UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE ALTAMIRA

QUMICA INDUSTRIAL EN PROCESOS INDUSTRIALES

Qumica Bsica 1C

Ma. Gabriela Prez Cervantes

De La Cruz Julio Araceli

Practica MTODO CIENTFICO

Anexos

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Profesores de la materia Academia de Qumica Academia de Qumica Sep. - Dic. 2017
 Prctica No.
Nombre de la prctica:
Materia:
MTODO CIENTFICO Qumica Bsica
Alumno: No. Control: Grupo: Fecha:
DE LA CRUZ JULIO ARACELI QI- 1C

OBJETIVO

Que el alumno pueda identificar, conocer y aplicar los diferentes procesos del Mtodo Cientfico.

FUNDAMENTO (MARCO TERICO):

Podemos definir el mtodo cientfico como el proceso que sigue la comunidad cientfica para
dar respuesta a sus interrogantes, la secuencia de procedimientos que usa para confirmar
como regla o conocimiento lo que en origen es una mera hiptesis. El mtodo cientfico est
basado en los principios de reproducibilidad y fiabilidad y consta fundamentalmente de cinco
pasos:

1. Observacin

Anlisis sensorial sobre algo -una cosa, un hecho, un fenmeno,- que despierta curiosidad.
Conviene que la observacin sea detenida, concisa y numerosa, no en vano es el punto de
partida del mtodo y de ella depende en buena medida el xito del proceso.

2. Hiptesis

Es la explicacin que se le da al hecho o fenmeno observado con anterioridad. Puede haber

varias hiptesis para una misma cosa o acontecimiento y stas no han de ser tomadas nunca
como verdaderas, sino que sern sometidas a experimentos posteriores para confirmar su
veracidad.

3. Experimentacin

Esta fase del mtodo cientfico consiste en probar -experimentar- para verificar la validez de
las hiptesis planteadas o descartarlas, parcialmente o en su totalidad.

4. Teora

Se hacen teoras de aquellas hiptesis con ms probabilidad de confirmarse como ciertas.

5. Ley

Una hiptesis se convierte en ley cuando queda demostrada mediante la experimentacin.

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HUEVO CON VINAGRE

Este experimento casero lo utilizaremos como ejemplo de las fases

del mtodo cientfico (observacin, planteamiento del problema,
hiptesis, experimentacin, anlisis y conclusiones).

Para identificar estos fenmenos utilizaremos el mtodo cientifico,

que consiste en la realizacin de una serie de procesos especificos
que utiliza la ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos
especificos son una serie de reglas o pasos bien definidos, que
permiten que al final de su realizacin se obtengan unos resultados
fiables y que aporten una explicacin del porque del fenomero
estudiado.

Se podra definir un huevo como la clula de mayor tamao que

existe, o como, un alimento muy completo y bastante frecuente en
nuestra gastronoma. Sin embargo, desde un punto de vista
educativo es algo mucho ms amplio y complejo.

Se pretende:

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos

ciertos cambios en sus propiedades fisicas. Mediante esta
experimento casero nos abocaremos a detallar y explicar con mas
precisin cada uno de estos cambios fisicos (color, olor, textura, etc),
asi como tambien los posibles cambios en su estructura quimica
(descomposicin).

DATO:

Un huevo de gallina consta de dos partes:

La clara.
La yema (parte nutritiva). Adems su
cscara est formada por carbonato de
calcio en un 94%.
Huevos crudos de gallina.

APLICACIN:

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El mtodo cientfico es muy importante en nuestra vida diaria, ya que gracias a ella nosotros
podemos responder a cuestiones que nos surgen. Se nos plantea un problema, pensamos en una
posible solucin, la llevamos a cabo y si el resultado es satisfactorio damos por buena la
propuesta. En el caso contrario, nos da un resultado negativo planteamos otra posible solucin
hasta que estemos satisfechos con los resultados.

MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVOS:

Un huevo.
Un vaso o un tarro transparente.
Vinagre.
Una bandeja.
ECOLOGA Y MEDIDAS DE SEGURIDAD:
Al finalizar el desarrollo de este experimento se obtuvieron desechos de la cscara del huevo y el
vinagre de manzana; los slidos fueron directamente al bote de basura mientras que los lquidos
se desecharon en la tierra.

