UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE

APURMAC

FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICAS PRE

PROFESIONALES

SUPERVISIN Y MONITOREO DE LOS PUESTOS DE VENTA

DEL MERCADO SEOR DE QOYLLORITI - TAMBURCO

Presentado por: PEDRAZA SIERRA, ngel Marlon

CENTRO DE PRCTICAS:

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TAMBURCO - REA DE FISCALIZACIN Y

CONTROL URBANO

Abancay, Noviembre del 2017

 UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURMAC

Jurado Evaluador Integrado por:

_____________________________
Presidente
Ing. Mendoza Cceres Jorge Beltrn

_____________________________ _____________________________
1er Miembro 2do Miembro
Ing. Lurdes Salcedo Sucasaca Ing. Freddy Aranibar Aguilar
NDICE
INTRODUCCIN ..................................................................................................... 5
CAPTULO I.............................................................................................................. 6
PRESENTACIN ...................................................................................................... 6
OBJETIVO DEL INFORME ..................................................................................... 6
PERODO DE PRCTICAS ..................................................................................... 6
INSTITUCIN Y REA DONDE SE DESARROLL PRCTICAS ................... 7
FUNCIONES DEL REA DONDE SE REALIZ LAS PRCTICAS .................. 7
CAPTULO II ............................................................................................................ 9
ASPECTOS GENERALES DEL PROGRAMA ....................................................... 9
RAZN SOCIAL....................................................................................................... 9
MISIN: .................................................................................................................... 9
VISIN: ..................................................................................................................... 9
ASPECTOS TCNICOS ........................................................................................... 9
CAPTULO III ......................................................................................................... 13
ACTIVIDADES REALIZADAS EN EL AREA DE (FCU) ................................... 13
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................... 13
DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES REALIZADAS ........................................... 13
SISTEMA DE TRABAJO ....................................................................................... 14
CAPTULO IV ......................................................................................................... 15
SUPERVISIN Y MONITOREO DE LOS ADMINISTRADOS DEL MERCADO
SEOR DE QOYLLORITY DEL DISTRITO DE TAMBURCO.......................... 15
OBJETIVO............................................................................................................... 15
JUSTIFICACIN .................................................................................................... 15
MARCO TERICO ................................................................................................. 15
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAS) ............ 17
SEGURIDAD ALIMENTARIA .............................................................................. 37
CAPTULO V .......................................................................................................... 38
PLANIFICACIN ................................................................................................... 38
CAPTULO VI ......................................................................................................... 43
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................... 43
DIAGRAMA DE FLUJO CUALITATIVO ............................................................ 43
DIAGRAMA DE PROGRAMA DE ACTIVIDADES............................................ 43
MATERIALES Y EQUIPOS................................................................................... 45
RESULTADOS ........................................................................................................ 45
CAPTULO VII ....................................................................................................... 47
CONCLUSIONES. .................................................................................................. 48
BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 49
ANEXOS. ................................................................................................................ 49
OPERATIVO INOPINADO EN LOS PUESTO DE COMIDAS ........................... 49