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INTRODUCIN:

El presente proyecto presenta un producto muy conocido, pero ya con algo diferente de los existentes,
nos referimos a la elaboracin de raspadillas de frutas exticas, las cuales estarn a disposicin en el
mercado, en nuestro punto de venta, que son elaboradas cumpliendo todos los principios de calidad,
teniendo como finalidad refrescar a nuestro cliente y proteger su salud, nuestra propuesta es
refrescarse pero sin daar su salud. La formulacin del proyecto se origina raz del clima, tiempos en el
cual el calor es intenso, donde los estudiantes no cuentan con establecimientos de productos
refrescantes, naturales a su alcance.

Las raspadillas son de origen humilde y artesanal uno de los grandes animadores de la gastronoma
latinoamericana y naturalmente del Per. Este pequeo negocio est pasando por una evolucin
espectacular desde los puestos ambulantes y triciclos a convertirse en un negocio formal.

Es por ello que con el presente proyecto, pretendemos ofrecer un producto muy refrescante, a precio
justo, y principalmente en sitios estratgicos, donde el consumidor lo pueda ubicar rpidamente.

El presente trabajo est estructurado en 3 captulos y son: Formulacin del proyecto. Aspectos
econmicos financieros del proyecto de inversin y evaluacin del proyecto.

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 RESUMEN EJECUTIVO

Somos un grupo de emprendedoras que en la necesidad vimos una oportunidad de negocio

buscando satisfacer de manera refrescante y saludable la necesidad de la sed de nuestro
segmento de mercado que est conformado por todas las personas de 8 a 60 aos de edad
del distrito de Ayacucho , sanjun bautista ,Carmen alto y San juan.

Nuestro negocio tiene por nombre Raspadillas Naturales, el concepto de nuestro producto
ser el de bebida refrescante, de rico sabor y natural ofreciendo al mercado una alternativa
diferente, raspadillas elaboradas con jarabes hechas a base de pura fruta y sin contenidos
artificiales, de esta manera contribuyendo a la salud de nuestros clientes.

A travs de la investigacin de mercados realizada lo ms importante que consideran los

clientes es el sabor, la presentacin y que sea natural, por lo que estos aspectos vienen a
determinar nuestros factores claves para el xito, incluyendo tambin la buena atencin al
cliente.

Iniciaremos con un punto de venta ubicado en la Av. Independencia casi al frente del colegio
mariscal, lanzando la venta de nuestras raspadillas inicialmente de 3 sabores de jarabes:
fresa, maracuy y aguaymanto. El primer ao produciremos al 4% de nuestra capacidad
normal de produccin que est representada por 37511 vasos de raspadilla anual esto de
acuerdo al estudio de mercado.

La maquinaria principal de nuestro negocio es la picadora de hielo elctrica (HENKEL), que

nos permite producir ms raspadillas que la mquina tradicional,

El negocio se iniciar con una inversin total de s/. 66957 que es de financiacin propia, con
el aporte de cada una de nosotros y la ayuda de nuestros padres.

Considerando todos los costos fijos y variables que tenemos obtenemos un punto de
equilibrio de 2469 vasos de raspadillas por mes en el cual estaremos cubriendo todos
nuestros costos. Y despus de ello obteniendo beneficios.

El costo total unitario es de 0.97 cntimos, y nuestro producto ser vendido a s/. 2.00 el vaso
de raspadilla. Resultando un margen de contribucin de 1.02 cntimos, observando as que
este negocio es bastante rentable. Por lo cual aumenta ms nuestras ganas de poner en
marcha este plan de negocios.

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CAPITULO I: FORMULACION DEL PROYECTO

Nombre del proyecto:

RASPADILLAS NATURALES

JUSTIFICACIN DE LA IDEA: Se seleccion esta idea porque vimos la oportunidad

de cubrir las necesidades insatisfechas en cuanto a refrescar la sed, adems de
presentarse un clima favorable.

ANALISIS FODA

Fortalezas Oportunidades
1. Ubicacin estratgica del 5. Un clima favorable (Caluroso),
negocio.. en el Cual las personas
2. Experiencia sobre el giro buscan bebidas refrescantes.
de negocio1. 6. Aumento en la tendencia a
3. Capacidad de creacin de consumir productos naturales.
redes de apoyo. 7. Crecimiento de la poblacin de
4. Motivacin emprendedora los cuatro distritos
para realizar el negocio.

Debilidades Amenazas

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 8. Miedo a tomar riesgos. 11. Bajas barreras de entrada al
9. Presencia de frutas slo mercado de raspadillas.
por temporadas. 12. Obstculos del municipio para
10. No contar con capacitacin la implementacin del
en la preparacin de los negocio.
jarabes. 13. Los productos
sustitutos(Cremoladas
,gaseosas entre otros)
14. Cambio de las condiciones
climticas.

1. . VISIN

Ser la mejor Empresa en cuanto a produccin y venta de raspadillas, logrando tener

un buen posicionamiento en el mercado ayacuchano, cuidando de la salud de las
personas.

2. MISIN:
Somos una empresa Ayacuchana que se dedica a la produccin y comercializacin
de raspadillas para el mercado Ayacuchano. Nuestros clientes son las personas que
buscan contar con un producto natural y refrescante de calidad. Contamos con un
equipo de trabajadores comprometidos con los valores y objetivos por las que se rige
la empresa promoviendo que todas las actividades que realizamos estn enfocadas a
identificar y satisfacer las necesidades de nuestros clientes, a travs de los productos
que ofrecemos.

3. OBJETIVOS ESTRATGICOS:
3.1. Incrementar nuestras ventas en un 40% en los siguientes 2 aos a travs de la
implementacin de nuevos puestos de ventas y el desarrollo de nuevos
sabores.

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3.2. Lograr posicionarnos como la mejor empresa en ventas de raspadillas
naturales en los prximos 5 aos.
3.3. Contar con el 95% de clientes satisfechos con nuestro producto de calidad que
ofrecemos.
3.4. Reforzar las relaciones con los actuales proveedores.

4. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO.

La estrategia a adoptar de nuestro negocio es la estrategia competitiva de
Porter, puesto que nos dirigimos a un segmento de mercado adoptamos el enfoque
por diferenciacin.

5. FUENTE DE VENTAJA COMPETITIVA

1. La preparacin de los jarabes naturales, a base de pura fruta y sin contenidos

artificiales.

2. La presentacin de las raspadillas, creativas y llamativas a la vista del cliente.

3. La buena presencia y atencin por parte del personal de ventas a nuestros

clientes.

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTO GENRICO: Las raspadillas, un producto refrescante preparado a base

de jarabes de frutas naturales combinado con el hielo y servidos en vasos medianos,
ideal para calmar la sed en el calor.

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EL MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO

segmento de Distritos : CANTIDADES:

mercado Ayacucho 66052
Carmen alto 5316
San Juan Bautista 24533
Jess Nazareno 9611
Total 105512

TIPO DE ESTRATIFICADO n= 208

MUESTREO2

DEMANDA Contamos con el 53% de demanda Es decir que 55 799

POTENCIAL poblacin potencial en el mercado. personas de los 4
distritos que
consumieron raspadillas
en el ltimo mes

DEMANDA Las personas que definitivamente Los estudiantes que

OBJETIVO si compraran nuestras raspadillas definitivamente si
son el 63% de la demanda total. compraran son 34875

1. ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda objetivo que existe en nuestro segmento de mercado, representa el

63.9% de la demanda potencial, es muy alto son 37511 personas que demandaran
nuestras raspadillas al ao, los cuales consumiran 104 vasos de raspadillas por da.

