Mata kuliah Kewirausahaan

PENJAMINAN MUTU PADA SERASI

USAHA SERABI ANEKA ISI

Disusun oleh:
OCTA PRAMUDITA L 5201411066
RIZAL MAULANA 5201411070
IDHHAR SUWANDA 5201415002
TRI SYAMSUL ALLAM 5201415003
NOVILA ROJABNI FAJRI 5201415005
AHMAD KHOIRUL UMAM 5201415006
APRIL LIANITA SARI 5201415007

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2017
 KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur saya haturkan kepada Allah Subhanahu Wataala yang telah
memberikan banyak nikmat, taufik dan hidayah. Sehingga saya dapat
menyelesaikan makalah yang berjudul PENJAMINAN MUTU PADA SERASI
USAHA SERABI ANEKA ISI dengan baik tanpa ada halangan yang berarti.

Makalah ini telah saya selesaikan dengan maksimal berkat kerjasama dan bantuan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu saya sampaikan banyak terima kasih kepada
segenap pihak yang telah berkontribusi secara maksimal dalam penyelesaian
makalah ini.

Diluar itu, penulis sebagai manusia biasa menyadari sepenuhnya bahwa masih
banyak kekurangan dalam penulisan makalah ini, baik dari segi tata bahasa,
susunan kalimat maupun isi. Oleh sebab itu dengan segala kerendahan hati , saya
selaku penyusun menerima segala kritik dan saran yang membangun dari
pembaca.

Demikian yang bisa saya sampaikan, semoga makalah ini dapat menambah
khazanah ilmu pengetahuan dan memberikan manfaat nyata untuk masyarakat
luas.

Semarang, 07 Desember 2017

Penulis
 BAB I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Dewasa ini sistem yang terdapat di dalam organisasi dapat mempengaruhi
pelanggan untuk mencoba produk baru yang ditawarkan organisasi, dan kemudian
tetap setia untuk terus memakai produk yang ditawarkan organisasi tersebut.
Semakin mudah pelanggan untuk mendapatkan produk yang
ditawarkan organisasi melalui kemudahan sistem yang ada, semakin setia pula
pelanggan memakai produk yang ditawarkan organisasi tersebut, dan semakin
puas pelanggan sehingga menimbulkan kepercayaan terhadap produk .
Oleh karena itu, terdapat suatu standar untuk sistem yang diterapkan oleh
manajemen, semakin baik sistem yang diterapkan manajemen dalam organisasi,
maka semakin mudah bagi organisasi untuk mendapatkan standar Internasional
bagi penerapan sistem manajemen di dalam organisasinya. ISO 9001:2000 adalah
suatu standar internasional untuk sistem manajemen mutu. ISO 9001:2000
menetapkan persyaratan-persyaratan dan rekomendasi untuk desain dan penilaian
dari sistem manajemen mutu. Oleh karena itu, terdapat suatu standar untuk sistem
yang diterapkan oleh manajemen, semakin baik sistem yang diterapkan
manajemen dalam organisasi, maka semakin mudah bagi organisasi untuk
mendapatkan standar Internasional bagi penerapan sistem manajemen di dalam
organisasinya. ISO 9001:2000 adalah suatu standar internasional untuk sistem
manajemen mutu
1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan dapat dirumuskan

permasalahan-permasalahan sebagai berikut :
a. Bagaimanakah mengembangkan penjaminan mutu pada wirausaha Serabi
Aneka Isi?
b. Bagaimana cara menciptakan penjaminan mutu yang terorganisir?
c. Bagaimana produksi dan strategi pemasaran?
1.3. Tujuan

Tujuan yang hendak dicapai dalam rencana usaha ini adalah:

a. Menemukan cara untuk meningkatkan penjaminan mutu

b. Mencari penekanan kepada pengalaman sebuah proses wirausaha karena
melalui pemasaran
c. Menciptakan lapangan pekerjaan untuk mahasiswa dan meningkatkan
kreativitas mahasiswa dibidang kuliner

