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Ao del Buen Servicio al Ciudadano

INSTITUTTO DE EDUCACIN SUPERIOR

FIBONACCI - PUCALLPA

ESCUELA ACADMICA
PROFESIONAL DE FARMACIA

LA LISTERIA
CURSO : ANLISIS MICROBIOLGICO EN LA INDUSTRIA
FARMACUTICA

DOCENTE : GERARDO DANIEL BARDALES CHAVEZ

INTEGRANTES : ELVIS PALOMINO

JHORDANY DEL PARIS NASCIMENTO GARCIA

CICLO : II

Pucallpa - Per
2017
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INTRODUCCIN

Listeriosis es una enfermedad seria causada al consumir alimentos

contaminados con la bacteria Listeria Monocytogenes, se ha reconocido
recientemente como un importante problema de salud pblico tanto en los
Estados Unidos como en el mundo entero. Esta enfermedad afecta
principalmente a mujeres embarazadas, recin nacidos, y adultos con el
sistema inmune debilitado. Puede ser evitado siguiendo unas
recomendaciones simples.

En este momento, hay evidencia que los bajos nmeros de Listeria

monocytogenes en un alimento puede causar Listeriosis, pero se piensa que
menos de 1,000 organismos pueden causar la enfermedad en personas
susceptibles.

Normalmente, este microorganismo prolifera a nmeros potencialmente

peligrosos dentro de 1 a 35 das. El periodo de incubacin ha sido conocido y
tiene un amplio rango como 1 a 91 das, sin embargo, bajo las condiciones
ideales se ha informado que toman un tiempo pequeo como 1.75 a 2 horas.

Las infecciones serias pueden producir septicemia (envenenamiento de la

sangre), meningitis, encefalitis, infeccin del sistema nervioso central, y
posiblemente la muerte. Estos sntomas pueden precederse por sntomas
gastrointestinales como nuseas, vmitos y diarreas, fiebre o dolor de cabeza.

Las mujeres embarazadas pueden experimentar una gripe suave con sus
sntomas como escalofros, fiebre y un leve dolor de espalda. Tambin puede
conducir al aborto espontneo, nacimiento prematuro, y un retraso mental en
el beb. La exposicin a la bacteria no siempre resulta en enfermedad.

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I. ANTECEDENTES GENERALES SOBRE LISTERIA

Listeria Monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, Catalasa positiva (+), mvil

por medio de flagelos, no es capaz de formar endosporas. Algunos estudios sugieren
que 1-10% de humanos puedan ser portadores intestinales de Listeria
Monocytogenes. Se ha encontrado en por lo menos 37 especies de mamferos (tanto
domsticos como salvajes), as como por lo menos 17 especies de pjaros y algunas
especies de peces y mariscos. Puede aislarse de la tierra, forraje conservado en silos,
y otras fuentes medioambientales.

Listeria Monocytogenes es una bacteria patgena normalmente presente en el

medio ambiente.

Puede transmitirse a los humanos a travs de la ingestin de alimentos

contaminados con ella en cualquier fase en la cadena alimentaria, durante la
produccin en el campo, el procesamiento, la distribucin, y preparacin para el
consumo.

Esta bacteria es algo rara ya que sobrevive a temperaturas de refrigeracin (3 C o

menos). Es ligeramente ms resistente al calor que otras bacterias como Salmonella
y Escherichia coli, ya que crece a temperaturas altas como 45 a 50 C. No
sobrevivir a pasteurizacin o un tratamiento trmico equivalente. Este organismo
crece a pH 4.4 -9.6, dependiendo de la temperatura y otras condiciones. Listeria
monocytogenes crece a concentraciones altas de sal (mayor que 10%). A
congelacin parece causar un efecto perjudicial menor en el organismo.

Se ha sabido por mucho tiempo que la especie Listeria monocytogenes es patgena

y puede causar una enfermedad amenazante a la vida llamada Listeriosis. Sin
embargo, no era reconocido como un patgeno asociado a los alimentos hasta 1980
cuando cientficos y autoridades de la salud comenzaron a comprender que el
organismo presenta problemas de salud pblicos potencialmente serios, ya que
puede crecer a temperaturas de refrigeracin, y puede conducir la Listeriosis a

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grupos compuestos por personas como ancianos, mujeres embarazadas, fetos y
recin nacidos.

II. LISTERIOSIS

La Listeriosis es una infeccin grave causada por el microbio Listeria

monocytogenes. Las personas por lo general se enferman con Listeriosis despus
de comer alimentos contaminados. La enfermedad afecta principalmente a mujeres
embarazadas, recin nacidos, adultos mayores y personas con el sistema
inmunitario debilitado. Es poco comn que personas en otros grupos se enfermen
con una infeccin por Listeria.