Para mayor detalle ver anexo A.1

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 POBLACION Y DEMANDA PROYECTADA EN UNIDADES DE VASOS DE 6 OZ
Cantidad
Consumo
Demanda
per cpita(
Poblacin Poblacin (unidade
Periodo Poblacin unidades
potencial objetiva s de
de vasos
vasos 6
6 Oz.)
Oz.)
2015 105512 55799 34875 33 1,155,845
2016 107094 56636 35398 33 1,173,183
2017 108701 57486 35929 33 1,190,781
2018 110331 58348 36468 33 1,208,642
2019 111986 59223 37015 33 1,226,772
2020 113666 60112 37570 33 1,245,174
Elaboracion:Propia
.
2. ANALISIS DE LA OFERTA

Para nuestro anlisis de oferta es necesario conocer la cantidad de productores de

raspadillas con el objeto de analizar en detalle a los negocios competidores que
podran afectar en el futuro la marcha y fortalecimiento de nuestra empresa,
realizamos la siguiente descripcin:

OFERTA HISTORICA Y ACTUAL DE RASPADILLAS EN EL AREA DE ESTUDIO, EN VASOS DE 6 Oz

AO 2014 AO 2015
Volumen
Nombre Precio TASA DE
Precio del deventa por Volumen de
del Localizacin del % CRECIMI
producto dia en vasos produccin
producto producto ENTO
de 6Oz.
Parque santa
Raspadillas teresa 1 100 1 120 24% 0.20
Raspadillas IPD 1 50 1.5 80 16% 0.60
Raspadillas Asoc.mecanicos 1 50 1.5 70 14% 0.40
Mercado Nery
Raspadillas Garcia 1 110 1.5 125 25% 0.14
Parque
raspadillas Alameda 1.5 80 1.5 110 22% 0.38
OFERTA
ACTUAL 390 505 100% 0.29
fuente: encuesta actual y encuesta de proyecto anterior
Elaboracion Propia

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 OFERTA PROYECTADA DE
RASPADILLAS EN UNIDADES DE
VASOS DE 6 Oz
Cantidad
n Ao
ofertada
0 2015 181,800
1 2016 235,408
2 2017 304,823
3 2018 394,706
4 2019 511,094
5 2020 661,801
Elaboracin: propia

3.- BALANCE OFERTA DEMANDA

El balance de la oferta - demanda determina la demanda insatisfecha:

DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA POTENCIAL OFERTA POTENCIAL

Demanda insatisfecha = 1173845 235408 = 937775 personas

Por lo tanto al salir un resultado positivo consideramos que el mercado para las
raspadillas naturales es favorable, ya que nuestra oferta potencial para el primer ao
solo cubre el 3% de la demanda insatisfecha.

CUADRO N06
BRECHA DE DEMANDA DE RASPADILLAS EN UNIDADES DE 6 Oz
Cantidad Cantidad BRECHA BRECHA
n Ao ofertada Demandad ANUAL MENSUAL
0 2015 181,800 1,155,845 974,045 81,170
1 2016 235,408 1,173,183 937,775 78,148
2 2017 304,823 1,190,781 885,958 73,830
3 2018 394,706 1,208,642 813,936 67,828
4 2019 511,094 1,226,772 715,678 59,640
5 2020 661,801 1245174 583,372 48,614
fuente: encuesta actual y encuesta de proyecto anterior
Elaboracin: propia.

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 CUADRO N 7

OBJETIVO DEL PROYECTO EN UNIDADES DE 6 Oz

BRECHA OBJETIVO OBJETIVO OBJETIVO
AOS BRECHA
OBJETIVO ANUAL MENSUAL DIARIO
2015 974,045
2016 937,775 4% 37,511 3,126 104
2017 885,958 5% 44,298 3,691 123
2018 813,936 6% 48,836 4,070 136
2019 715,678 8% 57,254 4,771 159
2020 583,372 12% 70,005 5,834 194
Fuente: elaboracin propia

A travs del cuadro se muestra que nuestra demanda objetivo cubre el 4% de la

demanda insatisfecha. Este criterio fue tomando teniendo en cuenta el promedio del
total de produccin y ventas de nuestros competidores.

4. PROYECCION DE VENTAS

CUADRO N09
Proyeccin de ventas de vasos con raspadilla
Ciclo productivo Capacidad Capacidad
Ao % (*)
del servicio mxima normal
Lanzamiento del 2016 70005 37511 54
Corto plazo
servicio 2017 70005 44298 63
Crecimiento y 2018 70005 48836 70
Mediano
desarrollo 2019 70005 57254 82

Largo plazo Cima del servicio 2020 70005 70005 100

TOTAL 350023 257904

Fuente: elaboracin propia

Esto quiere decir que el primer ao, en nuestra capacidad normal produciremos
37511 de vasos de raspadillas por ao aumentando la produccin cada ao hasta
llegar a la capacidad mxima de 70005 vasos en el ltimo periodo, llegando as a
producir al 100% de nuestra capacidad.

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5. ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

Las estrategias que se adoptarn son:

4. La preparacin de los jarabes, buscando un

exquisito sabor, que estarn preparados de
forma natural, con pura fruta y sin colorantes.
Puesto que estas son las razones por la que los
estudiantes compraran nuestra raspadilla ( el
49.4% de estudiantes compraran las raspadillas
por ser natural y el 21.2% por su buen sabor)

5. La seleccin de frutas al gusto del cliente

(De qu frutas les gustara que se preparen las
raspadillas?)Las cuatro frutas mas preferidas
por los estudiantes son el limn (12.8%),
aguaymanto (11.5%), mandarina (11.5%) y
maracuy (11.5%), siendo stas las principales
frutas con la que iniciaremos nuestras ventas.

3.2. ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCIN

Los medios por las que vamos a hacer llegar nuestro

producto a nuestros clientes es de forma directa, ya
que nuestro producto es un bien final que se consume
al instante. A travs de:

Local de venta.
Participacin en ferias y eventos.

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6. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

Los medios de informacin por las cuales daremos a conocer a las personas sobre
nuestro producto son a travs de:

6. Distribucin de volantes (mosquitos).

7. Degustaciones.

8. Cupn "compra uno y recibe otro gratis"

7. ESTRATEGIA DE PRECIOS

9. Precio en el mercado actual (Por un vaso de tecnopor de

10cm ): S/1.5

10. Precio promedio que los estudiantes estn dispuestos a

pagar: S/1.5

11. Precio que adoptaremos: S/2.0

8. DISEO DEL PRODUCTO:

8.1.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

El producto que se vender sern las raspadillas naturales, un producto refrescante

ideal para calmar la sed en tiempos de calor. Estas raspadillas estn elaboradas a
base de hielo y jarabes preparados con azcar blanca, frutas diversas y esencias
naturales sin entrar en ellas contenidos artificiales. En un principio se producirn las
raspadillas de tres frutas principalmente: fresa, maracuy, y el aguaymanto.
Posteriormente se implementarn nuevos sabores. Estas raspadillas se vendern en
vasos donde estar grabado la marca comercial.

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8.2.- MARCA DEL PRODUCTO:

La marca del producto viene definido por el nombre de RASPADILLAS LA GRAN

FRUTA y por una imagen que hace de logotipo: unas raspadillas. Se utilizar una
marca nica ya que nuestro producto solo se trata de las raspadillas.

4.3.3.- CARACTERSTICAS TCNICAS:

El preparado de los jarabes se produce mediante el proceso de mezcla y coccin del

azcar, la fruta licuada y la esencia natural.

COMPOSICIN DEL JARABE: Los jarabes debern tener como insumo principal las
frutas para que se pueda obtener el sabor natural de las mismas y para obtener un
color llamativo se le aadir la esencia natural

COMPOSICION DEL HIELO: El hielo deber ser preparado a base de agua hervida
para eliminar las bacterias que contiene.

CARACTERSTICAS DE LOS VASOS: se tendr dos tipos de vasos: el de tecnopor

mediano de 10cm de alto y 7 de dimetro con una capacidad de 237ml.

DISEO Y GRABADO: Los vasos en la que se entregarn las raspadillas debern

estar grabados con la informacin de la marca comercial para un mejor
reconocimiento de nuestra empresa.

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ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

PRODUCTO PRECIO IMAGEN

Raspadillas de fresa,
maracuy y aguaymanto
s/.2.00
con vaso de tecno-por de
6oz y frutas picadas de
acompaamiento.

