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Lima Per
2015
Brief del cliente Restaurant Polleria Rokys
TEMAS A TRATAR
1. CULTURA ORGANIZACIONAL
a. Cul es el nombre de la empresa?
El nombre de la Empresa es Restaurant pollera Rokys se dedica a la
elaboracin de pollos a la brasa parrilladas y comidas criollas, tiene 30
aos en el mercado
b. Cul es la actividad econmica a que pertenece la empresa?
Restaurantes, Bares y Cantinas.
c. Cul es el concepto de la marca o nombre comercial?
Polleria Rockys.
d. Cunto tiempo lleva en el mercado?
La empresa cuenta con 30 aos de experiencia en el mercado, ya que fue
fundada en el ao de 1985 con solo un local.
e. Quines son los lderes del sector?
Pardos Chiken
Las Canastas
Don Belisario
La Granja Azul
f. Cul es su misin?
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes,
cualquiera sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad
g. Cul es su visin?
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e
internacional en el rubro de restaurantes.
Competencia Indirecta
Supermercados
Chifas
Mercados
4. OBJETIVO.-
Conocer cul es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores
reales y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de
Los Olivos
4.1OBJETIVO ESPECIFICOS
5. PBLICO OBJETIVO
a. A qu segmento del mercado est dirigido el producto?
A pblico de todas las edades en todos los sectores.
6. MARKETING MIX
a. Producto
POLLOS A LA BRASA
Pollo deshuesado
Filete de pechuga
Filete de pechuga con tocino y queso
Carnes
Parrilla rokys
1/2 parrilla rokys
Parrilla fina
Churrasco
1/2 parrilla fina
Bife grande
Bife personal
Chuleta grande
Chuleta personal
Lomo fino
Conejo a la parrilla
1/2 conejo a la parrilla
Piqueos
Anticuchos
Porcin de morcilla
Porcin de riones
Pancita
Mollejitas
Salchipapa especial
Ensalada simple
Ensalada roky's
Ensalada cocida
Ensalada delicia de palta
Comida criolla
POSTRES:
Pye de manzana
Pye de limn
Selva negra
Crema volteada
Torta helada
Torta de chocolate
b. Precio
Cul es el precio de venta del producto y sus distintas variedades /
presentaciones?
Precio al alcance de la mayora de los consumidores que disfruten
de un buen producto con atencin de calidad y de una buena
infraestructura.
c. Plaza
Qu tipo de distribucin tiene el producto?
Directa
Delivery
d. Promocin
Qu tipo de publicidad realiza el producto y con qu frecuencia?
Qu tipo de medios se utilizan para promocionar el producto?
Qu tipo de actividades promocionales realizan y con qu
frecuencia?
RESUMEN GERENCIAL
La siguiente informacin cualitativa tiene como objetivo principal, conocer cul es la
imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre
el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de Los Olivos, como observar las
diferencias del servicio brindado en el restaurant pollera Rokys, para el desarrollo de
esta investigacin trabajamos con tcnicas de investigacin cualitativa entre las que
destacan: dos sesiones de focus group y la observacin directa e indirecta en el lugar de
estudio, todo esto con el fin de recolectar informacin.
HISTORIA
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15
mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Rokys sigue manteniendo esa filosofa de satisfacer a sus clientes con exquisitos platos
en base a pollo y carnes a la parrilla, que se complementan con deliciosos postres y
exquisitas bebidas.
En la actualidad Rokys se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con
locales ubicados en casi todos los distritos de lima y en importantes ciudades del interior
del pas. Rokys tiene una caracterstica: ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor
servicio.
MISIN
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea
su edad, superando los ms altos estndares de calidad.
VISIN
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el
rubro de restaurantes.
VALORES
Vocacin de servicio
Respeto equidad y buen trato
Liderazgo y trabajo en equipo
Puntualidad, orden y disciplina
Productividad y laboriosidad
Honestidad e integridad
Responsabilidad y compromiso
ANLISIS DE LA SITUACIN Y DETERMINACIN DEL PROBLEMA
FODA:
FORTALEZAS-F DEBILIDADES-D
OBJETIVO
Conocer cul es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales
y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de Los Olivos
OBJETIVO ESPECIFICOS
Publico objetivo
Hombres y mujeres de 20 a 35 aos, segmento B-C, distrito los Olivos zona permetro de
Av. Izaguirre cruce con Av. Antnez de Mayolo.
METODO CUALITATIVO.-
Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
Metodologa
Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
N.S.
Sexo Edad Ocupacin Tamao Distrito Duracin
E.
