FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

BIOQUIMICA

Tema:

Vitaminas

Docente:

Q. F Roger Esquivel Reyna

Alumna:

Majuan Alberca Mara Elizabeth

Ciclo:

II 2017 II

Seccin:

Grupo A

Piura 2017
 VITAMINAS

Las vitaminas son micronutrientes orgnicos, contienen al menos un tomo de carbono,

sin valor energtico, necesarias para el hombre en muy pequeas cantidades y que
deben ser aportadas por la dieta, por la alimentacin, para mantener la salud. Cumplen
funciones vitales relacionadas con el metabolismo y con la fabricacin de hormonas,
neurotransmisores, clulas sanguneas o material gentico. Tambin poseen funcin
enzimtica acelerando reacciones qumicas, que sin su presencia se llevaran a cabo
demasiado lentamente para tener inters biolgico. No producen materia ni energa,
pero intervienen en su utilizacin y en la sntesis y mantenimiento de tejidos. Algunas
pueden formarse en cantidades variables en el organismo (vitamina D y niacina se
sintetizan endgenamente (la primera se forma en la piel por exposicin al sol y la
niacina puede obtenerse a partir del triptfano) y las vitaminas K2, B1, B2 y biotina son
sintetizadas por bacterias intestinales). Sin embargo, generalmente esta sntesis no es
suficiente para cubrir las necesidades, por lo que tienen que ser aportadas por la dieta.
Su rol ms prominente es actuar como cofactores de reacciones enzimticas.

Funciones

Interviene en el metabolismo.
Interviene en la produccin de hormonas.
Interviene como neurotransmisor del sistema nervioso.
Interviene en la formacin de clulas sanguneas.
Interviene en la transmisin del material gentico.
Interviene en el metabolismo.
Interviene acelerando reacciones qumicas normales.
La flora intestinal tambin puede producir vitamina K al igual que la B1, B12 y
cido flico, pero por lo general las cantidades producidas all, son demasiado
pequeas para satisfacer las necesidades de nutrientes.

Clasificacin

Vitaminas hidrosolubles: se almacenan en pequea cantidad y su solubilidad

permite eliminar rpidamente el exceso.
Vitaminas liposolubles: pueden ser almacenadas, lo cual puede causar toxicidad
cuando se acumulan en exceso.
Vitaminas Funcin Fuente Carencia
Hidrosolubles
Vitamina B1 Funcionamiento S.N.C., Carnes, yema de Trastornos cardiovasculares,
metabolismo glcidos, huevo, levaduras, alteraciones nerviosas,
crecimiento y legumbres secas, depresin, prdida de la
mantenimiento de la cereales integrales, memoria. Enfermedad
piel. frutas secas. llamada BERIBERI y
SNDROME DE
WERNICKE KORSAKOFF.
Vitamina B2 Metabolismo de Carnes, lacteos, Lesiones en la piel: grietas,
protidos, glucidos, cereales, levaduras y en la comisura de los labios,
interviene respiracin vegetales verdes lesin en la lengua y mucosa.
celular, integridad de
piel, mucosas y la vista.
Vitamina B3 Metabolismo de Carnes, hgado y Alteraciones nerviosas:
protidos, glucidos y rin, lcteos, cefalea, fatiga, depresin
lipidos, circulacin huevos, en cereales mental, irritabilidad,
sangunea, crecimiento, integrales, levadura insomnio, prdida de la
cadena respiratoria y y legumbres. memoria. Enfermedad
SNC. llamada PELAGRA.
Vitamina B6 Interviene en el Alimentos de origen Mejora la regeneracin del
metabolismo de las animal y vegetal tejido nervioso, evita mareo
protenas y magnesio. en los viajes, fatiga, anemia.
Forma vitamina B3 y
ayuda a absorber la
B12.
Vitamina B12 Regeneracin de los Vsceras (corazn, Es rara su deficiencia, si la
tejidos, crecimiento rin, hgado). hay es deterioro hematolgico
corporal. Formacin del Almejas, ostras, (Anemia) y del sistema
ADN. Formacin de la salmn, sardina. nervioso
mielina. Formacin de
glbulos rojos.
Vitamina C Transporta oxigno e Frutas (Fresas, kiwi, Irritabilidad, dolor articular,
hidrogeno. Es cticos, meln). encas blandas, sangrientas,
antioxidante. Protege el Coliflor, tomates, hemorragias. Enfermedad
colgeno y repara las nabos, pimiento llamada ESCORBUTO
clulas de los tejidos. verde.
Acido Ayuda a convertir las Vsceras, Levadura Bajo rendimiento energtico:
pantotnico grasas y azcares en de cerveza, Cereales. Falta de atencin, apata,
energa. Interviene en la debilidad, depresin, fatiga,
sntesis de anticuerpos. contraccin muscular
Cicatriza heridas y
formacin de clulas.
Biotina Interviene en el Carnes, yema de Ezcema, inflamacin cutnea,
metabolismo de los huevo, levaduras, cada del pelo, depresin,
lpidos. Combate la legumbres secas, prdida del apetito,
depresin y cereales integrales, agotamiento
somnolencia. Alivia frutas secas.
dolores musculares.
Vitaminas Funcin Fuente Carencia
Liposolubles
Vitamina A Crecimiento, Hgado, yema de Ceguera Nocturna,
hidratacin de la huevo, lcteos, piel spera, seca,
piel, mucosas, pelo, zanahorias, prdida del gusto.
dientes y huesos, espinacas brcoli,
visin, antioxidante lechuga, damascos,
natural duraznos, melones.
Vitamina D Metabolismo del Hgado, yema de Descalcificacin,
calcio y el fsforo. huevo, lcteos, caries dentales,
Crecimiento y germen de trigo, luz debilidad muscular.
actividad muscular solar. Enfermedad
llamada
Raquitismo.
Vitamina E Antioxidante Aceites vegetales, Anemia destruccin
natural, yema de huevo, de glbulos rojos,
estabilizacin de las hgado, panes desorden en la
membranas integrales, reproduccin,
celulares. legumbres verdes, prdida de la
Cicatrizacin. frutos secos, vitalidad sexual.
Ayuda a evitar los vegetales de hojas
abortos espontneos verdes.
Vitamina K Coagulacin Harinas de pescado, Hemorragias.
sangunea hgado de cerdo,
coles, espinacas.