CONDICIONES DE CALIDAD:

Para evaluar la calidad del producto se tendr en cuenta los siguientes aspectos:

Identificacin de los insumos: se revisar que las frutas, el azcar, la

esencia y otros insumos necesarios para la produccin sean los adecuados y
estn en buenas condiciones a lo requerido.
Identificacin de los materiales: se inspeccionar que los vasos, sorbetes,
cucharas estn en buen estado y libres de dao.
Supervisin en la preparacin: se efectuar la supervisin adecuada en
cuanto a cantidad de insumos que se hecha en la preparacin de los jarabes
para evitar defectos en el sabor.
Presentacin: Llamativa atractiva a la vista del cliente y con decoraciones
creativas, con un terminado casi perfecto es decir libre de daos y defectos al
momento de la venta.

ESTUDIO TECNICO

1.- DISEO DEL PROCESO:

El proceso de elaboracin de las raspadillas se prepara siguiendo estos pasos:

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 Secuencia del Proceso:

1.-Llegada de materia prima:

2.-Las frutas son a pedido directamente de nuestro proveedor.

3.-El hielo tambin es a pedido y es llevado inmediatamente el congelador.

4.-Seleccin de frutas: Se seleccionan aquellas frutas que estn en condiciones de

ser procesadas viendo que estn maduras y en buenas condiciones, y desechar
aquellas frutas que no cumplen con la cualidad de estar en buenas condiciones.

5.-Lavado, pelado y despepitado de frutas: En este paso se lavan, se pelan y se

despepita en caso de ser necesarias las frutas seleccionadas en el paso anterior.

6.-Licuado: Se licuan por separado la pulpa de cada fruta hasta que tome una
consistencia espesa.

7.-Poner a calor el azcar hasta que tome un punto caramelo. Acto seguido se le va
agregando agua conjuntamente con la fruta previamente licuada, dejndolo hervir
hasta que alcance una temperatura de 106 centgrados.

8.-Enfriamiento: Dejamos enfriar el licuado por un espacio de hora

aproximadamente.

9-Embasamiento: En este paso se procede a envasar el contenido en envases de

vidrio.

Ahora ya para servir la raspadilla se debe hacer:

Picado del hielo: Utilizando la maquina picadora de hielo se procede a moler el

hielo a punto de nieve.
Ya finalmente ponemos el hielo en el vaso y al gusto del cliente aadimos el
sabor del jarabe que prefiera.

2. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

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Ingredientes para la preparacin de los jarabes:

400 gr. de pulpa de fruta

700 gr. de azcar de azcar blanca
412 ml. de agua
1cucharatida de esencia
Utensilios:
Olla, Cucharon de palo, Licuadora, Termmetro
Procedimientos:

La seleccin de frutas aptas que se utilizaran para preparar el jarabe (10 min).
Lavado, pelado y despepitado de la fruta seleccionada (10min).
Licuado de la fruta seleccionada (3 min).
Calentar en una olla los 700 gr. de azcar blanca hasta que tome un punto
caramelo, luego agregarle los 412 ml. de agua y finalmente aadirle los 400 gr.
de fruta previamente licuada. Dejar hervir removiendo constantemente la
mezcla con un cucharon de palo hasta que alcance una temperatura de 160,
el cual ser medido con el termmetro.
Dejar enfriar el contenido de la olla (1/4 hora).
Una vez enfriada la mezcla le agregamos una cucharadita de la esencia natural
de fruta. (10 seg.)
Envasar la preparacin del jarabe en una botella (4 min)

Lavado, pelado y despepitado

Seleccin de frutas de la fruta

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 Licuado de la fruta Hervir el licuado

Envasar los jarabes

Dejar enfriar

CUADROS DE REQUERIMIENTOS PARA UN CICLO PRODUCTIVO (preparacin

de 104 vasos de raspadillas por da)

ACTIVIDAD N 1
CUADRO N 20
CUADRO DE REQUERIMIENTO PARA LA PREPARACION DE JARABES NATURALES PARA
104 RASPADILLAS
INSUMOS PARA UNIDAD CANTIDAD PRECIO COSTO TOTAL
JARABES
Fresa Kg 0.622 5.00 3.11
Maracuya Kg 0.638 2.50 1.59
Aguaymanto Kg 0.820 4.00 3.28
Azcar blanca Kg 1.040 3.00 3.12
Agua m3 0.004160 31.10 0.13
Miel de Abeja ml 0.832 15.00 12.48
TOTAL INSUMOS 23.72
GIF(Gas) minutos 90.000 0.0027 0.24
MOD minutos 90.000 0.052 4.69
TOTAL 28.65
fuente:elaboracion propia

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 ACTIVIDAD N 2
CUADRO N21
REQUERIMIENTO PARA LA PREPARACION DE 104 VASOS DE RASPADILLAS DE 6 Oz.
INSUMOS PARA 104 Unidad de Precio Costo total costo COSTO TOTAL
cantidad
RASPADILLAS medida unitario diario (S/) total ANUAL (S/)
HIELO Kg 18.72 1.500 28.08 842.40 10108.80
JARABE lt 4.16 5.668 23.58 707.36 8488.26
VASO unidad 104 0.060 6.24 187.20 2246.40
CUCHARA unidad 104 0.030 3.12 93.60 1123.20
SORBETE unidad 104 0.010 1.04 31.20 374.40
MOD minutos 390 0.052 20.31 609.38 7312.50
TOTAL 82.37 2471.13 29653.56
fuente:elaboracion propia

3. LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.1. LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA:

Una de los principales aspectos para la localizacin de la planta es la disponibilidad

de materia prima. Segn el estudio de mercado realizado el 12.82% de las
raspadillas que se consumira es de la fruta de fresa 3 de tal manera que la primera
condicionantes ubicar nuestra planta cerca del lugar en el cual nos provean en
especial de esta fruta para lo cual consideramos tres mercados de Ayacucho.

ANALIZANDO LAS ALTERNATIVAS DE PROVEEDORES DE FRUTAS

MERCADO RIESGO PRECIO (por Tamao:

unidad)
la posibilidad de Grande(Mercado
MERCADO NERY encontrar las 0.10 cntimos mayorista de
GARCIA: frutas es alta frutas)
La posibilidad de
MERCADO encontrar las 0.20 cntimos la Mediano
CENTRAL frutas es ni tan unidad
baja ni tan alta

Para mayor informacin de localizacin ptima de planta ver el anexo A.4

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MERCADO La posibilidad de
COVADONGA: no encontrar las 0.50centimos
Pequeo
frutas es ms
alta.
Para la localizacin de nuestra planta de produccin se emple el mtodo cualitativo
por puntos4, en el cual se consider factores como la distancia al mercado, a la
materia prima, la seguridad del local entre otro despus de realizado este mtodo el
resultado fue que nuestra planta de produccin se ubicara en avenida independencia
N125 (Frente al complejo deportivo Mariscal Cceres), este local cuenta casi con
todos los requisitos necesarios.

4Para ver el mtodo amas detalle revisar Anexo A.4.

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4.TAMAO DEL PROYECTO.

El tamao ptimo de nuestro proyecto est determinado por nuestra capacidad

instalada y esta expresada por unidades de vasos de raspadillas por ao.

DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DE LA PLANTA

Los principales motivos que limitan nuestra capacidad instalada es:

12. La capacidad y la demanda potencial insatisfecha

La demanda potencial de acuerdo con las cifras obtenidas en el estudio de mercado.

Tenemos.
CUADRO N10
Capacidad instalada total para producir en el primer ao
(cantidad de vasos)
capacidad capacidad
turnos diarios
maxima normal total mes total ao
diarios /mes
diaria diaria
194 104 6.5 Horas 30 3125.91738 37511.0
Fuente: Elaboracin propia
(*)En el caso optimista se piensa cubrir el 100% de nuestra capacidad instalada con
los aumentando un punto ms de venta y en el otro caso solo un punto de venta.
En el segmento de mercado al cual nos dirigimos no existe todava un
productor actual de raspadillas, con lo que tenemos una bastante demanda
insatisfecha por atender, ofrecindole raspadillas naturales como una alternativa de
refrescarse sin perjudicar su salud ya que nuestra ventaja competitiva es de ser
natural.
Nuestra produccin puede consistir en producir con la maquinaria picadora de hielo
HENKEL( 370 wats) ,elegimos esta picadora de hielo de alta tecnologa ya que nos
permite elaborar ms raspadillas en un menor tiempo y atender a ms demanda a
comparacin de la picadora de hielo a mano el cual requiere de ms esfuerzo fsico y
se demora un poco ms, determinamos las cantidades que podemos producir una
raspadilla en 2 minutos, vendiendo en las horas que hace calor de 10:30am-5pm
ofreciendo nuestras raspadillas 6 horas y media diarias, suponiendo de las cuales se
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dedique exclusivamente a la preparacin de raspadillas 6 horas y media y 1hora y
media a la preparacin del jarabe para las raspadillas.

