Universitatea Liber Internaional din Moldova

Facultatea Biomedicin
Specialitatea Servicii Estetologice

Lucrare de laborator nr. 10

Tema : Ciupercile i lichenele

Scop : Studierea particularitilor structurale ale
ciupercilor i lichenelor

Efectuat de studenta Brdan Ionela, grupa 172

Controlat de profesorul Gumovschi Andrei
 1. Ciupercile acelulare
Virusurile reprezint o categorie specific de ageni infecioi, structural i
fiziologic fundamental diferii de oricare dintre microorganismele cunoscute
(Zarnea G., 1983).

Morfologia virusurilor
Din punct de vedere morfologic virusurile pot aparine urmtoarelor tipuri
principale: form cilindric-alungit sau de bastona (virusul mozaicului
tutunului); form sferic (izometric), sferoidal (virusul gripal), form
paralelipipedic
(virusul variolei),
form de cartu sau
obuz (virusul piticirii
galbene la cartof),
form de mormoloc,
spermatozoid sau
cirea cu coad (unii bacteriofagi). Dimensiunile
virusurilor 17 nm - 2500 nm.

Structura virusurilor
Dei diferitele virusuri se deosebesc mult ca form i dimensiuni ele sunt
constituite dup principii comune. Particula viral matur (virionul) este
alctuit din dou componente eseniale: genomul viral i capsida, precum i un
constituient accesoriu, nveliul extern.
Genomul viral este reprezentat n mod obinuit printr-o molecul de acid
nucleic (ADN sau ARN,
niciodat ambele). Genomul
viral poart informaia
genetic necesar replicrii n
sensul sintezei constituienilor
virali i a precursorilor lor.
Capsida viral (gr.
"Kapsa" = cutie), acoper
genomul fiind alctuit din
subuniti proteice denumite
capsomere. Capsomerele sunt
constituite din molecule
proteice aezate n mod
regulat, formnd n ansamblu structura specific a virusului. Capsida protejeaz
materialul genetic.
Capsida i genomul viral formeaz nucleocapsida.
La unele virusuri nucleocapsida este acoperit de o alt structur numit
nveliul extern sau peplosul (gr. peplos = manta).

Virusurile plantelor
Virusurile plantelor au o mare importan ca ageni patogeni datorit marii
lor rspndiri i faptului c acelai virus poate infecta plante care aparin la
diferite familii botanice.
Bolile produse de virusuri la plante sunt denumite viroze. Pn n prezent
sunt cunoscute cteva sute de boli virale, produse de virusuri care aparin la 25
genuri distincte.
Din punct de vedere
morfologic virusurile plantelor
aparin la dou grupuri: grupul
virusurilor izometrice
(izodiametrice) sau sferice i
grupul virusurilor alungite.
n general virusurile plantelor
au o structur chimic mai simpl
dect virusurile animale i
bacteriofagii.
Mecanismul de transmitere:
Virusurile se pot transmite de
la planta bolnav la planta
sntoas pe mai multe ci:
A - transmitere mecanic: prin
contact ntre frunze;
anastomoze radiculare; unelte
de lucru; altoire.
B - transmiterea prin
vectori se realizeaz prin intermediul insectelor (cca.400 specii): afide i cicade.
Relaia dintre virus - insect vectoare este variabil i corespunde la 3 situaii:
Virusuri nepersistente, pot fi transmise pn la circa 4 ore de la achiziie.
Virusuri semipersistente au capacitatea de infectare variabil de la 10-
100 ore de la achiziie.
Virusuri persistente cu o capacitate de infectare de peste 100 ore (uneori
chiar toat durata de via a vectorului).
 n funcie de rspndirea i comportarea virusurilor n corpul vectorului,
acestea se mpart n 3 categorii:
Virusuri localizate pe stilet (virusuri nepersistente).
Virusuri circulante (virusuri persistente) pot fi transmise timp ndelungat
ajungnd n hemolimfa insectei.
Virusuri propagative (virusuri persistente) se multiplic n corpul
vectorului fiind transmise toat viaa insectei.
C - transmiterea prin intermediul ciupercilor fitopatogene din sol,
(ex.Polymyxa betae transmite
virusul rizomaniei la sfecla pentru
zahr).
D - transmiterea prin intermediul
nematozilor.
E - transmiterea prin semine (cca.
1/3 din virusuri).
Circulaia virusurilor n interiorul
plantelor se realizeaz prin
parenchim (plasmodesme), prin
floem i prin xilem.

