIN: CONCEPTO, FUNCIN, REAS FUNCIONALES, NORMAS Y REGLAMENTOS.
PLANEACIN: CONCEPTO, TIPOS, ELEMENTOS, VERIFICACIN DE ACTIVIDADES, FORMATOS DE REGISTROS,
DOCUMENTACIN, PROCESOS, NIVELES DE PLANEACIN Y PLANES DE CONTINGENCIA.
PRINCIPIOS CORPORATIVOS: DEFINICIN, FORMULACIN DE VISIN, MISIN, OBJETIVOS, POLTICAS Y
ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
COSTOS Y PRESUPUESTO: CONCEPTO, TIPOS DE PRESUPUESTO, ELEMENTOS, ELABORACIN,
ESTNDARES: DEFINICIN, TIPOS, APLICACIN, INDICADORES
PLANES: DEFINICIN, TIPOS, APLICACIONES
CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES: TIPOS, ELABORACIN, IMPORTANCIA, APLICACIN DE CRONOGRAMAS,
CARACTERSTICAS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS, CONTROLES.
NORMAS Y LEYES SOBRE SALUD OCUPACIONAL, MEDIO AMBIENTE, LABORAL, E INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA,

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

DIAGNOSTICAR VARIABLES INTERNAS Y EXTERNAS DE LA EMPRESA ACORDE CON LA ACTIVIDAD, EL SISTEMA
PRODUCTIVO Y EL ENTORNO.
ELABORAR LA PLANEACIN DE LA PRODUCCIN TENIENDO EN CUENTA LA CAPACIDAD INSTALADA,
RDENES DE PRODUCCIN, CAPACIDAD DE RESPUESTA Y LAS POLTICAS PARA EL SECTOR.
PROGRAMAR ACTIVIDADES DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON EL PLAN ESTABLECIDO Y LA POLTICA DE
PRODUCCIN.
COSTEAR Y PRESUPUESTAR LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIN SEGN LAS RDENES DE PRODUCCIN.
ELABORAR LOS REGISTROS DE ACUERDO AL PLAN, NORMAS TCNICAS Y ETAPAS DE LA PRODUCCIN.
INTERPRETAR LOS ESTNDARES PARA LA GESTIN DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA.
APLICAR MANUALES DE PROCEDIMIENTO Y FUNCIONES EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIN.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN

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PARTICIPA EN LA PROGRAMACIN DE LAS ACTIVIDADES EMPRESARIALES SEGN OBJETIVOS

EMPRESARIALES, PLAN Y SOPORTE TECNOLGICO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
DESARROLLA LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS EN LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO DE ACUERDO
CON EL PLAN DE TRABAJO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA A PARTIR DE LAS RDENES DE TRABAJO Y LA
POLTICA DE LA EMPRESA.
PARTICIPA EN LA APLICACIN DEL PRESUPUESTO, RESULTADOS DE GESTIN DE PROCESOS DE LA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL Y SU INTERACCIN ENTRE LOS DIFERENTES COMPONENTES DEL MISMO
SEGN LOS REQUERIMIENTOS Y NECESIDADES DE LAS DIFERENTES UNIDADES DE NEGOCIO.
ELABORA INFORMES DEL DESARROLLO DE LA PLANEACIN APLICANDO LAS NORMAS DE PRESENTACIN,
REDACCIN Y ORTOGRAFA.
APLICA EL PLAN DE CONTINGENCIA DEFINIDO TENIENDO EN CUENTA LOS FACTORES INTERNOS Y
EXTERNOS DE LA EMPRESA.
MANEJA TICAMENTE LA INFORMACIN PERTINENTE SEGN POLTICA DE LA EMPRESA.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: LA NCL
DENOMINACIN