Tiempo de produccin de N DE VASOS DE

raspadillas RASPADILLAS
En 1hora 30 vasos de raspadillas

En 1 da 104 vasos de raspadillas

En una semana 728 vasos de raspadillas

En un mes 3120 vasos de raspadillas

En un ao 37440 vasos de raspadillas

Entonces en un periodo de un ao se estara produciendo 37440 vasos de raspadilla

en un punto de venta de la demanda potencial.

Se observa que la tecnologa de elaboracin de raspadillas se ha desarrollado en

los ltimos aos (pasando de la maquinaria para moler hielo artesanal a una elctrica
que te permite producir ms raspadillas).y esto hace que el insumo necesario tambin
son muy sencillos de conseguir, en el caso del hielo lo vamos a tercerizar, las frutas lo
compraremos del mercado Nery Garca. Por tanto, la disponibilidad de los insumos no
limita la capacidad instalada.

4.5.-DISEO DE PLANTA E INSTALACIONES.

4.5.1 Distribucin de la Planta:

Para la distribucin las reas del terreno con el que disponemos, diseamos un
sistema de planta que minimice los recorridos de materiales y que haya seguridad y
bienestar para los trabajadores. La distribucin que proponemos nos permite brindar
la posibilidad de futuras expansiones.5

5 Para disear nuestra planta de produccin se sigui los paso los cuales se muestran en el anexo A.4

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4.5.2Diseo de la planta de operacin

IMAGEN N 01

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4.5.3. DISEO DEL TRABAJO

Asignamos el trabajo a cada uno de nuestro trabajadores debe realizar esto de

acuerdo al diagrama del flujo de operaciones.

Personal ACTIVIDAD A REALIZAR

Administrador Planeacin, organizacin y control.
Un Personal de produccin Es el encargado de la compra de los
insumos necesarios para que prepare los
jarabes.
Un Ayudante Se dedicara a apoyo de la actividad de
produccin y limpieza del local.
Un personal de ventas Es el encargado de la preparacin, y
venta de las raspadillas.

4.5.4 PROGRAMA DE PRODUCCIN.

ACTIVIDADES PREOPERATIVAS ACTIVIDADES OPERATIVAS

Compra de las maquinarias y equipos Compra de los insumos (frutas ,azcar
necesarios.6 blanca, esencia natural),hielo, vasitos
,cucharitas sorbetes,

Seleccin de proveedores de frutas y de Preparacin del jarabe.

hielo.

Contrata del personal para produccin Picar el hielo, preparar la raspadilla.

y ventas.

6 Ver el requerimiento de maquinarias y equipos .Anexo A.6

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5. MODELO EMPRESARIAL

Ya que somos una empresa pequea que recin se est introduciendo al mercado.
Adems de vender un solo producto, y porque nuestros ingresos brutos por la venta
de las raspadillas no supera los dieciocho mil nuevos soles mensuales (s/. 18,000.00.)

En un primer comienzo se iniciara como persona natural, ya posteriormente con la

ampliacin de nuestro negocio optaremos por otra forma de constitucin.

5.1. Organigrama general de la empresa.

DUEO DE LA EMPRESA

Administrador

rea de produccin rea de ventas

Preparador
Personal de ventas
de jarabes

5.2 ASPECTOS TRIBUTARIOS

Nuestra empresa va pertenecer al Rgimen nico Simplificado (RUS) y se pagara

una cuota mensual dependiendo de nuestros ingresos mensuales7.

7 Fuente de constitucin de empresa y SUNAT ver anexo A.5 y anexo A.7

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5.3 DISEO ORGANIZACIONAL

1. Estructura funcional
ADMINISTRACIN GENERAL

REA DE
REA DE
VENTAS
PRODUCCIN

5.4 DESCRIPCION Y PERFIL DE PUESTOS

Cargo Proceso/ Funciones Capacitacin Sueldo (S/.)

Necesaria

Administrador Planeacin, organizacin y Experiencia en gestin de 900.00

control. negocios (mensual)
Un Personal de Es el encargado de la Experiencia en
produccin compra de los insumos preparacin de jarabes 149.00(por
necesarios para que preparacin
prepare los jarabes. al mes)
Un personal de Es el encargado de la Experiencia en ventas, 620.00
ventas preparacin, y venta de las que tenga actitud, (mensual)
raspadillas. capacidad de brindar
buena atencin al cliente

(*) Todos nuestros trabajadores tienen que tener la mejor actitud para lograr los
objetivos de la empresa.

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CAPITULO ll: ASPECTOS ECONOMICO FINANCIEROS DEL
PROYECTO DE INVERSION

1.- PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL:

ACTIVO FIJO PRODUCCION

PRECIO UDID. COSTO VIDA
RUBRO
VALORIZADO REQUERIDAS TOTAL UTIL
Picadora de hielo HENKEL 580 1 580 10
REFRIGERADORA 600 1 600 5
CARRITO RASPADILLERO 700 1 700 10
MESA DE SERVICIO 300 1 300 10
EXTINGUIDOR 120 1 120 5
MAQUINARIA 2300
TOTAL 2300
UTENCILIOS
VALOR UDID. COSTO VIDA
RUBRO
UNITARIO REQUERIDAS TOTAL UTIL
BOWLS 20 2 40 10
CUCHILLO 5 2 10 10
BANDEJAS DE ACERO 20 3 60 10
SUBTOTAL 110
TOTAL ACTIVO FIJO DE PRODUCCION 2410
ACTIVO FIJO MARKETING Y VENTAS
VALOR UDID. COSTO VIDA
RUBRO
UNITARIO REQUERIDAS TOTAL UTIL
mesas y sillas 250 4 1000 10
Mesa de servicio 100 1 100 10
Dispensadores 5 3 15 10
laptop 1500 1 1500 6
TELEVISOR LCD 32" 700 1 700 5
estante multiuso 350 1 350 10
Uniforme 40 1 40 5
Telefono Celular 100 2 200 5
TOTAL 3905

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 presupuesto de enseres y articulos de limpieza
( en nuevos soles)
materiales y articulos de limpieza
unidades
rubro precio unitario s/.
costo total s/.
requeridas
utileria para limpieza
(cubetas,escoba,franelas,guantes
de plastico) 5 100 500
recogedores 5 4 20
tachos de basura 5 8 40
baldes 5 15 75
total 635
FUENTE: Elavoracion grupo

ACTIVO FIJO INTANGIBLE:

VALOR UDID. COSTO
RUBRO
UNITARIO REQUERIDAS TOTAL
Constitucion y formalizacion 250 1 250
registro en el SUNARP 150 1 150
licencia en defensa civil 55 1 55
Licencias 289 1 289
certificaciones 200 1 200
TOTAL 944

GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS:

VALOR UNID.
RUBRO COSTO TOTAL
UNITARIO REQUERIDAS
Gastos Administrativos 468.60
Sueldos de personal 900 1 900
Luz, agua, telefono 108.60 1 108.60
Utiles de oficina 10 1 10
mantenimiento del local 350 1 350
Gastos de ventas
Sueldos de vendedores 609 2 1218.75
Transportes 100 1 100
Promocion 150 1 150
Alquiler de Local para venta 800 1 800
TOTAL 3637.35

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2.- CAPITAL DE TRABAJO:

COSTO UNITARIO: LOTE DE 119 VASOS DE RASPADILLAS (ciclo productivo)