La Listeriosis es generalmente una enfermedad leve para las mujeres embarazadas,

pero causa una enfermedad grave en el feto o el beb recin nacido. Los adultos de
65 aos y mayores, y las personas con el sistema inmunitario debilitado ms
comnmente contraen infecciones graves del torrente sanguneo (lo que causa
septicemia) o el cerebro (lo que causa meningitis o encefalitis). Las infecciones por
Listeria a veces pueden afectar otras partes del cuerpo, entre ellas los huesos, las
articulaciones y partes del pecho y el abdomen.

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III. SNTOMAS

La listeriosis puede causar una variedad de sntomas, segn la persona y la parte del
cuerpo que haya sido afectada. La Listeria puede causar fiebre y diarrea similares a
las causadas por otros microbios transmitidos por los alimentos, pero este tipo de
infeccin por Listeria pocas veces es diagnosticada. Los sntomas en personas con
listeriosis invasiva, es decir, que la bacteria se ha propagado ms all de los
intestinos, dependen de si la persona est embarazada.

Mujeres embarazadas: Las mujeres embarazadas generalmente solo presentan

fiebre y otros sntomas similares a los de la influenza, como fatiga y dolores
musculares. Sin embargo, la infeccin durante el embarazo puede causar aborto
espontneo, muerte fetal, parto prematuro, o infecciones potencialmente
mortales en el recin nacido.

Otras personas adems de las mujeres embarazadas: Los sntomas pueden

incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusin, prdida del equilibrio y
convulsiones, adems de fiebre y dolores musculares.

Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan sntomas entre 1 y 4

semanas despus de haber comido alimentos contaminados con Listeria; algunas
personas han reportado sntomas hasta 70 das despus de la exposicin, o tan
temprano como el mismo da de la exposicin.

IV. CAUSAS

Hay de 2 a 7 casos por cada milln de habitantes. Tiene un perodo de incubacin

muy largo, unas 5 semanas, siendo muy difcil rastrear el alimento que lo provoc.
La susceptibilidad es mayor en nios, ancianos, embarazadas e inmunodeprimidos.
Los sntomas son una primera forma intestinal asintomtica parecida a la gripe, y
despus:

Embarazadas: aborto, incluso a trmino, o nacimiento de nios con septicemia.

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Nios, ancianos e inmunodeprimidos: grave tendencia a la septicemia, meningitis,
endocarditis y neumona.

Adultos sanos: meningitis, meningoencefalitis y trastornos respiratorios.

V. PREVENCIN

La Listeria es un microbio daino que se puede esconder en muchos alimentos. Los

brotes de infecciones por Listeria en los aos 90 estuvieron vinculados
principalmente a embutidos y salchichas. Ahora, los brotes de Listeria
generalmente estn vinculados a productos lcteos, frutas y verduras. Los
investigadores han rastreado brotes recientes a quesos blandos, apio, germinados,
meln y helado.

Lea ms para informarse sobre qu alimentos es ms probable que contengan

Listeria y cmo usted puede tomar medidas para proteger su salud, lo que es
especialmente importante para las mujeres embarazadas, las personas de 65 aos y
mayores y las personas con el sistema inmunitario debilitado. La mayora de las
personas con listeriosis est en uno de estos tres grupos.

VI. TRATAMIENTO

Cuando la infeccin ocurre durante el embarazo, antibiticos como Ampicilina y

Gentamicina dados rpidamente a la mujer embarazada pueden prevenir a menudo
infeccin del feto o recin nacido. Los bebes con Listeriosis reciben los mismos
antibiticos del adulto, aunque una combinacin de antibiticos se usa a menudo
por mdicos que hacen el diagnostico. Incluso con tratamiento puntual, algunas
infecciones producen la muerte. Esto es particularmente probable en el anciano y
en personas con otros serios problemas mdicos.

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VII. DIAGNOSTICO

La listeriosis generalmente se diagnostica cuando en un cultivo bacteriano (un tipo

de prueba de laboratorio) crece la Listeria monocytogenes a partir de un tejido o
lquido del cuerpo, como sangre, el lquido cefalorraqudeo o la placenta.

La listeriosis se trata con antibiticos.

VIII. PERSONAS EN RIESGO

Los CDC estiman que la Listeria es la tercera causa principal de muerte, por
enfermedad transmitida por los alimentos o intoxicacin alimentaria, en los Estados
Unidos. Se estima que 1600 personas se enferman con una infeccin por Listeria
cada ao y que aproximadamente 260 mueren por la enfermedad.

Es ms probable que la infeccin por Listeria enferme a mujeres embarazadas y sus

recin nacidos, adultos de 65 aos o mayores y personas con el sistema inmunitario
debilitado. Otras personas pueden contraer la infeccin por Listeria, pero rara vez
se enferman de gravedad.

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