290801010 1 ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO

Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 70 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIN CON RESPONSABILIDAD
AMBIENTAL, SEGN NORMAS VIGENTES.
CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUAL Y SISTEMATIZADA SEGN MANUALES DE
OPERACIN
DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL PRODUCTO Y EL MTODO DE
ALMACENAMIENTO
MANEJAR LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIN DETERIORADOS, ALTERADOS O
RESULTANTES DE LAS OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO SEGN POLTICAS DE LA ORGANIZACIN
MONITOREAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIN ALMACENADOS, DE ACUERDO
CON LA NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA.
ALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA VERIFICACIN DE LAS CONDICIONES DE LAS
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIN SEGN MANUALES DE OPERACIN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
MATEMTICAS BSICAS, UNIDADES DE MEDIDA, MTODOS DE CONVERSIN, ECUACIONES DE PRIMER Y
SEGUNDO GRADO.
EMPAQUES Y ENVASES: FUNCIONES, MATERIALES, CARACTERSTICAS, PROPIEDADES, FABRICACIN,
EVALUACIN Y TENDENCIAS.
ROTULADO: NORMATIVIDAD

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EMBALAJES: FUNCIONES, MATERIALES, CARACTERSTICAS, PROPIEDADES, FABRICACIN, EVALUACIN Y

TENDENCIAS
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS: CONCEPTO, SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO, ROTACIN, MUESTREO,
INSPECCIN, VARIABLES DE CONTROL.
TCNICAS DE ALMACENAMIENTO: INSTRUMENTOS DE MEDICIN, TCNICAS DE LECTURA DE INSTRUMENTOS,
PSICOMETRA: AIRE ATMOSFRICO, PROPIEDADES TERMODINMICAS, GRFICOS PSICOMTRICOS.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: INSTALACIONES, EQUIPOS, CONTROL DE PLAGAS, ROEDORES,
INSECTOS Y HONGOS.
BUENAS PRCTICAS LOGSTICAS: CONCEPTO, EQUIPOS DE MOVILIZACIN: TIPOS, MANEJO, MANUALES,
ESTIBADO, CODIFICACIN, VEHCULOS DE TRANSPORTE, NORMALIZACIN.
REPORTES: CONCEPTO, TIPOS, TCNICAS DE DILIGENCIAMIENTO Y ARCHIVO
INVENTARIOS: CONCEPTO, PROCESO DE INVENTARIO FSICO, MTODOS DE ROTACIN. INFORMES: SALDO
DE INVENTARIO, ROTACIN Y TRASLADO DE PRODUCTOS.
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: PROGRAMAS DE SANEAMIENTO, SEALIZACIN Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL, MANUALES Y PROTOCOLOS.
NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL.
SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD.
LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DE
LIMPIADORES, PROGRAMAS Y PROTOCOLOS.
DESINFECCIN: CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES, MANEJO Y APLICACIN.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE PANIFICACIN.
UBICAR LOS PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE PANIFICACIN EN LAS REAS ASIGNADAS
REGISTRAR LOS PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ALMACENADOS
MUESTREAR E INSPECCIONAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS
VERIFICAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO DURANTE
EL ALMACENAMIENTO
MONITOREAR Y REGISTRAR LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD RELATIVA
ROTAR LOS PRODUCTOS
ALMACENAR LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN REAS ASIGNADAS
UBICAR LOS PRODUCTOS ROTULADOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS REAS ASIGNADAS
MANEJAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS
HIGIENIZAR LAS REAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS
CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.
REPORTAR LAS NOVEDADES A LAS INSTANCIAS RESPECTIVAS
DISPONER LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO
EJECUTAR LA TOMA FSICA DEL INVENTARIO
DISPONER LOS PRODUCTOS RECHAZADOS EN LAS REAS ASIGNADAS
REPORTAR LAS INCONSISTENCIAS DETECTADAS EN EL INVENTARIO
MANTENER LOS RECURSOS NECESARIOS DISPUESTOS PARA EL PROCESO
OPERAR LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
CUMPLIR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
MANTENER LOS REGISTROS DEL PROCESO
REPORTAR LAS NOVEDADES DEL PROCESO
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
IDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIA
PRIMA, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS.
APLICA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO

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TERMINADO SEGN NORMATIVIDAD VIGENTE.

MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS DISPUESTOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGN
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS DE PANIFICACIN EN LAS REAS ASIGNADAS
SEGN TCNICAS DE ALMACENAMIENTO, NATURALEZA DEL PRODUCTO, Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
REGISTRA LA UBICACIN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR
LA EMPRESA.
PRESENTA REPORTES DEL MONITOREO, ESTADO DE EQUIPOS Y DISPOSICIN DE PRODUCTO DETERIORADO,
ALTERANTE O RESULTANTES DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO SIGUIENDO LOS PROCEDIMIENTOS DE
OPERACIN DE LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: LA NCL
DENOMINACIN

290801025 1 APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE

ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 60 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
HIGIENIZAR INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SIGUIENDO
EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN, LEGISLACIN ALIMENTARIA Y NORMATIVIDAD DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL.
VERIFICAR EL PROCESO DE HIGIENIZACIN SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE
PREPARAR LOS EQUIPOS, UTENSILIOS, DETERGENTES, DESINFECTANTES Y ELEMENTOS DE SEGURIDAD EN
PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
REGISTRAR EL PROCESO DE HIGIENIZACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
ETAS: CLASIFICACIN, CAUSAS, ENFERMEDADES, SINTOMATOLOGA, PREVENCIN.
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: DEFINICIN, OBJETIVO, APLICACIN.
HIGIENIZACIN: CONCEPTO, TCNICAS, MEDIOS
PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN, CONTROL DE PLAGAS Y MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y
LQUIDOS: CONCEPTOS E IMPORTANCIA
NORMATIVIDAD VIGENTE: HIGIENE, SEGURIDAD INDUSTRIAL, AMBIENTAL, ALIMENTARIA
CONCEPTO DE TEMPERATURA: REFRIGERACIN, CONGELACIN, MEDIO AMBIENTE, ENFRIAMIENTO
ALIMENTOS: CONCEPTOS BSICOS, CARACTERSTICAS, CLASIFICACIN, ALTERACIONES, ALIMENTO DE
MAYOR RIESGO EPIDEMIOLGICO, , INFECCIN, INTOXICACIN
CONTAMINACIN: CONCEPTO, CONTAMINACIN CRUZADA
SUCIEDAD: CONCEPTO, TIPOS, MANEJO

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MICROORGANISMOS: CONCEPTO, CLASES, IMPORTANCIA, PROLIFERACIN, CRECIMIENTO,

RECONTAMINACIN, SUPERVIVENCIA, DESTRUCCIN
LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERSTICAS, TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIN DE
LIMPIADORES, VERIFICACIN DE SOLUCIONES, PROTOCOLOS.
DESINFECCIN: CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS DESINFECTANTES, ACCIN, RESIDUALIDAD, MANEJO Y
APLICACIN.
FORMATOS Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, CARACTERSTICAS, PRESENTACIN.
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE UTENSILIOS, EQUIPOS, INSTALACIONES: CONCEPTOS, TCNICAS,
CARACTERSTICAS, APLICACIONES
RESIDUOS SLIDOS: CONCEPTO, TIPOS, MANEJO, DISPOSICIN FINAL
SEGURIDAD ALIMENTARIA: CONCEPTO
EQUIPOS: TIPOS, CARACTERSTICAS, MANUALES, SEGURIDAD
PUNTO DE CONTROL CRTICO (PCC): CONCEPTO, IMPORTANCIA
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE SANITIZACIN: CONCEPTO, MANUALES, INSTRUCTIVOS
SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, LEGISLACIN