d. Melestarikan makanan tradisional agar tidak hilang di kalangan

masyarakat

e. Mampu meningkatkan daya saing antara camilan tradisional dengan

modern
 BAB II. PEMBAHASAN

2.1. Pengertian Penjaminan Mutu

a. Pengertian Secara Umum
Penjamin mutu adalah proses penetapan dan pemenuhan standar mutu
pengelolaan secara konsisten dan berkelanjutan, sehingga konsumen,
produsen, dan pihak lain yang berkepentingan memperoleh kepuasan
sehingga menimbulkan kepercayaan.
b. Pengertian Mutu
Mutu sering diartikan sebagai sesuatu yang unggul, memiliki khualitas
tinggi, berharga tinggi. Memang benar kebanyakan orang menilai suatu
barang tersebut bemutu / berkualitas jika memiliki harga yang lebih mahal
dibanding barang sejenis lainnya. Harga barang tersebut lebih mahal bisa
di sebabkan karena bahan yang dipilih memang benar-benar bahan yang
unggul, dari hasil akhir barang itu lebih memikat para konsumen, dan ada
pula yang memberi harga mahal karena brand barang tersebut.
c. Prinsip Penjaminan Mutu
Ada 8 prinsip mutu yang dapat membimbing perusahaan pada
peningkatan kinerja menurut ISO 9001:2000 yaitu:
1. Fokus Pada Pelanggan (Customer Focus)
Organisasi bergantung pada pelanggan mereka, karena itu manajemen
organisasi harus memahami kebutuhan pelanggan sekarang & yang
akan datang. Organisasi harus memenuhi kebutuhan pelanggan dan
giat berusaha melebihi ekspektasi pelanggan.
2. Kepemimpinan (Leadership)
Pemimpin organisasi harus menetapkan kesatuan tujuan dan arah dari
organisasi. Mereka harus menciptakan dan memelihara lingkungan
internal agar orang- orang dapat menjadi terlibat secara penuh dalam
pencapaian tujuan- tujuan organisasi.
3. Keterlibatan Orang (Involvement of people)
 Orang/ karyawan pada semua tingkatan merupakan faktor yang sangat
penting dari suatu organisasi dan keterlibatan mereka secara penuh
akan memungkinkan kemampuan mereka digunakan untuk manfaat
organisasi.
4. Pendekatan Proses (Process Orientation)
Suatu hasil yang diinginkan akan tercapai secara efisien, apabila
aktivitas dan sumber- sumber daya yang berkaitan dikelola sebagai
suatu proses. Suatu proses dapat didefinisikan sebagai integrasi
sekuensial dari orang, material, metode, mesin dan peralatan, dalam
suatu lingkungan guna menghasilkan nilai tambah output bagi
pelanggan.
5. Pendekatan Sistem Terhadap Manajemen (System Approach to
Management)
Pengidentifikasian, pemahaman dan pengelolaan, dari proses- proses
yang saling berkaitan sebagai suatu sistem, akan memberikan
kontribusi pada efektifitas dan efisiensi organisasi dalam mencapai
tujuan- tujuannya.
6. Peningkatan Terus Menerus (Continual Improvement)
Peningkatan terus- menerus dari kinerja organisasi secara keseluruhan
harus menjadi tujuan tetap dari organisasi. Peningkatan terus- menerus
didefinisikan sebagai suatu proses sebagai suatu proses yang berfokus
pada upaya terus- menerus meningkatkan efektifitas dan atau efisiensi
organisasi untuk memenuhi kebijakan dan tujuan dari organisasi itu.
Peningkatan terus- menerus mambutuhkan langkah- langkah
konsolodasi progresif, menanggapi perkembangan kebutuhan dan
ekspektasi pelanggan, dan akan menjamin suatu evolusi dinamik dari
sistem manajemen mutu.
7. Pendekatan Faktual Dalam Pembuatan Keputusan (Factual Approach
to Decision Making)
Keputusan yang efektif adalah keputusan yang berdasarkan pada
analisis data dan informasi untuk menghilangkan akar penyebab
 masalah, sehingga masalah-masalah kualitas dapat terselesaikan secara
efektif dan efisien.

d. Filosofi Penjaminan Mutu

Manajemen mutu merupakan sebuah filsafat dan budaya organisasi yang
menekankan kepada upaya menciptakan mutu yang konstan melalui setiap
aspek dalam kegiatan organisasi. Manajemen mutu membutuhkan
pemahaman mengenai sifat mutu dan sifat sistem mutu serta komitmen
manajemen untuk bekerja dalm berbagai cara. Manajemen mutu sangat
memerlukan figure pemimpin yang mampu memotivasi agar seluruh
anggota dalam organisai dapat memberikan konstribusi semaksimal
mungkin kepada organisasi. Hal tersebut dapat dibangkitkan melalui
pemahaman dan penjiwaan secara sadar bahwa mutu suatu produk atau
jasa tidak hanya menjadi tanggung jawab pimpinan, tetapi menjadi
tanggung jawab seluruh anggota dalam organisasi. Dugaan dan penafsiran
yang sering timbul bahwa mutu diartikan sebagai sesuatu yang :
1. Unggul dan bermutu tinggi

2. Mahal harganya

3. Kelas, tingkat atau bernilai tinggi

Dugaan dan penafsiran tersebut di atas kurang tepat untuk dijadikan dasar
dalam menganalisa dan menilai mutu suatu produk atau pelayanan. Tidak
jauh berbeda dengan kebiasan mendefinisikan mutu dengan cara
membandingkan satu produk dengan produk lainnya. Misalnya Sepatu
merk nike kulitasnya lebih baik dari sepatu merk adidas.
Kedua pengertian mutu tersebut pada dasarnya mengartikan tingkat
keseragaman yang dapat diramalkan dan diandalkan, disesuaikan dengan
kebutuhan serta dapat diterima oleh pelanggan (custumer).
Secara singkat mutu dapat diartikan: kesesuaian penggunaan atau
 kesesuaian tujuan atau kepuasan pelanggan atau pemenuhan terhadap
persyaratan.

