Bolo de natal

Este bolo feito pelo menos com

um ms de antecedncia. O
tempo de espera vai caramelizar
a fruta cristalizada, o que lhe d
um sabor delicioso. Guarda-se
em local fresco (eu guardo-o no
frigorfico) envolto em papel
vegetal ou de alumnio. Para
quem gosta de fruta cristalizada
como eu, este o bolo ideal para
a quadra natalcia.

Ingredientes:

1,5 kg de fruta cristalizada variada

250 g de manteiga
1/2 chvena de brandy
1/2 chvena de gua
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 chvena de farinha com fermento
2 chvenas de farinha sem fermento
1 chvena de acar louro
3 colheres de raspa de limo e laranja
5 ovos inteiros

A receita:

Coloca-se a fruta cristalizada finamente cortada com a manteiga, o brandy e a

gua.
Leva-se ao lume para derreter a manteiga lentamente em lume brando e deixa-se
ferver durante 10 minutos.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer a mistura.
Batem-se bem os ovos e juntam-se com o acar, a raspa de limo e laranja, a
farinha e o bicarbonato ao preparado anterior, que ser bem batido.
Unta-se uma forma com manteiga e forra-se com papel vegetal, onde se deita a
massa que vai a forno bem quente durante 2 minutos, baixando-se depois a
temperatura para o mnimo ( o meu forno elctrico regulo-o para 150 ) e coze
durante 2h 30m a 3h.
Depois de frio coloca-se um copo pequeno de brandy por cima e deixa-se que o
bolo absorva o lquido. Retira-se ento o papel vegetal com cuidado e envolve-se o
bolo em papel de alumnio ou vegetal e coloca-se em local fresco durante um ms.
Serve-se simples ou decorado com fruta cristalizada.