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-4 SERIES DE COCTELERA

Series, es la palabra tcnica utilizada para expresar los diferentes tipos de ccteles, en
funcin de las caractersticas de su composicin bsica o en el modo de presentacin o
servicio.

COBBLERS
Composicin: hielo picado, frutas del tiempo troceadas, marraschino, curaao,
granadina y el aguardiente que se quiera.
Preparacin: directamente en una copa grande, se ponen la fruta troceada y, despus
el hielo picado. Se aaden, seguidamente, los licores y jarabes para endulzar, y por
ultimo, el aguardiente.
El nombre del cobbler viene designado segn el ingrediente alcohlico deseado: Sherry
Cobbler, Rum Cobbler, Brandy Cobbler...

COLLINS
Composicin: jarabe de azcar, jugo de limn, soda y el aguardiente solicitado.
Preparacin: en un vaso long drink, directamente, se ponen de zumo de limn,
azcar, del aguardiente, hielo y un chorrito de soda. Se puede adornar con rodajas
de naranja y limn, y con guindas rojas y verdes. Ejem: Tom Collins, Brandy, etc...

COOLERS
Composicin: zumo de limn, azcar, un aguardiente y ginger ale
Preparacin: en la coctelera o directamente en un vaso, zumo de limn, azcar y el
aguardiente, despus, se llena por completo con ginger ale. Finalmente se aade hielo
y se adorna con guindas y rodajas de limn. Gin Cooler, Harvard Cooler...

CRUSTAS
Composicin: zumo de limn, azcar, angostura, maraschino, frutas troceadas, el
aguardiente deseado y un espiral de limn.
Preparacin: en coctelera, zumo de limn, azcar, un golpe de angostura, maraschino
y el aguardiente. Una vez agitado se vierte en una copa mediana, con trozos de frutas
y una corteza de limn en espiral. Brandy Crusta....

CUPS
Composicin: frutas troceadas, azcar, algn licor dulce (curaao), brandy, soda, y
cava champagne o vino blanco.
Preparacin: directamente en un recipiente, un vol, se dejan las frutas en maceracin
durante aproximadamente una hora, a continuacin se le aade la soda y la bebida
solicitada. Champagne Cup, Sangra...

DAISIES
Composicin: zumo de limn, granadina, un aguardiente y hielo picado.
Preparacin: en coctelera, zumo de limn, granadina y el aguardiente, se vierte el
contenido en un vaso o copa, el hielo picado y se adorna con guindas y una ramita de
hierbabuena. Brandy Daisy...
EGG NOGGS
Composicin: huevos, leche, azcar, aguardiente y nuez moscada.
Preparacin calientes: en un vaso resistente al calor, se pone el huevo bien batido con
azcar, seguidamente se le aade el aguardiente y se acaba de llenar con leche
caliente, finalmente se le espolvorea nuez moscada.
Preparacin fros: se preparan en coctelera de la misma forma que los anteriores,
pero con la leche fra. Tambin se pueden elaborar directamente. American Egg
Nogg, Baltimore Egg Nogg...

FIXES
Composicin: agua, azcar, zumo de limon, cherry brandy, el aguardiente que se
prefiera y hielo picado.
Preparacin: se disuelve una cucharadita de azcar con un poco de agua, se aade el
zumo de limn, cherry brandy, aguardiente, todo en un vaso mediano, con hielo
picado, una guinda roja y una piel de limn.

FIZZES
Composicin: zumo de limn, aguardiente, azcar y soda.
Preparacin: en coctelera, el zumo de limn, azcar, la bebida alcohlica, se agita
bien y despus se termina de rellenar con soda. Gin Fizz, Golden Fizz...

FLIPS
Composicin: yema de huevo, azcar, un aguardiente y canela espolvoreada.
Preparacin: en la coctelera, la yema de huevo, el azcar y en aguardiente elegido,
una vez servido se espolvorea canela. Porto Flip

FRAPPES
Se caracterizan por servirse en una copa de cctel llena de hielo picado donde se
vierte el licor deseado. Es usualmente una bebida recomendable para tomar despus
de las comidas.

GROCS
Composicin: agua caliente o te, rodaja de limn con clavos pinchados, azcar y el
aguardiente deseado.
Preparacin: en un vaso de groc o resistente al calor, el agua o el te caliente, una
rodaja de limn, que se ajustara a las paredes del vaso y por encima del agua tres o
cuatro clavos que se pondrn sobre el limn, un terrn de azcar y el aguardiente
solicitado caliente, se flamea y se sirve con plato y cuchara. Rum Groc, Blue Blazer

HIGHBALLS
Composicin: aguardiente y una bebida carbnica que se prefiera con hielo.
Preparacin: en vaso de long drink se le aade la bebida alcohlica con una bebida
carbnica solicitada y hielo. Tambin se puede decorar con una rodaja de limn.
Cuba Libre, Gin Tonic...
JULEPS
Composicin: hojas de menta, azcar, aguardiente y hielo.
Preparacin: directamente, hojas de menta, una cucharada de azcar, se machaca
suavemente para extraer el aroma de la planta, se le aade el hielo picado y se acaba
de completar con el aguardiente escogido. Se adorna con una ramita de menta fresca
y una guinda. Mint Julep, Gin Julep...

POUSSE CAFE
La originalidad de la preparacin de esta clase de bebida esta en ir llenando la copa
con los diversos licores y presentarlos al cliente sin mezclar, vertindolos unos sobre
otros, de acuerdo con su densidad, es decir, empezando por el mas denso y
terminando por el mas ligero.

SANGARES:
Composicin: bebida alcohlica, azcar y nuez moscada.
Preparacin: en vaso de long drink, se pone azcar y e alcohol solicitado (vino,
cerveza, aguardientes, etc.), y se ralla nuez moscada. Se pueden preparar fros o
calientes. Beer Sangaree, Brandy Sangaree...

SLINGS
Composicin: zumo de limn, cherry brandy, aguardiente, agua mineral o soda. Se
pueden servir fros o calientes.
Preparacin: si son fros se preparan en coctelera, y si son calientes directamente. En
vaso de long drink. En el caso que se preparen calientes se espolvorea nuez moscada.
Si son fros se sirven con hielo. Gin sling, Hot Gin Sling, Singapore Sling...

SOURS
Composicin: zumo de limn, azcar y el aguardiente deseado.
Preparacin: en coctelera, se ponen el zumo de limn, el azcar y el alcohol deseado.
Se sirve en una copa de cctel. Whisky Sour, Champagne Sour...

TODDIES
Composicin: zumo de limn, azcar, un aguardiente y agua caliente o fra segn el
caso.
Preparacin: en la coctelera, se ponen el zumo de limn, el aguardiente, el azcar y
el agua fra. El toddy caliente se prepara directamente en el vaso y se agrega, a
continuacin, el agua caliente. Brandy Toddy, Hot Toddy...