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CLASIFICACIN Y FUNCIONES
Los carbohidratos, o hidratos de carbono, glcidos o azcares nos aportan
abundante energa pero primero veremos su clasificacin y sus funciones.
Tambin se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor
efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como el salvado
al modular la absorcin de grasas, colesterol y azcares en el intestino.
Engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato digestivo no puede
digerir, actuando fundamentalmente sobre el trnsito intestinal combatiendo el
estreimiento.
Por lo que si deseamos controlar nuestro peso, evitar las cadas bruscas de azcar en
sangre y los efectos que producen en nuestro estado de nimo, debemos limitar los
azcares simples y concentrarnos en los complejos o de asimilacin lenta.
Una dieta basada en el consumo de cereales integrales libera una corriente continua de
glucosa en sangre que permanece por varias horas.