Universidad Autnoma Chapingo

Departamento de Ingeniera Agroindustrial

Sistemas de Produccin Animal

Apicultura
 Introduccin

La apicultura es una actividad que se ha desarrollado a la par del surgimiento de la civilizacin. Comenz
desempeando un papel alimenticio, luego se utiliz para fines religiosos en forma de ofrenda,
posteriormente para el embalsamiento de cadveres, en aplicaciones mdicas para la prevencin de
enfermedades y como antisptico.

La cultura del manejo de las abejas Apis melifera en las Amricas y para los productores de caf es
relativamente nueva. Los americanos sin embargo han manejado abejas sociales desde antes de la historia
escrita. Los primeros pobladores de Amrica, desde Mxico al Per, cultivaron las abejas seoritas (abejas
nativas sin aguijn) utilizando su miel, y la mezcla de cera-propleo de sus colmenas como una medicina por
siglos. Por menos de cuatro siglos, las abejas manejadas han sido las abejas comunes, introducidas desde
Europa, y ms reciente de origen africano. Desde la introduccin de la abeja africana en el Brasil a mediados
de 1950, las razas europeas son remplazadas por las abejas africanizadas, una abeja muy defensiva y difcil
de manejar, en la mayor parte del continente americano incluyendo todas las regiones de cafetaleras.

Tcnicamente la apicultura es una actividad agropecuaria orientada a la crianza de abejas y a prestarles los
cuidados necesarios con el objeto de obtener los productos que son capaces de elaborar y recolectar para
comercializarlos.

El consumo de miel en Mxico ha sufrido importantes incrementos en los ltimos aos, esto es debido a la
tendencia generalizada por consumir productos de origen natural o que no contengan sustancias qumicas
en su elaboracin.
Definicin de apicultura

La apicultura es la crianza y cuidado de las abejas, a travs de esta se obtienen productos como miel, jalea
real, propoleo, cera y polen.

El apiario es el lugar donde se concentran todas las colmenas en las que habitan las abejas, estas se dividen
en tres tipos de jerarquas, primero, est la abeja reina que tienen como nica funcin poner huevos;
despus, las obreras encargadas de recolectar el nctar y el polen; y por ltimo, estn los znganos, quienes
fecundan a la abeja reina, una vez que cumplen con su funcin son echados de la colonia.

Las obreras producen miel, jalea real y cera durante todo el ao, as como el alimento para la colmena. Una
vez que las abejas terminan el proceso que tarda alrededor de tres semanas, los apicultores recolectan la
miel y la jalea para as poder obtener otros productos.

Antecedentes de la apicultura
La cra de la abeja de especie Apis mellifera estaba distribuida en Europa, Asia
y frica, con origen en frica, antes de que apareciera el hombre Homo sapiens.
La relacin del hombre con las abejas se remonta aproximadamente hasta los
tiempos mesolticos. El hombre empez como un ladrn de los nidos silvestres
y as poder disfrutarla e intenta conocer el mundo de las abejas. La foto de una
persona robando de una grieta de una roca en la cueva de la Arana, en Bicorp
(Valencia, Espaa) las cuales fueron pintadas alrededor del ao 6,000 A.C .

Figura 1. Pintura dentro Las abejas son mencionadas en literaturas antiguas del hombre en India, China
de una caverna de mujer y Egipto. Las abejas y la miel fueron importantes en la antigua Babilonia y Siria,
cosechando miel. las islas del Mediterrneo (por ejemplo Creta.) La cultura avanz y la gente
aprendi como colocar las colmenas (nidos) de las abejas dentro cavidades, en
recipientes de cermica, suelo, forraje o madera (como troncos
de rboles). Un jeroglfico desde la poca de las piramides ilustra
3 colmenas horizontales (canarias) hecho de lodo o cermica a
la derecha el hombre en sus rodillas a la derecha frente a la
colmena est sacando panales de miel y el de arriba est usando
un censar (recipiente para dispersar humo); las dos personas
en la mitad de la pintura procesan la miel y a la izquierda dos Figura 2. Egipcios usando colmenas en forma de
personas guardan la miel en un recipiente de cermica. caera.

