VIVAMOS EL MARAVILLOSO MUNDO DE NUESTRA GASTRONOMA

Proyecto Pedaggico de Aula

ANA MORALES DE ROMERO

INSTITUCIN EDUCATIVA SAN VICENTE DE PAL

REA: CIENCIAS NATURALES
GRADO: 4 JORNADA VESPERTINA
SINCELEJO SUCRE
2012
 CONTENIDO
Pg

1. IDENTIFICACIN 3
2. OBJETIVOS 4
2.1. OBJETIVO GENERAL 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN 5
4. PREGUNTAS ORIENTADORAS 7
5. METODOLOGA 8
5.1. FASES DEL PROYECTO 8
5.1.1. Fase de Sensibilizacin 8
5.1.2. Fase de Orientacin y capacitacin 8
5.1.3. Fase Procedimental 8
6. PLAN DE ACCIN 9
7. EVALUACIN 10

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 1. IDENTIFICACIN

VIVAMOS EL MARAVILLOSO MUNDO

1.1. NOMBRE DEL DE NUESTRA GASTRONOMA.
PROYECTO:.

1.2. MODALIDAD: Proyecto Pedaggico de Aula

1.3. ESPACIO DE APLICACIN: Institucin Educativa San Vicente de Pal

de Sincelejo

Un reconocimiento a la riqueza
1.4. PROPOSITO gastronmica de Colombia y su importancia
en el mbito nutricional, cultural y
socioeconmico.

1.5. BENEFICIARIOS: Estudiantes de 4 grado de la jornada

vespertina.

1.6. DURACIN: Dos aos (2012 -2013)

1.7. APLICABILIDAD: rea de Ciencias Naturales en

transversalidad con otras reas y
proyectos.

1.8. RESPONSABLE: Ana Morales de Romero

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 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL.

Desarrollar una estrategia pedaggica tendiente a valorar la riqueza

gastronmica de Colombia y su importancia en el mbito nutricional, cultural y
socioeconmico en los estudiantes de grado cuarto de la Institucin Educativa
San Vicente de Pal de Sincelejo Sucre

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.

Motivar a los estudiantes y padres de familia a participar como actores

importantes en el desarrollo del proyecto.

Generar espacios para la indagacin y apropiacin terico - conceptual

respecto de la gastronoma colombiana.

Promover el desarrollo de competencias procedimentales y actitudinales

que evidencien la valoracin de la riqueza gastronmica colombiana.

Socializar ante la comunidad educativa los avances significativos del

proyecto.

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 3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN

La gastronoma colombiana1 es producto de la mezcla de tres etnias

principales que poblaron nuestro territorio: indgenas, espaoles y
africanos. Es as como actualmente existe una gran variedad de platos
tpicos en el pas que responden esencialmente a una simbiosis de estas
tres culturas.

Como sntesis de esta simbiosis se tiene que: el patrn alimenticio de los

pobladores prehispnicos estuvo marcado principalmente por el consumo
de productos nativos provenientes de la agricultura y la caza, dentro de los
cuales predominaban una variedad de tubrculos y frutas.

Entre los siglos XVI y XIX a raz del descubrimiento de Amrica, nuevos
ingredientes fueron incorporados en la dieta indgena, formando las bases
de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las carnes de
diferentes animales, el azcar, el trigo, verduras y especias, as como
nuevas tcnicas de preparacin mediante utensilios de peltre son algunos
de los aportes espaoles ms importantes a nuestra gastronoma.

El tercer aporte ms importante llega con los africanos trados en la poca

de la Colonia para trabajar como esclavos en las minas y los caaverales.
Tcnicas de coccin como las frituras, preparaciones como los dulces en
confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubrculos como el
ame y el pltano se amalgaman con el aporte indgena y espaol,
creando as una identidad gastronmica para cada regin colombiana.

1
http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/gastronomia-colombiana.

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Es significativo resaltar adems la relevancia de la migracin rabe y
europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronoma y la
aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la
regin Caribe y en el Gran Santander.

Este origen sumado a las caractersticas de cada regin natural

colombiana hace que nuestra gastronoma sea aun ms rica en variedad,
y gustos, mostrndose como un ingrediente de gran relevancia en el
aspecto nutricional y sociocultural que a la vez jalona en buena medida el
mbito econmico de muchos sectores de la poblacin y de numerosas
familias.

Por tal razn, es de gran importancia valorar desde las instituciones

educativas y en especial desde el aula de clases, la riqueza que la
gastronoma del pas encierra, orientando de manera didctica a los
estudiantes e involucrando a la familia como actores principales del
proceso.

