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Cocinas

La cocina no es solamente un local de trabajo especializado, ya que se dan


diferentes actividades en este espacio.

Se usa para la preparacin y conservacin de los alimentos, almacenamiento


de comida y utensilios y, en muchos casos, para comer, lavar y planchar ropa y
entretenimiento y cuidado de los nios. Para realizar las labores de la cocina se
usan varios aparatos que requieren de espacios, instalaciones y diferentes
superficies de trabajo y almacenamiento. Puesto que un ama de casa pasa
varias horas al da en la cocina, sta deber ser planeada con especial
cuidado. Es importante que los espacios sean compactos en la distribucin de
los muebles, sobre todo para el trabajo bsico. Esta distribucin vara segn las
necesidades individuales, pero es necesario conservar las relaciones de
funcionamiento entre las diferentes reas de trabajo.

Se debe reducir en lo posible la circulacin dentro de la cocina; las


interferencias al funcionamiento deben eliminarse. El diseo de la cocina debe
ser funcional y optimizar los movimientos del usuario, evitando los estiramientos
forzados y las frecuentes e incmodas agachadas.

Asimismo, las alturas de los anaqueles deben ser tales que una mujer pueda
alcanzar los ms altos sin esfuerzo y con los dos pies asentados completamente
en el piso. Los anaqueles deben ser ajustables y permitir el almacenamiento de
objetos de diferentes tamaos.

Antropometra y Ergonometra de una cocina

reas mximas de trabajo. 1.20mx0.50m, son las dimensiones mximas del rea
de maniobras para la preparacin de alimentos.
Secuencia de Trabajo: Se ocupa en mayor porcentaje la tarja o lavaplatos
seguido de la estufa, se configura un circuito de preparacin de alimentos
llamado el tringulo de trabajo. Refrigerador-Cocina-Lavaplatos.

El tringulo de trabajo est formado por las lneas imaginarias que unen las
principales zonas de trabajo en una cocina: zona de coccin, almacenamiento
y zona de preparacin y limpieza (fregadero). Se considera que la cocina ser
ms practica cuanto ms fluida sea la transicin de una zona a otra.

Alternativas Clsicas de Distribucin

En L: L, una de las ms comunes. Esta distribucin es ideal para una cocina


familiar ya que en esta distribucin es fcil colocar una mesa y sillas y lograr un
espacio en el que comer familiarmente a diario.

Este tipo de distribuciones es ideal para cocinas de cualquier tamao, ya sean


grandes, medianas o pequeas. Otra ventaja de esta distribucin es la
comodidad que ofrece para trabajar, ya que gracias a la interseccin que se
crea en pocos pasos lo tenemos todos. Se gana en agilidad.

En I, lineal: Esta distribucin es muy utilizada en espacios estrechos pero


alargados. Tambin se usan en grandes espacios o salones abiertos, de ah que
el inters creciente. Las cocinas abiertas al saln son tendencia desde hace
algunos aos, no solo se debe a una cuestin esttica, tambin a factores
sociales.
Desaparece el tringulo de trabajo como tal y se forma una lnea recta. Aunque
no es la distribucin ms ergonmica, es fcil trabajar en ellas si los elementos
ests correctamente situados. La cercana entre las diferentes zonas de trabajo
facilita las tareas.

Ventajas de las cocinas en lnea

Son ideales en espacios estrechos y pueden quedan muy bien en


espacios que integran saln y cocina.
Son elegantes.
La instalacin es ms sencilla y barata.
Son ms fciles de limpiar que el resto de opciones. Se debe a que no
existen esquinas o rincones de acceso complicado.
Se trabaja bien ellas.

Desventajas

Una mala distribucin o una cocina muy larga dificulta excesivamente el


trabajo y aumenta los desplazamientos y la longitud de estos de manera
innecesaria.
Si es muy corta queda poco espacio de encimera disponible. Esto ltimo
se debe a que en la misma pieza de encimera deben ir por fuerza el
fregadero y la placa.
Las opciones de almacenamiento son ms limitadas.
No es la mejor opcin para cuando trabajan varias personas al mismo
tiempo.
Con Isla: Las cocinas con isla son una excelente eleccin para todos aquellos
que dispongan del suficiente espacio.

Toda cocina debe disponer de tres zonas, la zona de lavado, la zona de


coccin y zona de almacenaje. En la actualidad las islas nos permiten tener ms
de una zona en ella aunque tambin podemos elegir no tener ningn elemento
en la isla y utilizar este espacio como superficie de trabajo auxiliar o zona de
reunin ubicando unas sillas o taburetes para poder comer o estar
tranquilamente tomando algo.
En U: cocina en forma de U. Suele ser una distribucin apta para hogares que
cuenten con un amplio espacio para la cocina, pero su montaje tambin se
puede adaptar a espacios pequeos lo que no significa que sean menos tiles.
El espacio bien aprovechado es muy eficiente y todo se tiene ms a mano.

Ventajas

Es una cocina cmoda en cuanto a organizacin.


Independientemente de si las dimensiones de tu cocina no son muy
extensas, esta distribucin en la cocina permite que varias personas estn
cocinando a la vez o simplemente o disfrutando de una charla o
desayuno (en caso que dispongas de barra lateral, por ejemplo)
La cocina se puede dividir en varias zonas de trabajo para aprovechar al
mximo el espacio.
Si disponemos de bastante espacio, disponer de una isla en la parte
central de la cocina en forma de U es ideal.
El espacio, al quedar distribuido a lo largo de tres paredes, se aprovecha
muy bien y permite moverte con soltura.

Paralelas: La cocina de frentes paralelos trabaja en dos lneas de trabajo, una


enfrente de la otra. El espacio que debe haber entre una y otra debe ser de al
menos 120 cm. para que el movimiento por la cocina no se vea afectado.