En Europa los hombres practicaron el arte de caza de miel en reas de los bosques. La evolucin de este
tipo de cosecha desde el rbol hasta cortar el rbol y mover parte del rbol con el nido a su apiario pero
continuando con la cosecha destructiva usa humo para obligar a las abejas a abandonar el nido y permitirle
la cosecha total del nido y la prxima estacin poner el tronco afuera y capturar un
enjambre y repoblacin del tronco. El nombre de estas secciones de rboles es gums.
La deforestacin por el tipo de apicultura as como por el mayor uso de madera lleva a la
civilizacin a desarrollar de los skeps. Skeps son el smbolo de una colmena tpica en
el mundo especialmente en Europa y Amrica el norte.
Figura 3. Skep.
Una skep, hecho de forraje a veces cubierta con lodo o lodo mezclado con bosta de
animales, esta fue bsicamente una cavidad donde las abejas construan sus panales
paralelos y a fin de la estacin el apicultor robaba la miel. As, la prxima primavera el apicultor capturara un
enjambre para colocarlo en la cavidad hasta la prxima cosecha.
Durante el siglo 1800 los apicultores en varios lugares fueron experimentando con la
idea de contar con una colmena de panales mviles. Una colmena de Grecia
(denominada colmena canasta - bsicamente una skep invertida con piezas de madera
colocada sobre la apertura) fue uno de los primeros intentos para contar con una
colmena con marcos movibles. Figura 4. Colmena
canasta
Otro intento fue la colmena Libro de Francois Huber, un naturalista Suizo, consigui
que los panales se abran como las pginas de un libro. El seor Huber uso esta
tecnologa para descubrir algunos secretos de la vida natural de las abejas. El descubrimiento de los marcos
movibles es atribuido al Reverendo L.L. Langstroth de Filadelfia USA. El reconoci que el poda mover
fcilmente los marcos de sus colmenas cuando el dejo espacio a todos los lados de los marcos y entre los
marcos y la cubierta superior de la colmena el espacio de la abejas; cuando este espacio es adecuado
(9.5 mm) las abejas respetan el espacio y no usan propleo o construyen panales extras en el espacio.
Langstroth patento su colmena en 1852 y escribi su libro de cmo usar y explicar las
ventajas de su colmena. El tambin apoyo fuertemente la importacin de abejas
italianas en USA y ambos, su colmena y las abejas, revitalizaron la apicultura en
America. Tambin importaron otras razas de abejas para la miel desde Egipto, Creta,
Norte de Africa y abejas desde las montaas de Carniola y las Caucsicas del este de
Europa. Hoy en da los apicultores en la mayoria del mundo crian la abeja italiana con
la cra en menor medida de Crnicas y abejas Caucsicas. En Sud Amrica las abejas Figura 5. Colmena
fueron importadas de frica al Brasil, en 1956, con el resultado de la abeja caja y colmena La
Africanizada.
Clasificacin de la abeja melfera
La apicultura moderna, de explotacin intensiva, representa una fuente de alimentos y medicamentos
naturales para el ser humano, sin subestimar el valor comercial que alcanzan la miel, la cera, el polen, el
propleos y la jalea real, en el mercado internacional. Otros renglones como la venta de abejas reinas,
paquetes de abejas y elementos de colmenas, forman parte del mercado, con ingresos estables y
ascendentes para sus proveedores. El papel de la abeja en la polinizacin de cultivos entomfilos, los usos
industriales de la cera, el desarrollo de la apiterapia con miel, polen, propleos y veneno, forman parte de los
beneficios que la apicultura reporta al ser humano. Sin embargo, el propio desarrollo de esta rama, con la
intensidad que conlleva la explotacin moderna, introduce riesgos sanitarios que hacen al animal ms
susceptible a las enfermedades. Tal es el caso de la varroosis, por solo citar un ejemplo.
Se reconocen unas 30 razas de abejas, pero las principales se consideran:
A. mellifera ligstica (Italiana)
A. mellifera mellifera (Negra Alemana)
A. mellifera crnica (Crnica)
A. mellifera caucsica (Caucsica)
A. mellifera scutellata (Africana)
Las cuatro primeras son las razas de ms demanda para la produccin, mientras que la africana, que se
explotaba en regiones del Continente Africano, se introdujo en Amrica y su cruce con la abeja existente,
origin un hbrido o las sustituy, y al expandirse por el continente, cobr importancia econmica y social. El
manejo de estos hbridos oblig a adecuar la explotacin apcola a su conducta defensiva y enjambradora,
aunque su rusticidad y tolerancia a muchas enfermedades son cualidades positivas que aprecian los
apicultores. Para evitar o controlar las enfermedades, se debe conocer las enfermedades que padecen las
abejas y las normas de produccin y manejo, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio con el medio, para
lograr ascensos de sus producciones, expresin fehaciente de la salud de sus colmenas.
Morfologa
La abeja melfera (Apis mellifera L.) posee el exoesqueleto y la segmentacin propia de los artrpodos, con
numerosos pelos en toda la superficie corporal. Como un insecto tpico, presenta su cuerpo dividido en
cabeza, trax y abdomen, tres pares de patas articuladas y dos pares de alas membranosa
Cabeza. Contiene la mayor parte de los rganos de los sentidos
y en ella se pueden distinguir: Los ojos, las antenas y los rganos
bucales. La probscide de la abeja est formada por un conjunto
de estructuras anatmicas que temporalmente se unen y
conforman un tubo que le permiten al animal la ingestin de
lquidos (miel, nctar o agua), por lo que se afirma que es una de
las ms complejas y especializadas en el mundo de los insectos.
Trax. El trax consta de cuatro segmentos fusionados y lleva los
tres pares de patas y dos pares de alas. Su interior est ocupado
en casi su totalidad por los msculos que mueven las alas.
Figura 6. Abeja Apis mellifera L.
Extremidades o patas. La abeja posee seis patas, insertadas,
un par en cada uno de los primeros tres segmentos del trax y
adems de caminar, realizan otras funciones. El primer par posee una estructura destinada a limpiar las
antenas y cepillar y reunir los granos de polen de la superficie del cuerpo; en el segundo se encuentra un
espoln que la abeja utiliza para llevar el polen desde las cestillas(corbcula) de las extremidades
posteriores hacia las celdas del panal. La ms compleja constitucin es la del ltimo par de patas de la
obrera, resultando de mayor inters la cestilla del polen, situada en la cara externa de la tibia, en forma de
concavidad y rodeada por una abundante hilera de pelitos que arrastran el polen o propleos hacia la cestilla.
En esta estructura, la obrera almacena el polen o el propleos durante el pecoreo para llevarlos a la colmena.
En la reina y los znganos, obviamente, no se encuentran formaciones para la recogida y transporte del
polen.
Alas. Se articulan en el segundo y tercer segmento torcico y durante los vuelos largos se mueven juntas,
como si fueran una sola, para alcanzar mayor eficiencia, gracias a la unin temporal entre el borde posterior
de la delantera y el anterior de la trasera.
Abdomen. El abdomen contiene las principales vsceras del insecto, los rganos digestivos, reproductores,
circulatorios, as como las glndulas cereras y el veneno. Lo conforman seis segmentos (en el zngano,
siete) cada uno de los cuales est formado a su vez por una pieza dorsal (terguita) y otra ventral (esternita).
Tienen el mximo inters en esta porcin del cuerpo las glndulas de la cera, que desembocan en los espejos
o placas situados en las cuatro primeras esternitas, y el aparato picador.
Glndulas de la cera. Externamente, en la parte anterior de cada una de las cuatro ltimas esternitas, se
encuentran dos reas relativamente extensas, lisas y brillantes, de forma ovalada, separadas por una banda
oscura. Esas reas pulidas son los llamados espejos o placas de la cera bajo las cuales se encuentran las
glndulas productoras de esta sustancia. La cera, lquida, brota a la superficie de los espejos a travs de
numerosos y diminutos poros y se solidifica al contacto con el aire; formando pequeas escamas.
Aguijn. El aguijn de la abeja es similar en su estructura y mecanismo a un rgano ponedor de huevos,
conocido como ovipositor, que poseen muchas otras hembras de insectos, incluyendo la mayora de los
himenpteros. En el caso de la abeja se ha modificado para inyectar veneno.
Castas de la abeja melfera
La reina es casi siempre nica en la colonia y se diferencia de la abeja obrera por ser casi dos veces ms
grande y 2,8 veces ms pesada que sta. Su peso oscila entre 210 y 280 mg (promedio 250 miligramos), en
tanto que su longitud es de 20 a 30 mm. El abdomen alcanza un gran desarrollo, sobresaliendo por detrs
de las puntas de las alas, con una longitud considerable.
Con mayor nmero de individuos presentes en una colonia, las obreras tienes longitud de 12 a 14 milmetros
y peso promedio de 100 miligramos, por lo que un kg de abejas comprende unos 10 mil insectos. Posee,
como la reina, un aparato picador, que le permite defender a la familia. La bolsa del veneno en las abejas
europeas, contiene como promedio 0,147 gramos de veneno y se inyecta a la vctima por el aguijn. Entre
varios compuestos, contiene la llamada sustancia de alarma,
que estimula las acciones de ataque de la colonia. Algunos
estudios afirman que el veneno de la abeja africanizada la
contiene en mayor proporcin que las europeas.
Los znganos miden entre unos 15 mm, no poseen aguijn y su
lengua es corta, slo til para alimentarse. No recoge nctar ni
polen de las flores, no tiene cestillas para el polen, ni glndulas
cereras o productoras de olor. Figura 7. Obrera, Reina y Zngano
La abeja reina
La funcin biolgica de la abeja reina en la colmena, es la reproduccin y cohesin del enjambre,
ovipositando diariamente entre 1 500 y 3 000 huevos. Cuando una colonia queda sin reina o la poblacin
crece tanto que la feromona de la reina no llega a todos los individuos de la colmena, las obreras comienzan
a criar nuevas reinas. Para ello seleccionan huevos fecundados, puestos por la reina (puede o no hallarse
an en la colmena).
Entre cinco y siete das despus de nacida, la abeja reina sale de la colmena para hacer su primer vuelo de
orientacin y se acopla un da ms tarde con varios znganos, tiempo que puede prolongarse hasta el dcimo
da de nacida. Si la reina no se logra de fecundar, pone solamente huevos de znganos.
Aspectos importantes:
Es la abeja madre que habita una colmena, por tanto, es la nica que puede ser fecundada por
los machos y es la ms importante dentro de una familia de abejas.
En cada colmena de abejas slo existe una abeja reina.
Tiene un fsico ms grande y esbelto que el resto de las abejas.
Sus alas slo cubren la mitad de su abdomen.
Desarrolla ovarios.
Despus de los cinco das de vida, una reina virgen alcanza la madurez sexual.
 Segrega varias feromonas, una de las cuales elimina a sus rivales en potencia al inhibir el
desarrollo reproductivo en las dems hembras.
Es la nica que pone huevos, a partir de los cuales se originan los tres tipos de abejas existentes.
En la temporada de nctar pone hasta 1,500 huevos por da.
Durante su etapa reproductiva, sta llega a poner unos dos millones de huevos.
No tiene glndulas para reproducir cera.
No tiene aguijn.
Tiene una vida aproximada de tres hasta cinco aos.

El zngano
Los znganos dependen de las obreras para su alimentacin; la madurez sexual la alcanzan entre los ocho
y catorce das de edad, en dependencia del clima y la calidad del alimento durante su desarrollo. Viven
aproximadamente tres meses, pero cuando la colonia no dispone de un suministro adecuado de alimentos,
realiza la matanza masiva de los znganos, para economizar las reservas.
La obrera
Las obreras viven entre 30 y 45 das. Se desarrollan en celdas de algo ms de 5 mm de dimetro por 12 mm
de profundidad (europeas), pero de menor dimetro en las africanizadas (aprox. 4,8 mm). Poseen glndulas
para la produccin de jalea real cuando son jvenes (4-10 das de edad) y realizan diferentes tareas,
diferentes de las que corresponden a la reina y los znganos.
Cuadro 1. Funciones de la reina, los znganos y las obreras
Reproduccin
En una familia de abejas, solo la reina y los
znganos poseen el sistema reproductor
desarrollado, mientras que las obreras son hembras
infrtiles, debido al restringido suministro de jalea
real que reciben durante su etapa del desarrollo
larval indicado por la presencia de las feromonas de
la abeja reina. Cuando por alguna razn la colmena
pierde a su reina y no hay huevos disponibles para
convertirlos en otra reina, algunas obreras
Figura 8. Sistemas reproductores de la reina y el zngano.
comienzan a poner y originan solo znganos, porque
no estn fecundadas.
Morfolgicamente la espermateca es un saco esfrico de 1,2 a 1,3 milmetros de dimetro, donde se
almacenan de cinco a siete millones de espermatozoides, para la fecundacin de los vulos durante toda la
vida de la reina. Los espermatozoides depositados en la espermateca, son nutridos y oxigenados a travs
de este tejido por lo que pueden continuar viviendo varios aos durante la vida reproductiva de la reina.
La mayora de las reinas se aparean entre siete y doce veces con otros tantos machos durante ms de un
vuelo nupcial, pero cabe la posibilidad de que la reina efecte un solo vuelo cuando las condiciones
atmosfricas sean adversas. Se realiza generalmente a media tarde y bajo condiciones ambientales
favorables como da despejado, con vientos no mayores a 20-28 km/h y temperaturas por encima de 20C.
Se ha observado que los machos reunidos pueden ser de origen europeo, africano, de los apiarios vecinos,
de los criaderos de abejas reinas o silvestres, as que cuando una abeja reina sale a su vuelo de
apareamiento, no se sabe con qu znganos puede acoplarse. Los PCZ generalmente se forman cerca de
lneas de rboles, de arroyos secos, quebradas y muy especialmente a lo largo de las lneas elctricas de
alta tensin, donde se han detectado alteraciones electromagnticas que parecen propiciar la reunin de los
znganos. Estos lugares se describen como sitios areos de unos 100 metros de dimetro, donde gran
cantidad de znganos se congregan a una altura de 7 a 35 metros.
Usando una abeja reina virgen la atraccin de los znganos es inmediata, comienza a escucharse un
zumbido caracterstico de su vuelo que cada vez se va haciendo ms intenso, hasta que es posible verlos
agrupados formando una nube compacta, de 100 a 150 znganos volando tras ella e intentando acoplarla.
Las reinas vrgenes atraen ms znganos cuando tienen 6-10 das de nacidas, porque entonces producen
la mayor cantidad de feromona sexual. Los apareamientos duran casi cuatro horas y son ms frecuentes en
los perodos activos de enjambrazn natural.
Determinacin del sexo en las abejas.
En la familia de abejas existen hembras y machos con marcado dimorfismo sexual y particularidades que
son caractersticas de estos animales para la determinacin del sexo. En el oviducto medio de la abeja reina,
se lleva a cabo la fecundacin de los vulos, justamente a nivel de la abertura del conducto de la
espermateca. En dependencia de la salida de espermatozoides en ese momento (de los cuales uno penetra
en el vulo) se forma el huevo o cigoto.
As, cuando la reina pone huevos en celdas de obreras, estos son fecundados y llevan una dotacin diploide
de cromosomas (32), resultando hembras, que en dependencia de la celda en que se cren y la alimentacin
recibida, sern obreras o reinas. Los huevos destinados a la formacin de reinas, son los mismos que dan
origen a las abejas obreras, por lo que el mecanismo de determinacin del sexo es el descrito para esa casta.
Si la puesta tiene lugar en celdas de znganos, las que son ms anchas, estos vulos no se detienen al nivel
del orificio de la espermateca, por lo que no son fecundados y llevan una dotacin haploide de cromosomas
(16). Esto determina que los individuos que se originen sean machos sin tener la informacin gentica del
padre.
El huevo fecundado origina una hembra solamente cuando los 2 cromosomas X (responsable para la
determinacin del sexo) se ubican en diferentes sitios de la informacin gentica (alelos). En el caso de la
ubicacin en un solo alelo se desarrolla un macho XX que se considera malformado. Las obreras detectan
este error gentico en estado de huevo o larva y lo devoran rpidamente. Una razn predeterminante para
sta combinacin inviable es la consanguinidad y se manfiesta en forma de "cra salteada".
Cuadro 2. Duracin de las etapas de desarrollo, por castas