CUADRO N19
CAPITAL DE TRABAJO POR DIA
( en nuevos soles)
Costo total diario
Detalle cantidad Precio unitario
Unidad de medida (S/)
HIELO Gr 18756 0.0015 28.13
JARABE Ml 4168 0.006 23.62
VASO uno 104 0.060 6.25
CUCHARA uno 104 0.030 3.13
SORBETE uno 104 0.010 1.04
mano de obra minutos 391 0.052 20.35
mano de obra jarabe minutos 90 0.052083333 4.6875
GIF(GAS) minutos de uso 90 0.002706667 0.2436
TOTAL 82.53
fuente:elaboracion propia

3.-PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

Contrato de pago donde se especifica la actividad que va a desempear en el cual se

hace mencin el pago que recibir.
CUADRO N 27
CUADRO DE SUELDOS Y SALARIOS PROYECTADO
PERIODOS
AREAS 1 2 3 4 5
PRODUCCION 2,121 2,121 2,121 2,121 2,121
ADMINISTRACION 13,572 13,572.00 13,572 13,572 13,572
VENTAS 7,313 7,313 7,313 7,313 7,313
TOTAL 23,005 23,005 23,005 23,005 23,005
Fuente : Elaboracion Propia

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4.- PRESUPUESTO OPERACION:

CUADRO N 30
CALCULO DE PRESUPUESTO DE OPERACIN CON PICADORA DE HIELO INDUSTRIAL
COSTO UNIDADES COSTO
RUBRO UNITARIO REQUERIDAS FIJO VARIABLE TOTAL
A.1 COSTOS DE RASPADILLAS
Materia prim a e ins um os 0.6960 104 72.4 26,058
Mano de Obra 0.3 104 29.2 10,496.3
Gas tos Indirectos de Fabricacion 0.0023 104 0.2 88
Depreciaciones 2121.1 1 2,121.1 2,121.1
TOTAL COSTOS 2,122.08 2,223 38763
B. GASTOS DE ADMINISTRACION
Sueldos del pers onal 900 1 900 10800
Servicios : Agua, luz, telefono e internet 67.79 1 67.79 813.42
utiles de oficina 10 1 10 120
Mantenim iento y reparaciones . 10 1 10 120
Am ortizacion de Intangibles 789 1 789 789
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 1,777 12642.42
C. GASTOS DE VENTAS
Sueldos del pers onal 8,531 1 8,531 8,531
Cos tos de trans porte 50 1 50 600
Prom ocin 35 1 35 420
Alquiler de local para venta 500 1 500 6000
TOTAL GASTOS DE VENTAS 9,116 9,116 15551.25
TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 10,893 4,446 66956.98
Fuente :Elaboracion Propia

CUADRO N 31
PROYECCION DE COSTOS DE OPERACIN
DESCRIPCION 1 2 3 4 5
A. COSTOS DE PRODUCCION
Materia prima e insumos 26,058 26,058 26,058 26,058 26,058
Mano de Obra 10,496 10,496 10,496 10,496 10,496
Gastos Indirectos de Fabricacion 88 88 88 88 88
Depreciaciones 2,121 2,121 2,121 2,121 2,121
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 38,763 38,763 38,763 38,763 38,763
B. GASTOS DE ADMINISTRACION
Sueldos del personal 10,800 10,800 10,800 10,800 10,800
Servicios: Agua, luz, telefono e internet 813 813 813 813 813
Mantenimiento y reparaciones. 120 120 120 120 120
Utiles de oficina 120 120 120 120 120
Amortizacion de Intangibles 789 789 789 789 789
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 12,642 12,642 12,642 12,642 12,642
C. GASTOS DE VENTAS
Sueldos del personal 8,531 8,531 8,531 8,531 8,531
Alquiler de local para venta 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
Costos de transporte 600 600 600 600 600
Promocin 420 420 420 420 420
TOTAL GASTOS DE VENTAS 15,551 15,551 15,551 15,551 15,551
TOTAL PRESUPUESTO OPERATIVO 66,957 66,957 66,957 66,957 66,957
Fuente : Elaboracion Propia

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5.-FINANCIAMIENTO

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO DE INVERSION

DESCRIPCION Recursos Propios Prestamo terceros INVERSION

Monto % Monto % TOTAL
INVERSION FIJA 14419.75 137% 3886.93 37% 10,532.8
I.- BIENES FISICOS 12606 136% 3334.9 36% 9,271
alquiler de local 800 100% 800 0% 0
. Maquinarias 4125 30% 1237.5 70% 2,888
. Equipos 306 40% 122.4 60% 184
. Muebles y enseres 5875 20% 1175 80% 4,700
. Equipos informticos 1500 0% 0 100% 1,500
II. BIENES INTAGIBLES 1813.75 144% 552.03 44% 1261.73
. Gastos de Constitucin, capacitacion y otros
1794 30% 538.2 70% 1,256
. Puesta en marcha 19.75 70% 13.82724 30% 6
CAPITAL DE TRABAJO( mensual) 2,351.13 3.40 1,831.37 0.60 519.76
. Sueldos del personal inicial 1,650.00 70% 1155 30% 495
insumos 82.53 70% 57.7690631 30% 25
. Campaa promocional 150 100% 150 0% 0
. Gastos Administrativos 468.60 100% 468.5982 0% 0
TOTAL 16770.88 50% 5718.2945 50% 11052.58
Fuente:Elaboracion propia

6.- PRESUPUESTO DE VENTAS:

Proyeccin de ventas en nuevos soles

CUADRO N 24
PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES

PERIODOS
DETALLES
1 2 3 4 5
PRODUCCION
POR PERIODO 104 123 136 159 194
PERIODO
FINANCIERO 360 360 360 360 360
TOTAL 37511 44298 48836 57254 70005
FUENTE: Elavoracion grupo

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 CUADRO N 25
PROYECCION DE INGRESOS POR VENTAS
PERIODOS
DETALLES
1 2 3 4 5
PRODUCCION
POR PERIODO 104 123 136 159 194
PERIODO
FINANCIERO 360 360 360 360 360
TOTAL UNIDADES 37511 44298 48836 57254 70005
PRECIO 2 2 2 2 2
INGRESOS 75,022.02 88,595.79 97,672.31 114,508.45 140,009.30
Fuente: Elaboracion propia

7.- PUNTO DE EQUILIBRIO:

CUADRO N32
PUNTO DE EQUILIBRIO CON MAQUINA INDUSTRIAL

PRODUCTO PRECIO CVMe MgCU

RASPADILLAS 2.00 0.838 1.16
CVMe = Costo variable Medio(Costo Variable Unitario)
MgCU = Margen de Contribucin Unitario

PE = CF
MgCU

PE. RASPADILLAS = 35787 Unidades

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES POR PRODUCTO

UNIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD

PRODUCTOS
DE MEDIDA ANUAL MENSUAL DIARIA
RASPADILLA unidad 35787 2982 119

El punto de equilibrio en cantidades de vasos en las cuales comenzaremos e tener

utilidades es de 2982 vasos al mes.

Pgina 31
CAPITULOS lll : EVALUACION DEL PROYECTO

Pgina 32
 CONCLUSIONES

1. Al realizar un anlisis estadstico observamos que un alto porcentaje de las

personas de los distritos estaran dispuestos en adquirir raspadillas que estarn
hechas de jarabes de pura fruta y sin contenidos artificiales.

2. El grupo de emprendedores tambin concluye en que nuestra fuente de ventaja

competitiva es la preparacin de nuestros jarabes elaborados de pura fruta y
sin colorantes, tambin la ubicacin privilegiada con el cual contamos, lo que
nos diferenciara de los productos sustitutos que existen (cremoladas, chichas).

Pgina 33
 RECOMENDACIONES

1. La principal recomendacin que obtenemos luego de un intenso anlisis acerca

del plan de marketing es que la idea de negocio raspadillas hechas con
jarabes a base de pura fruta y sin contenidos artificiales que se intenta realizar
si generara utilidades, para lo cual se obtuvo informacin de nuestras
unidades de anlisis.

2. Otro aspecto importante que rescatamos que se debe emplear de la mejor

manera la informacin que obtuvimos de fuente primaria para tomar buenas
decisiones en cuanto a nuestro plan de negocio.

Pgina 34
 BIBLIOGRAFA

1. Cohen, William

EL PLAN DE MARKETING, Edit. DEUSTO, El comercio, Lima 2012.

