Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos

Desconocidos

Introduccin En esta leccin, los nios usarn jugo de col morada para explorar ms acerca de las
propiedades qumicas especficas de cada uno de los slidos desconocidos. Al
finalizar esta exploracin, analizarn todos los datos que han recopilado en las ltimas
siete lecciones y elaborarn un resumen de lo que han descubierto acerca de las
propiedades fsicas y qumicas de cada uno de los cinco slidos desconocidos. Este
es un buen momento para que la clase retome la lista "Lo que sabemos de las
sustancias qumicas" de la leccin 1.

Objetivos Los estudiantes:

Investigarn los efectos de mezclar jugo de col morada con cada una de las
sustancias desconocidas.
Registrarn y discutirn los resultados de sus pruebas.
Por medio de escritos individuales y de discusin grupal, reflexionarn sobre lo
que han aprendido acerca de las sustancias desconocidas a partir de todas
las pruebas que les han realizado.

Antecedentes El jugo de col morada es un indicador natural; es decir una sustancia que a travs de
su color, revela la presencia de ciertas sustancias qumicas. Debido a que es jugo
proveniente de una planta y no contiene conservadores su tiempo de actividad es
corto. Al jugo de col natural se le puede agregar un conservador de alimentos no
txico llamado BTH. Cuando el jugo de col morada es reciente tiene un tinte de color
azul - prpura, sin embargo despus de almacenarse, puede adquirir un tinte ms
azulado; este ligero cambio de color no interfiere con sus propiedades de indicador.

Cuando prepare esta leccin, revise los recipientes que contienen el jugo de col. S el
jugo est rosa o verde, es que se ha contaminado. Usted podr arreglar esto
fcilmente; solamente siga las instrucciones para que el jugo retome un color azul-
prpura o para hacer uno fresco, consultando el final de esta leccin.

Probablemente sus estudiantes no estn tan familiarizados con el jugo de col morada
tanto como lo estn con el agua, el yodo y el vinagre. Para su informacin, una
propiedad del jugo de col morada es que sirve como indicador para cidos y bases,
ellos descubrirn esta propiedad en la Leccin 15 cuando exploren con este jugo
diversas sustancias qumicas caseras.

Pruebas Qumicas 79
 Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos

Los resultados esperados para la prueba con el jugo de col morada se muestran en la
Figura 9-1.

Figura 9-1 Resultados de la prueba con jugo de col morada

Cdigo de color Sustancia Resultados

Desconocida
Rojo Azcar Se disuelve, el lquido toma el color del jugo
Amarillo Alumbre Se disuelve, el lquido toma un color prpura brillante ms
intenso
Verde Talco No se disuelve, el lquido toma el color del jugo (ligeramente
blanquecino)
Azul Bicarbonato de Sodio Se disuelve, el lquido cambia a color verde.
Naranja Almidn de maz No se disuelve, el lquido toma el color del jugo (ligeramente
blanquecino)

Materiales Para cada estudiante:

1 cuaderno de ciencias
1 Hoja de Registro 9, Tabla para Resultados de Pruebas
1 lpiz

Para cada cuatro estudiantes:

1 cubeta cientfica
1 botella gotero de 7 mL con jugo de col morada
1 charola de cartn
1 mantel de prueba
5 palillos de dientes
1 hoja de papel encerado de 15 x 20 cm
1 hoja de Instrucciones para realizar la prueba del vinagre (de la Leccin 7)

Para el grupo:
Hoja de papel para rotafolio de "Lo que estamos haciendo para identificar las
sustancias desconocidas" de la Leccin 3
Hoja de papel para rotafolio de: Lo que sabemos acerca de las sustancias
qumicas de la Leccin 1
Hoja e papel para rotafolio de Lo qu nos gustara saber acerca de las
sustancias qumicas de la Leccin 1
1 marcador
1 botella con jugo de col morada
Materiales de limpieza

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Preparacin 1. Revise el color del jugo de col morada.

Si el jugo est de color verde, agregue vinagre gota a gota hasta que tome
una coloracin azul-prpura.
Si el jugo est de color rosa, agregue poco a poco pizcas de Bicarbonato
de Sodio hasta que tome una coloracin azul-prpura.

2. Compruebe las propiedades indicadoras del jugo agregando unas cuantas

gotas a muestras de las sustancias desconocidas amarilla y azul. Las
mezclas formadas debern tomar coloraciones morado y verde
respectivamente. Si el cambio de color es tenue, prepare jugo fresco,
consulte al final de esta leccin para las instrucciones de su preparacin.

3. Llene los goteros de 7 mL con el jugo de col y etiqutelos. Colquelos en el

centro de materiales.

4. Agregue la tira de papel que tiene la figura del gotero con jugo de col morada
(Anexo B), al cartel: "Revisa tu Cubeta Cientfica".

