UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE ASS

PRCTICA PROFESIONAL I

TRABAJO N 4
CREACIN DE UNA GRAN EMPRESA

DOCENTE: Ing. Rosmery Chacn.

INTEGRANTES DEL GRUPO:
Claribel Nadia Calle Yapu. (Ingeniera Comercial)
Claudia Zabaleta. (Administracin de Empresas)
Edwin Nicols Quintana. (Ingeniera Comercial)
Alejandro Oscar Snchez. (Administracin de Empresas)
Jos Enrique Olvea. (Administracin de Empresas)
Alexis Enrique Paredes. (Ingeniera Comercial)
Vanesa Duarte Lizarazu. (Administracin de Empresas)
Ronald Villarreal Gonzales. (Administracin de Empresas)

La Paz Bolivia
2015
 INDICE

Contenido

PG.

I. INTRODUCCIN.3

II. DESARROLLO.4

1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA......4

2. TIPO DE ORGANIZACIN....5

3. MISIN..5

4. VISIN...5

5. ORGANIGRAMA...6

6. ANLISIS DEL ORGANOGRAMA..7

7. MANUAL DE FUNCIONES.11

8. RECURSOS DE LA EMPRESA.11

9. PASOS PARA LA CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA....13

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 I. INTRODUCCIN

El pan es un producto de consumo masivo, un alimento de alta demanda, que es

requerido por todos los estratos sociales, es por este motivo que debera ser
elaborado con las mejores normas de calidad e higiene.

Segn el Viceministerio de defensa del consumidor, SEDES La Paz y la

intendencia municipal, llegarn a la conclusin de que en la ciudad de La Paz y el
Alto existen panaderas que incumplen las normas de higiene en la elaboracin
del pan, hay uso exagerado de bromato de potasio (cancergeno) poniendo en
riesgo la salud de la poblacin. Adems de las interminables denuncias de los
consumidores acerca del alza del precio y el bajo peso del pan.

Es por estos motivos que la PANIFICADORA TELEPAN S.R.L. est dispuesta

a producir pan de excelencia que haga que sus clientes se deleiten con el mismo
sabor da tras da, ya que como Empresa uno de los objetivos importantes es
contar con clientes satisfechos con nuestros productos.

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 II. DESARROLLO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

LA EMPRESA PANIFICADORA TELEPAN S.R.L. ubicada en la zona de Bella

Vista N 612, del macrodistrito Sur, de la ciudad de La Paz, es una Empresa
dedicada a la produccin, comercializacin y distribucin de pan en tres
variedades (marraqueta, sarnita y chamillo) que a diferencia de la competencia,
ofrece productos elaborados higinicamente con insumos y estndares de
calidad, que tienen las siguientes caractersticas: un peso de 60 gramos, una
textura suave y hmeda, sabor agradable, fresco, orgnico, sin conservantes, ni
aditivos qumicos (bromato de potasio) que sern entregados en bolsas de papel
con marca, registro sanitario e informe nutricional. Panificadora enfocada a cubrir
el consumo de pan que se tenga a cualquier hora del da previo pedido mediante
comunicacin telefnica, el cual ser entregado a travs del servicio de reparto a
domicilio; especialmente dirigido a las familias de la ciudad de La Paz.

2. TIPO DE ORGANIZACIN

Segn el tipo societario, la empresa panificadora es la de una sociedad de

responsabilidad limitada (SRL) que es un tipo de sociedad mercantil en la cual la
responsabilidad est limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que
se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.

Segn el Tamao o nivel productivo, la empresa es una gran empresa ya que

cumple con las especificaciones determinada por Pro Bolivia, basados en el
reglamento para el registro y acreditacin de unidades productivas emitida por el
Ministerio de Desarrollo Productivo y Economa Plural. Especificaciones:

Nmero de trabajadores: Ms de 50 trabajadores.

Activos productivos: Mayor o igual a UFV 6.000.001
Ventas anuales: Mayor o igual a UFV 12.000.001
Exportaciones anuales: Mayor o igual a UFV 7.500.001

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3. VISION

Para el ao 2020 esperamos ser una empresa reconocida como lder a nivel
Nacional en el rea de Panificacin a domicilio, que realiza una gran variedad de
productos sanos, elaborados con los ms altos estndares de calidad, que
satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilizacin de
tecnologa innovadora, procedimientos amigables con el medio ambiente y
respaldado por un recurso humano calificado y comprometido la empresa.

4. MISION

Somos una empresa especializada en generar bienestar y calidad de vida a travs

de la produccin, comercializacin y venta de panes nutritivos y saludables,
brindando a todos nuestros clientes y potenciales clientes un producto de calidad
elaborado dentro de las normas de higiene y una excelente atencin, enfocados
en complacer a las Familia del buen gusto.