2. Ciupercile drojdii de bere

Drojdiile reprezint un grup taxonomic complex i heterogen de
microorganime monocelulare de tip eucariot care se nmulesc prin nmugurire
(mitoz), ca form general de reproducere i n mod particular, prin ascospori
formai pe cale asexuat i sexuat (n urma proceselor de conjugare ntre
celule).
Importan i rol. Avnd drept caracteristic principal capacitatea de a
produce fermentarea glucidelor simple n
anaerobioz, cu formare de alcool etilic i
dioxid de carbon, drojdiile fermentative
sunt utilizate industrial n biotehnologii
alimentare la fabricarea spirtului de
fermentaie, a vinului, a berii i pinii.
Drojdiile au o compoziie chimic
valoroas i dup cultivare n condiii de
aerare i prelucrare sunt utilizate ca surs de
proteine n alimentaia uman (cu
denumirea da SCP single cell protein proteine din monocelulare) sau n
alimentaia animalelor, deoarece, pe lng 45-55% protein brut s.u., aduc n
raie aminoacizi i vitamine ale grupului B.
n microbiologia industrial din biomasa de
drojdie se obin: plasmolizate, autolizate,
folosite ca aditivi alimentari sau pentru
mbogirea n substane azotate a mediilor de
cultur destinate fermentaiilor. Cu ajutorul
drojdiilor se pot obine avantajos. n condiii
industriale, vitaminele hidrosolubile (B1, B2,
PP, ergosterol), enzime ( -fructofuranozidaza
i galactozidaza), iar prin metode de inginerie
genetic, din mutani ai speciei Saccharomyces cerevisiae, s-a obinut
interferonul substan cu efect antiviral i citostatic.

Rspndire n natur. Drojdiile au o larg rspndire n mediul ambiant,

fiind ntlnite n toate habitatele naturale: sol, ape, aer, plante, animale.
n sol, celulele de drojdie se ntlnesc n straturile superficiale, pn la adncimi
de aproximativ 30 cm, n concentraii de 102-2x105 g-1. Cantitatea crete n
solurile viilor i grdinilor, ca urmare a mbogirii solului n substane nutritive
furnizate de fructele care cad la sol i sufer lent putrezirea. Din sol, prin
aciunea unor factori fizici, mecanici i biologici, microorganismele ajung
temporar n aer i se rspndesc la distane mari; din sol i aer drojdiile pot
ajunge n ape, unele specii fiind
ntlnite chiar la adncimi de 4000 m.
n mod permanent, drojdiile se afl n
microbiota epifit a plantelor(flori,
fructe, frunze, rdcini).
Rspndirea drojdiilor este favorizat
de insecte, care, o dat cu
nectarul/sucul, preiau i celule de
drojdii care pot hiberna n tractul
digestiv al insectelor. n organismul animal, drojdiile sunt prezente n biocenoza
intestinal i se elimin pe ci naturale prin produsele de dejecie; n cantitpi
mai reduse se ntlnesc n cavitatea bucal i pe piele.
Un grup restrns de drojdii sunt patogene (Candida albicans,
Cryptococcus neoformans) i dau mbolnviri la om i la animale.

Caractere morfologice. Celula de drojdie are n mod obinuit form sferic,

oval sau cilindric, cu
dimensiuni medii de la 4-14
m. Unele tulpini sunt
monomorfe, deci prezint n
cultura pur celule de un
singur tip morfologic, iar
altele sunt dimorfe sau
polimorfe.
Forma i dimensiunea
celulelor este un caracter de gen i specie, dar acestea pot fi influenate de starea
fiziologic i de condiiile de cultivare. Dintre formele caracteristice unor
genuri, cu importan n industria alimentar, se menioneaz:
forma oval (elipsoidal) specific drojdiilor fermentative ce aparin genului
Saccharomyces; - forma sferic predomin la drojdii din genul Torulopsis;
forma apiculat (de lmie), ntlnit la genurile Kloeckera i Hanseniaspora;
forma cilindric (alungit),
specific drojdiilor din genul
Candida i genul Pichia;
forma de sticl, specific
drojdiilor din genul
Saccharomyces.