20 a 25 B- Estudiantes Los
Femenino 4 35 min.
aos C universitarios Olivos
20 a 25 B- Estudiantes Los
Masculino 2 36 min.
aos C universitarios Olivos
II. CALENTAMIENTO
Empecemos hablando de las comidas diarias, almuerzo y cena, suelen consumir
las dos comidas?
A qu sitios suelen acudir?
Con que personas suele salir?
Cul es el motivo por el cual ustedes salen a comer? En qu ocasiones?
PRECIO
Cunto es lo que pagan comnmente en el mercado por pollo a la brasa?
Cunto estaran dispuestas a pagar por un plato de pollo a la brasa Rokys?
Qu es lo que determina que ustedes paguen ese precio?
IV. Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado
ltimo llamado para aportar informacin
Agradecimiento y despedida
Personificacin
Posibilita identificar la identidad de un producto y su marca. En sta dinmica deben
imaginar que la marca es una persona, como es esta persona? ( hombre, mujer; de qu
edad, a que se dedica, como es su carcter, como se viste, etc.)
Tcnicas de complementacin
En esta tcnica se presenta a los entrevistados varios enunciados y se les pide que los
terminen
Ejemplo:
Una persona que consume pollos a la brasa en Rokys es.....................................
Cuando pienso en realizar mis reuniones en Rokys, yo..........................
Lo ms importante de una pollera es.
Mis amigos piensan que comer en Rokys es
Asociacin de palabras
Cul es la primera palabra que viene a tu mente cuando escuchas la palabra
Rokys.
Norkys
Pios chiken...
Las canastas....
Belisario....
Pardos...
Rodicio .
I. Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado
ltimo llamado para aportar informacin
Agradecimiento y despedida
OBSERVACIONES
Estuvimos observando durante una hora en forma oculta para evitar interferir en el
comportamiento de las personas y as esta sea de forma natural en su eleccin de
la pollera. Lima Norte, distrito de Los Olivos en el cruce de la Av. Izaguirre con Av.
Mayolo
METODO CUANTITATIVO.-
FUENTES DE INFORMACIN
3. Por qu no
Fuentes Primarias: consume pollo a la
brasa?
o No es de su agrado
o Por motivos de
salud
o Otros.
ENCUESTAS INVESTIGACION DE MERCADO
o cumpleaos
o reunin social
o trabajo
o Otros
o De s/.25 a s/.30
3.o 1. De
Qu edad
s/35 tiene usted?
a s/.45
o De s/.45 a s/.55 20-23
o aos..1
Mayor a S/55
24-27
aos..........2
7. Si encuentra su pollera favorita con mucha gente que espera ser atendida,
28-31
que es lo que hace?
aos..........3
32-35
o Esperar que se desocupe alguna mesa
o Me dirijo a otra pollera ms cercana
o Pido el pollo a la brasa para llevar
o Opto por otras comidas alternativas (chifa, pizza, etc)
o Arroz
o Papas nativas
o Choclito
o Arroz chaufa
o Si
o No
o Sabor
o Platos adicionales
o Promociones
o Juegos infantiles
o Ubicacin
12. Califique usted el nivel de las cualidades que debera tener Rokys.
Excelente Desagradable
sabor del sabor
producto
Mala Excelente
presentaci presentacin del
n del personal
personal
de
atencin
Promocion Innovadores
es promociones en
cotidianas fechas especiales
y
aburridas
en fechas
especiales
Psimas Instalaciones a1
instalacion
es
Zonas de Ruteo
Zona 1
Zona Comercial
Av Carlos Izaguirre
Municipalidad Distrital de los
Olivos Feria Gastronmica.
Av. Antunez de Mayolo.
Calle Cesar Vallejo.
Av. Luis Alva.
9 cuadras aproximadamente de
recorrido.
Se aprovech la variedad de
locales comerciales (restaurantes) para obtener una informacin ms amplia y
concisa de nuestra investigacin de Mercado.
Zona 2
Recorrido:
Av. Las Palmeras.
Calle Tritoma.
Calle las Orqudeas.
Calle EL Amargn.
Recorrido
Ruteo 4
Calle Helmes.
Jiron Tarica.
Calle Rio Llave
Calle Rio Paucartambo
Calle Rio Chilln.
Calle Rio Chicama.
Calle Rio Chira.
Calle Rio Blanco.
Calle Rio Oxapampa.
Av. Las Palmeras.
Poca zona Comercial (Asociacin de Comerciantes del Micro mercado Gladys
Carrillo,Mercado Central Villa del Norte,Policlnico Villa del Norte)
Amplia zona urbana
Zona Industrial (Gases Industriales Oxigeno San Felipe)