Nota
Aunque esto es lo ltimo que se agrega al cartel, deber mantenerlo a la vista ya que
sus estudiantes lo consultarn en prximas lecciones.

5. Coloque los papeles encerados en las charolas y pngalas en el centro de

materiales.

6. Copie, para cada estudiante, la Hoja de Registro 9 "Tabla para Resultados de

Pruebas".

7. Asegrese de que los carteles "Lo que sabemos acerca de las sustancias
qumicas" y "Lo qu nos gustara saber acerca de las sustancias qumicas"
elaborados en la Leccin 1, se encuentren en un sitio visible.

Procedimiento 1. Introduzca el tema de experimentar con jugo de col morada haciendo las
siguientes preguntas:
Qu saben acerca de la col morada o del jugo de col morada?
Cul es su prediccin de lo que podra ocurrir si agregan jugo de col
morada a las sustancias desconocidas?

Los estudiantes debern registrar sus ideas en sus cuadernos de ciencias y

discutirlas con el grupo, explqueles que realizarn pruebas agregando jugo
de col morada a las sustancias desconocidas.

2. Muestre a los estudiantes la Hoja de Actividad 9, dgales que doblen hacia

atrs la segunda columna y escriban en la parte superior de la primera
columna "Jugo de Col Morada" despus de la palabra "Prueba:"

Pruebas Qumicas 81
 Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos

3. Explique que para esta prueba utilizarn el procedimiento que siguieron para
las pruebas con vinagre y con yodo pero con una pequea diferencia:
despus de que agreguen el jugo de col morada a cada sustancia
desconocida debern contar lentamente hasta el nmero 15 y a
continuacin observar y registrar sus descubrimientos. S los estudiantes
necesitan revisar las instrucciones de esas pruebas, recurdeles utilizar las
Instrucciones para Realizar la Prueba con Vinagre de la leccin 7.

4. Pida a los equipos que recojan sus materiales y comiencen la actividad.

5. Al finalizar debern limpiar sus materiales y el rea de trabajo.

6. Solicite a los equipos que compartan sus resultados con el grupo, para esto
haga a los estudiantes las siguientes preguntas:
Cmo reaccion el jugo de col morada con cada sustancia desconocida?,
Qu semejanzas y diferencias hubo entre las reacciones?
Cmo ayuda a mejorar la precisin de sus observaciones el crculo de
comparacin?
Algunas de las sustancias desconocidas reaccionaron en forma diferente
o en relacin con las otras? (las sustancias azul y la amarilla producen
generalmente los resultados ms impactantes)
Fueron acertadas tus predicciones?

Actividades
Finales 1. Agregue al cartel de "Lo que estamos haciendo para identificar las sustancias
desconocidas", las pruebas con yodo y con jugo de col morada. Utilice esa
lista para ayudarlos a recordar las pruebas que hasta ahora han realizado
para conocer ms cosas acerca de las sustancias desconocidas.

2. Solicite a los estudiantes que anoten en su cuaderno de ciencias las

respuestas a las siguientes preguntas:
Qu sabes ahora acerca de cada sustancia desconocida, que no
conocas antes de realizar las pruebas?
En qu cosas se parecen las sustancias desconocidas?, En qu son
diferentes?
Qu sabes ahora acerca de otras sustancias qumicas, que no sabas
antes?, Qu nuevas preguntas tienes?

3. Enfoque la atencin de sus estudiantes a la hoja de rotafolio titulada: "Lo que

sabemos acerca de las sustancias qumicas" (de la Leccin 1). Usando un
marcador de diferente color, incorpore las nuevas ideas de los nios a este
cartel, agregue tambin cualquier pregunta nueva que los estudiantes tengan
a la lista de la hoja de papel para rotafolio titulado: "Lo qu nos gustara saber
acerca de las sustancias qumicas".

82 Pruebas Qumicas
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Extensiones 1. Saba que se pueden usar los jugos de algunas plantas para hacer tintes?
Investigue sobre el tema. Intente descubrir algunas de las plantas que los
indgenas mexicanos usaban para teir telas.

2. Utilice el siguiente procedimiento para elaborar pinturas de colores a partir de

jugos de vegetales.
Ponga las partes de la planta en una cacerola y cbralas con agua fra.
Hirvalas durante el tiempo que se le indique.
Vierta el jugo en una jarra de vidrio y djelo enfriar.
Mezcle cada tinte con un medio que se pinte (masa blanca para modelar o
cintas de algodn blanco para hacer tejidos con ellas).

Recetas:
Colorante rojo: Use betabeles (crtelos) o arndanos. Caliente durante 30
minutos.
Colorante Azul-prpura: Utilice col morada. Caliente durante 15 minutos.
Colorante amarillo: Use la cubierta externa de las cebollas. Caliente
durante 30 minutos.
Colorante verde: Use hojas de espinacas y caliente durante 30 minutos.

