LA CARTA, EL MENU Y LOS VINOS. + LA CARTA: LA OFERTA © Esta tarjeta de presentacién del GASTRONOMICA: restaurants o cafeterfa, ‘+ Se compone de los alimentos + Ofrece todo nquello de lo que que se ofrecen en la carta, las su equipo es eapaz. sngerencias del din, y ments del dia, de pensiGn y de ‘+ Refleja el valor econdmico de degustacion. su operacidn, Sus ingresos y sus gastos. # Se complements co aperitivos desu bar, los + Se complementa con téenicas desu bodega, los ieores y ldear de asorlcting, aguardientes de sus carros, encaminadas a mejorar la Westen has de Su tava rentabilidad de sus empresa. ‘+ Incluye su habilidad para vender. FACTORES DE EXITO EN LA OFERTA GASTRONOMICA. LA OFERTA CONOCER LA OFERTA GASTRONOMICA: GASTRONOMICA AYUDA A VENDER PORQUE: «© Pretende interesar al invitado y despertar la venta, + Nos da seguridad sobre nuestros productos. « Pretende generar una venta cruzada de productos © Nos ayuda a adaptarnos a laterales. las necesidades de nuestros invitados, © Aspira a generar una rotacién dptima de todos los + Demuestra nuestra vocacion productos en la carta, de servicio. * Persigue vender a aquellos * Nos hace aparecer como productos con mayor margen los mejores profesionales. de beneficio.