INDICE

CAPITULO I

Objetivos y Alcances del MOF

CAPITULO II

Base Legal

CAPITULO III

Criterio de Diseo

CAPITULO IV

Estructura orgnica.

CAPITULO V

Cuadro Orgnico de Cargos

CAPITULO VI

Designacin de Funciones de cargo

CAPITULO I

OJETIVOSA Y ALCANCES DEL MOF

1. OBJETIVO DEL MANUAL

El objetivo del presente Manual de Organizacin y funciones del. De Nutricin y
Diettica de la Clnica VERONESI de Huacho. Es un instrumento legal que contiene
disposiciones Tcnico- Administrativas que describen la estructura interna de la
organizacin y asignacin de funciones, de autoridad y responsabilidad que deben
guardar cada uno de los integrantes utilizando adecuadamente los recursos disponibles
para el logro de los objetivos.

2. ALCANCES:
Los alcances del PRESENTE Manual de Organizacin y comprende el de Nutricin y
Diettica de la Clnica VERONESI de Huacho y al personal que labora en el , siendo de
carcter obligatorio su reconociendo y cumplimiento.
CAPITULO II

El presente Manual de Organizacin y funciones se sustenta en:

Ley N26842, Ley General de Salud.

Ley N27657 Ley del Ministerio de Salud.
Ley N27444 Ley de Procedimientos Administrativos General.
Ley N27680 Ley que aprueba la Reforma Constitucional del Captulo XIV DEL Ttulo de la
Constitucin Poltica del Per, sobre Descentralizacin, que determina que los gobiernos
Regionales tienen Autonoma Poltica y Administrativa, en los asuntos de su competencia.
Ley N27783 Ley de Bases de la Descentralizacin, que regula la estructura y organizacin
del Estado en forma democrtica, descentralizada y desconcentrada, correspondiente al
Gobierno Nacional, Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales.
Ley N 27867 Ley de los Gobiernos Regionales, establece y norma la estructura,
organizacin competencias y funciones de los Gobiernos Regionales, as como define la
organizacin democrtica, descentralizada y desconcentrada del Gobierno Regional,
conforme a la Constitucin Poltica del Per a la Ley de Bases de la Descentralizacin.
Ley N 27902 Ley que modifica la Ley Orgnica de Los Gobiernos Regionales para regular
la participacin de los Alcaldes Provinciales y la Sociedad Civil en los gobiernos y
fortalecer de descentralizacin y regionalizacin.
Ley N27785, Ley Orgnica del Sistema Nacional de Control y de la Contralora General de
la Republica.
Ley N 28561 Ley que regula el Trabajo de Tcnicos y Auxiliares.
Ordenanza Regional N006-2003-GRL/CR, de fecha 26 de marzo del 2004, que aprueba el
Reglamento de Organizacin y Funciones (ROF) del Gobierno Regional de Lima.
Resolucin Ejecutiva Regional N 404-2007-PRES de fecha 05 junio del 2007, que aprueba
el Reordenamiento del cuadro para Asignacin del Personal (CAP) del Gobierno Regional
de Lima.
Decreto Supremo N023-2005-S.A Aprueban Modificacin del Reglamento y Funciones
de Ministerio de Salud.
Decreto Supremo N023-2006-SA Y 007-2006-SA.- Aprueban Modificacin del
Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud.
Resolucin Ministerial N616-2003 SA/DM. Aprueban el Modelo de Reglamento de
Organizacin y Funciones de los Hospitales.
Resolucin Ministerial N603-2006/MINSA. Aprueban la Directiva N007- MINSA/OGPE
V-02: Directiva para la formulacin de Documentos Tcnicos Normativos de Gestin
Institucional.
Resolucin Ministerial N640-2006/MINSA Manual para la Mejora Continua de la
calidad.
CAPITULO III

El . de Nutricin Y Diettica como rgano de lnea, depende del Director Mdico.

Estructuralmente la organizacin est conformada por las reas.

- rea de Produccin
- rea de Nutricin Clnica.

Tienen por finalidad contribuir en el tratamiento para recuperacin y Rehabilitacin y

Rehabilitacin del paciente mediante la alimentacin diettica-nutricional de los pacientes.