La inseminacin instrumental.
Es un hecho conocido que la poligamia caracterstica de las reinas y su utilizacin sucesiva de paquetes de
espermatozoides de diferentes znganos, puede provocar cambios morfolgicos y conductuales apreciables
en las poblaciones de obreras de sus colonias, considerndose que una colmena es una familia, hija de una
reina y a su vez, compuesta de varias subfamilias con distintos padres. La inseminacin instrumental o
artificial es un mtodo para controlar la fecundacin de la reina, quiere decir se realiza la seleccin de la
informacin gentica de los znganos y de la reina para un proceso de mejoramiento gentico.
Primeramente, se recolecta el semen de 8 znganos
extrayndolo con una microjeringa la cantidad de 1mm por
zngano para obtener en total aproximadamente 60
millones de espermatozoides. La segunda parte es la
inseminacin de reina anestesindola con bixido de
carbono (CO2) montndola en una apertura que permite
de separar las placas abdominales para depositar el
semen con la microjeringa en la abertura vaginal. El equipo
para realizar la inseminacin artificial es muy caro y la
prctica para hacerlo debera que ser muy bien dominado
Figura 9. Inseminacin en abejas
para tener resultados viables.
La abeja africanizada
La abeja, llamada abeja africana o la abeja africanizada no es un
hibrido. La poblacin silvestre tiene un comportamiento y morfologa
casi igual al de las abejas del centro sur de frica. Con la nueva
evidencia de investigaciones de AND y protena del cuerpo hay ms
soporte para esta conclusin.
Entonces es importante conocer a la abeja en su zona de origen. Las
abejas africanas tuvieron su origen en zonas tropicales de clima
clido con periodos largos de sequa. Por milenios han afrontado
condiciones rusticas y difciles que les han hecho adoptar
mecanismos para sobrevivir, como su predisposicin a la migracin
o su alta capacidad reproductiva.
Por la misma supervivencia, la abeja africana desarrollo un eficiente
comportamiento defensivo, producto de su reaccin contante ante la
gran cantidad de enemigos naturales en su hbitat africano, tales
como hormigas, escarabajos, avispas, polillas e incluso
especialmente el hombre, quien la ha explotado con mtodos
primitivos para desplazarla de sus nidos sin importarle la destruccin
total de la colonia.
De acuerdo con esto, es necesario sealar que, en Amrica, donde
Figura 10. Apis mellifera y Africanizada
existen ambos tipos de clima, templado y tropical, retienen las
caractersticas descritas de su origen evolutivo y modifican solo parcialmente su comportamiento por la
influencia del medio ambiente.
La abeja africana es en promedio un poco ms pequea que las europeas. El color es muy variable, presenta
bandas amarillas (distintas) en el abdomen y el escutelo amarillo (por tanto, el nombre escutellata) dndose
mezclas de colores hasta llegar incluso a ser complemente negras. Su compartimento es diferente en
algunos aspectos y frecuentemente es posible distinguirlo por este comportamiento son muy nerviosas,
corriendo en los marcos, cran mucho ms producen menos miel, enjambran ms, y son muy defensivas
(saliendo de la colmena para defender).
La densidad de la poblacin en las colonias silvestres es muy alta, en comparacin las otras razas. La
capacidad de adaptacin es muy variable, estas pueden sobrevivir en una gran variedad de hbitats. Ellas
usan huecos ms pequeos para su nido y si no hay construyen sus panales afuera (20% o ms de sus
nidos). Con respecto de su capacidad de producir miel, hay varias opiniones. En algunas condiciones ellas
son ms productivas, pero en la mayora de las investigaciones en condiciones iguales, la abeja africana
produce menos miel. Alta produccin de cra y por esto su expansin como raza es mayor. Tambin tienen
una recoleccin de polen mayor.
Otras de las caractersticas ms importantes de la abeja africana en las Amricas son:
Su eficiente y explosivo comportamiento defensivo,
Su alta capacidad reproductiva, produccin de enjambres,
Su marcado comportamiento evasivo y migratorio.
Prueba de africanizacin
Las abejas africanizadas son de color obscuras con un tamao ms pequeo y no posee el mismo potencial
de produccin de miel y docilidad que las colonias no africanizadas; el promedio de produccin de stas
colonias es de 7 a 10 kilos por temporada, mientras que las abejas (Apis mellifera) producen entre 25 a 30
kilos por temporada en zonas tropicales.
Se recomienda antes de poblar nuevas colonias o reforzar abejas dbiles hacer una prueba de africanizacin
ya que al no hacerlo el resultado repercute directamente a la produccin de miel.
Para sta actividad se necesita una pelota de 6 cm de dimetro tamao de una pelota de beisbol, 1 clavo de
media pulgada y un hilo de un metro de largo aproximadamente. A la pelota se le introduce un clavo de tal
manera que no caiga durante el movimiento, despus se amarra el hilo en el la cabeza del clavo y
posteriormente se procede a rebotar la pelota en la piquera por un minuto, mientras que el sujeto se para
detrs de la colmena.
Al momento de estar rebotando la pelota salen muchas abejas a picar la pelota y al hacerlo dejan sus
aguijones incrustados en ella y despus de un minuto se procede a contar los aguijones que quedaron
pegados a la pelota. Circunferencias con ms de 80 aguijones indica que las colmenas estn africanizadas
y se descartan como colmena madre.
Produccin Apcola
Equipo de seguridad y herramientas
En la apicultura moderna el equipo del apicultor es importante, especialmente e con la abeja Africanizada.
Las abejas tienen la tendencia de defender su nido con bravura y pican a los que las tocan. Para evitar
picaduras, se usa ropa especial: un velo, ropa extra (overol) de algodn y color blanco o no muy obscuro,
guantes de cuero o goma (como el utilizado para lavar ropas o platos), pantalones (con mangas amarrados)
y botas.
Velo: Es una herramienta de seguridad que protege la cara y el cuello del
apicultor de las picaduras de las abejas. El sombrero, duro o una gorra, es un
complemento del velo y evita que a las abejas se introduzcan en el cabello.
Herramientas: Es muy importante tener el equipo necesario para hacer
revisiones (a inspeccionar): un ahumador, una esptula (otros nombres son
palanca y/o cua) y un cepillo.
El ahumador: Lo usual para prender el ahumador es peridico, usamos cualquier
material seco para producir humo (mucha gente prefiere hojas de plantas, hojas
de pino, heno o madera seca) No usar materiales con qumicos como pesticidas
y algunos materiales (a veces el cartn por la goma) irrita las abejas.
Palanca: Para remover todas las partes de la colmena ya que las abejas unen
las diferentes partes con propleo. Cada remocin o limpieza de marcos se
Figura 11. Equipo de seguridad realiza con este pequeo instrumento.
Ubicacin e instalacin de apiarios
Del lugar y condiciones depender en gran medida que los resultados del apiario sean satisfactorios. Si las
abejas cuentan con los medios para fortalecer y desarrollar su colonia, acopiarn en abundancia nctar y
polen, lo que se traducir en beneficios econmicos para el apicultor. La instalacin de los apiarios debe ser
en terrenos que al momento de la floracin no estn sujetos a la aplicacin de plaguicidas agrcolas y otras
sustancias txicas, debe evitarse instalar los apiarios cerca de desages de aguas negras, granjas pecuarias,
a pie de carretera, fabricas, zonas urbanas y escolares, principalmente. En Mxico se lleva a cabo el proceso
de africanizacin, por lo que existe el riesgo de problemas por ataques de abejas a personas y animales.
Para evitar esta situacin, se recomienda ubicar, reubicar e instalar los apiarios en zonas que ofrezcan el
mximo de seguridad a la comunidad. Estas y otras sugerencias son fundamentales para la buena instalacin
de un apiario. El apicultor debe estar atento a las condiciones que puedan beneficiar o afectar a las abejeas
y a la calidad de sus productos, a fin de evitar riesgos innecesarios.
1. Vegetacin (recursos api-botnicos): El xito de un apicultor, aparte de sus abejas y fortaleza de sus
colmenas, depende ms de los recursos florales que se encuentren cerca de sus apiarios, por eso es de vital
importancia seleccionar una buena zona apcola para ubicar los apiarios en donde se asegure un relativo
xito.
2. Disponibilidad de agua: El agua es indispensable para la vida de todas las especies. Las abejas se proveen
de agua de fuentes diversas como manantiales, arroyos, ros y del roci de las plantas durante la maana.
En climas templados, durante el verano las abejas requieren al da aproximadamente 3 litros de agua limpia
por colmena, en ambientes hmedos como en climas tropicales sus necesidades son menores.
3. Instalacin del apiario: Se debe evitar colocar las colmenas en lugares hmedos. En regiones muy
calurosas se recomienda ubicarlas en sitios de sombra y procurar que esta no sea completamente cerrada.
El lugar en donde se instalen las colmenas debe estar limpio de maleza, sin hormigueros u otros enemigos
de las abejas alrededor.
Las colmenas
La colmena es la vivienda de las abejas y las colmenas (las cajas en las cuales los apicultores mantienen
las colonias de abejas). Las hay de diversos diseos y tipos:
1. La colmena natural (silvestre) es la que forman las abejas en orificios de las arboles, entre piedras, etc.
Estos no sirven para la apicultura, solo se puede robar la miel o para tratar el trasiego a una colmena
estndar.
2. Colmenas rusticas canastos, cajones de manzana, cavidades en recipientes de plstico, etc. La colmena
rustica no tiene panales mviles y las posibilidades de manejo por el apicultor son menores sin la posibilidad
de trasiego a una colmena estndar.
3. Colmenas estndar (=moderna-estilo de Langstroth) son las que surgieron a partir del descubrimiento
del espacio abeja (un espacio de 7 a 9 mm que Langstroth entendi en el ao 1851 - este espacio que
permiti construir marcos de madera mviles para ser colocados en los cuerpos de la colmena). Marcos
mviles, este es el nico desarrollo que permiti el avance de la cultura apcola. Si entre las piezas de la
colmena (marcos, marco y pared, etc) el espacio es menor, las abejas las unen con propleos, y si es mayor,
construyen panales intermedios, evitando la movilidad.