Con frecuencia una dieta balanceada suple todas las vitaminas que necesitamos. En
determinadas etapas de la vida, como son: El embarazo, la lactancia, la infancia, la vejez
necesita que aumente la necesitan de vitaminas.

Hay circunstancias como el consumo de alcohol, tabaco, drogas. Provocan un mayor

gasto de vitaminas siendo a veces incluso necesario un aporte suplementario.
 Absorcin de vitaminas

La tiamina (B1) es absorbida a nivel del intestino delgado mediante un proceso de

transporte activo cuando la ingesta es mnima, por el contrario cuando el consumo de
alimentos que contienen esta vitamina es mayor, la absorcin se produce por transporte
pasivo. Se metaboliza por un proceso de fosforilacin en la mucosa yeyunal, llega al
hgado a travs de la vena porta. Se almacena principalmente en el msculo esqueltico,
tambin en el corazn, riones, hgado y tejido nervioso.

La vitamina C se absorbe sin dificultad en el yeyuno, se halla en el plasma y en gran

concentracin en la corteza y cuerpo lteo.

Excrecin
La tiamina se degrada a pirimidina y tiazol, y se elimina por medio de la orina. Como
existe un grado de almacenamiento poco considerable de vitamina B2 en el organismo,
su excrecin urinaria refleja su la ingesta diaria.

La niacina se excreta por la orina como N-metilnicotinamida, las pirodonas y el cido

nicotinrico. El cido piridxico es el metabolito primordial de degradacin de la
piridoxina y se desecha junto al cido piridoxal por la orina.

El cido flico por la capacidad de hidrosolubilidad que posee en agua se elimina por la
orina, pero tambin se elimina en la bilis.

La cobalamina se excreta principalmente en la bilis y en mnima cantidad a travs de las

heces fecales, y por la orina slo se elimina la vitamina B12 no asociada a protenas.

Los metabolitos de la vitamina C son el oxalato y el cido ascrbico, estos son

eliminados a travs de la orina y el sudor.
Referencias Bibliogrficas:
Godnez Rub M., Valle-Anaya M., Anaya Prado R. Vitaminas hidrosolubles y su efecto
sobre la expresin gnica. Revista Latinoamericana de Ciruga. Mxico. 2012, 2(1).
Fecha de acceso 4 de marzo de 2014.

Hernndez Rodrguez M., Sastre Gallego A. Tratado de nutricin. 1o edicin. Editorial

Daz de Santos. Madrid. 1999: 153-215