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

RECONOCER LA LEGISLACIN ALIMENTARIA VIGENTE
UTILIZAR LA DOTACIN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
APLICAR LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL
EJECUTAR LOS PROGRAMAS DE SANEAMIENTO
PREPARAR LAS SOLUCIONES DETERGENTES Y DESINFECTANTES
ALISTAR LOS INSUMOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
ARMAR Y DESARMAR LOS COMPONENTES DE LOS EQUIPOS
DESCONTAMINAR LOS EQUIPOS E INSTALACIONES
VERIFICAR LA SECUENCIA TCNICA DE LOS PROCEDIMIENTOS
INSPECCIONAR LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICOS Y FSICOS
VERIFICAR LOS PUNTOS DE CONTROL CRTICOS.
REGISTRAR LOS RESULTADOS DE LA VERIFICACIN
ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTIVAS
CORREGIR LAS DESVIACIONES EN LOS LMITES CRTICOS
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
PREPARA LOS EQUIPOS, UTENSILIOS E INSUMOS EN PROCESOS DE HIGIENIZACIN PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
EJECUTA LOS PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS
CUMPLIENDO EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE
VERIFICA LAS CONCENTRACIONES DE LOS DESINFECTANTES UTILIZADOS APLICANDO LA NORMATIVIDAD
VIGENTE
APLICA LAS SUSTANCIAS DE HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA
DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE
UTILIZA LA DOTACIN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
VIGENTES.
ACATA LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PERSONAL GARANTIZANDO LA INOCUIDAD DE LOS
PRODUCTOS TERMINADOS SEGN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE
INSPECCIONA FACTORES DE RIESGO MICROBIOLGICO, QUMICOS Y FSICOS IDENTIFICADOS PREVINIENDO
SU OCURRENCIA SEGN CRITERIOS TCNICOS ESTABLECIDOS.
EVALA LA EJECUCIN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
PRESENTA REGISTRO DE LAS VERIFICACIONES Y NOVEDADES UTILIZANDO LAS TCNICAS DE INFORMACIN

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RED TECNOLGICA
Modelo de TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua

COMUNICACIN ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.

PRESENTA REGISTROS DE LAS VARIABLES DE PROCESO DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA
PRESENTA REPORTE DE REAS IDENTIFICADAS EN LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS EN MAL
ESTADO QUE PUEDAN GENERAR CONTAMINACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA
DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS SIGUIENDO EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Y LA

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: LA NCL
DENOMINACIN

290801054 1 ELABORAR PRODUCTOS DE PANIFICACIN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA

DE PRODUCCIN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 500 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
APLICAR TRATAMIENTOS TRMICOS SEGN ESPECIFICACIONES DE PROCESO, TIPO DE PRODUCTO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.
REGISTRAR LA INFORMACIN MANUAL O SISTEMATIZADA DE LA PRODUCCIN DE PRODUCTOS DE
PANIFICACIN SEGN LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
ALISTAR MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE ACUERDO CON ORDEN DE PRODUCCIN, APLICANDO NORMAS DE
SEGURIDAD OCUPACIONAL, AMBIENTAL Y TICA PROFESIONAL.
VERIFICAR LAS VARIABLES DE LOS PROCESOS LA PRODUCCIN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIN SEGN
PROCEDIMIENTOS TCNICOS, PARMETROS DE CALIDAD Y MANUALES DE OPERACIN.
ELABORAR MASAS DE PANIFICACIN CON BASE EN CRITERIOS TCNICOS Y ORDEN DE PRODUCCIN.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
ORDEN DE PRODUCCIN: CONCEPTO, COMPONENTES, USO.
UNIDADES DE MEDIDA Y MTODOS DE CONVERSIN.
EQUIPOS: CONCEPTOS, TIPOS, FUNCIONAMIENTO, MANUALES, APLICACIONES, CONTROL DE VARIABLES.
UTENSILIOS: CONCEPTOS, TIPOS, OPERACIN.
REPORTES: CONCEPTO, TIPOS, TCNICAS DE DILIGENCIAMIENTO.
PROCESO: CONCEPTO, DESCRIPCIN, CLASIFICACIN, IDENTIFICACIN, FACTORES QUE INCIDEN.
MATERIAS PRIMAS: TIPOS, CARACTERSTICAS, FUNCIONES, USOS, CANTIDADES.
INSUMOS: TIPOS, CARACTERSTICAS, USOS, CANTIDADES
FICHA TCNICA: CONCEPTO, COMPONENTES, INTERPRETACIN
INSTRUMENTOS DE MEDICIN: TIPOS, CARACTERSTICAS, TCNICAS DE LECTURA
NORMAS VIGENTES: SALUD OCUPACIONAL, BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, AMBIENTALES
MEZCLAS Y MASAS: CONCEPTOS, PROCEDIMIENTOS, USOS, MTODOS DE CORRECCIN
PROCESOS: MEZCLAR, ACONDICIONAR.
BATIDOS: CONCEPTOS, CLASES, CARACTERSTICAS, TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, USOS
TRATAMIENTOS: CONCEPTO, TIPOS (TRMICOS, VAPORIZACIN, HORNEO, Y FRITURA)