Structura celulei de drojdie. Celula eucariot de drojdie se deosebete puin

de celula animal; de celula vegetal se difereniaz prin absena cloroplastelor
i a nveliului celulozic. Unele structuri subcelulare se pot vizualiza cu ajutorul
microscopului fotonic (nucleu, mitocondrii, vacuole, perete celular, citozol), n
timp ce ultrastructurile (membrana citoplasmatic, reticulul endoplasmatic,
aparatul Golgi .a.) au putut fi observate doar cu microscopul electronic - x 20
000 (fig. 1.). Cunoaterea organizrii arhitecturale complexe a celulei de drojdie
este util pentru nelegerea potenialului funcional al diferitelor componente.

Fig. 1. Organizarea intern a celulei de drojdie: cm

cicatrice mugural;
G corp Golgi;
Lz lizozomi;
Mt mitocondrie; N nucleu; n nucleol; Pc
perete celular; Pl plasmalem; RE reticul
endoplasmic; V vacuol.

Reproducerea drojdiilor. Forma general

de reproducere a drojdiilor este nmugurirea vegetativ (calea asexuat), care
are la baz un proces simplificat de mitoz, cnd din celulamam se formeaz
noua celul, identic din punct de vedere genetic. Unele drojdii au capacitatea
de a se nmuli nu numai prin nmugurire, ci i prin spori; sporularea este
condiionat genetic, are loc n anumite condiii de mediu i are la baz
procesul de meioz. Reproducerea prin sporulare la drojdii poate avea loc pe
cale asexuat din/n celula vegetativ sau pe cale sexual prin procese de
copulare (conjugare) ntre celule difereniate.
 Fig. 2. nmugurirea la drojdii:
1. mugure; 2- canal de legtur; 3- nucleu; 4- vacuol adiacent nucleului;
5- nucleol.

Fig. 3. Fazele creterii la

Saccharomyces cerevisiae.
 ASC Mugure

Fig. 4. Ciclul de via al drojdiilor din genul Saccharomyces.

3. Ciupercile saprofite pluricelulare

Mucegaiurile sunt ciuperci microscopice saprofite sau parazite, sub
form de filamente, care se nmulesc prin spori. Fac parte din grupa
mare Ascomycota,
regnul Fungi,
domeniul Eukaryota.
Exemple de ciuperci
microscopice
sunt drojdia de bere
mucegaiurile
ca Aspergillus
fumigatus, care
produce intoxicaii
alimentare
prin aflatoxine, sau
altele care sunt surse de
obinere a unor
antibiotice
ca penicilina.
Sunt cunoscute mii de specii de mucegaiuri, printre care se numr
patogenii, Saprofitele,
speciile acvatice
i Termofilele. Ca
i ciupercile, mucegaiurile
fac rost de energie nu
prin Fotosintez, ci cu
ajutorul materiei organice
n jurul creia ele triesc.
De obicei, mucegaiurile
secret enzime hidrolitice,
mai ales la tipurile cu hife.
Aceste enzime pot
descompune bipolimeri compleci, ca Amidonul, celuloza i lignina, n
substane simple care pot fi asimilate de ctre hif. n acest fel, mucegaiurile
joac un rol important procesul de descompunere al materialelor organice,
permind reciclarea nutrienilor n interiorul ecosistemelor. De asemenea,
multe mucegaiuri secret micotoxine care, mpreun cu enzimele hidrolitice,
inhib creterea microorganismelor concurente.
Mucegaiurile se reproduc prin intermediul sporilor, de dimensiuni mici, care
fie pot conine doar un nucleu sau pot fi multinucleari. Totodat, sporii de
mucegai pot fi asexuai (produii mitozei) sau sexuali (produii meiozei); multe
specii pot produce ambele tipuri de spori. Sporii mucegaiurilor pot fi purtai
de aer pe o perioad nedeterminat, putndu-se aga de haine sau de blan i
pot supravieui la temperaturi i presiuni extreme.
Dei mucegaiurile cresc i descompun materia organic peste tot n natur,
prezena lor poate fi vizibil cu ochiul
liber doar atunci cnd se dezvolt o
colonie de mucegai. O colonie de
mucegai nu este format dintr-o
aduntur de mai multe specii, ci dintr-o
reea de hife denumit miceliu. Nutrienii
i n unele cazuri organitele pot fi
transportate n interiorul miceliului. n
mediul antropic, mai exact n cldirile
umede sau cu temperatur potrivit, se pot dezvolta coloniile de mucegai,
avnd aspect pufos de blan i putndu-se observa pe diferite tipuri de
mncruri (sau pe fructe i legume) i pe alte suprafee. Cnd apare pe perete,
colonia este cunoscut sub denumirea de igrasie.
 4. Ciuperci parazite
Ciupercile parazite determina starea de boala a organismelor gazda (plante
si animale vii), iar cele saprofite descompun resturile vegetale (radacini, tulpini
,frunze) sau animale.
Ciupercile parazite se hranesc cu substante organice care provin din tesuturile
vii de origine vegetala si animala.Ciupercile saprofite se hranesc cu substante
organice din substraturi in descompunere lipsite de viata.
 a