Como nota importante al manejar el huevo y el vinagre; es necesario que tengamos cuidado de
mover mucho el huevo antes de que empiece a perder su cscara ya que se vuelve frgil y existe
la posibilidad de que pueda romperse.

DESARROLLO:

1. Colocar el huevo en un recipiente de plstico.

2. Llenar el recipiente con vinagre y cubrir el huevo completamente.
3. Tapar el recipiente.
4. Observar da con da los cambios y anotar en ayuda de fotos.
5. Por ltimo, limpia con cuidado el huevo y haz la prueba de rebote.

CLCULOS:
No aplica

RESULTADOS Y CONCLUSIONES: Al sumergir el huevo en vinagre, alteras su

composicin qumica. La cscara est compuesta por carbonato clcico. El vinagre
es un cido que disuelve el carbonato clcico de la cscara y libera dixido de
carbono (las burbujas).

Una vez disuelta la cscara, la membrana semipermeable que envuelve la clara del
huevo reacciona con el vinagre y adquiere una cosistencia ms gomosa, al tiempo
que permite que una parte del vinagre pase a su interior.

Dado que el huevo contiene una mayor concentracin de materiales disueltos que la
solucin de vinagre que lo rodea, absorbe el vinagre mediante un proceso que se
conoce como smosis. De ah que el huevo parezca ms grande.

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Profesores de la materia Academia de Qumica Academia de Qumica Sep. - Dic. 2017
 Prctica No.1
Nombre de la prctica: MTODO CIENTFICO Materia:
Qumica Bsica
Alumno: DE LA CRUZ JULIO No. Control: Grupo: QI-1C Fecha:
ARACELI 14- DE SEPTIEMBRE-2017

CUESTIONARIO:

Por qu el huevo pierde la cscara? La cscara del huevo se compone

bsicamente de carbonato clcico (CaCO3), que reacciona con los cidos mediante
la siguiente reaccin qumica:
CaCO3 + 2 H+ -> Ca+2 + CO2 + H2O
En esta reaccin se forma dixido de carbono, CO2, que se desprende en forma de
gas formando las burbujas que aparecen sobre la cscara del huevo, mientras que
el agua y los iones calcio formados se quedan disueltos en el vinagre, por lo que la
cscara queda literalmente "destruida".

Por qu se hincha?
Cuando tenemos dos medios lquidos (con diferente concentracin de sales)
separados por una membrana semipermeable, el agua es capaz de atravesar dicha
membrana desde el lado con menos sales al ms salino, para intentar igualar la
concentracin a ambos lados.
Existe la creencia de que "la sal engorda". En realidad, si tomamos mucha sal, la
concentracin de sta en nuestras clulas aumenta, por lo que el agua entrar en
ellas para intentar rebajar dicha concentracin, dando como resultado que las
clulas se hinchen. Este efecto se suele conocer como "retencin de lquidos".
Volvamos al huevo: por debajo de la cscara existe una especie de "tela" que
separa la clara de la cscara. Esta "tela" es una membrana semipermeable, que deja
pasar agua del vinagre (en el que la concentracin de sales es menor) al huevo.
Como consecuencia de la entrada de agua en el huevo, ste aumenta su volumen.

Y por qu se queda como una goma?

Cuando fremos un huevo, las protenas de la clara se ven sometidas a una
temperatura muy alta, lo que provoca su transformacin en una protena en estado
slido cuya estructura interna es diferente a la inicial. Este proceso es, adems,
irreversible, y recibe el nombre de desnaturalizacin.
El proceso de desnaturalizacin ocurre cuando la protena es sometida a cambios
de temperatura (por ejemplo, cuando fremos el huevo) o a cambios de pH (por
ejemplo, cuando la ponemos en contacto con un cido o una base).
En nuestro caso, cuando el agua atraviesa la membrana semipermeable que
encierra la clara del huevo, lo hace acompaada de cido actico (responsable de la
acidez del vinagre), por lo que al mismo tiempo que el huevo se hincha comienza la
desnaturalizacin de la albmina de la clara. La protena desnaturalizada formar
una capa gruesa que dar el aspecto de pelota al huevo.
Sin embargo, esta capa tambin llegar a impedir que siga entrando agua con cido
actico a la parte ms interna del huevo, por lo que por dentro el huevo quedar
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crudo, as que cuidado: si lo dejamos caer con demasiada fuerza, el huevo reventar
y nuestro experimento se ir al garete.

