CABALLA

En cuanto al contenido en minerales de la caballa, destaca la presencia de

potasio, fsforo, magnesio, yodo, adems de hierro, aunque ste ltimo en
cantidad inferior comparado con las carnes. Todos los elementos minerales
desempean interesantes funciones en el organismo. El potasio es un mineral
necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Por otro lado, el fsforo est
presente en los huesos y dientes. Tambin interviene en el sistema nervioso y
en la actividad muscular y participa en procesos de obtencin de energa. El
magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los
msculos, adems de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formacin de
hemoglobina, protena que transporta el oxgeno desde los pulmones a todas
las clulas. Adems, un aporte adecuado previene la anemia ferropnica. El
yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula
tiroidea que regula numerosas funciones metablicas, el crecimiento del feto y
el desarrollo de su cerebro.

El inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que en el organismo

se transforman en cido rico, por lo que no se aconseja en caso de
hiperuricemia o gota.

En relacin con el resto de pescados frescos, la caballa posee un contenido en

sodio elevado (130 miligramos por 100 gramos). Sin embargo, si se compara
con otros alimentos ricos en este mineral como los quesos (500-1.000
miligramos por 100 gramos) o las propias conservas de pescado (500-800
miligramos por 100 gramos), se observa que la cantidad de sodio presente en
la caballa no es tan relevante. Pese a todo, el contenido en sodio aumenta a
420 miligramos por 100 gramos si se trata de caballa en conserva, por lo que
habr que moderar su consumo, en especial en caso de hipertensin arterial u
otros trastornos que cursen con retencin de lquidos.

Adems, la caballa tambin es un alimento alto en yodo ya que hay 51 mg de yodo en

cada 100 g. de este alimento.
Entre las propiedades nutricionales de la caballa cabe tambin destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 1,20 mg. de hierro, 18,68 g. de protenas, 12 mg. de calcio, 0 g. de
fibra, 386 mg. de potasio, 0,52 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 30 mg. de magnesio,
84 mg. de sodio, 100 ug. de vitamina A, 0,13 mg. de vitamina B1, 0,36 mg. de vitamina
B2, 0,40 ug. de vitamina B5, 4,30 ug. de vitamina B7, 1,20 ug. de vitamina B9, 0 mg. de
vitamina C, 4 ug. de vitamina D, 1,30 mg. de vitamina E, 5 ug. de vitamina K, 244 mg. de
fsforo, 182 kcal. de caloras, 76 mg. de colesterol, 11,90 g. de grasa, 0 g. de azcar y
145 mg. de purinas.
Beneficios de la caballa

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficiosa para nuestro
metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de las clulas.
Adems, el yodo de la caballa, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al
ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el
cabello, la piel y las uas.

Minerales de la caballa
A coninuacin, se muestran la cantidad de minerales de la caballa, uno de los
alimentos pertenecientes a la categora de de los pescado azul:

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Aluminio 2,70 ug. Fsforo 244 mg.

Azufre 0 mg. Hierro 1,20 mg.

Bromo 449 ug. Yodo 51 mg.

Calcio 12 mg. Magnesio 30 mg.

Zinc 0,52 mg. Manganeso 0,03 mg.

Cloro 140 mg. Nquel 1,30 ug.

Cobalto 0 ug. Potasio 386 mg.

Cobre 0,11 mg. Selenio 39 ug.

Cromo 1 ug. Sodio 84 mg.

Flor 30 ug.

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de caballa.