Para su diseo se contempl los niveles de autoridad y responsabilidad que deben existir en el..,
as como la descripcin de las funciones inherentes a cada cargo, .. de acuerdo a las normas.

De tal manera que si . En el mejoramiento de la calidad, eficacia y eficiencia del.. que

prestamos. Las disposiciones contenidas en el Manual de Organizacin y funciones del de
Nutricin y Diettica son de complemento obligatorio.
 CAPITULO IV

Estructura Orgnica, Organigrama Estructural y funcional.

1. Estructura Orgnica:
La estructura orgnica del .. de Nutricin y Diettica es el siguiente:
a) rgano de Gerencia
-Gerente Administrativo
-Director Medico
b) . De Nutricin y Diettica
c) rgano de Lnea:
-rea de Produccin
-rea de nutricin clnica

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

GERENTE GENERAL

GERENTE ADMINISTRATIVO

SERVICIO DE NUTRICIN
DIETETICA

AREA AREA DE
PRODUCCIN NUTRICIN
CLINICA
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL SERVICIO DE NUTRICIN DIETETICA

SERVICIO DE NUTRICIN
DIETETICA

AREA AREA DE
PRODUCCIN NUTRICIN
CLINICA

Seccin Seccin
alimentaria tratamiento
central y Diettico-
Senido Hospitalizacin
 PLANEAR, ORGANIZAR, DIRIGIR,
SUPERVISAR, CONTROLAR Y EVALUAR
ACTIVIDADES DEL SERVICIO

Prepara Dietas para Distribucin de

pacientes dietas indicadas
hospitalizados para pacientes
Desayuno-Almuerzo- hospitalizados.
comida snack.
CARGO: Lic. NUTRICIONISTA

1. FUNCIN BSICA:
- Ejecuta, dirige, supervisar, controlar las actividades del personal.
- Supervisin y Ejecucin de actividades en el desarrollo de la Terapia Nutricional.
- Supervisa la labor del personal a su cargo.
2. RELACIN DEL CARGO:
- Coordinar con el Director Mdico.
- Mantiene estrecha relacin con el personal a su cargo.

Relacin Externas:
- Con el proveedor de productos(comprobar la calidad de los alimentos)
- Con familiar de pacientes hospitalizados.
3. ATRIBUCIONES DEL CARGO.
- Es responsable de la buena .. , organizacin y supervisin.
4. FUNCIONES ESPECIFICAS:
- Dirige las preparaciones de los y modificados.
- Superviso el cumplimiento del horario de distribucin de las dietas.
- Controla el mantenimiento y el uso adecuado de equipos y materiales de trabajo.
- Ejecuta acciones de proteccin de alimentos fin de evitar que se .. en vehculo de
enfermedades.
- Llenar el registro diario estadstico de atunes brindados.
- Supervisa la buena atencin alimentaria de los familias..
- Asesora y absolver consultas tcnicas de la especialidad.
5. REQUISITO MINIMO:
Educacin:
Ttulo Universitario
Experiencia:
Experiencia relacionada con la especialidad
Conocimientos de administracin
Tener vocacin y . De trabajo.
CARGO: Auxiliar de Nutricin

1. FUNCIN BSICA:
- Interviene directamente en las preparaciones culinarias para atencin de pacientes
hospitalizados.
2. RELACIN DEL CAMPO:
- Coordina con nutricionista sobre preparacin de dietas modificadas.
3. ATRIBUCIONES DEL CARGO:
- Coordina con nutricionista sobre preparacin de dietas modificadas.
- Responsable de las preparaciones de las diferentes dietas programadas, as como
proporcionar sus horarios establecidos.
4. FUNCIONES ESPECIFICAS:
- Preparacin de los Mens
- Mantiene la limpieza y uso adecuado de la planta fsica, equipos y materiales.
- Distribucin de los alimentos en vajillas para pacientes hospitalizados.
- Lavar y .. el material de trabajo.
5. REQUISITOS MINIMOS:
Educacin:
- Instruccin Secundaria Completa.
Experiencia
- Poseer capacitacin tcnica especializada en el rea.
- Capacidades, habilidades y actitudes.
- Ser amable y dar buena atencin.