Universidad Nacional

Autnoma de Mxico

Colegio de Ciencias y Humanidades

Plantel Sur
Actividad experimental 4
BIOLOGA 3
Equipo 3 - Grupo: 518
Autores:
Chvez Hernndez Natalia.

Flores Prez Mara Fernanda.

Prez Hernndez Fernanda Lizbeth.

Toscano Silvestre Sofa Michelle.

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 Valencia Romero Elhy Raquel.

Digestin de las grasas

Introduccin:
El proceso de secreciones pancreticas incluyen enzimas digestivas que actan
como grasas e hidratos de carbono as como protenas. La emulsin de las grasas
es el resultado de las sales biliares, los cuales funcionan en el organismo como
detergentes que descomponen lpidos y se encuentran en la membrana plasmtica.
Estas sales biliares son secretadas en el hgado y almacenadas en la vescula biliar
(en el caso del ser humano), Una vez que la bilis entra al intestino delgado el pH
aumenta y las grasas se emulsionan, se descomponen en glbulos que puede ser
atacadas por enzimas y digeridas.

Emulsificacin de las grasas, bilis, sitio de produccin de bilis, sitio de degradacin

de las grasas en el aparato digestivo, digestin qumica.

Preguntas generadoras
1. Cmo acta la bilis sobre las grasas?
Mediante la emulsin para que las enzimas pueden actuar sobre ellas.
2. En dnde se produce la bilis?

2
En el caso del ser humano se produce en el hgado y en la vescula biliar se almacena.
3. Cul es el papel que desempean las grasas de la alimento, en los
animales?
Protegen a los cuerpos de los cambios de temperatura drsticos actuando como una
aislante y como fuente energa de reserva.
4. Por qu es necesario que se emulsifiquen las protenas del alimento?
Para que las enzimas pueden actuar sobre ellas y estas a su vez puedan ser
absorbidas por los animales.
5. Qu es la emulsificacin de una grasa?
Es la transformacin de grasas de grandes gotas pequeas gotas mediante una
sustancia emulsificadora como la bilis.

Hiptesis
El agua con el aceite formarn grandes gotas mientras que el agua con aceite y bilis
formarn pequeas gotas de gracias en representacin del proceso de la
emulsificacin.

Material:
3 vasos de precipitados
1 probeta
Aceite de cocina
Pastillas de bilis
Agua destilada
Parrilla con agitador magntico
Balanza granataria electrnica
Jabn detergente
Papel (de tortillera)

Procedimiento:
1) Colocamos 100 ml de agua tibia en un vaso de precipitado y posteriormente
lo pusimos en la parrilla elctrica para que este se calentara durante 5 min,
solo para entibiar el agua.
2) Pesamos 1g del medicamento de la bilis con papel sobre la balanza.
3) En dos vasos de precipitado con capacidad de 100 ml colocamos agua tibia.
4) En un vaso colocamos 5 ml de aceite y mezclamos con el agua tibia.
5) En el segundo vaso colocamos 5 ml de aceite anexamos 1g del medicamento
de bilis y mezclamos con el agua. La mezcla de la bilis se hizo al 10% de su
concentracin.
6) Para el jabn realizamos el mismo procedimiento que el anterior, sin embargo
este, no sera la pastilla de bilis, sino jabn.

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 Resultados:
Durante el agitado 1 min despus de agitarlo
Contenido del tubo
(tamao de las gotas) (tamao de las gotas)
Agua + aceite Medianas Pequeas
Agua + aceite + bilis Muy Pequeas Mucho ms pequeas
Agua + aceite + jabn Pequeas Muy pequeas

Anlisis de los resultados obtenidos

La bilis se presenta como un mejor agente de emulsificacin puesto

que este adems de encontrarse en el cuerpo humano producirse en
el hgado, almacenarse en la vescula y entrar en el intestino degrada
los lpidos, por lo que decimos que la bilis es lposoble.
El agua no logro mezclarse con el aceite nicamente se separaron,
quedando el aceite en medio y el agua alrededor, despus de dejarlo
reposar se hace una sola gota.
El jabn si bien es cierto que este se encuentra tal como lo dice la
introduccin como un disolvente pues as se refieren en analoga a la
bilis, como un detergente, logro hacer las gotas medianas durante la
agitacin.

Factores que intervienen:

- La disolucin de la bilis tiene un cambio muy radical con respecto al tiempo de
agitacin, no cambia su propiedad pero influye en su disolucin rpida.

Conclusin
El mejor disolvente de lpidos fue la bilis pues fue la hizo un proceso de
emulsificacin ms rpida y ms eficaz.
El papel nos permiti observar la absorcin de grasa de cada disolucin
por lo que se concluye que el aceite es ms grasoso.
Gracias a esta prctica se cumpli el objetivo, puesto que inferimos que
es este el proceso que se lleva a cabo en los seres vivos

Bibliografa consultada:
1) Scott Freeman. (2009). Biologa. IMPRESO EN ESPAA: PEARSON
EDUCATIN, S.A. MADRID, 2009. (PGINAS CONSULTADAS; 970 -975)

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 Fotos durante la prctica

Papel con muestras de las disoluciones

Agua con aceite Solucin de bilis

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 Solucin de bilis al 10%
Solucin de Jabn

Solucin de jabn
Agua con aceite

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