1.- Cul fue la reaccin del huevo el primer da?

Se observo que las molculas actuaron de inmediato el huevo tenia una
consistencia normal despus fue cambiando conforme a los das que pasaban.

2.- Cules fueron sus cambios?

El huevo era solido por su cascara, pero empez a tener una consistencia ms
blanda y su coloracin fue siendo mas intensa al igual que el olor fue mas fuerte.

3.- Cules fueron los colores de cada fase y su consistencia?

El principio era color blanco, el segundo dia se torno amarillo claro, el tercer dia era
mas amarillo, el cuarto dia fue color caf y desprendi solidos, el quinto dia se hizo
caf claro transparente y blando, el sexto dia se limpio con agua y se volvi color
claro y su consitencia era lisa y con rebote e hinchada.

4.- El mtodo cientfico aprob el experimento?

Si ya que se observ, analizo, se elabor una teora y se realizaron las pruebas
correspondientes al huevo cumpliendo con los estndares de calidad y tomar nota
da a da y tener las medidas de seguridad adecuando tano al proceso como el que
lo realizo.

5.- Cul fue la experiencia final del huevo?

Tuvo que tener control de clida para que fuese xito, as tambin se hizo un
diagrama de flujo donde se observo todo el procedimiento y pudimos analizar
fsicamente sus cambios y su consistencia. Al final fue entregado en tiempo y forma
al docente el cual le realizo varias pruebas las cuales resistieron 4 impactos y se dio
por hecho que cumpli las caractersticas deseadas.

BIBLIOGRAFAS
http://borissalazarmancia.blogspot.mx/

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 Prctica No.1
Nombre de la prctica: MTODO CIENTFICO Materia:
Qumica Bsica
Alumno: DE LA CRUZ JULIO No. Control: Grupo: QI-1C Fecha:
ARACELI 14- DE SEPTIEMBRE-2017

En un recipiente se coloco vinagre y un huevo, el cual tendra que

cubrir la altura de huevo.
Despus de haber puesto el huevo y haber agregado el vinagre.
Se observo que se formaron unas pequeas burbujas
(CO2).

Al segundo da el huevo se haba decolorando y su consistencia fue

de color caf y las burbujas estaban por doquier lo cual serian las
molculas, y su tamao fue aumentando.

En esta tercera fase el huevo aumento mas de tamao y las

burbujas iban dispersndose y ya no era tan notorio verlas por
doquier su consistencia era blanda y su coloracin era ms turbia.

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 En la cuarta fase el huevo segua tenido su consistencia ms blanda y
las burbujas haban desaparecido por consiguiente se fueron desprendido
slidos de color caf lo cual se deba a que el vinagre estaba cociendo la
cascara del huevo y debido a esto se iba amoldando a su punto exacto.

Despus de haberse observado durante los cuatro das anteriores el vinagre

iba disminuyendo por lo cual se tuvo que aadir ms mililitros de
vinagre aproximadamente un cuarto mas de vinagre, el huevo iba
aumentando su tamao al grande en el que se observo que el huevo
adopto la forma del recipiente quedando completamente apretado, su
coloracin era caf ms claro por la parte de abajo y la parte superior tenia
slidos desprendidos de la cascara.

En esta fase sexta el huevo tuvo que ser limpiado y desechar el vinagre
utilizado depuse se lavo cuidadosamente y se observo que el huevo fue
consumido por el acido actico, lo que quiere decir que fue consumido por
tanta fermentacin lo cual provoco que huevo fue deteriorado por el acido
actico y su consistencia era blanca y se fue descarapelando.

El hubo se lavo cuidadosamente y despus de esto el huevo se decoloro a

color cremita y se expona a la luz se transparentaba la llema completa su
consistencia era suave y con mal olor as como tambin se observo que si
se pudo revotar 4 veces seguidas a alturas diferentes lo cual se entrego a la

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