Figura 12. Colmena natural, Colmena rustica y Colmena Langstroth

Partes de la colmena moderna
La colmena moderna est compuesta por diferentes partes mviles e
intercambiables, generalmente de madera (pino). Los partes son:
Base o soporte: Estable que soporte la colmena. Es mejor si es de 45 a
50 cm de altura para ayudar a las defensoras de la colmena con sus
trabajos y esta elevacin es ms fcil para la espalda del apicultor.
Puede usar madera, bloque de cemento, varillas de alambre, fierro de
construccin 5/8 o de otros elementos que cumplan la misma funcin.
Piso: Es la base de la colmena y siempre es aconsejable de madera
dura (por ejemplo laurel, menta y almendrillo). Algunos prefieren un piso
de alambre para reducir la poblacin de caros.
Piquera: Es una tabla la con ranuras que cierra parcialmente la entrada
de las colmenas, para proteccin de enemigos o pillaje.
Alza: Es el cajn donde van colgados 10 (a veces solo nueve) cuadros
y que sirve para miel (si est arriba) o para cmara de cra (cuando estn
Figura 13. Partes de una colmena
abajo) segn su ubicacin. Afuera hay agarraderas para elevar.
Bastidor: Son los soportes de cada panal de cera que va dentro del alza, construido por 4 piezas de madera.
Los cuadros son suspendidos por soportes de cada lado opuesto de las alzas y tienen hombros para
mantener el espacio de las abejas entre cada marco y alado del alza. Se prefiere reforzado por alambres
para permitir el uso de extractor de miel y fijar la cera estampada.
Rejilla excluidora: Es un bastidor de madera con un enrejado de alambre que deja separaciones de 4.2 mm
donde solo pasan las obreras, cuyo uso principal es evitar que la reina ponga huevos en la parte superior.
Entretapa (tapa inferior): Esta debajo del techo, compuesto por un bastidor de madera semiduro y una
plancha de capadura. Esta deja un espacio de aire importante en el caso de colmenas que estn expuestas
al sol y en lugares clidos.
Techo: Es la cubierta superior. Los estndares tienen un bastidor de madera dura, plancha de capadura y
cubierta de chapa galvanizada. Hay otras colmenas que tambin tienen y a veces los productores usan
cubiertas algo ms amplias (en reas con sol o mucha lluvia).
Manejo
El manejo en las colmenas rene una serie de actividades y procedimientos destinados a aumentar la
reproduccin de las abejas y posteriormente su productividad. Una importante regla en el manejo es el de
abrir las colmenas solo en caso de ser necesario en razn a la desorganizacin que causamos en la colonia
con la consiguiente prdida de cosecha.
Lo primero es equiparase con ropa apropiada. Durante el verano y en algunos sitios el apicultor necesita
vestirse apropiadamente antes de salir del vehculo, encender el ahumador para que aporte humo suficiente
(blanco y denso) y muirse de todos los dems elementos necesarios.
La primera actividad es ver la piquera y el rea inmediatamente al frente de la colmena, despus de esta
inspeccin superficial es tiempo para abrir la colmena. El uso del humo es fundamental, y debe realizarse
correctamente aplicndolo en forma general a la colmena, luego unas bocanadas al frente de la misma, y,
por ltimo, dos o tres bocanadas hacia el interior de la colmena a travs de la piquera, esperando unos
momentos (20-30 segundos) antes de abrirla. Nunca el apicultor debe colocarse frente a la piquera,
interrumpiendo las lneas de vuelo de las abejas. El lugar correcto es al costado o detrs de la piquera.
Se aflojar inicialmente el techo y la entrada, introduciendo humo por la rendija formada, dejndola reposar
nuevamente sobre el alza durante unos segundos, para despus destapar. Vea el interior. Si el cajn esta
vaco, remueva la caja usando el humo entre las dos cajas. El techo normalmente se coloca detrs invertido
lo que permite ubicar en su parte superior un alza. Cubra el alza con tela mojada o la entretapa.
En la cmara de cra, se empieza retirando el primer cuadro, que se puede colocar al costado de la colmena.
Luego paulatinamente se van revisando y colocando los cuadros en el lugar elegido y al llegar al final se
volver a reintroducir el primero en su posicin original. No dejar panales con miel en el exterior de las
colmenas en pocas de poco aporte de nctar porque va a inducir al pillaje. Durante la inspeccin se
utiliza el ahumador, aplicando el humo al ras, sobre los cabezales de los cuadros, evitando la salida de
abejas.
Despus de la revisin de la cmara de cra se continua con el alza. Cuando estn llenos, los panales
centrales reemplace, por el de los costados, para que la ocupen totalmente y con mayor rapidez. Para
agregar una cmara nielara, hacerlo subiendo las llenas, e intercalando cuadros vacos y con miel.
Los motivos de la revisin pueden ser muchos y de ellos depender el tiempo empleado en cada colmena.
Algunos de ellos pueden ser:
Aprender algo (especialmente para el novicio)
Evaluar la sanidad de la cra y realizar curas
Evaluar la disponible de alimentos alimentar si es necesario
Realizar cambios de materiales aumentar el espacio
Controlar postura de la reina
Cosechar miel
Consideraciones en el manejo:
1. Consideraciones para la compra y uso de cera estampada: La cera estampada es quiz uno de los
aspectos ms importantes en los insumos de la colmena, es la base sobre la cual se finca todo en
el interior de la colmena, si no se tiene la conciencia de esto se puede caer en errores por darle poca
importancia, la cera puede contener residuos de agroqumicos provenientes de tratamientos para
varroasis o de uso en los campos vecinos
2. Alimentacin artificial: Las abejas requieren de alimentos ricos en carbohidratos (azcares), grasas,
protenas y minerales, los que obtienen en forma natural de la miel y polen. Sin embargo, en las
pocas en las que estos alimentos escasean, es necesario complementar la dieta de las abejas con
alimentacin artificial, la cual puede ser de sostn, estmulo y suplementaria.
1. Transporte de colmenas pobladas: El vehculo para el transporte de las colmenas debe ser de uso
exclusivo para la actividad o en su defecto haber sido lavado y desinfectado antes del transporte de
las colmenas. Deber contar con espacio suficiente para la estiba; permitir en todo momento la
ventilacin adecuada de las colmenas y ofrecer seguridad a las personas que lo conduzcan y a la
poblacin en general.
Alimentacin
Los alimentos naturales son el polen, el nctar que es obtenido fuera la
colmena desde las flores. Las abejas tambin necesitan el agua para diluir la
miel. En determinados casos el apicultor puede preparar para sus abejas
alimentos artificiales conocidos con el nombre de jarabes. Los ingredientes
usados son el agua y el azcar (es mejor usar fuentes puras de azcar). Los
alimentos de azcar pueden ser preparadas en dos formas:
Jarabe alimenticio 2 partes de azcar y 1 de agua (antes del invierno)
Jarabe estimulante 1:1 (en la primavera y tambin para administrar Figura 14. Alimentacin
medicamentos) artificial