b c

Fig. 10.6. a) Hypoxilon multiformae (ciuperca crbunelui) formeaz ascocarpi

(saci) pe trunchiuri de copaci, miceliul descompunnd lemnul pentru a extrage
nutrienii. b) Trufele i ascund ascocarpul n sol. Tuber melanosporum este o
specie foarte apreciat gastronomic, i se vinde la preuri exorbitante (~$1200
pentru 1 kg).
c) Ascocarpul comestibil de Morchella asculata, o specie de ascomicete cu
cciula spongioas. Triete n asociaie cu rdcini de plante. ([2].p.579) Tot
la ascomycete se clasific speciile de Penicillium, printre care mucegaiul
albastru (figura 10.7). Tot o specie de Penicillium produce cunoscuta penicilin.

Celul
printe Cicatricea
mugurelui

Mugur

Fig. 10.8. Saccharomices cerevisiae

drojdia de bere n curs de nmul ire prin ,
nmugurire.

Fig. 10.7. O portocal mucegit cu mucegai albastru. Sus: La captul hifelor

conidifore se produc lanuri de conidii (spori asexuali), care se mprtie pentru
reproducere.
 5. Ciuperci bazidiomicete
ncrengtura Basidiomycota (ciuperci adevrate sau bazidiomicete) este una
dintre cele mai mari din
regnul Fungi i cuprinde
cele mai avansate specii
din punct de
vedere evolutiv din acest
domeniu. Aceti burei au
miceliu pluricelular cu
hife binucleate. Ei pot fi
simbioni micoriza,
parazii sau saprofii.
Bazidiomicetele sunt
ciuperci cu hife separate.
Pe miceliu se
formeaz corpul de
fructificare. Aceasta se
compune
din plrie i picior constituite din hife ce ader strns una cu alta. La unele
specii partea inferioar a plriei const din nenumrate tuburi (ciuperci
tubulare), la altele din lame (ciuperci laminare). Au un rol important la
alimentaie, exista att comestibile, necomestibile ct i otrvitoare.Nutriia
bazidiomicetelor este heterotrof, mai exact saprofit i parazit sau acionnd
ca simbioni micoriza.
 6. Lichenii
Lichenii sunt un grup aparte de organisme, rezultate n urma convieuirii
permanente dintre o ciuperc (ascomicet sau mai rar o bazidiomicet) i
o alg verde sau o alg albastr. Au nutriie saprofit. Corpul vegetativ rezultat
(talul) este total diferit morfologic, structural i fiziologic fa de cei doi
parteneri care particip la simbioz. Triesc n unele din cele mai dificile
condiii de pe Terra n tundra arctic, deerturi, coaste stncoase, la nlimi
mari sau n anumite zone toxice(deeuri de mine).
Lichenii sunt un grup specific de organisme inferioare. Corpul lor e de
dimensiuni mici i poate avea diferite forme. Deosebim licheni crustacei,
strns lipii de substrat, frunzoi sau foliacei i arboresceni, fixai de substrat
cu baza. Se cunosc peste 20000 de specii de licheni, care cresc pe scoara
copacilor, pe pmnt, pe stnci golae. La exterior lichenii par a fi un singur
organism, n realitate ns prezint o convieuire a dou organisme - alga
verde sau albastr unicelular i ciuperca pluricelular.
 Licheni gelatinoi. Talul gelatinos are aspect subire, membranos i
foarte friabil la uscciune i gros,
gelatinos n stare umed. Consistena
talului umed se datoreaz tecii
mucilaginoase a componentei algale
(alga albastr; ex. Nostoc sp.) care este
foarte dezvoltat i n care sunt nglobate
hifele ciupercii(Collema sp).