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RED TECNOLGICA
Modelo de TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua

LEUDANTE: CONCEPTO, TIPOS, CARACTERSTICAS, USOS

VARIABLES: CONCEPTO, CLASES, MTODOS DE FORMULACIN.
INSTRUMENTO DE EVALUACIN: CONCEPTOS, TIPOS, TCNICAS, USOS.
ANLISIS SENSORIAL: CONCEPTO, TCNICAS, MTODOS
ANLISIS FSICO-QUMICO: CONCEPTO, TCNICAS, MTODOS
EQUIPOS DE MEDICIN (PESO, VOLUMEN, TEMPERATURA).
CALIDAD: CONCEPTO, NORMAS, MTODOS DE VERIFICACIN Y LA ACCIN CORRECTIVA.
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: PROGRAMAS DE SANEAMIENTO, SEALIZACIN Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL, MANUALES Y PROTOCOLOS.
NORMATIVIDAD VIGENTE: LEGISLACIN SANITARIA, SALUD OCUPACIONAL.
SEGURIDAD INDUSTRIAL: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, DOTACIN, BIOSEGURIDAD.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

INTERPRETAR ORDEN DE PRODUCCIN.
DETERMINAR REQUERIMIENTOS DE CALIDAD Y CANTIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.
FORMULAR INGREDIENTES.
PREPARAR LOS EQUIPOS REQUERIDOS.
VERIFICAR FUNCIONAMIENTO.
DOSIFICAR LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES EN EL EQUIPO PARA LA MEZCLA.
AJUSTAR CONDICIONES DE MEZCLADO.
VERIFICAR ESTADO DE ACONDICIONAMIENTO DE LA MEZCLA.
APLICAR TRATAMIENTOS TRMICOS EN LA ELABORACIN PRODUCCIN DE LOS PRODUCTOS DE
PANIFICACIN.
DILIGENCIAR LA INFORMACIN MANUAL O SISTEMATIZADA DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE PRODUCTOS
DE PANIFICACIN.
COMPROBAR VARIABLES DEL PROCESO DE ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIN.
IDENTIFICAR LAS DESVIACIONES DEL PROCESO.
APLICAR ACCIONES DE MEJORAMIENTO DEL PROCESO
MANEJAR BAJO CONDICIONES DE CONSERVACIN EL PRODUCTO ELABORADO.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
PRESENTA BALANCE DE FRMULAS CON BASE EN LA FICHA TCNICA DEL PRODUCTO Y ORDEN DE
PRODUCCIN.
REALIZA CLCULOS Y CONVERSIONES SEGN CRITERIOS TCNICOS.
ALISTA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS SEGN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
OPERA TCNICAMENTE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS, CON RESPONSABILIDAD Y APLICANDO NORMAS DE
SEGURIDAD OCUPACIONAL Y MANUALES DE OPERACIN.
MONITOREA LAS CARACTERSTICAS FSICAS DE LA MEZCLA SEGN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
APLICA EL TRATAMIENTO TRMICO CORRESPONDIENTE AL PRODUCTO DE ACUERDO CON LA TCNICA DE
PRODUCCIN.
PRESENTA LOS REGISTROS MANUALES O SISTEMATIZADOS DE LA PRODUCCIN Y VERIFICACIN DE LOS
PRODUCTOS DE PANIFICACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS Y POLTICAS DE LA CALIDAD DE LA
EMPRESA.
DISPONE LOS RESIDUOS DEL PROCESO SEGN PROTOCOLO DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
PROPONE ACCIONES DE MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS
TCNICOS Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIN DE
CDIGO: LA NCL
DENOMINACIN