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5. ORGANIGRAMA: PANIFICADORA TELEPAN S.R.L.

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6. ANLISIS DEL ORGANIGRAMA

6.1 ESPECIALIZACION DEL TRABAJO

La especializacin del trabajo en la empresa TELEPAN S.R.L. estarn perfilados

como lo muestra cada rea en la empresa (ver organigrama), adems de
especializar al personal en actividades que se requiera para lograr objetivos de la
empresa.

6.2 CADENA DE MANDO

1. TITULO DEL CARGO: Gerente General. (Edwin Nicols Quintana)

DEPENDENCIA LINEAL: Ninguno.

AUTORIDAD LINEAL:
o Asesor Legal
o Secretaria
o Gerente Administrativo y financiero
o Gerente de Produccin
o Gerente Comercial
o Unidad de Finanzas
o Unidad de Administracin
o Unidad de Produccin
o Unidad de Control de Calidad
o Unidad de Mantenimiento
o Unidad de Transporte
o Unidad de Ventas

2. TITULO DEL CARGO: Asesor Legal.

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
AUTORIDAD LINEAL: Ninguna.

3. TITULO DEL CARGO: Secretaria.

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
AUTORIDAD LINEAL: Ninguna

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4. TITULO DEL CARGO: Gerente Administrativo Financiero. (Claribel Nadia Calle
Yapu)

DEPENDENCIA LINEAL: Este depende nicamente del gerente general.

AUTORIDAD LINEAL:
o Unidad de finanzas.
o Unidad administrativa.

5. TITULO DEL CARGO: Jefe de Finanzas

DEPENDENCIA LINEAL: Esta depende del gerente administrativo

financiero.
AUTORIDAD LINEAL:
o Tesorero.
o Ingeniero Comercial.

6. TITULO DEL CARGO: Jefe de Administracin.

DEPENDENCIA LINEAL: Esta depende del gerente administrativo

financiero.
AUTORIDAD LINEAL:
o Administrador.
o Ingeniero Comercial.

7. TITULO DEL CARGO: Gerente de Produccin. (Ronald Villarreal Gonzales)

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
AUTORIDAD LINEAL:
o Jefe de Control de Calidad
o Encargado Mantenimiento
o Jefe de Produccin

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8. TITULO DEL CARGO: Jefe de Control de Calidad. (Alejandro Oscar Snchez)
DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Produccin.
AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

9. TITULO DEL CARGO: Encargado de Mantenimiento.

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Produccin.
AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

10. TITULO DEL CARGO: Jefe de Produccin. (Claudia Zabaleta)

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente de Produccin.

AUTORIDAD LINEAL: Personal Operativo.

11. TITULO DEL CARGO: Gerente Comercial. (Vanesa Duarte Lizarazu)

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente General.
AUTORIDAD LINEAL:
o Unidad de Transportes
o Unidad de Ventas

12. TITULO DEL CARGO: Encargado de Transporte. (Alexis Enrique Paredes)

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente Comercial.
AUTORIDAD LINEAL:
o Chofer
o Asistente de transporte

13. TITULO DEL CARGO: Encargado De Ventas. (Jos Enrique Olvea)

DEPENDENCIA LINEAL: Gerente Comercial.
AUTORIDAD LINEAL: Vendedores

6.3 CENTRALIZACIN Y DESCENTRALIZACIN

La empresa panificadora TELEPAN se caracteriza de ser descentralizada

porque la facultad para delegar, tomar decisiones, normar, dirigir y controlar los

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procesos y actividades que se llevan a cabo en las Unidades
Organizacionales de dependencia directa se distribuyen en todas las unidades
gerenciales.

6.4 DEPARTAMENTALIZACIN

La empresa TELEPAN agrupa actividades y personal segn sus funciones.

Gerencia Administrativa y Financiera: Est a cargo de 2 puestos que son

la unidad de finanzas y la unidad de administracin , se encargan
principalmente del manejo de dinero dentro de la empresa, pero no solo se
encarga de manejar las cuentas sino tambin de la parte administrativa.

Gerencia de Produccin: Est a cargo de 3 puestos que son la unidad de

produccin, la unidad de control de calidad y de la unidad de mantenimiento
y limpieza, dentro de lo que es el control de calidad se verifica que el
producto sea de muy buena calidad y que llegue a satisfacer al cliente, la
unidad de produccin se encarga de preparar los panes en cantidad para
luego estos pasen por el control de calidad previo a ser empacados y
distribuidos de manera eficaz. El rea de mantenimiento y limpieza se
encarga de mantener la empresa panificadora a punto, mantenindola
limpia y dndole mantenimiento a los hornos como tambin a los autos
distribuidores.