Para preparar estos alimentos o jarabes, se calienta el agua y luego se coloca

la cantidad necesaria de azcar dejando hervir algunos minutos para posteriormente retirar la espuma que
se forma y que tiene impureza. Es posible reemplazar el azcar por miel en la misma proporcin.
Hay diversos materiales, formas y tamaos de recipientes utilizados para proveer el alimento artificial a las
colmenas y se colocan en la parte externa o interna. El alimentador de piquera (boardman) es la ms til y
popular. Una alternativa (ver a la derecha) es rociar el sirope de azcar directamente dentro de un marco
con celdas elaboradas y poner el marco dentro el alza.
Se cierra la piquera hasta solo un tercio cuando se alimenta para evitar el pillaje. Durante la estacin de lluvia
frecuentemente se alimentan con azcar de cristal dentro una jarra o lata que se pone dentro la caja o afuera
en la entrada. En las zonas tropicales, pocos apicultores alimentan las abejas con polen o polen mezcladas
con fuente de protena (harina de soya) porque en estas zonas no es necesario (pero es posible que las
abejas desarrollen ms rpido con este suplemento).
La Pre-Cosecha (primavera)
La poca de la pre-cosecha se inicia al comenzar la poca de floracin o sea de polen y nctar, otra vez las
abejas aumentan de poblacin. La primavera es la poca con ms trabajo para el apicultor. Las colonias de
abejas sin la intervencin de nosotros:
1. Tienen ms cra y las colmenas se ponen ms fuertes.
2. Casi todas las colonias empiezan a prepararse para la enjambrazn
3. Las colonias necesitan espacio para la cantidad de nctar disponible.
Las actividades con colmenas en la pre-cosecha (primavera) poca para los apicultores en su orden son:
1. Alimentar las colmenas para estimular o inspeccionar o intercambiar de posicin de las cajas de
cmara de cra
2. Revisar la cmara de cra
3. Examinar la cra para determinar si hay celdas reales de enjambrazn. Si hay, se elimina o
introducen en colmenas hurfanas cuyas reinas se desean cambiar
4. Fusionar colonias muy dbiles con otras en buen estado
5. Colocar un alza con panales vacos o cuadros con cera estampada cuando las abejas estn usando
la mayora de sus panales en la cmara de cra.
6. Evaluar el comportamiento defensivo. Tal vez deba considerar sustituir la reina en la poca del flujo
del nctar.
Cosecha
Para verificar que los panales de las alzas tengan miel madura debe
tomar en cuenta el porcentaje de operculacin del panal, aplicando los
siguientes criterios para considerarla apta para la cosecha: panales
operculados en un 90% en zonas del norte y altiplano y en un 100%
en zonas tropicales y subtropicales; se evitar cosechar panales que
adems de miel contengan cra. Una vez retirado el marco con miel,
Figura 15. Miel lista para cosechar colquelo dentro del alza de cosecha, evitando que tenga contacto
con el suelo.
Para desalojar a las abejas de las alzas con miel se puede utilizar el cepillo para el barrido, sacudido manual,
aplicacin mecnica de aire o bien utilizar tapas negras con sustancias no contaminantes como aldehdo
benzoico o anhdrido butrico. No utilizar cido fnico o esencia de mirbana como repelentes, ya que
contaminan la miel y son cancergenos para el apicultor.
En el manejo de las alzas con miel no utilizar ahumadores con combustibles como disel, petrleo y
chapopote o materiales impregnados con productos qumicos, pinturas, resinas o desechos orgnicos como
el estircol. Se deben usar materiales no contaminantes como olotes, viruta de madera, ramas y hojas secas.
Una vez que las abejas fueron desalojadas de las alzas estas se retiran de la cmara de cra para ser
colocadas en la plataforma del transporte la cual deber lavarse previamente. Las alzas con miel deben
colocarse sobre charolas salva-miel lavables y limpias.
La miel que se recupere en las charolas salva-miel no deber mezclarse con la miel extractada. Cosechadas
las alzas deben colocarse en estibas de hasta 10, cubriendo la ltima con una tapa exterior para que no se
contamine la miel con polvo, insectos y abejas pilladoras. Finalizada la carga de alzas debern protegerse
con una lona limpia y se atarn para evitar que se muevan en el trayecto del apiario al establecimiento de
extraccin de miel. Los utensilios deben lavarse con agua limpia y detergente biodegradable, as como las
manos de los trabajadores al trmino de cada operacin. El sitio donde se descarguen y almacenen las alzas
con miel deber tener piso lavable y estar limpio. Este deber estar cerrado y protegido de polvo e insectos.
1. Extraccin en campo: En caso de que el apiario sea de muy difcil acceso debido a las condiciones
geogrficas, como en algunos lugares selvticos y serranos de la repblica mexicana; la extraccin de miel
se puede hacer usando salas de extraccin porttil, con el fin de cuidar la higiene durante el proceso.
2. Uso de salas de extraccin establecidas: Similar al procedimiento de extraccin en campo, una vez que
las abejas fueron desalojadas de las alzas se retiran de la cmara de cra para colocarse en la plataforma
del transporte la cual deber lavarse previamente.
La polinizacin
Lo ms importante de la abeja es su capacidad de polinizacin. Muchas veces el valor del efecto de
polinizacin es mucho mayor que la produccin de miel y otros productos. La abeja hasta ahora es el insecto
que puede ser criado sin lmites y adems se lo puede trasladar las colmenas donde se necesite sin
problemas de adaptacin. La abeja africanizada es ms difcil de moverla para esta actividad pero, como con
otras razas los apicultores de las Amricas transportan sus colmenas a los cultivos y en verdad ahora la
produccin de algunos cultivos es rentable en los pases de las Amricas gracias a esta raza.
 Casi todas las especies de floracin abierta se
benefician con el intercambio de polen de una planta a
otra. El vegetal para lograr este propsito, fabrica jugos
azucarados que atraen los insectos que transportaran
en sus cuerpos granos de polen de otras plantas de la
misma especie. Por lo tanto, se mejoran los
rendimientos en cantidad y calidad como en el caso del
Figura 16. Abeja polinizando
meln, sanda y pepino.
Requisitos de la colmena para la polinizacin
Buen estado constructivo, evitando as la prdida de abejas en la operacin de traslado o
trashumancia.
Bien poblada de abejas y cra, de manera que se sienta estimulada al pecoreo, especialmente de
polen.
Disponer de alimento energtico y en caso necesario, suministrarlo, para asegurar que el mayor
nmero de abejas se dedique a la recoleccin de polen.
Poseer una reina vigorosa que garantice cra desoperculada (como mnimo dos panales), durante la
etapa de polini zacin
Mantener un estado sanitario ptimo
Ubicarla adecuadamente en la plantacin, considerando que la actividad recolectora de polen de
una colonia abarca un radio de hasta 800 metros, aunque la distancia ptima para este servicio
est entre los 20 y 100 metros
Resulta importante, en el momento de ubicar las colmenas en el cultivo, tener en cuenta los factores
meteorolgicos: vientos dominantes, orientacin respecto al sol, lluvias, etc. Debe asegurarse que la abeja,
cuando regrese cargada a la colmena, lo haga a favor del viento.
Productos de la colmena
Miel: Las abejas hacen la miel del nctar que traen de las flores. Ellas usan
miel para alimentarse (pero necesitan diluirla con agua). El nctar tiene en
su composicin agua (aproximadamente el 70% pero hay mucha
variacin), azucares (como sacarosa y azucares complejos) sales
minerales y pequeas cantidades de sustancias nitrogenadas (aceites,
hormonas de plantas, esencias voltiles, etc.)
Polen: La abeja trae polen de las flores para alimentar a las cras y el Figura 17. Produccin de miel
desarrollo de las glndulas de las nodrizas. Tiene una alta cantidad de
protena y son fuentes importantes de minerales, vitaminas, grasas, aminocidos, colesterol etc. para la
cra y en los primeros das de su fase como adultos. Es una comida bien rica y completa para las abejas (la
miel es principalmente una fuente de carbohidratos) y para mostro. Mucha gente usa polen en su dieta para
mejorar su salud.
Para cosechar polen se utilizan trampas (caza polen) que consiste de una rejilla que debern pasar las
obreras para entrar a la colmena y al hacerlo los granos de polen se les cae de las patas pasando a un
recipiente donde se acumula para recogerla.
Cera: Las obreras en su colmena (la cereras) producen la cera y su uso es la
clave por su vida social. La cera es producida por las abejas, en lminas de
color blanco, con 8 glndulas que estn en la parte inferior de su abdomen. Se
puede cosechar ms o menos dos libras de cera por ao de cada colmena
moderna. En las cosecha destructiva de colmenas rustica debe haber ms si
se drena la miel con ayuda de una tela de nylon o tela fina y no se vende las
cera con miel (panales).
La cera es un producto de la abejas muy utilizado en la industria moderna en
Figura 18. Escamas de cera
la fabricacin de cosmticos (estos productos se promocionan como no
alrgicas), velas (artstica, ornamentales o especiales), arte, etc. El apicultor
necesita cera pura de abejas para fabricar cera estampada de cera pura de
cera de abeja (no contaminada).
Propleo: La abejas traen resina de plantas como los pinos y otros. Ellas hacen un pegamento con esta
resina que se llama propleo. El propleo le sirven a las abejas para tapar las grietas que encuentran en su
colmena para que no les entre frio, viento, enemigos etc. Es til por sus propiedades antispticas -es un
bactericida, antiviral y contra hongos muy potente. Es utilizado para el dolor
de garganta y como tpico para lesiones en la piel; quizs tiles tambin en
tratamientos de hipercolesterol. Los apicultores recogen este producto en
bruto de la colmenas raspando las paredes con una esptula pero la calidad
ser mejor si se utiliza rejillas de plstico (evitar mallas metlicas) especiales
que, introducidas baja la entre tapa en las colmenas las obreras la
propolizan. Posteriormente se retira la rejilla y se extrae el propleos
Figura 19. Propleo despus al congelar por una hora en un frzer la resina estar ahora rgida,
frgil y fcil de separarla de la malla
Jalea real: Para obtener jalea real se estimula a la colmena para que produzcan reinas en condicin de
orfandad. Se producen celdas reales tambin en enjambrazn y reemplazo (=supersedure) pero estos no
aseguran cantidades suficientes. Para recuperar la jalea real retiramos la larva y procedemos a cosechar
este lquido con ayuda de una bombilla para chupar el lquido y luego filtramos. Es til, segn algunos, para
reconstruir clulas, mejora de la memoria y la vista, tonificante del sistema nervioso, aumento de la fertilidad,
mejora en enfermedades de la piel, alivia la artritis y mejora las defensas del organismo entre otros.
Otros productos: Algunos comen la cra, usan el veneno en apiterapia y los adultos para indicar la salud del
medio ambiente. Algunos productores venden abejas (un Kg y medio = 12,000 adultos un buen numero para
empezar una colmena) y otros el equipo, cajas y extractores que se utiliza en apicultura.
Trazabilidad
La trazabilidad da con da adquiere mayor importancia debido a la frecuente comercializacin que se realiza
entre pases que importan y exportan alimentos de origen animal, ya que existe el riesgo de transmitir
enfermedades a travs de productos de las abejas que estn contaminados por agentes fsicos, qumicos y
microbiolgicos. La importancia de los sistemas de trazabilidad es la proteccin de la salud de los
consumidores, as como de los animales en general ya que en caso de alguna emergencia que los ponga en
peligro por la presencia de enfermedades transmitidas por los alimentos u organismos patgenos, es posible
conocer quin, cmo, cundo y dnde se produjo la contaminacin. Este sistema surgi como respuesta a
los consumidores, interesados en saber de dnde provienen y qu contienen sus alimentos. El establecer un
sistema de trazabilidad en la produccin de miel permite implementar medidas para proceder al retiro
especfico y preciso de productos de las abejas contaminados. Por lo antes mencionado, es responsabilidad
de los apicultores, poder identificar a sus proveedores de insumos, as como a los centros de acopio, salas
de extraccin y compradores de sus productos apcolas.
Calidad de la miel
Definicin
Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del nctar de las
plantas o de secreciones de partes vivas de stas o de excreciones de insectos succionadores de plantas
que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con
sustancias especficas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y
aeje.
Descripcin
La miel se compone esencialmente de diferentes azcares, predominantemente fructosa y glucosa adems
de otras sustancias como cidos orgnicos, enzimas y partculas slidas derivadas de la recoleccin. El color
de la miel vara de casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa, o total o
parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varan, pero derivan de la planta de origen.
Composicin esencial y factores de calidad
La miel vendida como tal no deber contener ningn ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios,
ni tampoco adicin alguna que no sea miel. La miel no deber contener ninguna materia, sabor, aroma o
mancha objetables que hayan sido absorbidas en materias extraas durante su procesamiento y
almacenamiento. La miel no deber haber comenzado a fermentar o producir efervescencia. No se podr
extraer polen ni ningn constituyente particular de la miel excepto cuando sea imposible evitarlo para
garantizar la ausencia de materias extraas, inorgnicas u orgnicas.
No deber calentarse ni elaborase la miel en medida tal que se modifique su composicin esencial y/o se
menoscabe su calidad.
No se debern utilizar tratamientos qumicos o bioqumicos para influir en la cristalizacin de la miel.
Contenido de humedad
a) Mieles no indicadas a continuacin - no ms del 20%
b) Miel de brezo (Calluna) - no ms del 23%
Contenido de azcares
Contenido de fructosa y glucosa (suma de ambas)
a) Mieles no enumeradas a continuacin - no menos de 60 g/100g
b) Miel de mielada, mezclas de miel de mielada - no menos de 45 g/100g
con miel de flores

