UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL

"SANTO TOMAS APOSTOL"

SALESIANOS - RIOBAMBA

AREA DE CIENCIAS NATURALES

INFORME DE LABORATORIO DE QUMICA

PROFESOR : NELSON GALLARDO

CURSO: 3ro de Bachillerato PARALELO: "A"

LABORATORIO N:

TEMA: "Carbohidratos"
GRUPO N 2
INTEGRANTES: - Isaac Beltrn
- Emanuel Cisneros
- David Tello

FECHA DE REALIZACION: Lunes 05 de Junio del 2017

FECHA DE ENTREGA: Martes 06junio del 2017
CALIFICACION:
OBJETIVOS:

Reforzar el estudio de carbohidratos

FUNDAMENTO TERICO:

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentacin. Estos
ayudan a proporcionar energa al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de
carbohidratos en los alimentos: azcares, almidones y fibra.

Azcares

Se denomina tcnicamente azcares a los glcidos que generalmente tienen sabor dulce,

como son los diferentes monosacridos, disacridos y polisacridos, aunque a veces se

usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.

En cambio, se denomina coloquialmente azcar a la sacarosa, tambin llamado azcar

comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de

glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la

remolacha azucarera.

Los azcares son elementos primordiales, y estn compuestos solamente

por carbono,oxgeno e hidrgeno.

MATERIALES Y REACTIVOS:
MATERIALES

Tubos de ensayo
Resistencia elctrica
Vaso de pp de 250 ml
Pinzas para tubo de ensayo
Esptula
Vidrio de reloj
Alargadera
Matraz Erlenmeyer 125 ml
Matraz Kitazato 250 ml con manguera
 Microscopio
Pinzas de tres dedos
Portaobjetos

REACTIVOS

Sol. De AgNO3 al 2,5%

Sol. De NaOH 5%
Glucosa al 5%
Hidrxido de Amonio 5%
Fructosa al 5%
Reactivo A de Fehling
Manosa al 5%
Reactivo B de Fehling
Sacarosa al 5%
AcidoNitrico concentrado
Reactivo de Fenilhidrazina
Reactivo de Benedict

PRECAUCIONES:
Utilizar mandil y guantes
Utilizar adecuadamente los materiales que se utilicen.

GRFICO:
PROCEDIMIENTO:
PRUEBA DE FEHLING

- Mezcle 1 ml de solucin A y un ml de solucin B, agregue dos o tres gotas de la

solucin de azcar, caliente a ebullicin.
- La formacin de un precipitado rojo y la decoloracin de la solucin indica la prueba
positiva del azcar reductor.

PRUEBA DE BENEDICT

- Coloque en un tubo de ensayo 1 ml del reactivo de Benedict y cuatro o cinco gotas de

la solucin del azcar. Caliente a ebullicin y deje enfriar a temperatura ambiente. Un
precipitado cuya coloracin varia desde amarillo hasta rojo, con decoloracin de la
solucin, indica prueba positiva.

FORMACION DE OSAZONAS

- Coloque en un tubo de ensayo limpio 10 gotas de la solucin del azcar y agregue

1.5ml de la solucin de fenilhidrazina. Caliente la mezcla en bao de agua durante 10 a
20 minutos.
- Filtre los cristales, obsrvelos en un microscopio de bajo poder y determine su punto
de fusin. El tiempo de formacin de la osazona y la apariencia de los cristales ser
diferente para los distintos azucares, excepto para los epimeros en C-2

OBSERVACIONES:
Se puede ver un cambio de color de azul a verde
CONCLUSIONES:
La mezcla del azcar con otro reactivo, puede cambiar su coloracin
BLIBLIOGRAFIA
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm

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Firma de los estudiantes