La industria tiene la responsabilidad primordial de documentar 1 Buenas prcticas de
e implementar tales programas, con supervisin y verificacin higiene; 2 El Sistema de
Los componentes de un Anlisis de Peligros y Puntos por parte de la autoridad regulatoria gubernamental con tal jurisdiccin Crticos de Control (HACCP). programa de higiene de la carne Y 3 Evaluacin de riesgo.
Actividades preliminares de Evaluacin de opciones de manejo del
manejo del riesgo: perfil, riesgo: tomar una decisin sobre un implementacin de medidas La aplicacin del marco formulacin de polticas de ALOP para minimizar riesgos usando de higiene evaluacin, evaluacin del medidas disponibles de higiene de la monitoreo y revisin del anlisis de riesgos riesgo carne.
Un proceso cientfico separado 1. Identificacin de peligros; 2. Caracterizacin de
y claro comisionado por el La evaluacin del riesgo peligros; 3. Evaluacin de exposicin; 4. Caracterizacin del gobierno en la mayora de los casos y llevado a cabo por riesgo cientficos nacionales
Toma de decisiones sobre manejo de riesgos de origen
El manejo del riesgo crnico de manera ptima para lograr el nivel acordado de proteccin al consumidor La comunicacin del riesgo proporciona al sector pblico y Un proceso interactivo de intercambio de informacin y de privado la informacin La comunicacin del riesgo opinin entre los asesores de riesgo, administradores de necesaria para prevenir, reducir riesgo y otras partes interesadas. o minimizar riesgos alimentarios Los diferentes papeles de la industria, La autoridad competente debera facilitar la aplicacin de todos los componentes gobierno y otros participantes. del marco genrico para manejar riesgos