Contenido de sacarosa
a) Mieles no enumeradas a continuacin - no ms de 5 g/100g
b) Alfalfa (Medicago sativa), Citrus spp., - no ms de 10 g/100g
 Falsa acacia (Robinia pseudoacacia),
Madreselva francesa (Hedysarum), Menzies
Banksia (Banksia menziesii), Red Gum
(Eucalyptus camaldulensis), Leatherwood
(Eucryphia lucida), Eucryphia milligani

c) Espliego (Lavandula spp.), borraja - no ms de 15 g/100g

(Borago officinalis)

Contenido de slidos insolubles en agua

a) Mieles distintas de la miel prensada - no ms de 0,1 g/100g
b) Miel prensada - no ms de 0,5 g/100g
Contaminantes
Metales pesados: La miel estar exenta de metales pesados en cantidades que puedan constituir un peligro
para la salud humana. Los productos regulados por la presente norma debern ajustarse a los niveles
mximos para metales pesados determinados por la Comisin del Codex Alimentarius.
Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios: Los productos regulados por la presente norma
se ajustarn a los lmites mximos de residuos para la miel establecidos por la Comisin del Codex
Alimentarius.
Higiene: Se recomienda que los productos regulados por las disposiciones de la presente norma se preparen
y manipulen de conformidad con las secciones correspondientes del Cdigo Internacional Recomendado de
Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos, recomendados por la Comisin del Codex
Alimentarius (CAC/RCP 1-1969), y de otros textos pertinentes del Codex, como Cdigos de Prcticas de
Higiene y otros Cdigos de Prcticas.
Los productos debern ajustarse a todos los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con los
Principios para la determinacin y aplicacin de criterios microbiolgicos para los alimentos (CACGL 21-
1997).
Mtodos de muestreo y anlisis: Los mtodos de anlisis y muestreo que deben emplearse para la
determinacin de los factores de composicin y calidad se detallan a continuacin:
Preparacin de las muestras: Las muestras debern prepararse segn el mtodo AOAC 920.180.
Determinacin del contenido de humedad: AOAC 969.38B / J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 183-
187 / MAFF Validated method V21 for moisture in honey.
Determinacin del contenido de azcares
Contenido de fructosa y glucosa (suma de ambos)
Contenido de sacarosa

Determinacin del contenido de slidos insolubles en agua: J. Assoc. Public Anbalysts (1992) 28 (4)
189-193/ MAFF Validated method V22 for water insoluble solids en honey
Determinacin de azcares agregados a la miel (autenticidad) AOAC 977.20 para perfil de azcar, AOAC
991.41 norma interna (anlisis de la relacin isotpica de carbono estable)
Enfermedades
Es posible mantener colmenas de abejas sin problemas. Pero la colonia, el nido, la cantidad de cuerpos, etc.
son recursos a ser explotados por otros animales. Las abejas no tienen ms enfermedades o problemas que
otros animales, pero con tantos aos de cra y manejo, conocemos ms de las enfermedades de las abejas
en comparacin con otros insectos.
La mayora de las enfermedades son contagiosas y pueden ser diseminadas por:
Enjambres
Los Znganos son mviles entre colonias
Las abejas pilladoras
Por el apicultor el mayor factor con colmenas de apicultores
Unin de colmenas
Alimentacin
Inspeccin de colmenas con la misma palanca, ropa, etc.
Malas prcticas con pesticidas por esto las enfermedades y parsitos son resistentes
Falta de inspeccin y control

1. Enfermedades de la cra
Loque americana: Loque Americana es una de las peores enfermedades de
las abejas. Esta es una enfermedad intestinal se multiplica en el estmago.
Cuando entra una colmena es muy contagiosa y grave normalmente
matando la colonia. Es causada por una bacteria Paenibacillus larvae existe
en 2 formas - estado vegetativo (estado infectiva) y como una espora que
puede vivir dentro las celdas por ms de 50 aos pero sin sntomas. Cuando
la bacteria es activa, la poblacin se debilita y cuando las abejas de
otras colmenas roban, estas infectan ms colmenas Figura 20. Loque americana