2. Mayorga, David

Araujo, Patricia

EL PLAN DE MARKETING, CIUP, 1ra. Edicin, Lima julio 2007.

3. Pginas web:

http://www.marioolsztyn.com/articulos/75-marketing-de-producto.html

http://www/apuntes/publicidad/decisionesdeproductofundamentos/

4. GESTIN ESTRATGICA EN MARKETING. Mdulo 2

Senati Virtual

5. INGENIERO Rafael H. SUAREZ CHACON

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS.

Pgina 35
A.2 TECNICA DE MUESTREO
Pgina 36
PASO 1:

Para determinar el tamao de muestra, se realiz un sondeo a nuestro consumidor

potencial, en el cual se encuestaron a 30 estudiantes y se obtuvo los siguientes resultados:

ENCUESTA PILOTO
Si consume rapadilla(P) 22 0.73
No consume rapadilla(Q) 8 0.27
30

N=105512

VALORES DADOS:

Z=1.89

= 0.05

Donde P representa la proporcin de los estudiantes que si estn dispuestas a comprar las
raspadillas hechas a base de pura fruta, y Q la proporcin de los estudiantes que no
compraran estas raspadillas.

Donde n tamao de la encuesta es 208

PASO 2:

El tipo de muestreo a utilizar, es el muestreo Estratificado, en el cual a nuestra poblacin de

personas lo dividimos en grupos de acuerdo al distrito a cuales pertenece, para as sacar el
nmero de encuetas por distrito.

ESTIMACIN DEL TAMAO DE MUESTRA POR ESTRATOS:

Estrato 1. Distrito de Ayacucho.

Pgina 37
 66056
n E1 208 130
105512

Estrato 2. Distrito de Jess Nazareno.

9611
n E2 208 19
105512

Estrato 3: Distrito de San Juan Bautista.

24533
n E3 208 28
105512

Estrato 4: Distrito de Carmen Alto.

5316
n E3 208 10
105512

A.1 CUADROS Y GRFICOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DE LA DEMANDA

ENCUESTA
1.-En los ultimos 30 dias ha consumido raspadillas)
Si 110 0.53
No 98 0.47
208

Fuente: Encuesta

Elaboracin: Propia

Pgina 38
2.-Con que Frecuencia consume raspadillas?

CONTEO DE LA FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA RASPADILLA

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia porcentaje
vlido acumulado
Diario 5 2.4% 3.4% 3.4%
Interdiario 22 10.6% 15.2% 18.6%
Semanal 45 21.6% 31.0% 49.7%
Vlidos
Quincenal 42 20.2% 29.0% 78.6%
Mensual 31 14.9% 21.4% 100.0%
Total 145 69.7% 100.0%
Perdidos Sistema 63 30.3%
Total 208 100.0%
Elaboracin propia.

CUADRO N 03
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA RASPADILLA EN UNIDADES DE 6 Oz.
expresado frec. De consumo consumo
FRECUENCIA Respuestas Promedio
en das cos/dias mensual anual/per
Diario 1
Interdiario 2
Semanal 7 45 315
Quincenal 15 42 630 11 3 33
Mensual 30
Total 87 945
Elaboracionpropia.

Cada 13 das en promedio cada persona compra y consume 1 vaso de raspadilla.

Tenemos la cantidad promedio

3.-SI no consume? Por qu razn no ha

consumido?

Fuente: Encuesta
Elaboracin: Propia
Pgina 39
4.-TU COMPRARIAS EL PRODUCTO SI ESTUBIERA HECHO A BASE DE PURAS FRUTAS
NATURALES Y SIN CONTENIDO ARTIFICIAL?

Fuente: Encuesta

Elaboracin: Propia

5.- CUAN IMPORTANTE ES LA PRESETACION DEL ENVASE DE LAS RASPADILLAS

NEXO B PLAN DEMARKETING

B.1 GRFICOS UTILIZADOS PARA DESARROLLAR EL PLAN DE MARKETING

GRFICA N4

Fuente: Elaboracin propia

Pgina 40
6.- Cul es la razn ms importante por la cual tu compraras una raspadilla?

Fuente: Encuesta
Elaboracin: Propia

7.-Qu precio estara dispuesto a pagar por un vaso mediano de raspadilla? Teniendo en
cuenta que los jarabes estaran hechas de pura fruta y sin colorantes.

Pgina 41
8.-DE QUE FRUTAS LES GUSTARIA LAS RASPADILLAS?

De qu frutas les gustara que se preparen las raspadillas?

Fuente: Encuesta
Elaboracin: Propia

A.2ANALISIS DE LA OFERTA

RECOLECCION DE DATOS PRIMARIOS EN LOS DISTINTOS PUNTOS DE VENTA (Distrito de Ayacucho,

san juan bautista, Nazarenas y Carmen Alto)

Pgina 42
Pgina 43
 CUADRO N04
OFERTA HISTORICA Y ACTUAL DE RASPADILLAS EN EL AREA DE ESTUDIO, EN VASOS DE
AO 2014 AO 2015

Volumen
Nombre Precio Precio Volumen TASA DE
deventa por
del Localizacin del del de % CRECIMI
dia en vasos
producto producto producto produccin ENTO
de 6Oz.

RaspadillasParque santa teresa 1 100 1 120 24% 0.20

RaspadillasIPD 1 50 1.5 80 16% 0.60
RaspadillasAsoc.mecanicos 1 50 1.5 70 14% 0.40
RaspadillasMercado Nery Garcia 1 110 1.5 125 25% 0.14
raspadillas Parque Alameda 1.5 80 1.5 110 22% 0.38
OFERTA ACTUAL 390 505 100% 0.29
fuente: encuesta actual y encuesta de proyecto anterior
Elaboracion Propia.

CAPACIDAD INSTALADA

CUADRO N10
Capacidad instalada total para producir en el primer ao
(cantidad de vasos)
capacidad capacidad
turnos diarios
maxima normal total mes total ao
diarios /mes
diaria diaria
194 104 6.5 Horas 30 3125.91738 37511.0
Fuente: Elaboracin propia

A.3. FLUJO DEL PROCESO:

Pgina 44
1. Diagrama del flujo de proceso

1min. PONER Y MOLER EL HIELO EN LA MQUINA

45 seg PONER EL HIELO MOLIDO EN EL VASO

30 seg. VERTER EL JARABE ENCIMA DEL HIELO

10 seg. PONER EL SORBETE Y LA CUCHARA EN EL VASO

5 seg. INSPECCIN DEL PRODUCTO

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DISTRIBUCIN DE EQUIPO EN EL REA DE PRODUCCIN

ACTIVIDAD EQUIPO NECESARIO

Recepcin de frutas y otras materias primas. Arroba de 2 kg.

Inspeccin de materia prima. Ninguno

Almacenamiento de materia prima. Ninguno

Pesar para produccin y colocar en recipientes. Arroba de 2 kg.

Lavado con agua las frutas. Ninguno

Mezclar frutas y otras materias primas en una olla. Olla de 3 litros

Poner a calor la mezcla para su coccin. Ninguno

Medicin de la temperatura. Termmetro

Enfriamiento. Ninguno

Envasado. Ninguno

Almacenamiento de los jarabes. Refrigeradora

DETERMINACIN DEL REA DE TRABAJO:

1. Almacenamiento de azcar: Cada vez que se compre el azcar, se comprar un costal

que ocupar un espacio de 1 2 .

2. Almacenamiento de vasos, cucharas, sorbetes: por da se puede utilizar 320 vasos por
da, el mismo nmero de cucharas y sorbetes. Superficie total de almacenamiento de
vasos, cucharas, sorbetes es de 1 2 .

3. Almacenamiento de los jarabes: teniendo en cuenta que se producir inicialmente de 5

sabores, se tendr 5 botellas de jarabes lo cual ocupar un espacio de 0.5 2 .

4. Produccin: se tom en cuenta el tamao del rea de trabajo, teniendo en cuenta los
equipos, las reas de produccin. Todo esto arroja una superficie de 5 x 6 = 30 2 .

5. Servicios auxiliares: los servicios auxiliares que necesitaremos ser el servicio de

agua que ocupar un espacio de 1 2 .