2.2. Strategi Pemasaran

Proses pemasaran yang saya lakukan yaitu dengan cara

mepromosikan dan memasarkan langsung kepada konsumen serta secara
online. Dengan melakukan hal ini saya berusaha membujuk konsumen
agar tertarik pada produk saya sehingga pada akhirnya membeli produk
yang saya jual. Kebanyakan dari konsumen saya adalah masyarakat yang
lalu-lalang dijalan tersebut. Karena harganya yang relatif terjangkau dan
interaksi langsung pada konsumen, penjualan produk kamipun dapat
berjalan lancar.
Adapun Cara lain sebagai berikut :

1. Dengan media Internet

Promosi yang kami lakukan dengan menggunakan media internet, seperti

dapat melalui facebook, instagram, WA, dll. Karena sebagian besar
masyarakat telah menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat
mengetahui usaha kami.

2. Open Reseller

Kami juga mempromosikan usaha kami ini dengan cara Open Reseller
untuk memperluas jangkauan pemasaran. Dalam hal ini, dapat dengan
memperluas usaha serasi ini ke daerah-daerah lain, dengan harapan usaha
ini akan lebih dikenal oleh masyarakat dan juga dapat menambahkan
pendapatan.

3. Pengembangan Produk

Pengembangan produk dari usaha ini dapat menciptakan inovasi kue

serabi dengan berbagai varian rasa, sehingga pengembangan produk
semakin baik dan tingkat ciri khas produk kita pun setiap harinya kian
dikenal.
4. Melakukan promosi

Dengan memasang papan nama di depan tempat usaha

Dari mulut ke mulut yang dilakukan oleh konsumen yang pernah

mengkonsumsi

Melalui brosur

Melalui jejaring

Adapun target pemasarannya sebagai berikut :

1. Target Penjualan

Usaha pertama ini kami pasarkan lewat online dan dari mulut ke mulut.
Yang menjadi target pasar kami yaitu,masyarakat, mahasiswa,, dan
tempat-tempat yang bisa diajak berkerjasama untuk membeli produk kami.

2. Sasaran Konsumen

Dalam menjalankan usaha ini sasaran pembeli kami yaitu mencakup

semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah
dan kalangan atas. Dari semua kalangan tersebut sebagian besar mampu
untuk membeli jajanan yang kami tawarkan, karna harga yang kami
berikan pun cukup terjangkau untuk semua kalangan. Harga yang kami
berikan yaitu mulai dari Rp2500.
 BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Proses Produksi

Dalam proses pembuatan SERABI ANEKA ISI ini, kami melakukannya pada
pagi hari sebelum dijual dan dipasarkan. Bahan-bahan dibeli sebelum kami
mengerjakannya. Adapun bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan adalah
sebagai berikut :

Bahan :

a. 2 kg tepung beras

b. 3 lt santan kelapa

c. 4 bungkus ragi instan

d. 8 sdt gula pasir

e. 4 sdt garam

f. 16 sdm margarin

g. Toping buat kue serabi ( keju,cokelat,sosiz,kismis,kacang,sauz pandan)

3. Jenis Kue Serabi yang dibuat

a. Kue serabi keju

b. Kue serabi cokelat

c. Kue serabi kismis

d. Kue serabi keju

e. Kue serabi kacang

f. Kue serabi pandan

3.2. Pemasaran

Target konsumen dari produk secara umum masyarakat yang ada

di UNNES dan Kebumen , selain itu juga masyarakat dari berbagai
kalangan. Selain itu kami juga menerima pesanan via online, jadi
konsumen dari berbagai wilayah dapat dengan mudah mendapatkan
produk ini.
 BAB IV. PENUTUP

4.1. Kesimpulan
Dari uraian di atas, bisa diambil kesimpulan bahwa:

a. Manajemen mutu adalah suatu kemampuan perusahaan/organisasi

untuk memenuhi kebutuhan konsumen saat itu baik dalam
pengembangan produk/jasa

b. Jika manajemen mutu ini dijalankan secara maksimal dalam pekerjaan

maka pekerja dan konsumen akan merasakan kenyamanan dalam
bekerja dan melakukan transaksi jual beli
c. Setiap usaha sangat perlu adanya manajemen mutu baik secara sumber
daya manusia untuk mengatur dan mengelolah sehingga menghasilkan
suatu produk yang memberi kepuasan kepada konsumen
d. Makanan tradisional serabi ini dapat di kombinasikan menjadi produk
yang berpotensi untuk dikomersilkan
e. Harus selalu menjaga mutu produk kami.