Tratamiento y control: Un tratamiento seguro para esta enfermedad no

existe an. Los productores usan antibiticos (terramicina) y despus no hay sntomas pero los antibiticos
no afecta a las esporas y si terminar el antibitico el estado vegetativo van a regresar y matar todo la colmena.
Lo mejor son:
Quemar todas las colmenas (alzas, marcos, abejas, miel) que tengan estos sntomas (larvas
infectadas) y flamearse las herramientas y lavar los guantes y overoles
Control con antibiticos NO es efectiva porque ellos no matan las esporas y el apicultor van a
expandir la infeccin en todo el equipo y colmenas y as sufrir ms dao.
Loque europa: Loque Europa tiene sntomas muy similares a los de la loque Americana pero las
consecuencias no son tan malas. Las larvas afectadas se transforman en bolsitas con lquido ligeramente
viscoso, de color amarillo o marrn, no blanco, y de olor putrefacto o avigranado (agrio) pero no forman
mucosidad y cuando secan no se pegan a las paredes de sus celdas. Loque Europa es una enfermedad
intestinal no contagiosa de las abejas adultas. Es causada por una bacteria Melissococcus plutonius pero
con otra bacteria secundaria frequentemente presente como Paenibacillus alvei, Achromobacter (Bacterium)
eurydice, y Bacillus laterosporus. Normalmente las larvas son infectadas entre 4-5 das y mueren antes de
ser operculadas. La poblacin se debilita pero esta enfermada no mata colmenas. Es una enfermedad de la
primavera.
Tratamiento y control:
Eliminar las causas pre-disponentes en la primavera.
Flamearse las herramientas y lavar los guantes y overoles
Control con antibiticos (oxitetraciclina) slo cuando la infeccin es fuerte y extensa
Cambiar la reina
Ascosferosis (o cra yesificada): Es una enfermedad de las larvas de las abejas que afecta
fundamentalmente las cras de los znganos, las obreras y en ocasiones a las que dan origen a la reina.
Otros nombres (sinnimos) son: Cra de tiza, pollo calcreo, cra de gis, cra calcificada. Provocada por el
hongo Ascosphaera apis y Ascosphaera mayor. Con esta infeccin las larvas afectadas son de color blanco,
amarillo o marrn y de una consistencia de cuero o tiza. No hay un olor malo.
Tratamiento y control:
No existe tratamiento especfico, pudiendo producirse la curacin espontnea si las abejas sacan
las larvas afectadas del interior de las celdas.
Mantener colonias fuertes
Elevar las colmenas del piso para mejor aireacin
Cambio oportuno de reinas.
Cra sacciforme (o cra ensacada): Enfermedad infectocontagiosa de las larvas pero con bajo efecto
econmico. Es causada por un virus. Ataca larvas de hasta 4 das de edad, el virus pasa del tracto digestivo
a la hemolinfa y de esta a los tejidos por los que tiene preferencia. Esta enfermedad produce larvas como
bolsitas o saquitos que tienen mucho lquido granulado y son fciles de sacarlas de la celda. La parte anterior
es obscura y la trasera es de color de agua sucia. No hay mucho olor malo.
Tratamiento y control:
En los casos leves basta retirar y fundir los panales atacados y en los ms graves incitar a las
colmenas a la limpieza mediante alimento estimulante
Cambiar la reina.

2. Enfermedades de abejas adultas

Nosemosis: Es causada por un parasito diminuto un hongo (inicialmente
identificado como un protozoario) llamada Nosema con dos especies Nosema
Apis y N ceranea. Las esporas penetran el cuerpo de las abejas adultas con el
alimento o con el agua, germinan en el estmago y atacan los tejidos que cubren
el intestino medio, provocando diversos trastornos que acortan la vida del
husped. Esta enfermedad es la ms comn para las abejas en el mundo.
Figura 21. Nosemosis
Septicema: Es una enfermedad infecciosa causada por una bacteria. Se
desarrolla en la sangre y mata rpidamente a las abejas infectadas. No se conoce
tratamiento para esta enfermedad. Como medida preventiva basta con proporcionar a las abejas agua
corriente y situar las colmenas en lugares secos y bien soleados.
Parlisis viral: Es una infeccin viral de las abejas larvas y tambin de las adultas, causada por algunas
especies de virus que originan la parlisis aguda. No hay control. Se recomienda el desplazamiento de las
colmenas para facilitar la mejor alimentacin de las colonias, as como la limpieza y desinfeccin de los
materiales. Algunos creen: En la aplicacin de alimentos suplementarios como vitamina C (200 mg/lt de
jarabe), vitamina B3 o cido nicotnico (50 mg/lt).
3. caros parasitarios
Acariasis: Es una enfermedad invasiva contagiosa (o parsito) de las abejas adultas causada por un acaro
diminuto, el Acarapsis woodi, que macho se aloja y se procrea en las trqueas torcicas de las abejas y se
alimenta de los tejidos del husped. En las colmenas, los caros emigran de las trqueas en que se han
desarrollado y penetran en las de otras abejas jvenes. La hembra del caro es muy pequea y se reproduce
en la trquea, y se encuentra en el trax. La infeccin se extiende cuando las abejas pilladoras quienes
tambin contribuyen a la propagacin y con la introduccin de reinas y abejas importada. Tambin se les da
el hembra nombre de caros Traqueales
Tratamiento y control:
Uso de Mentol 30 g de cristales dentro una bolsa de plstico con pequeas perforaciones. Algunos
creen: Cualquier tratamiento contra la acareosis debe aplicarse a la totalidad de las colonias de lo
contrario sera ineficaz.
Mantener las colmenas fuertes
Cambio de la reina hay resistencia en algunas lneas genticas
Varroasis: Es tambin un acaro (nombre Varroa destructor inicialmente V.
jacobsoni). Es un enfermedad (un parasito) muy grave para las pupas y las
abejas adultas. Este acaro tiene un cuerpo grande pero a veces se puede
confundir con el piojo de las abejas Braula coeca o con residuos de cera y gotas
de propleos.
Este acaro se alimenta exclusivamente de la hemolinfa (sangre) de la abejas.
Se reproduce dentro de la cra de las obreras y los znganos, con preferencia Figura 22. Varroasis
por estos ltimos. La varroa penetra dentro de una celda poco antes de la
operculacion y pone varios huevos (primer huevo macho, seguido y consecutivamente hembra) que se
desarrollan en el interior de la celda operculada. El macho puede fecundar las hembras que lleguen a la
madurez normalmente una o dos dentro de una celda de obreras y tres o cuatro dentro de una celda de
znganos.
Tratamiento y control:
Se recomienda la aplicacin de acaricidas orgnicos como es el timol, eucaliptol y mentol
Uso de cido frmico
Usar en la base malla milimtrica
Sacar las cras de znganos de los panales (temprano en la primavera).
Use una pesticida
Sanidad apcola
Aborda la importancia de obtener productos de la colmena libres de contaminantes, as como las medidas
que deben adoptarse para el control de las enfermedades y plagas que afectan a las abejas, ya que de ello
depender la calidad e inocuidad de los productos finales. En este sentido, el apicultor deber seguir las
siguientes indicaciones, a fin de que las medidas de diagnstico, prevencin, control, vigilancia y muestreo
sean aplicadas correctamente, lo que evitar gastos innecesarios y permitir obtener productos apcolas de
calidad.
 1. Mdico Veterinario Responsable Autorizado: Sus responsabilidades incluyen la prevencin,
diagnstico clnico oportuno, identificacin y tratamiento de las colmenas, estableciendo las dosis,
forma de aplicacin, duracin e intervalo de tratamientos, as como el seguimiento de las
enfermedades de las colmenas y/o apiarios hasta su total recuperacin y verificacin de periodos de
retiro para productos de la colmena destinados al consumo humano.
2. Buenas prcticas en el uso de frmacos de uso veterinario: Los medicamentos y biolgicos de uso
veterinario deben estar regulados y autorizados por la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA). Los frmacos de uso veterinario solamente
deben adquirirse en establecimientos industriales, mercantiles o importadores registrados ante la
SAGARPA.
3. Tratamientos no contaminantes de las principales enfermedades de la colonia: El uso inadecuado
de algunos frmacos en la colonia de abejas, puede dejar residuos en la miel y en productos de la
colmena por tiempos prolongados, lo que implica un riesgo para la salud pblica.
4. Movilizacin de colmenas, abejas reina y ncleos de abeja: La movilizacin de abejas en cualquiera
de sus presentaciones, es una actividad de importancia ya que es un medio comn de diseminacin
de enfermedades, por lo que se deben de cumplir todos los requisitos de la normatividad aplicable
5. Introduccin de colmenas pobladas, ncleos, paquetes de abejas, abejas reina, pajillas de semen y
enjambres: Para la importacin de cualquier material biolgico se debern de cumplir los requisitos
emitidos por el Servicio de Aduanas previstos por SENASICA/SAGARPA, SE y Gobierno Federal.
6. Manejo integral de la colmena: El manejo integral es una prctica que va encaminada a la inclusin
de un conjunto de actividades que nos permitirn lograr un control adecuado de la sanidad,
inocuidad, productividad y despus de un tiempo menores costos de produccin. En la revisin de
una colmena el productor debe asegurarse del estado de sta y as satisfacer sus necesidades, debe
ser peridica y en las mejores condiciones climticas, como son los das soleados y clidos. En
pocas de escasez se debe intensificar porque es cuando las colonias requieren ser alimentadas
con mayor frecuencia y estn ms expuestas a enfermedades y plagas.
7. Materiales: Un aspecto importante para la produccin apcola, es el tipo de materiales que se
utilizarn para la colmena, equipo de proteccin y manejo.

