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LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
TECNICAS DE SERVICIO
INVESTIGACION
TEMA:
TIPOS DE MANTELERA PARA EVENTOS
PARALELO: 3-A
GRUPO #4
INTEGRANTES:
RUTH QUIMIS
ANDRES TUMBACO
GABRIELA BOSQUEZ
JANINA HUAYAMAVE
DOUGLAS LEN
TIPOS DE MANTELERA EN UN EVENTO
Una buena idea sera utilizar un bajo-mantel, el cual tiene diversas funciones: evitar
que el mantel resbale, proteger la mesa de recipientes o platos calientes, evitar humedades
por el derrame de lquidos, proteger la mesa de golpes y evitar ruidos durante el servicio
de mesa. El bajo mantel debe tener un tamao menor que el mantel. Tampoco debe ser
muy grueso, para que no se note mucho b ajo el mantel y produzca una cierta inestabilidad
a las copas, los vasos y otros elementos que conforman una mesa.
El mantel debera conjuntar con la mayor parte de elementos que componen la mesa.
Combinar bien con la vajilla, con los cubiertos, con los adornos, etc. El color ms
Este tipo de manteles en muchos lugares se les conoce como manteles de escudo, ya
que poseen un solo diseo que se repite varias veces a lo largo del mantel. Este tipo de
MANTELES BORDADOS
delicado. Estos manteles son ideales para eventos sociales sobre todo si son almuerzos o
desayunos.
MANTELES TEMTICOS
En esta categora podemos encontrar los manteles tropicales que van perfecto para
casas de playa o incluso ranchos, para decoraciones rsticas y mesas de madera. Son
MANTELES LISOS
Estos manteles son los ms clsicos para el uso diario y armonizan fcilmente con
cualquier tipo de decoracin, tal es el caso del color morado que va perfecto para una
Aunque hemos hablado de ella en otros artculos sobre la mesa, dada la gran cantidad
La servilleta, es una de las piezas fundamentales de una mesa junto con el mantel, a la
Recordamos que la servilleta se coloca a la derecha del plato o encima (una forma
bastante utilizada, pues adems protege al plato de cualquier motita de polvo, ceniza, etc.)
y tambin, hay personas que la colocan en el lado izquierdo -todos son admitidos-. Nunca,
dentro de las copas. Si tienen algn tipo de bordado o anagrama, lo mejor es colocarlas
los nios.
para quitar cualquier pequea mancha de comida de la cara o de los labios (por ejemplo,
- La servilleta no se utiliza para secarse el sudor, sonarse la nariz, limpiar una copa o
un cubierto, limpiarse los zapatos, etc. Cualquier uso que no sea el descrito anteriormente,
- Los servilleteros, aros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en otros pases,
forma triangular. Los doblados "artsticos" solo se dejan para ocasiones ms familiares e
- Cuando terminamos de comer, la servilleta se deja de la misma manera que para hacer
una pausa. Al lado derecho, ligeramente arrugada, pero nunca doblada como si no se
hubiese utilizado.
- Si hemos tomado algn alimento, que nos ha hecho manchar en exceso la servilleta,
lo mejor es dejarla doblada por el lado que menos suciedad tenga -por el lado que menos
1. Cuchara sopera
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purs,
2. Tenedor mesa
Cubierto, del mismo tamao que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes,
aunque hay muchos otros diseos. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y
3. Cuchillo de mesa
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo
4. Pala de pescado
Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado
6. Cuchillo de carne
Suele ser algo ms pequeo que el cuchillo de mesa, y con filo ms dentado. Utilizado
7. Cuchillo afilador
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero
tambin utilizado con otros cuchillos, como, por ejemplo, el cuchillo jamonero. El que
8. Cuchillo de trinchar
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.
9. Tenedor de trinchar
Tambin de tamao similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones
Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el corte y
versin distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos dientes,
Cubierto de pala algo ms ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto.
Utilizado tanto para cortar como para servir. til para tartas cremosas y del tipo "mouse".
Cubierto de pala ancha, de tamao similar al cuchillo de postre. Sin filo (o con poco
Al igual que la cucharilla, de tamao algo menor a la mitad del tenedor de mesa.
Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamao que el tenedor de fruta. Se
romper las partes ms duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jams
los dientes.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se suele utilizar de forma
conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del
Bibliografa
Aguilar, D. (s.f.). Vix. Obtenido de http://www.vix.com/es/imj/hogar/4819/tipos-de-manteles-
para-decorar-mesas