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TERCER NIVEL
TRABAJO GRUPAL
TEMA:
INTEGRANTES:
LUCRECIA CORDERO
KARINA SALAZAR
FECHA: 10-11-17
NIVEL: TERCERO A
EL ORO- MACHALA
2017
POLLOS GUDIS
ENTREVISTA
S, utilizamos el sistema PEPS, la cual indica en que el producto que ingresa primero debe
salir en primer lugar. Mantenemos nuestros productos en buen estado, evitando algn envase
roto o en mal estado y mantendremos un cierto orden al momento de almacenar.
Utilizamos una refrigeradora para el momento de refrigerar una carne u otro producto,
evitamos que la comida no est en contacto con el suelo y revisamos la fecha de educacin y
la apuntamos. Y otro mtodo muy importante es el de limpiar los equipos de refrigeracin.
Ustedes utilizan el almacenaje en congelacin?
S, evitamos que los productos estn juntos en el congelador y estn separados en sectores.
Mantenemos al da las carnes o pescados y controlamos la temperatura del congelador, as se
mantiene ms das y con la misma textura las carnes para evitar el desperdicio de comida.
Este restaurante tiene una manera correcta y sigue los pasos necesarios la
manipulacin de alimentos?
No, si mantenemos los residuos alejados del restaurante y bien ventilados y cerrado para
evitar las molestias. Pero no separamos en productos que se puedan reciclar o no, no estamos
acostumbrados a este tipo de gestin de residuos.
ANEXOS