6. Sanitarios: se instalar un sanitario y un lavador que ocupar un total de 1 x 2 =2 2 .

Pgina 46
7. Oficina de produccin: con base en el programa de produccin de un solo turno, se
requiere de un personal administrativo en produccin, mismo que har las pruebas de
calidad por lo que requerir un rea pequea de trabajo. rea de oficina 3 x 4 =12 2 .

Si se observa los equipos y maquinarias de la empresa son relativamente sencillos, por lo

que es sencillo mantenerla en buenas condiciones, los equipos y maquinarias deben ser
limpiados al terminar el turno de trabajo, eso es una rutina que se debe hacer por lo que no es
necesario implementar un rea especializada en mantenimiento.

Se debe tener en cuenta que los desperdicios que arroja cierta cantidad en el proceso
productivo, se utilizarn para la venta a un tercero para el alimento de animales para lo que
solo se necesita un recipiente para almacenamiento.

Adems tambin se debe considerar que se necesita espacio para el trnsito de personas y
de materiales que unan cada rea de produccin para lo que se requerir de un total de 50
2 .

A.4 MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS.

CUADRO N 4.1

FACTOR PESO AV. INDEPENDENCIA ALAMEDA

RELEVANTE ASIGNADO

CALIFICACIN PUNTAJE CALIFICACIN PUNTAJE

Distancia al 0.28 4 1.12 2 0.56
mercado
Distancia a la 0.20 3 0.6 3 0.6
materia prima
Transporte 0.15 4 0.6 1 0.15

Seguridad del 0.17 4 0.68 2 0.34

Local
Pgina 47
 Distancia al 0.2 2 0.4 4 0.8
trabajador
TOTAL 1 3.4 2.45

A.4.1 LOCALIZACIN

GRFICA N4

Fuente: encuesta

DISEO DEL PROCESO

Aspectos importantes para disear nuestra planta de produccin

Pgina 48
5 PLAN ORGANIZACIONAL

ASPECTOS TRIBUTARIOS

PLAN FINACIERO

Pgina 49
CL CULO DE LAS DEPRECIACIONES
CUADRO N 29
CUADRO DE DEPRECIACION DE LA INVERSION FIJA
Numero precio Aos de Tasa de Deprec. Deprec Valor
valor del
RUBRO de unitario acumula
activo
compras s/. deprec. Depreciacin Anual da Residual
MAQUINARIA
Picadora de hielo HENKEL 1 1800 1800 5 0.2000 360 1800 0
REFRIGERADORA 1 600 600 5 0.2000 120 600 0
CARRITO RASPADILLERO 1 800 800 10 0.1000 80 400 400
COCINA DE TRES
HORNILLAS 1 150 150 5 0.2000 30 150 0
BALON DE GAS 1 55 55 10 0.1000 6 28 28
EXTINGUIDOR 1 120 120 5 0.2000 24 120 0
LICUADORA 2 250 500 5 0.2000 100 500 0
SUBTOTAL 4025 720 3598 428
HERRAMIENTAS
MESA DE ACERO CON
FORMICA 1 250 250 10 0.1000 25 125 125
BOWLS 2 20 40 10 0.1000 4 20 20
OLLAS 3 35 105 10 0.1000 11 53 53
CUCHARON 3 5 15 10 0.1000 2 8 8
CUCHILLO 2 10 20 10 0.1000 2 10 10
BALANZA 1 26 26 10 0.1000 3 13 13
TERMOMETRO 1 40 40 5 0.2000 8 40 0
BANDEJAS DE ACERO 3 20 60 10 0.1000 6 30 30
SUBTOTAL 5256 909 4543 713
Equipo para marketing y ventas
MESAS Y SILLAS 4 250 1000 10 0.100 100 500 900
Mesa de servicio 1 100 100 10 0.100 10 50 90
cuchara de acero 1 5 5 10 0.100 0.5 2.5 4.5
Dispensadores 3 5 15 10 0.100 1.5 7.5 13.5
Jarra Medidora 1 10 10 10 0.100 1 5 9
TELEVISOR LCD 32" 1 700 700 5 0.200 140 700 560
estante multiuso 1 350 350 10 0.100 35 175 315
Uniforme 2 40 80 5 0.200 16 80 64
telefono celular 1 60 60 5 0.200 12 60 48
sub total 2320 316 1580 2004
enseres y articulos de
limpieza
utileria para limpieza
(cubetas,,escoba,franelas,gu
antes de plastico) 5 150 750 5 0.200 150 750 0
recogedores 5 4 20 5 0.200 4 20 0
tachos de basura 5 8 40 5 0.200 8 40 0
baldes 5 15 75 5 0.200 15 75 0
SUB TOTAL 885 177 885 0
TOTAL 12486 2121 10606 3145

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A.6. ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO:

Cantidad
Identificacin Caractersticas Proveedor Precio(
S/.)
-De 50cm x 60cm x 200cm ,de buena
Carrito 1 presentacin. 800
raspadillero
- Marca : Henkel
- Maquina comercial - Trituradora a
punto de nieve.
Picadora de hielo 1 - Diseo muy elegante, con buenos Henkel 1800
acabados.
- Pica kg en 5 segundos.
- Equipo elegante, con buenos
acabados y de fcil transporte. Continental
Refrigeradora - Evita que el hielo se descongele Electric
pequea 1 rpidamente. 600
- Equipo que ayuda a medir el grado
Termmetro 1 de calor. 40
- maquina elctrica. 250
Licuadora 1 - Trituradora IMACO
- Diseo de buen acabado.
- Fcil de usar y limpiar
Total 6 3490

ESPECIFICACIONES:
Raspadillera Comercial Modelo "A1 S/. 1800

- Potencia de Motor de 370 wats = 1/2 Hp a 220 voltios (opcional 110 voltios)
- Estructura totalmente en acero inoxidable 304 (acero quirrgico)
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- Acabado en plancha de acero inoxidable 304 (acero quirrgico)
- Tolva de aluminio brillante 11cm de dimetro
- Dos cuchillas de 5.5 cm de acero especial inoxidable templado
- Recipiente para el hielo con vidrio de 6 mm
- Totalmente protegido

MODULO RASPADILLERO

ANEXO A.7

CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA

PROCEDIMIENTO

ESCRITURA PBLICA

I. TRAMITES PARA OBTENER EL TESTIMONIO DE CONSTITUCION

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 Para elevar la minuta a Escritura Publica fue necesario llevar la minuta de
constitucin a la Notaria (Enrique Mavila Rosas), luego, ste procedi a
elevarlo a Escritura Pblica registrando en su Registro de Escritura
Pblicas. El costo de este procedimiento es de s/. 150. 00

Los requisitos presentados fueron:

Fotocopia de DNI de los accionistas.

Presentar el Acta de Constitucin.
Presentar la minuta.
Pago por los servicios prestados.

PROCEDIMIENTO

SUNARP

BASE LEGAL

Pgina 53
 Ley General de Sociedades N 26887.
Reglamento General de los Registros Pblicos aprobado segn RESOLUCIN N
195-2001-SUNARP/SN.
Reglamento del Registro de Sociedades aprobado por Resolucin N 200-2001-
SUNARP/SN.

I. TRMITES PARA REGISTRAR A LA SOCIEDAD COMERCIAL

Para constituir la sociedad PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE RASPADILLAS NATURALES

DENOMINADA: RASPINATURAL S.A.C.. Fue necesario que los socios, despus de haber
realizado el acta de constitucin correspondiente, se apersonaran ante el Notario para que la
minuta sea elevada a Escritura Pblica, posteriormente sta fue enviada a Registros Pblicos,
para ser inscrita en dicha oficina. Dicha inscripcin debe realizarse en el plazo de 30 das a partir
de la fecha de otorgamiento de la Escritura.

De esta manera, obtuvimos una copia simple de la Escritura de Constitucin

debidamente inscrita en la Oficina Registral, dando origen al Testimonio de
Constitucin de la Empresa.

Los requisitos, para que la entidad adquiera personera jurdica se detallan a

continuacin:

Formato de solicitud de inscripcin que fue debidamente llenado y suscrito.