Licheni crustoi. Tal sub form de crust ce ader puternic de

suprafaa substratului sau este
ncrustat n acesta (suprafaa
stncilor, trunchiul arborilor). n
numeroase cazuri constituie singuri
vegetaia stncilor golae.

Licheni frunzoi (foliacei). Tal lamelar, foliaceu (de aspectul unei

frunze) cu simetrie dorso-ventral, fixat parial de substrat (sol,
scoara arborilor) cu ajutorul unor hife
asemntoare unor rizoizi (rizine); corpul
su sau cel puin marginile sunt ridicate de
pe substrat.

Licheni tufoi (fruticuloi). Au aspectul

unor tufe mici i ramificate, verticale sau
pendule cu simetrie radiar. Cnd sunt foarte
lungi i subiri au aspect filamentos.
Culoarea talului, criteriu important n
determinarea speciilor este foarte variat:
alb, galben, cenuie, brun, neagr, verde,
albstruie, roie etc.
 Dup natura substratului pe care triesc lichenii pot fi:
saxicoli (pe stnci),
endolitici (cresc n masa stncii) i epilitici (cresc pe suprafaa
rocilor);
corticoli (pe trunchiul i ramurile arborilor),
endofloiodici (cresc n grosimea scoarei)
epifloiodici (cresc pe suprafaa scoarei);
tericoli (cresc pe diferite tipuri de sol);
lignicoli (pe lemne i putregaiuri);
nmulirea lichenilor se realizeaz n general pe cale vegetativ
(fragmente de tal). Ciuperca constitutiv se poate nmuli i asexuat prin
spori, formnd corpuri sporifere: apotecii (frecvent) i peritecii.
Apoteciile se prezint ca nite mici discuri, cu diametrul de civa
milimetri, ce se prind de tal printr-un picioru (podeiu). Culoarea
apoteciilor variaz, fiind de obicei diferit de cea a talului pe care se
formeaz. n apotecii se formeaz spori care eliberai germineaz, dnd
natere la hife de ciuperc. Dac aceste hife ntlnesc alga
corespunztoare, vor da natere unui nou lichen.

7. Utilizarea n medicin
Cercetatorii au confirmat potentialele
proprietati anticancerigene, antivirale,
antiinflamatorii si hepatoprotectoare ale
ciupercilor medicinale, care se remarca prin
continutul de polizaharide si beta-glucani,
constituenti activi principali, care
stimuleaza sistemul imunitar al
organismului.
In lume, exista peste 100 de specii de ciuperci utilizate in scop
terapeutic. Acestea contin proteine,
aminoacizi, vitamine, minerale si multe alte
microelemente active, ajungand sa fie agenti
adjuvanti in terapiile complementare ale multor
afectiuni.
Lichenii, datorita substantelor amare, este folosit in stimularea
digestiei (in special a secretiei stomacale,
biliare, pancreatice), mai mult sub forma
de extract alcoolic, tonic amar, stomahic,
in anorexii. Datorita mucilagiilor, care se
extrag prin preparare la cald, lichenii se
folosesc la tratarea bronsitelor. Industria
farmaceutica extrage din licheni antibiotice, active asupra bacilului
Koch. A nu se confunda cu muschiul de piatra, care este total diferit
(are rizomi, frunze).
8. Concluzie
Regnul Fungi sau Mycota este alctuit din organisme eucariote,
avnd un aparat unicelular (gimnoplast, plasmodiu, dermatoplast,
sifonoplast) sau pluricelular, dar nedifereniat n organe vascularizate.
Organismul Fungilor este format din miceliu constituit din hife.
Lichenii sunt un grup aparte de organisme, rezultate n urma
convieuirii permanente dintre o ciuperc (ascomicet sau mai rar o
bazidiomicet) i o alg verde sau o alg albastr.