UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS Y LEGISLACION ALIMENTARIA

TEMA:
FAVISMO

PROFESOR(A):
ING. ANDREA VELARDE SANTOYO

ALUMNO:
ELIAS PORTOCARRERO EDWIN FRANCISCO

LAMBAYEQUE, MAYO 2017

 FAVISMO
1. DEFINICION :
Es una enfermedad gentica, la deficiencia del enzima glucosa-6-fosfato
deshidrogenasa de los eritrocitos, que tiene como consecuencia que una serie
de sustancias, inocuas para la poblacin general, sean txicas para esas
personas, al producir hemlisis, la ruptura de sus eritrocitos. Dado que el gen
que codifica este enzima se encuentra en el cromosoma X, la enfermedad es
mucho ms frecuente en los hombres que en las mujeres. Es una intolerancia a
la ingestin de habas o a la inhalacin del polen de la planta Vicia
faba originaria de Asia de la que proviene dicha legumbre.Las variantes equina
y angustifolia son las responsables de estos casos por ingestin.

Ciclo de las Pentosas y produccin de Nicotinamida

Adenina Dinucleotido Fosfato (NADPH)

2. SINTOMAS:
Palidez
Cansancio
Respiracion entrecortada
Nauseas
Dolores abdominales
Fiebre, escalofrios
Anemia severa por hemolisis (destruccion de los globulos rojos)
 3. ALIMENTOS PROHIBIDOS
El sitio de internet de la deficiencia G6PD enlista varios alimentos que no debes
comer en ningn momento. No consumas alimentos o suplementos que
contengan grandes cantidades de vitamina C, tambin llamada cido
ascrbico, o colorantes azules artificiales. No comas mentol o alimentos que
contengan mentol como las mentas para el aliento o dulces. No comer
legumbres como las habas, habichuelas o frijoles de soya. Adems, no
consumir ningn producto que contenga (protenas de soya granulado).
Tampoco consumas legumbres que no sean fcilmente reconocibles como
retoos de alfalfa, cacahuates, orozuz o algarrobo.

La lista de alimentos prohibidos por G6PDDeficiency.org adems incluye los

guisantes verdes, los guisantes de campo y los guisantes de ojos negros; los
frijoles como los negros o refritos; y vainas comestibles como las vainas de
guisantes chinos y los guisantes de nieve. No tomes agua tnica ni comas
meln amargo, un vegetal muy comn en la gastronoma africana y asitica.
Finalmente, no comas azcar refinada, jarabe de maz con alta fructosa o
harina blanca.

TABLA N1 Drogas y qumicos asociados con hemlisis en pacientes con deficiencia de glucosa 6-
fosfato deshidrogenasa

FUENTE:Tabla modificada. Cappellini MD y cols 2008 y Frank J 2005.

 4. ALIMENTOS APROBADOS
Consume grasas de fuentes de grasa naturales como el aceite de coco, el
aceite de oliva, el aceite de palma o grasas animales. Obtn tus vitaminas y
minerales de fuentes naturales tales como la sopa de hueso. Come una amplia
variedad de vegetales, en especial vegetales con hojas verdes, como la
lechuga, la espinaca y la col. Redondea tu dieta con protenas y carbohidratos
que no estn presentes en los alimentos prohibidos dentro de la lista de la
deficiencia de G6PD

La deficiencia de G6PD ocurre cuando tu cuerpo no produce cantidades

adecuadas de glucosa 6 fosfato deshidrogenasa, una enzima que ayuda al
buen funcionamiento de los glbulos rojos. De acuerdo con la Deployment
Health and Family Readiness Library, este padecimiento hereditario afecta a
cerca de 400 millones de personas alrededor del mundo. Aunque el estrs
crnico, las infecciones y medicamentos prescritos pueden iniciar episodios de
hemlisis (periodos en los cuales la falta de la enzima G6PD puede causar
fatiga, ictericia, orina oscura y ritmo cardaco elevado) tambin puedes
experimentar estos sntomas potencialmente amenazantes de la vida despus
de ingerir ciertos alimentos. Por lo tanto, es sabio seguir la dieta G6PD
recomendada para continuar asintomtico.
5. LINKOGRAFIA
https://es.slideshare.net/angelaleongomez/el-favismo
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0370-
41062014000100010&script=sci_arttext