Copia del Documento de Identidad (DNI) del representante.
Escritura pblica que contenga el pacto social y el estatuto.

Pgina 54
 CD u otro soporte electrnico.
Recibo de derecho Registral, equivalente a 3/1000 del capital, que en nuestro
caso por ser el capital S/. 500,000.00, ascender a S/. 15.000.00 y por
Derechos de calificacin se pag 1.08% de una UIT (S/. 3,650.00) que
asciende S/. 39.42.
Se adjunt el Certificado de Bsqueda. El certificado asciende a la suma de S/.
4.00

II. TRMITES PARA EL NOMBRAMIENTO DE DIRECTORES, GERENTES Y OTROS

REPRESENTANTES DE LA SOCIEDAD

Formato de solicitud de inscripcin, llenado correctamente.

Copia del DNI del representante.
Escritura Pblica.
Copia del aviso de convocatoria, certificada por el Notario.
El pago por derechos de calificacin es de 0.36% de la UIT (S/. 3,650.00) equivalente
a S/. 13.14; se pag tambin por Derechos de Inscripcin es la tasa de 0.24% que
asciende a un monto de S/. 8.76

PROCEDIMIENTO

SUNAT

BASE LEGAL:

Pgina 55
 Texto nico de Procedimientos Administrativos de la Superintendencia Nacional de
Administracin Tributaria Aprobado por DECRETO SUPREMO N005-2007-EF

I. TRMITES PARA LA OBTENCIN DEL RUC.

El representante legal de la Empresa de INDUSTRIALIZACIN DE PRODUCTOS

DERIVADOS DE LA CHA BIOETERNITY S.A.A. se aperson a la Oficina de la
SUNAT, presento los siguientes requisitos para ser inscrito en el Registro nico de
Contribuyentes (RUC)

Documento Nacional de Identidad del representante legal, ms copia del DNI de los
socios.(original y copia)
Testimonio de Escritura Pblica. (original y copia)
Copia literal Actualizada de Registros Pblicos con 30 das de vigencia solamente.
(original y copia)
ltimo recibo de luz. (original y copia)
Contrato de alquiler con firmas legalizadas notarialmente. (original y copia)

Adjuntando a los requisitos antes mencionados, se present los siguientes formularios,

que fueron llenados correctamente:

Formulario 2119 Solicitud de Inscripcin al RUC o comunicacin de afectacin

de tributos
Formulario 2054 Representante legales, directores, miembros del consejo
directivo y personas vinculadas.

Pgina 56
II. TRMITES PARA LA OBTENCIN DE LA CLAVE SOL

Despus de presentar los requisitos abajo mencionados, la SUNAT entreg al

representante un sobre sellado conteniendo el cdigo de usuario y la clave de
acceso al sistema SOL.

A continuacin se detalla las acciones realizadas:

Nos proporcionaron la Solicitud de Acceso al sistema SUNAT Operaciones en

Lnea SOL.
Se procedi a llenar los datos solicitados en el documento.
La solicitud fue firmada por el representante legal que se acredit en la oficina
de la SUNAT.
As mismo se present una copia simple del documento de identidad (DNI).
Posteriormente se recibi la constancia de entrega de la Clave Sol.

PROCEDIMIENTO

MUNICIPALIDAD

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 BASE LEGAL

I. TRAMITES REALIZADOS PARA LA OBTENCION DE LA LICENCIA MUNICIPAL

DE FUNCIONAMIENTO.

Para la obtencin de la Licencia de Funcionamiento los requisitos a necesario

varan acorde a amplitud del local a usar, en nuestro caso el rea total es de 120m 2
para lo cual ser necesario presentar lo siguiente:

Solicitud (declaracin jurada).

Certificado de defensa civil (copia de plano de ubicacin y distribucin-plan
de contingencia).
RUC (activo).
PERSONA JURDICA: Copia de DNI y vigencia de poder del representante
(gerente general).
Copia autenticada de contrato de alquiler.
Recibo de pago:
Inspeccin ocular defensa civil...S/. 220.85
Licencia de funcionamiento (Centro histrico).S/. 127.80
Licencia de funcionamiento (Fuera del centro histrico)S/. 124.20
Otros tramites ()S/. 70.00

.
Una vez tenido todos estos requisitos presentar el expediente en la oficina de
desarrollo econmico.

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 PROCEDIMIENTO NOTARIAL

LEGALIZACIN DE LOS LIBROS CONTABLES DE LA SOCIEDAD

Para este proceso, solo es necesario llevar los registros contables para que
estos legalizados por el Notario. El costo de legalizacin de cada libro es de
s/. 7.00

Los libros presentados fueron:

Libro de Actas
Libro de Inventarios y Balances
Libro diario
Libro Mayor
Registro de Compras
Registro de Ventas
Libro caja
Libro planilla

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COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES

CUADRO N31
CON MAQUINA INDUSTRIAL
COSTO TOTAL UNITARIO RASPADILLAS 1.95

CTU = CFU + CVU

Donde:

Costo Fijo Unitario (CFU) = 41,592 1.1

37511

Costo Variable Unitario (CVU) = 31,426 0.838

37511

PRECIO DE VENTA ( P)

P = CTU + G 2.0

Donde:
G = Ganancia 0.053

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 CUADRO N 29
CUADRO DE DEPRECIACION DE LA INVERSION FIJA
precio
Numero de valor del Aos de Tasa de Deprec. Deprec Valor
RUBRO unitario
compras activo deprec. Depreciacin Anual acumulada Residual
s/.
MAQUINARIA
Picadora de hielo HENKEL 1 1800 1800 5 0.2000 360 1800 0
REFRIGERADORA 1 600 600 5 0.2000 120 600 0
CARRITO RASPADILLERO 1 800 800 10 0.1000 80 400 400
COCINA DE TRES HORNILLAS 1 150 150 5 0.2000 30 150 0
BALON DE GAS 1 55 55 10 0.1000 6 28 28
EXTINGUIDOR 1 120 120 5 0.2000 24 120 0
LICUADORA 2 350 700 5 0.2000 140 700 0
SUBTOTAL 4225 760 3798 428
HERRAMIENTAS
MESA DE ACERO CON
FORMICA 1 250 250 10 0.1000 25 125 125
BOWLS 2 20 40 10 0.1000 4 20 20
OLLAS 3 35 105 10 0.1000 11 53 53
CUCHARON 3 5 15 10 0.1000 2 8 8
CUCHILLO 2 10 20 10 0.1000 2 10 10
BALANZA 1 26 26 10 0.1000 3 13 13
TERMOMETRO 1 40 40 5 0.2000 8 40 0
BANDEJAS DE ACERO 3 20 60 10 0.1000 6 30 30
SUBTOTAL 556 989 4943 258
Equipo para marketing y ventas
MESAS Y SILLAS 4 250 1000 10 0.100 100 500 500
Mesa de servicio 1 170 170 10 0.100 17 85 85
cuchara de acero 1 5 5 10 0.100 0.5 2.5 2.5
Dispensadores 3 5 15 10 0.100 1.5 7.5 7.5
Jarra Medidora 1 10 10 10 0.100 1 5 5
impresora 2 350 700 6 0.167 116.67 583.33 116.7
TELEVISOR LCD 32" 1 700 700 5 0.200 140 700 0
LAPTOP 2 1500 3000 6 0.1667 500 2500 500
mostrador 1 450 450 5 0.2000 90 450 0
estante multiuso 1 350 350 10 0.100 35 175 175
Uniforme 2 40 80 5 0.200 16 80 0
telefono celular 1 200 200 5 0.200 40 200 0
sub total 6680 1057.6667 5288.3333 1391.6667
enseres y articulos de limpieza
utileria para limpieza
(cubetas,,escoba,franelas,guantes
de plastico) 5 150 750 5 0.200 150 750 0
recogedores 5 4 20 5 0.200 4 20 0
tachos de basura 5 8 40 5 0.200 8 40 0
baldes 5 15 75 5 0.200 15 75 0
SUB TOTAL 885 177 885 0
TOTAL 12,346.00 2983 14914 2077

Pgina 61
Pgina 62
Pgina 63