Estadsticas mundial y nacional

Cuadro 3. Principales pases productores, exportadores e importadores de miel

LUGAR PRODUCTOR TONELADAS EXPORTADOR TONELADAS IMPORTADOR TONELADAS

1 China 450300 China 144756 Estados 175400

unidos
2 Turquia 94694 Argentina 45586 Alemania 85085
3 Argentina 80000 Mxico 42159 Reino unido 41574
4 Ucrania 73713 India 40829 Japn 36222
5 Rusia 68446 Vietnam 39900 Francia 35855
Fuente: (SIAP, 2017)
Grfico 1. Produccin de miel a nivel nacional 2007-2017

PRODUCCION DE MIEL NACIONAL (TONELADAS)

12,000
2007
10,000 2008
8,000 2009
2010
6,000
2011
4,000
2012
2,000
2013
0 2014
2015
2016

Fuente: (SIAP, 2017)

Grfico 2. Produccin de miel 2007-2017

Fuente: (SIAP, 2017)

Precio de la miel
Segn se desprende de un informe publicado recientemente por el Ministerio de Agricultura, Medio Ambiente
y Alimentacin tanto el polen como la miel han mantenido en la pasada campaa 2012 / 2013 la tendencia
alcista del ao pasado, que se inicia especialmente a partir de septiembre de 2012.
 Grfico 3. Evolucin precios de Miel 2005- 2013

Fuente: (AGRONEWS, 2017)

Las distintas presentaciones de la miel han tenido importantes subidas en su valor
destacando especialmente la multifloral a granel con un 17,60%, al pasar de los 2,50 euros por kilo de la
2011 /2012 a los 2,94 de la 2012/2013 o la mielada envasada que asciende un 15% pasando de 4,01 euros
a 4,64.
Grfico 4. Evolucin precios Polen 2006-2013

Fuente: (AGRONEWS,2017)
Esta tendencia se acrecienta fuertemente si se realiza la comparacin con los cinco ltimos aos, baste el
ejemplo de la miel multifloral a granel que ha visto como su valor ha ascendido ms de un 30% desde los
1,61 /kg que se pagana en la campaa 2005/2006. En cuanto a tipos de miel slo destacar el ascenso de
casi el 25% de la miel de azahar a granel que ha pasado de valer en la campaa anterior 2,76 euros por kilo
a los 3,14 actuales.
Por lo que se refiere al polen las subidas son todava ms acusadas, sobre todo en el que se ofrece a granel
cuyo precio ha ascendido casi un 20% desde los 9,03 /kg de la campaa 2011 / 2012 a los 10,76 de la
recientemente finalizada 2012 / 2013, porcentaje este que bordea el 60% si se toma como referencia el valor
de este producto en las cinco ltimas campaas.
Cuadro 4. Evolucin precios Miel 2005-2013(euros/kg)

Fuente: (AGRONEWS,2017)

Miel en Campeche
Geografa del estado
El clima de Campeche es clido hmedo y, al igual que en toda la pennsula de Yucatn. La temporada de
lluvias empieza en junio y acaba en octubre. En la parte sur de la entidad la lluvia es mucho ms intensa.
El relieve de la entidad est formado por una gran planicie que se extiende en el sur. Cuenta con algunos
valles y llanuras; solamente en la parte este del estado se encuentra una cadena de lomeros llamada Sierra
Alta. En todo Campeche hay lagunas, cenotes, pozos, aguadas y un extenso litoral.
La flora de Campeche vara de acuerdo con la regin en la que
se encuentre:
Costa abunda el mangle, las palmeras, los cocoteros, la
palma real, el guano, y el cocoyol, entre otras plantas.
Montaa existen rboles de maderas preciosas como
cedro, granadillo, caoba, pich chacn.
Selva hay cedro, caoba, ciricote y achiote; rboles frutales
como mamey, chicozapote y pia. Tambin hay palmeras y
flores.
Ros la vegetacin es parecida a la de las regiones de la
costa y de la selva.
La fauna es diversa de acuerdo a la regin:
Costa: lagartos, manates, tortugas y culebras de agua.
Montaa: venados, armadillos, pavos de monte, tuzas,
tepezcuintles. serpientes y conejos, entre otros.
Selva: monos, pumas, tigrillos, jabales, venados, faisanes,
cacatas, loros, pavo reales y chachalacas.
Figura 23. Provincias de Campeche Ros: nutrias, garzas, cocodrilos, tortugas, pelcanos y
cigeas.
El estado de Campeche se ubica a nivel nacional con una de las principales entidades productoras y
exportadoras de miel, lo que conlleva a seguir redoblando esfuerzos para que la actividad siga apuntalndose
en nuestro territorio y se convierta en una gran industria.
Produccin de miel en Campeche
En 2012, Campeche registr una produccin de 7 mil 702 toneladas de miel, con un valor de 226 millones
515 mil 820 pesos, y una produccin de 21 toneladas de cera, con un valor de 1 milln 470 mil pesos.
De acuerdo al Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al mes de junio de este 2013,
Campeche lleva una produccin acumulada de 5 mil 560 toneladas de miel con un valor estimado de 166
millones 800 mil pesos y una produccin de 8 toneladas de cera con un valor estimado de 560 mil pesos; lo
que suma 167 millones 360 mil pesos.
En lo que respecta a la exportacin de miel, en el 2012 el Estado de Campeche envi al mercado extranjero
4 mil 477 toneladas de miel y pese a que 2013 fue un ao bajo en la produccin debido a las afectaciones
climticas registradas, se tuvo un cierre de 6 mil toneladas de miel aproximadamente.
En apoyo al sector en periodos crticos de floracin, se han incrementado los apoyos fundamentalmente para
que conserven sus colmenas, adems de la entrega de equipos y tratamientos de acaricidas.
La mayor produccin de miel en el estado se concentra en los municipios de Champotn, Campeche y
Calkin, le siguen en su conjunto Hopelchn, Hecelchakn y Tenabo, y existe un gran potencial de produccin
en Calakmul, Escrcega y Candelaria. Palizada aun cuenta con pocos productores y una gran extensin
para detonar esta actividad.
Recomendaciones para mejorar la produccin
La apicultura de nuestros tiempos, ya no es una actividad que permita fallas, y da a da debemos extremar
los controles y precauciones en todos aquellos aspectos que s estn a nuestro alcance prever. En la
apicultura, ya tenemos suficiente azar e incertidumbre con el clima como para permitir que factores que
dependen de nosotros, y que son manejables, nos hagan perder kilos de miel. Una explotacin apcola
racional exige una planificacin y organizacin completa, considerando hasta los detalles ms insignificantes,
para as obtener de la naturaleza lo mximo que ella estaba dispuesta a darnos en esa zafra, seala un
artculo tcnico elaborado por el Ingeniero Agrnomo Daniel Bazurro que nuestro medio presenta en versin
periodstica.
1. La invernada de las colmenas
La importancia que tiene el hecho de invernar correctamente las colmenas. No olvidar que el perodo invernal
no separa dos zafras, sino que las une, de que es el perodo ms crtico de las colmenas, y por lo tanto del
apicultor. Reducir el espacio, controlar las reservas y la fortaleza de las colonias a invernar, son tan o ms
importantes como mantener reinas jvenes y vigorosas en la colonia durante el invierno.
2. Llegada la primavera
Llegada la primavera y de acuerdo al plan de manejo preestablecido para cada apiario, se debe resaltar la
importancia que tiene el realizar un manejo oportuno de las colmenas.
Dedicarse a aquellas colmenas potencialmente productivas en esa temporada, y no a las colmenas que no
tienen posibilidad de serlo. Mucho le cuesta al apicultor eliminar una colmena o fusionarla con otra; sin tener
en cuenta que esa colmena problemtica, le da igual o ms trabajo que una buena, y le ocupa una cantidad
de material que es muy necesario en esta poca.
3. Llegado el caso incentivar
Hay zonas cuyas floraciones son muy intensas y por perodos cortos de tiempo (15 20 das). Otras no son
tan concentradas y van dndose en forma paulatina.
En las primeras habr que estimular o incentivar el desarrollo de la poblacin con jarabes y manejo con la
debida antelacin; ya que de lo contrario las abejas que nazcan de la estimulacin que produzca el propio
cultivo, nacern y/o sern pecoreadoras para cuando la floracin principal ya haya finalizado.
En caso de incentivar con jarabes artificiales, no debemos olvidar que los mismos deben suministrarse previo
al flujo, y de que stos, deben de ser totalmente consumidos por las abejas y transformados en cra.
Los jarabes estimulantes no deben ser acumulados por las abejas en los panales. Para tener el mximo de
cosecha de miel de cualquier floracin, la reina deber alcanzar su mxima postura
Recordemos que toda incentivacin artificial con jarabes tiene un costo para el apicultor, y que no siempre
es necesaria. Muchas veces a travs de una incentivacin con manejo de la colmena, es suficiente para
lograr el objetivo buscado.
4. Manejo de la cmara de cra
Independientemente del nmero de panales que renovemos, tener presente que la cantidad de abejas
cereras al momento de ampliar el nido es poca y que habr una ms rpida postura de la reina en panales
obrados que en lminas de cera estampada. Tratar, que la primera ampliacin sea con panales obrados, y,
una vez que el nido de cra y la temperatura ambiente aumenten, agregar cuadros con cera estampada.
El manejo de la cmara de cra hay que realizarlo previo al flujo de nctar. En plena mielada no se puede
solucionar problemas que no se atendieron en su momento por tal motivo realizar los manejos en su
momento oportuno.
5. El agregado de alzas o medias alzas
El conocimiento de la zona y la propia evolucin de la colmena ser quin nos indique el momento oportuno
de agregar las alzas o melarios. El agregar material antes de lo necesario retrasar el desarrollo y, el
agregarlo despus motivar el bloqueo de la cmara de cra con el consiguiente trabajo extra que esto
demanda. Debemos entonces tener bien presente este momento, para no llegar tarde y perder muchos kilos
de miel por bloqueo y enjambrazn de nuestras colmenas.
Al renovar los panales de la cmara de cra, coloquemos aquellos con cra en el centro del alza y aquellos
con miel hacia los costados. Si los cuadros del alza son con cera estampada, tratemos de intercalarlos con
cuadros obrados; ya que el estirado de cera se da ms rpido en la medida que a los lados de una cera
estampada haya panales con miel o nctar.
Si bien, la tendencia de los apicultores es a estirar toda la cera al principio de la temporada, no olvidemos
que el agregado de un alza completa con lminas de cera acta como un balde de agua fra sobre la
colmena y resiente notablemente el acopio de miel. Tratemos de ir introduciendo en la colmena la cera
estampada, en forma escalonada y a lo largo del flujo. De esta forma estaremos aprovechando la produccin
de cera de una forma ms racional y al finalizar la temporada nuestra cosecha ser mayor.
Bibliografa
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