291101053 2 COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS

ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 180 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL CONTEXTO SOCIAL Y
PRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN
INCLUIR LOS PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
PROYECTO EN LA FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD, SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN
PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.
PARTICIPAR EN EL ANLISIS DE LA VIABILIDAD TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE ACUERDO
CON LOS INDICADORES DE GESTIN.
PARTICIPAR EN LA FORMULACIN DE PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLTICA EMPRESARIAL.
EXPLORAR LA INFORMACIN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA
IDEA DE PROYECTO.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
EL ENTORNO AGROINDUSTRIAL: RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO, POLTICAS DE DESARROLLO,
CARACTERIZACIN ZONAL Y TIPOLOGA, ANLISIS GLOBAL DEL ENTORNO, PROYECTOS DESARROLLADOS
REGIONAL.
DIAGNSTICO ESTRATGICO: TCNICAS, INTERPRETACIN Y ANLISIS.
IDENTIFICACIN DE PROYECTOS: ESTRATEGIAS, MTODOS , TCNICAS Y PRESENTACIN
SELECCIN DE LA IDEA: TCNICAS, APLICACIONES, ANLISIS, TOMA DE DECISIONES.
PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO TECNOLGICO PARA LA EMPRESA: METODOLOGA,
TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, NORMAS.
ALTERNATIVAS DE SOLUCIN EMPRESARIAL: ANLISIS DE ALTERNATIVAS, TOMA DE DECISIONES,
CONCLUSIONES Y FORMULACIN
PROYECTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA, TIPOS O CLASIFICACIN, CONCEPTO DE VIDA TIL.
EL PERFIL DEL PROYECTO: PRESENTACIN, NORMAS TCNICAS, MTODOS, ESTRUCTURACIN.
ETAPA DE PREFACTIBILIDAD: PROFUNDIZACIN DE LA INVESTIGACIN Y SU FORMULACIN.
ETAPA DE FACTIBILIDAD DE PROYECTOS:
FORMULACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO DEL BIEN O SERVICIO AGROPECUARIO: OFERTA,
DEMANDA, PROYECCIN DE MERCADOS, INVESTIGACIN Y PRECIO, PROVEEDORES, COMERCIALIZACIN.
ESTADSTICA BSICA: DEFINICIN, APLICACIN, MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL, MEDIDAS DE
DISPERSIN, PROBABILIDAD ESTADSTICA.
REDACCIN DE INFORMES: NORMAS TCNICAS, PROCEDIMIENTOS, ESTRUCTURACIN.

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PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
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Modelo de TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
Mejora Continua

FORMULACIN DEL ESTUDIO TCNICO: ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES, TAMAO,

