Empanadas son perfectas para acompaar el cafecito de la tarde o para un desayuno rpido.

Y si
por casualidad llegan visitas inesperadas, pues tambin son perfectas porque se pueden congelar
antes de hornearlas.
Ingredientes:

1 lmina de masa de hojaldre comercial (descongelada pero fra, yo la paso del congelador a la
nevera la noche anterior)

1 taza de ricotta sin sal

1/2 taza de azcar glass

1 cdita. de esencia de vainilla

1 taza de mermelada de guayaba

Instrucciones:

Pre-calentar el horno a 180C

Mezclar la ricotta con el azcar glass y la esencia de vainilla

En una superficie lisa extender un poco de harina para manipular la masa sin que se pegue.

Estirar la masa con un rodillo o botella lisa hasta que alcance un espesor de 3 a 4 mm
aproximadamente.

Con un vaso o bol (de 10 cm de dimetro aproximadamente) recortar crculos de masa.

Estirar los crculos de masa (uno a la vez) para que tomen una forma un poco ovalada (eso har
mas fcil el proceso de rellenarlos).

Rellenar a cucharadas con la ricotta y la guayaba.

Pintar el borde de la masa con agua y cerrar la empanada presionando con un tenedor para fijar
los bordes.

Depositar las empanadas en una bandeja ligeramente engrasada (en este punto se pueden
congelar para hornearlas luego)

Pinchar las empanadas con un tenedor para dejar escapar el vapor y llevar al horno por 15 a 20
minutos o hasta que luzcan doradas.

Retirar del horno y consumir tibias y aun crujientes.

Nota: se pueden pintar con huevo antes de llevar al horno para que adquieran un bonito color
dorado.

Las empanadas de hojaldre se conservan bien en un envase hermtico. Las mas duraron tres das
sin problema. Basta con calentarlas en el horno para que se tuesten un poco antes de servir.

Da para 8 empanadas