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Association mditerranenne des

Industries Agro-alimentaires

Troisimes Journes Scientifiques de lAgroalimentaire : du 15 au 18 Mars 2015 Hammamet

Formulaire remplir et envoyer par courrier lectronique :


jsaa2015@amiaa.tn
Notes : Veuillez : - Remplir tous les champs
- Renommer (enregistrer sous) ce fichier comme suit : prnom_nom
exemple Nabil_SOUISSI.

Prnom/Name : Hajer Nom/Surname : DEBBABI


Tlphone/Phone : 20599500 e-mail : debbabih@gmail.com
Cest un petit plus de votre part qui va simplifier normment notre travail, merci davance pour votre effort.
- La langue de la communication et du poster : le Franais ou langlais
ou larabe

Adresse/Adress : INAT 43 AVENUE CHARLES NICOLLE, TUNIS 1082

Niveau dtudes/Level of studies : Habilitation

Profession/Profession : MAITRE DE CONFERENCES

Institution/socit/structure de recherche/ Institution / company / research structure :

INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE DE TUNISIE

Pays/Country : TUNISIE

Type de participation/type of participation : Orale

Section de votre prsentation/Presentation section : Produits Carns

Modalit de participation/ Participation procedures : participation avec hbergement

Accompagnateurs/Coming with : Adultes/Adults : 0 Enfants/Children : 0

Mode de payement : Bon de commande


Association mditerranenne des
Industries Agro-alimentaires

Troisimes Journes Scientifiques de lAgroalimentaire : du 15 au 18 Mars 2015 Hammamet

Titre de la communication (S.V.P. ne faites pas dentre ) :


Composition aromatique et activits antimicrobiennes de quelques plantes aromatiques et mdicinales Tunisiennes

Auteurs (S.V.P. ne faites pas dentre ) :


Exemple : Prnom NOM1, Prnom NOM2
Nahla FITOUHI1, Nabiha BOUZOUITA2, Hajer DEBBABI1

Affiliations des auteurs (S.V.P. ne faites pas dentre ) :


Exemple : 1 : Laboratoire de Microbiologie ; 2 : Laboratoire dAnalyses Alimentaires.
1 Laboratoire d'Economie, de Sciences et de Technologies Agroalimentaires, INAT; 2 Laboratoire de Chimie
Alimentaire, ESIAT

Mots Clefs (S.V.P. ne faites pas dentre ) :


Exemple : Lait ; Valorisation.
Eucalyptus camaldulensis, Origanum majorana L., Rosmarinus officinalis, Thymus capitatus, huile essentielle,
composs volatiles, activit antimicrobienne
Rsum (entre 300 et 400 mots 2500 caractres) :
Face au problme soulev dantibiorsistance des bactries, une des bio-alternatives pourrait tre lusage des huiles
essentielles. La prsente tude a eu pour objectif la caractrisation de quatre espces de plantes aromatiques et
mdicinales Tunisiennes (Eucalyptus camaldulensis, Origanum majorana L., Rosmarinus officinalis et Thymus
capitatus) par lanalyse des compositions chimiques de leurs huiles essentielles, et la dtermination des proprits
antimicrobiennes de leurs huiles essentielles et de leurs extraits organiques.

Les huiles essentielles obtenues par hydrodistillation ont t analyses par CG and CG-SM. Leffet antimicrobien
de ces composs a t dtermin par la mthode de diffusion sur glose vis--vis de cinq souches bactriennes de
rfrence (Citrobacter freundii, Escherichia coli, Enterococcus faecalis Salmonella typhimurium, et Staphylococcus
aureus).

Lanalyse chromatographique a mis en vidence que les constituants majoritaires de lhuile essentielle dEucalyptus
camaldulensis sont le -terpinol (11.5%). Le linalool (24.6%), le spathulnol (40%) et lterpinen-4-ol (29%), le -
terpinene (6.1%) sont majoritaires dans lhuile dOriganum majorana. Lhuile essentielle de Rosmarinus officinalis
est constitue majoritairement de 1,8 cinole (42%), de -pinne (8%), -pinene (7.5%) et de camphor (18%),
dalors que celle de Thymus capitatus contient majoritairement du carvacrol (74%), p-cymene (5%) et -terpinene
(8%).

Les analyses microbiologiques ont montr que lhuile essentielle de T. capitatus a exerc une forte activit
antibactrienne vis--vis des cinq souches testes (diamtre dinhibition d>18mm). En revanche, lhuile essentielle
dEucalyptus na montr quune forte activit que vis vis Staphylococcus aureus (d>18mm). Dautre part, les
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Troisimes Journes Scientifiques de lAgroalimentaire : du 15 au 18 Mars 2015 Hammamet

extraits organiques des plantes tudies se sont avrs inactifs contre lensemble des souches testes, seuls les
extraits lhexane de Rosmarinus et mthanoliques de Thymus ont une activit intermdiaire vis vis de
Staphylococcus aureus (9<d<14mm).

En conclusion, notre tude a montr que les huiles essentielles de Thymus capitatus et de Eucalyptus camaldulensis
sont des candidats potentiels pour une alternative naturelle aux antibiotiques incorpors en alimentation animale.

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