LOCALIZACIN, PROCESOS DE PRODUCCIN Y TECNOLOGA A UTILIZAR, OBRAS CIVILES, RECURSOS
FSICOS REQUERIDOS, DISTRIBUCIN EN PLANTA.
FORMULACIN DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL: TRMITES LEGALES Y CLASIFICACIN DE
LAS EMPRESAS, MANUALES DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS, ORGANIGRAMAS.
 FORMULACIN DEL ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO: MATEMTICAS BSICAS,
INTERPRETACIN DE ESTADOS FINANCIEROS, COSTOS Y PRESUPUESTOS, INGRESOS Y EGRESOS, FLUJO DE
FONDOS.
CRDITO Y FOMENTO: LNEAS, INTERESES, PROYECCIN EN FLUJO DE FONDOS.
EVALUACIN DE PROYECTOS: PRINCIPIOS DE MATEMTICAS FINANCIERAS, APLICACIN DE
INDICADORES FINANCIEROS (V.P.N, T.I.R., R.B.C), ANLISIS Y DECISIONES. HERRAMIENTAS CONTABLES Y DE
CONTROL: MANEJO DE KARDEX O TARJETAS DE INVENTARIO, FORMATOS DILIGENCIADOS CON REGISTROS
TCNICOS, CONTABLES Y DE COSTOS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.
COSTOS Y PRESUPUESTOS AGROPECUARIOS: ELABORACIN INGRESOS Y EGRESOS, ESTADOS
FINANCIEROS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES Y SU ANLISIS.
REGISTROS CONTABLES EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: MANEJO, REGISTRO Y ANLISIS.
FORMATOS PREDISEADOS DE ENTIDADES FINANCIERAS: TIPOS, NORMAS, DILIGENCIAMIENTO.
SENSIBILIDAD DEL PROYECTO: ANLISIS DE DATOS SEGN CANTIDAD Y PRECIO.
INFORMTICA BSICA: GENERALIDADES, APLICACIN HOJAS DE CLCULO.
PROCESO ADMINISTRATIVO: FASES DE PLANEACIN, ORGANIZACIN, DIRECCIN Y CONTROL, MARCO
TERICO Y SU APLICACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS.
PRODUCTIVIDAD AGROINDUSTRIAL: FUNDAMENTOS, FORMULACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE
INDICADORES ADMINISTRATIVOS, FINANCIEROS Y DE TALENTO HUMANO.
ADMINISTRACIN DE DOCUMENTOS: CONCEPTO, ADMINISTRACIN DE ARCHIVO.
SISTEMAS DE INFORMACIN Y COMUNICACIN: IMPLEMENTACIN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS
AGROINDUSTRIALES: APLICATIVOS ADMINISTRATIVOS AGROINDUSTRIALES.
MANEJO DE LA INFORMACIN Y RELACIONES INTERPERSONALES: TICA, ESTRATEGIAS, PROTOCOLOS.
TRABAJO EN EQUIPO: CARACTERSTICAS, SU IMPLEMENTACIN Y ANLISIS.
SOLUCIN DE PROBLEMAS: EN LABORES ADMINISTRATIVAS, TCNICAS U OPERATIVAS
PROCESOS OPERATIVOS O TECNOLGICOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL: CARACTERSTICAS,
DIAGRAMAS DE PROCESOS, DESEMPEO Y PARTICIPACIN EN LOS PROCESOS, EJECUCIN DE PROYECTOS
PRODUCTIVOS EN LA EMPRESA, ASPECTOS TCNICOS AGROINDUSTRIALES.
TECNOLOGAS VIGENTES AGROINDUSTRIALES: DIAGNSTICO, IMPLEMENTACIN, ADAPTACIN,
TRANSFERENCIA.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

DIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON PROTOCOLOS Y TCNICAS
ESTABLECIDAS.
IDENTIFICAR EL PROYECTO AGROINDUSTRIAL SEGN DIAGNSTICO EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y LA PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO.
INVESTIGAR EL MERCADO OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL PROYECTO
CONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIN.
ANALIZAR INFORMACIN TCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL PROYECTO DE ACUERDO CON PROCESOS,
TECNOLOGAS A IMPLEMENTAR, LOCALIZACIN, TAMAO Y DISTRIBUCIN EN PLANTA.
EFECTUAR EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARMETROS
TCNICOS, TIPO DE EMPRESA Y ENTORNO.
ESTABLECER COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO, SEGN CICLO DE VIDA TIL.
DILIGENCIAR LA FORMULACIN DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS RESPECTIVOS SEGN PROTOCOLO
ESTABLECIDO.
IDENTIFICAR FUENTES DE FINANCIACIN DEL ENTORNO, SU ANLISIS Y CONVENIENCIA

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Mejora Continua

SEGN OBJETIVOS DEL PROYECTO.