Gerencia de Comercializacin: Finalmente el rea de comercializacin el

cual est a cargo de la unidad de ventas y de la unidad de transporte, la
comercializacin es el proceso ms importante de toda empresa, la unidad
de ventas son establecimientos que comercializan solo el pan hecho por la
empresa panificadora y que estn ubicados en puntos estratgicos de la
ciudad. La unidad de transporte es la que lleva al producto de la
panificadora a los establecimientos previamente mencionados, como
tambin a tiendas y mercados que soliciten el producto.

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6.5 TRAMOS DE CONTROL

La estructura orgnica de TELEPAN cuenta con 3 niveles jerrquicos donde

existe:

Tramo de control 3 en el segundo nivel.

Tramo de control tramo de control 2, 3, 2 en el tercer nivel.

6.6 FORMALIZACIN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

La empresa panificadora TELEPAN cuenta tanto con un manual de funciones

como tambin con un manual de procedimientos.

Manual de Funciones: El manual de funciones indica las funciones o

responsabilidades especficas que realiza cada uno de los puestos de
trabajo, en l se detallan las capacidades personales de cada empleado
(panificadores, la unidad de limpieza, la unidad de transporte, los
vendedores en los establecimientos de la empresa adems de cada uno de
los gerentes), tambin indica la cadena de mando o dependencia de cada
uno de estos cargos.

Manual de Procedimientos: Este manual contiene la descripcin de

actividades que deben seguirse en la realizacin de las funciones de la
empresa, es decir en l se encuentra detallado la manera de realizar las
diferentes actividades que deben seguir tanto los gerentes como todos los
empleados para que la empresa fluya de acuerdo a la misin y visin
establecida en un principio.

Reglamento Interno del Personal: Documento que establece los

derechos, deberes, prohibiciones, incompatibilidades, sanciones y
condiciones que regulan las relaciones entre la Empresa y el personal
que presta servicios en la misma.

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7. MANUAL DE FUNCIONES DE LA PANIFICADORA TELEPAN S.R.L.

1. TITULO DEL CARGO: Gerente General. (Edwin Nicols Quintana)

FUNCIN DEL CARGO: Dirigir y administrar las actividades de la

Empresa, siendo responsable de la Gestin y de los resultados que se
logren en sus operaciones de funcionamiento e inversin, definiendo las
estrategias y polticas para el desarrollo y mximo desempeo
empresarial a travs del uso racional y eficiente de los recursos.

2. TITULO DEL CARGO: Asesor Legal.

FUNCIN DEL CARGO: Asegurar, facilitar y promover la correcta
aplicacin y el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias,
en el marco del ordenamiento jurdico vigente, as como la representacin
legal en las acciones y procesos judiciales.

3. TITULO DEL CARGO: Secretaria.

FUNCIONES DEL CARGO:

o Cumplir con las rdenes de la gerencia general.
o Preparar documentos.
o Organizar la gestin de proyectos.
o Atender llamadas telefnicas y las visitas.
o Informar sobre todo lo referente al departamento del cual depende.
o Estar al da de la tramitacin de expedientes.
o Tener actualizada la agenda, tanto telefnica como de direcciones, y
de reuniones.

4. TITULO DEL CARGO: Gerente Administrativo Financiero (Claribel Nadia Calle

Yapu)

FUNCIN DEL CARGO: Su principal funcin es controlar de manera

eficiente el capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de

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 riesgo y rentabilidad, tambin debe crear formas de organizacin que hagan
la empresa alcance sus expectativas.

5. TITULO DEL CARGO: Gerente de Produccin. (Ronald Villarreal Gonzales)

FUNCIN DEL CARGO: Planificar, organizar, dirigir y controlar todas
las actividades relacionadas con la administracin de los procesos
productivos de la Empresa, garantizando el cumplimiento de los planes
de produccin, con un eficiente manejo de recursos y dentro de los
estndares de productividad y calidad establecidos por TELEPAN.

6. TITULO DEL CARGO: Jefe de Control de Calidad. (Alejandro Oscar Snchez)

FUNCIN DEL CARGO: Implementar un Sistema de Monitoreo de

Aseguramiento de la Calidad que permita obtener un producto terminado que
cumpla los estndares de calidad exigidos por la normativa vigente y
requeridos por la Empresa.

7. TITULO DEL CARGO: Encargado de Mantenimiento.

FUNCIN DEL CARGO: Dirigir y controlar los programas de
mantenimiento preventivo y correctivo de la infraestructura, maquinaria,
equipos elctricos, mecnicos y electromecnicos.