En este sentido, El proyecto Pedaggico de Aula: VIVAMOS EL

MARAVILLOSO MUNDO DE NUESTRA GASTRONOMA, tiene como
propsito adelantar estrategias dinmicas que, acorde al modelo
pedaggico desarrollista adoptado por la Institucin Educativa San
Vicente de Pal, faciliten el saber, el saber hacer, el ser y el saber
comunicar, en los mbitos nutricional, cultural y socioeconmico, que
engloba la gastronoma colombiana, tomando como poblacin objeto de
estudio los estudiantes del grado cuarto de la jornada vespertina, desde el
rea de Ciencias naturales en transversalidad con otras reas y
proyectos.

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 4- PREGUNTAS ORIENTADORAS

Qu conocimientos tienen los estudiantes de grado cuarto de la

Institucin Educativa San Vicente de Pal de Sincelejo acerca de la
gastronoma colombiana?

Qu valoracin se le da en los mbitos escolar y familiar a la

variedad y riqueza nutricional, cultural y socioeconmica de la
gastronoma colombiana?

De qu manera se puede fomentar desde el aula de clases la

valoracin de la importancia de la gastronoma colombiana en el
saber, el saber hacer, el saber comunicar y en el ser, en los
estudiantes de grado cuarto de la Institucin Educativa San Vicente de
Pal de Sincelejo?

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 5. METODOLOGIA

Se adopta la metodologa IAP (Investigacin Accin Participacin), por ser

un enfoque investigativo y una metodologa de investigacin, aplicada a
estudios sobre realidades humanas, que facilita la orientacin terico
conceptual y la aplicacin de los procedimientos para seguir los pasos de la
investigacin cientfica, implicando la presencia real, concreta y en
interrelacin de la Investigacin, de la Accin, y de la Participacin.

5.1. FASES DEL PROYECTO

5.1.1 FASE DE SENSIBILIZACIN. Contempla las actividades de

motivacin que buscan la participacin activa de los estudiantes y
padres de familia.

5.1.2 FASE DE ORIENTACIN Y CAPACITACIN: Abarca la apropiacin

terico conceptual, a travs de talleres de indagacin, exposiciones,
realimentacin docente-estudiante, entre otras.

5.1.3 FASE PROCEDIMENTAL. Establece el conjunto de actividades de

campo. Es decir la aplicabilidad de los saberes en cuanto a la temtica
abordada.

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 6. PLAN DE ACCIN

FASES OBJETIVO ACTIVIDADES DURACIN RECURSOS

Sensibilizar a los Presentacin del -Humanos

Fase de estudiantes y proyecto.
sensibilizacin padres de Charlas de -Dos semanas -Computador
familia, motivacin
sensibilizndolos Proyeccin y -Video Beang
a participar en el anlisis de video
desarrollo del Dinmicas -Fotocopias
proyecto
-Verificacin de -Refrigerios
Fomentar la presaberes
Fase de apropiacin Talleres -Pasabocas
orientacin y terico -Trabajo colectivo Permanente
capacitacin conceptual de -Ejercicios de durante el -Biblioteca
los estudiantes y indagacin. desarrollo del
padres de familia -Exposiciones. proyecto -Enciclopedias
acerca de la -Elaboracin de
gastronoma resmenes. manuales.
colombiana. -Aplicacin de
tcnicas de -Enciclopedias
aprendizaje visual.
-Observacin y virtuales
anlisis de
situaciones Aula AFT

-Restaurantes
- Ejecutar Visita de
Fase acciones visualizacin al -Comedor
Procedimental tendientes a mercado pblico
generar cultura de Sincelejo. escolar
gastronmica en -Visitas a
la comunidad restaurantes Productos
educativa. locales.
Ejercicio de 1 ao alimenticios
observacin en el
comedor escolar. Perecederos
Ejercicio de
observacin en el Productos
puesto de frutas
IESVIP alimenticios no
Elaboracin del
diccionario de perecederos.
recetas
gastronmicas.
Talleres de
preparacin de

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 platos tpicos
Jornadas de
degustacin.
Presentacin de
productos

7. EVALUACIN

Evaluacin ejecutiva inmediata: La accin inmediata, consistente en

identificar logros, dificultades y limitaciones durante la ejecucin de cada
actividad.

Evaluacin Acadmico-formativa: Pruebas individuales y grupales a los

estudiantes que evidencien la calidad de la apropiacin cognitiva,
procedimental y actitudinal sobre la temtica abordada.

Evaluacin global del proyecto: Se realiza una vez cumplida la fase de

duracin del proyecto con la poblacin objeto de estudio.

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