EVALUAR LOS RIESGOS Y VENTAJAS DEL PROYECTO TENIENDO EN CUENTA DATOS ARROJADOS EN EL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL MISMO.
IDENTIFICAR LOS COMPONENTES FINANCIEROS DEL PROYECTO DE ACUERDO CON PARMETROS
ESTABLECIDOS.
PRESENTAR LAS IDEAS DEL PROYECTO A LA EMPRESA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROBLEMAS
TECNOLGICOS SURGIDOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROINDUSTRIALES.
PARTICIPAR EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL.
LIDERAR EL DESARROLLO DE MODELOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA ASOCIATIVAS U OTROS
OBJETOS SOCIALES ACORDE CON LOS LINEAMIENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS.
IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
IDENTIFICAR OPORTUNIDADES DE MERCADOS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE ROLES GERENCIALES EN EL CONTEXTO
EMPRESARIAL.
APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN ASERTIVA, TRABAJO EN EQUIPO Y MEJORAMIENTO DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL EN EL DESARROLLO DE LOS ROLES GERENCIALES
COORDINAR LA RELACIN CON OTRAS EMPRESAS DEL ENTORNO, GESTIONANDO RECURSOS Y
DESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES QUE PERMITAN EL CRECIMIENTO EMPRESARIAL.
RECIBIR ASESORA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA SOLUCIN DE PROBLEMAS EN LA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGN
LNEA PRODUCTIVA Y DE ACUERDO CON LOS SOPORTES TECNOLGICOS E INFORMTICOS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL.
CONTROLAR LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS Y ADMINISTRATIVAS, DE ACUERDO CON EL ANLISIS DE
REGISTROS PRODUCTIVOS, CONTABLES Y DE COSTOS AGROINDUSTRIALES SEGN INDICADORES
FINANCIEROS, ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS DE LA EMPRESA.
MANEJAR LA INFORMACIN Y LOS DOCUMENTOS EMPRESARIALES PARA LA TOMA DE DECISIONES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE LAS LABORES OPERATIVAS PROPIAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL
SEGN LNEA PRODUCTIVA
MONITOREAR LA PRODUCCIN DE LA EMPRESA, CON BASE EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES Y LOS
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
INTERPRETA CON CREATIVIDAD LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN Y DESARROLLO
EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN
DIAGNOSTICA DE MANERA RESPONSABLE LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL
SECTOR AGROINDUSTRIAL, APLICANDO LAS HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO SEGN INDICADORES DE
GESTIN.
PARTICIPA EN LA REALIZACIN CON RESPONSABILIDAD ESTUDIOS DE INVESTIGACIN Y PROYECCIN DE
MERCADOS, FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA, ADMINISTRATIVA Y SOCIAL SEGN PROTOCOLOS
PLANTEA ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIN LEGAL PARA DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL
PROYECTO.
IDENTIFICA LOS COMPONENTES DE LOS PRESUPUESTOS APOYADOS EN SOFTWARE A PARTIR DE LOS
DATOS FINANCIEROS Y DE ACUERDO CON LA DEFINICIN DEL PLAN DE NECESIDADES DE LAS REAS O
UNIDADES DE NEGOCIO.
IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRCOLA DE ACUERDO CON LA
OPORTUNIDAD FINANCIERA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS INDICADORES DE GESTIN.
ANALIZA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL
PROYECTO.
ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DE

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Mejora Continua

PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS

AGRCOLAS SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN.
IDENTIFICA LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGN EL
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.
EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SU
RESPECTIVA LNEA PRODUCTIVA SEGN PROTOCOLOS EMPRESARIALES.
PARTICIPA EN LA PLANEACIN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIN DE PROYECTOS
PRODUCTIVOS, SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA.
UTILIZA PAQUETES INFORMTICOS CONTABLES PARA EL SECTOR AGROINDUSTRIAL.
PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGN TENDENCIAS DE LOS MODELOS
ADMINISTRATIVOS
PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TCNICAS PROPIAS DE LA
EMPRESA SEGN LNEA PRODUCTIVA.
ELABORA ACTIVIDADES DEFINIDAS EN LAS ESTRATEGIAS OPERATIVAS PARA LA PRODUCCIN O
ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA LAS RELACIONES ENTRE LAS DIFERENTES
UNIDADES DE NEGOCIO.

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CONTROL DEL DOCUMENTO

NOMBRE CARGO DEPENDENCIA / RED FECHA

OSCAR FABIAN TOQUICA EQUIPO DE DISEO CENTRO AGROPECUARIO 18/07/2012
Autor WILCHEZ LA GRANJA. REGIONAL
CURRICULAR
TOLIMA
OSCAR FABIAN TOQUICA CENTRO AGROPECUARIO 18/07/2012
Autor WILCHEZ
APROBAR ANALISIS LA GRANJA. REGIONAL
TOLIMA
01/08/2012
Autor DORA EMMA RAMIREZ ACTIVAR PROGRAMA DIRECCION GENERAL.
DIRECCIN GENERAL
OSCAR FABIAN TOQUICA CENTRO AGROPECUARIO 18/07/2012
Aprobacin
WILCHEZ LA GRANJA.

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