8. TITULO DEL CARGO: Jefe de Produccin. (Claudia Zabaleta)

FUNCIN DEL CARGO: Administrar y asegurar la eficiencia de las

operaciones productivas para que los productos cumplan con todos los
parmetros de calidad y con los objetivos establecidos por la Empresa.

9. TITULO DEL CARGO: Gerente Comercial. (Vanesa Duarte Lizarazu)

FUNCIN DEL CARGO: Liderar el rea comercial para contribuir al
crecimiento de la organizacin, creando nuevos productos y soluciones que
aseguren la visin y los objetivos que se han trazados como empresa. Por lo

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 tanto uno de los objetivos ms principales es conocer al mercado.

10. TITULO DEL CARGO: Encargado de Transporte. (Alexis Enrique Paredes)

FUNCIN DEL CARGO: Proporcionar, con oportunidad, eficiencia y
economa, servicios de transporte para la atencin de las necesidades de
distribucin de la empresa.
11. TITULO DEL CARGO: Encargado De Ventas. (Jos Enrique Olvea)
FUNCIN DEL CARGO: Coordinar y dirigir las operaciones de la empresa
con el objetivo de maximizar los ingresos a travs de una efectiva
comercializacin de nuestros productos y servicios que permita satisfacer
nuestras necesidades de efectivo, as como la satisfaccin de nuestros
clientes.

8. RECURSOS DE LA EMPRESA

8.1. Recursos Humanos o Personal. La empresa cuenta con 55 empleados

entre los cuales se encuentran:
Panaderos
Ayudantes de panadera
Personal Administrativo.
Tcnicos de mantenimiento.
Personal de limpieza
Personal de transporte del producto.

8.2 RECURSOS MATERIALES Y TECNOLGICOS

Edificios e Instalaciones: Terreno de 600mts2 con una edificacin de 350

mts2, ubicada en la zona de Bella Vista N 612, del macrodistrito Sur, de la
ciudad de La Paz a.

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 Maquinaria:

o Horno de ladrillos a gas

o Amasadora

o Sobadora

o Batidora (para tres bolsas de harina)

o Torno (mesa para la elaboracin)

o Balanza (para pesaje de ingredientes)

o Latas (bandejas de horno)

o canastos de mimbre

o Estufa para elevar la masa

o Minivans Suzuki 2015

Materias Primas:

o Harina

o Envases de papel

o Sal

o Levadura

o Manteca

o Azcar

8.3 Recursos Financieros. Representado por el dinero y bienes de los socios

que conforman el capital de una empresa.

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9. PASOS QUE SE SIGUIERON PARA LA CONTITUCION LEGAL DE LA
EMPRESA.

Para establecer una empresa es de suma importancia que esta sea reconocida
por el marco institucional que regula la actividad empresarial en el pas.
La formalidad de los trmites consiste en 6 pasos por lo general, cada uno en una
institucin especfica y de acuerdo a la constitucin legal de su empresa.

1. FUNDEMPRESA
2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES
3. GOBIERNO MUNICIPAL
4. CAJA DE SALUD
5. AFPS
6. MINISTERIO DE TRABAJO

1. FUNDEMPRESA. La funcin principal que hace es la de otorgar la Matrcula de

Comercio que sirve para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento
legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales Este trmite lo
realizan las personas naturales y/o jurdicas el mismo no tiene costo, y tiene
vigencia de un ao.

2. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES. Consiste en la inscripcin de la

empresa al Padrn Nacional de Contribuyentes del Servicio de Impuestos
Nacionales (SIN) para la obtencin del NIT que es el nmero de identificacin
tributaria.

3. GOBIERNO MUNICIPAL. Es el ente que otorga la licencia de funcionamiento

que da el derecho de ejercer una actividad comercial privada, mientras se respete
el derecho de tranquilidad y seguridad de los vecinos de la zona.

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4. CAJA DE SALUD. Consiste en la afiliacin de empleadores y trabajadores de
la empresa de la empresa, para acceder a los servicios de salud en caso de
enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relacin con
la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.

5. AFPS. Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de

administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una
edad avanzada, para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y
dignas las
Se debe llenar el Formulario de Inscripcin del Empleador, el mismo que adquiere
la calidad de Declaracin Jurada del Representante Legal o Mxima Autoridad
Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son vlidos los datos
consignados en dicho Formulario al momento de su suscripcin.

6. MINISTERIO DE TRABAJO. Consiste en la inscripcin de los trabajadores en

el Registro Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo, Empleo
y Previsin Social.

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