Вы находитесь на странице: 1из 3

CONDICION TEMPERATURA

DISEO DEL PROCESO. DEL ACEITE CONGELADO REFRIGERADO AMBIENTE


(-2C ; -1C) (5C ; 6C) (22C ; 24C)
USADO 95 96 96 287 95 96 95 286 90 91 90 271
SIN USAR 97 98 97 292 96 97 95 288 89 90 91 270
Yi.. 579 574 541

Tabla de contingencia para el diseo.

Variables de entrada y salida del proceso

ANLISIS ESTADSTICO Y RESULTADOS


ELABORACIN Se
fijarn los siguientes datos. Con ayuda del anlisis de varianza se analiz el
Medicin de temperatura inicial del efecto que la variable de entrada
alimento. ( ALIMENTO (C)) posee sobre la variable
1. Volumen inicial del aceite = 100mL de salida Vol. ACEITE FINAL (ml).
Determinacin De La Mejor Condicin De 2. Nmero de papas = ocho
Un Alimento Para Ser Fredo Por 3. Tiempo de fredo = 5 minutos , = + +,
Inmersin.
4. Tiempo de escurrido = 1 minuto
El fredo siendo un tratamiento trmico 5. Intensidad de llama de la estufa = FcritiTP 3,885293835 R2 0,01300578
tradicional utilizado en la preparacin de alfa=0,05
Termino medio FcritiA 4,747225347 R2 0,92413295
alimentos en todo el mundo, debido a la
6. Temperatura inicial del aceite =
comodidad y rapidez en el proceso de El anlisis de datos presentado en la anterior tabla
coccin de este, como tambin, a sabores, 24C.
para el diseo factorial, arrojaron valores para
aromas y texturas que se producen. ; de 3,885 y 4,7472 se concluye que no
MTODO ESTADSTICO
En este proyecto se da un anlisis de fredo existe interaccin significativa, en la variable de
por inmersin, en este caso papas En este diseo se traz un anlisis de entrada tipo de aceite.
comerciales precocidas considerando varianza en diseo factorial de dos factores
con el cual se verificarn pruebas de El valor-p asociado ; es: 8.09 10-9.
factores como Temperatura inicial del
hiptesis. Hiptesis planteadas Este valor es mucho menor que, por ejemplo, a =
alimento y tipo de aceite (usado y sin usar)
0.01 y por tanto se concluye que existe suficiente
determinando as, como estos pueden
0 : = = evidencia para rechazar Ho. Desde el punto de
afectar en la cantidad de grasa absorbida,
1 : 0: vista prctico, se concluye que la variable
haciendo uso de herramientas estadsticas
temperatura inicial del alimento tiene un efecto
con datos de mediciones del nivel de aceite 0 : = sin significativo sobre el nivel de aceite absorbido por
absorbido las papas en diferentes
1 : 0: el alimento.
condiciones.

Respecto a los valores 2 para la variable


temperatura como para tipo de aceite, se

Вам также может понравиться