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Truques e receitas
Massas
Pode ser que ao passar do tempo, vc encontre alguma outra massa, que de mais certo
para vc.
Esta uma massa para cupcakes, porm uso para tudo. At para bolos inteiros.
Massa chocolate:
Ingredientes:
01 ovo
01 xcara de leite
01 xcara de acar
xcara de chocolate em p*
xcara de leo
1 e xcara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento qumico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o chocolate, a farinha de trigo peneirada** e o sal. Reserve.
Em outro recipiente misture o leite, o leo, o ovo e o acar. Voc pode bater os ingredientes
com fouet ou no liquidificador. Na seqncia, una as duas misturas, bata (com o fouet ou uma
colher) e acrescente o fermento, que deve ser, suavemente, incorporado massa.
Massa branca:
Ingredientes:
01 ovo
01 xcara de leite
01 xcara de acar
xcara de leo
2 xcara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento qumico
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Igual ao de chocolate.
RECHEIOS
A base para meus recheios o leite condensado batido no liquidificador.
http://leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/2014/10/leite-condensado-cremoso-
batido-no.html
S uso Leite Condensado ITAMB. O nico outro que tentei foi o MOA, e no d o
mesmo ponto.
Se o liquidificador for muito fraco, no d ponto. Procure um com pelo menos 400w de
potencia.
Vou colocar aqui os que eu mais fao, mas com estas bases tenho certeza que vcs vo
inventar suas prprias receitas e sabores.
1. LEITE NINHO
- Massa chocolate
- Recheio e Cobertura: 1 lata de leite condensado + 2 col de leite ninho (pode usar
outro). Bate no liquidificador ate criar a consistncia desejada.
Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > recheio
2. Kinder Ovo
- Massa chocolate
Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > cobertura
3. Sensao
- Massa chocolate
Morangos picados.
- Cobertura: Marshmallow
O melhor batedor para chantilly e marshmallow este (mas se vc no tem, use o que
tem...):
Montagem: bolo > calda > recheio > morango > cobertura
4. Prestgio Trufado
- Massa chocolate
- Cobertura: Ganache
Montagem: bolo > calda > recheio > bolo > calda > cobertura
Cobertura: Marshmallow
Em uma panela coloque 4 claras e 12 colheres de sopa de acar refinado (comum).
Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria. Mexa sem parar at que ao relar o dedo
esteja bem quente. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade mnima,
at esfriar, ou adquirir a consistncia desejada. Vc pode dar uma queimadinha com
maarico ou no.
Montagem: creme > bolacha maisena picada com as mos > creme > morango ou
abacaxi picado ou em calda > cobertura