Lo ideal es colocar las zonas de trabajo hacia el final para evitar el efecto tnel.
Tambin es aconsejable que la zona de limpieza y de coccin est en el mismo
lado para reducir cualquier posibilidad de accidente domstico.
Nuevas formas de distribucin de cocinas. Tradicionalmente, se utiliza una
distribucin en L para ganar mayor amplitud y funcionalidad en cocinas
convencionales, pera han surgido nuevas alternativas de distribucin y nuevos
elementos que ayudan a mejorare l funcionamiento y la ganancia de espacio.

Barras Movibles: Las barras mviles nacen para la ganancia de espacio en


viviendas que cuentan con espacios sociales compartidos (Sala-Comedor-
Cocina), su versatilidad permite la amplitud del espacio de la sala, y que se
configure un espacio de consumo de alimentos cuando sea necesario.

Tipos:

Deslizables

En un sentido: Pueden tener un sistema con rieles en el suelo, si estas barras


tambin son utilizados como alacenas. O un sistema de ruedas adosado a otro
sistema corredizo oculto dentro de los dems mobiliarios.
En muchas direcciones: Se aplican a viviendas ms amplias y verstiles ya que
al no estar sujetos a una direccin fija, permite su utilizacin no solo como
comedor, sino tambin minibares y alacenas. La versatilidad de este tipo de
barra tambin es su debilidad, es bastante susceptible al movimiento.

Barras desplegables: Generalmente cumplen funciones de comedor o de


preparacin de alimentos en algunos casos.

Horizontales: stas se utilizan en cocinas que tiene ocupadas las paredes con
reposteros y dems mobiliarios y solo permite su almacenamiento en barras,
previamente diseadas.
Verticales: Se aplican en cocinas con paredes libres de alacenas, son
generalmente mesas de comedor o desayunadores, para departamentos
pequeos con no ms de 2 o 3 personas.

BAOS

En trminos generales, el bao se considera como un lugar de aseo personal.


Las actividades ms comunes son lavarse las manos, la cara, el cabello, los
dientes, baarse, defecar y algunas veces, vestirse.

Los elementos que componen el espacio son:


Baera o ducha

Inodoro

Bid

Lavabo
ANALISIS DIMENSIONAL

Distancia mnima para uso de lavabo

Distancia mnima para uso de inodoro


Distancia mnima para uso de ducha

Distancia mnima para uso de baera

Puertas y ventanas:

Las puertas de acceso a los baos deben tener como mnimo 60 cm de ancho,
exceptuando a los baos con una funcin anexa, cuyo ancho mnimo en las
puertas ser de 70 cm para permitir el paso del equipo que se requiere. Por lo
general, los baos deben tener solamente un acceso. El abatimiento de las
puertas se debe determinar tomando en cuenta varios factores:

La puerta no debe obstruir el espacio de uso de los muebles.

La puerta al abatirse cubrir la visibilidad desde el exterior, principalmente hacia


el excusado.

La puerta debe abatir sin ninguna obstruccin para permitir una mayor
ventilacin. La puerta se abate hacia adentro del bao para evitar la succin
del aire interior, aunque en caso de un bao con dimensiones mnimas se
acepta que abata hacia afuera. En algunos casos se usan las puertas
plegadizas de dos o ms piezas con eficacia en los baos de tipo mltiple. La
forma y la disposicin de las ventanas es importante para proporcionar
iluminacin, ventilacin y privacidad. Tomando en cuenta que de todas las
funciones se derivan una serie de accesorios que se colocan sobre los muros,
la disposicin de las ventanas deber permitir la colocacin de estos
accesorios en los lugares que les correspondan.

DISTRIBUCION DE BAOS (CLSICA)


Los problemas bsicos en el diseo del bao estn en lograr una ptima
privacidad en todas las funciones para los diversos miembros de la familia. Es
conveniente buscar en las casa mnimas o con un solo bao, que por lo menos
dos personas puedan hacer uso del espacio al mismo tiempo. Se debe poner
especial atencin a las distancias entre los muebles para optimizar el espacio y
las instalaciones hidrulicas y sanitarias.

Se pueden determinar cuatro tipos de bao:

1. Convencional:
El bao convencional es el que carece de compartimentos para cada
uno de los muebles. Esto implica que lo puede usar solamente una
persona a la vez. Este tipo de bao con una regadera o tina se puede
disear en un espacio promedio de 3.70 m2.
2. Mltiple. Para evitar la humedad excesiva en los baos convencionales y
poder usar en forma simultnea varios muebles, la tina y/o la regadera se
ubican en un compartimento separado del resto. Esta disposicin provee
una absoluta privaca en el uso del inodoro, siendo recomendable
colocar puertas independientes para cada uso. Otra variante es darle al
excusado un compartimento separado. Incluso en los baos mnimos
de este tipo, generalmente hay espacio para un lavabo adicional y el
bao propiamente dicho se convierte en un espacio que es
combinacin de ducha y vestidor. El espacio promedio para desarrollar
estas distribuciones est entre los 7 m2 y los 10 m2; y en el caso de los
mnimos se puede disear o hasta en una superficie de 4 m. En todos los
diseos del bao debe incluirse una regadera, aun cuando haya tina.
3. Sanitario (de visitas). Sanitario o tambin llamado de visitas o toilet es
donde solamente se usa un lavabo y un inodoro. Se puede distribuir
fcilmente en una superficie de 1.50 a 2.40 m2.

4. Con una funcin anexa. Los baos que tienen una funcin anexa son
aquellos que, adems de- satisfacer los tres principales usos, estn
provistos de otros espacios como un vestidor, un closet, una zona de
lavado de ropa , etc