Colorante Azul: Use ptalos de flor de maz (cortados en pedazos

pequeos) o moras. Caliente durante 15 minutos.
Colorante caf: Disuelva una cucharadita de caf instantneo en dos
cucharas soperas de agua caliente.

Pinte o tia playeras, camisetas o cualquier ropa, con colorantes hechos por
ellos mismos.

3. Pregunte al grupo quines han comido col morada. Investigue recetas para
usarla. Traiga una col morada y dles una porcin para que cada nio la
saboree.

Evaluacin Esta es una buena oportunidad para revisar el progreso de sus estudiantes en las
habilidades siguientes:

Discusiones en equipos y en grupo

Los estudiantes pueden describir oralmente lo que estn haciendo y observando
cuando trabajan con las sustancias desconocidas?
Cuando describen o discuten sus resultados los estudiantes hacen referencia a las
muestras de los crculos de comparacin? Por ejemplo: "Cuando agregu el jugo
a la sustancia desconocida amarilla se puso hmeda y morada. No se qued
blanca y seca como la muestra del crculo de comparacin".

Pruebas Qumicas 83
 Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos

Los estudiantes estn empleando nuevo vocabulario para describir sus

observaciones y resultados?
Los estudiantes se estn percatando de que estas sustancias desconocidas tienen
propiedades diferentes?
Los estudiantes han advertido y comprendido que los cambios pueden ocurrir
cuando las diferentes sustancias qumicas se mezclan juntas o separadas?

Hojas de Actividad
Los estudiantes pueden expresar por escrito lo que han observado?
Los registros de las observaciones de los estudiantes se han hecho ms
descriptivos? Por ejemplo, hay un progreso a partir de: "se vea hmedo" a "se
puso hmedo y de color oscuro y cuando lo mezcl, todo se hizo lquido".
Las Hojas de Actividad le indican que los nios hacen referencia a los crculos
de comparacin cuando observan los resultados?

Cuaderno de Ciencias
Los estudiantes pueden describir sus experiencias cuando trabajan con las
sustancias desconocidas?
Los nios identifican resultados de prueba impactantes o diferentes? Por ejemplo:
"Cuando le puse vinagre a la sustancia desconocida azul, fue la nica que hizo
burbujas"...

Los estudiantes han empezado a identificar semejanzas y diferencias entre las

propiedades de las sustancias desconocidas? Por ejemplo: "Todas se mezclaron
con el agua, pero slo la roja y la amarilla se disolvieron mucho"...
Compare en los cuadernos de ciencias de los estudiantes las Actividades Finales,
paso 2 de esta Leccin con el primer apunte de la Leccin 1.
Los estudiantes han empezado a darse cuenta de que cuando trabajan con
las sustancias desconocidas descubren nuevas propiedades de cada una?
Los estudiantes muestran adelanto o avance en lo que piensan o saben
acerca de las sustancias qumicas, as como el desarrollo de conciencia que
los objetos cotidianos estn hechos de sustancias qumicas?

Nota
A los estudiantes que tengan dificultad para escribir dedqueles tiempo extra, a travs de entrevistas, permtales
que le expresen y comenten oralmente sus trabajos.

Habilidades en los Experimentos

Los estudiantes estn siguiendo con mayor precisin las instrucciones para
realizar sus pruebas?
Los estudiantes son cada vez ms hbiles para manejar los materiales?
Los estudiantes son ms responsables en las actividades de colaboracin y
limpieza?

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Instrucciones para preparar Jugo de Col Morada

Corte una col morada en ocho partes y pngalas en una olla que no sea de aluminio. Agregue suficiente agua
potable para cubrirlas y hirvalas durante 10 minutos. Utilizando un colador, vierta el contenido de la olla en otro
recipiente. Elimine las hojas de col.

Deje enfriar el jugo de col morada y gurdelo en el refrigerador dentro de un recipiente tapado, saque el
recipiente hasta que lo vaya a ocupar. Si planea almacenar el jugo durante varios das, conglelo.

Es frecuente que el jugo de col morada cambia ligeramente su coloracin durante el tiempo que est
almacenado, esto no interfiere en sus propiedades de indicador.

Si antes de utilizarlo
- El jugo est verde: agregue vinagre gota a gota hasta que se torne azul-prpura.
- El jugo est rosa: agregue bicarbonato de sodio, una pizca pequea a la vez, hasta que se
torne azul-prpura.

Pruebas Qumicas 85
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Hoja de Actividad 9
Nombre: _______________________________________

Fecha: _______________________________________

Tabla para Resultados de Pruebas

Prueba: ______________________ Prueba:______________________

Sustancia
Desconocida Qu sucedi? Qu sucedi?

Roja

Amarilla

Verde

Azul

Naranja

86 Pruebas Qumicas