Suero de leche en polvo

El suero de leche en polvo es un suplemento nutricional fabricado y un aditivo

alimentario que viene de la leche y se usa para el consumo humano y animal. Es
subproducto de la fabricacin de queso o casena. El suero de leche en polvo es alto en
protena y lactosa. Su apariencia es blanca cremosa y tiene un sabor soso.

Produccin
Durante la fabricacin del queso, los slidos de la leche se coagulan para producir un
requesn, que eventualmente se convierte en queso. Un subproducto acuoso de este
proceso, llamado suero de leche, es rico en nutrientes y contiene lactosa, protena,
minerales y vitamina. El polvo de suero de leche se hace reduciendo el contenido
lquido mediante smosis inversa y evaporacin al vaco. Luego se seca. Esto produce
suero de leche cristalizado, que puede ser molido en polvo.

Componentes
El suero de leche en polvo disponible comercialmente usualmente tiene entre 60 y 75% de
lactosa, un nivel de protena de entre el 11 y del 18%, un contenido graso de 1 a 1,5% y de 3,5 a
5% de ceniza. El contenido acuoso del polvo de suero de leche suele estar por debajo del 5%.

Usos
El suero de leche en polvo es usado como aditivo para comidas en productos horneados,
productos de queso procesados, salsas, aderezos, productos de carne preparados,
bebidas y dulces. Puede servir como un preservante y aglutinante en productos
alimenticios.
La protena de suero de leche desmineralizado se usa en la fabricacin de productos
dietticos, alimentos para bebs, mezclas preparadas secas y otros productos
alimenticios que necesitan requisitos minerales especficos.
El suero de leche en polvo tambin es usado como suplemento dietario y nutricional
para mejorar la ingesta de protenas. Est disponible en forma pura, as como en
mezclas de bebida seca y bebidas preparadas.
El suero de leche en polvo tambin es usado en la fabricacin de alimentos para
animales y alimentos para mascotas.

Fuente completa de protenas

El suero es una fuente completa de protenas, lo que significa que contiene todos los
aminocidos esenciales que tu cuerpo necesita para producir compuestos basados en
protenas, como el tejido muscular, las uas, el cabello y las enzimas. Tus necesidades
diarias de protenas dependen del tamao corporal, el sexo y los niveles de actividad,
aunque probablemente estos valores se encuentren entre 46 y 56 gramos. Para los atletas
de lite, las necesidades diarias de protenas deben pasar los 100 gramos, algo que es
difcil de obtener simplemente de los alimentos. Complementar la dieta con suero en
polvo es un modo conveniente y relativamente econmico de satisfacer tus necesidades
de protenas, en especial si quieres aumentar la masa muscular. El suero en polvo es
especialmente rico en aminocidos ramificados, como la leucina, la isoleucina y la
valina, que son metabolizadas directamente en el interior de los msculos para
comenzar a ser procesadas en el hgado.

Soya o soja texturizada

Qu es la soja texturizada?
Una vez extraemos su aceite y eliminamos la piel de la soja, esta se somete a una serie
de procesos (alta temperatura, presin, texturizacin, deshidratacin) hasta conseguir un
producto especialmente rico en protena.
Una vez deshidratado lo podemos encontrar en diversos tamaos: desde casi molido a
trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrn
claro y dorado.

Como y donde usar la soja texturizada

La soja texturizada puede imitar fcilmente a la carne debido a su consistencia. Como
no tiene apenas sabor admite muy bien cualquier condimento y receta.
Cuando se presenta deshidratada no hay problema pero cuando ya viene preparada
hemos de vigilar los ingredientes ya que algunos fabricantes, en su afn que se parezca
tanto a la carne, le aaden muchos aditivos (colorantes, potenciadores de aroma,
conservantes, etc.)
Si la dejamos en remojo unos minutos queda como carne picada y la podemos utilizar
para los espaguetis, albndigas, croquetas y hamburguesas vegetales.

Informacin nutricional de la soja texturizada

53% de protenas (ms del doble que la carne)
1% de grasas.
5% de minerales.
35 % de hidratos de carbono.
Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en protenas o
que necesitan un aporte extra (deportistas, jvenes en edad de crecimiento, trabajos muy
fsicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alimentos son ms completos en su
totalidad.
As pues, os recomendamos ir variando: soja germinada, como legumbre, Tofu,
Tempeh, yogur o bebida de soja y evidentemente como soja texturizada.

Lecitina de soya
La LECITINA es un complejo puro y natural que aumenta la digestibilidad y absorcin
de las grasas, previene su acumulacin en el hgado y contiene agentes que las
metabolizan y reduce los problemas relacionados con las malas digestiones al mejorar la
absorcin de grasas. Ayuda a combatir la arteriosclerosis, e incrementa la actividad
cerebral.
PROPIEDADES DE LA LECITINA DE SOYA (SOJA)

*Facilita la eliminacin de los depsitos grasos

*Facilita la digestin estimulando la funcin intestinal
*Protege el hgado
*Reduce los niveles de colesterol
*Merora la circulacin sangunea
*Mejora el rendimiento intelectual
*Previene enfermedades como el Alzheimer
*Previene la formacin de clculos biliares
*Indicada para rgimenes de adelgazamiento