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UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR

CACERES VELASQUEZ

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD


EAP: FARMACIA Y BIOQUIMICA

ADMINISTRACIN Y GESTION
FARMACEUTICA

PROYECTO DE INVERSION:
(ELABORACION DE REFRESCO DE PIA) EN LA EP: FARMACIA Y
BIOQUIMICA SEPTIEMBRE NOVIEMBRE 2017.

DOCENTE:
MSc. LOAYZA LOPEZ, Maria Antonieta
PRESENTADO POR:
AGUILAR LUQUE , Deysi Mabel
AQUINO HUARACALLO, Morelia Shyla

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Juliaca, Per-2017

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DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto a Dios y a

nuestros padres. A Dios porque ha

estado con nosotros a cada paso que

dimos, cuidndonos y dndome

fortaleza para continuar, a nuestros

padres, quienes a lo largo de mi vida

han velado por nuestro bienestar y

educacin siendo nuestro apoyo en

todo momento. Depositando su entera

confianza en cada reto que se nos

presentaba sin dudar ni un solo

momento en mi inteligencia y

capacidad.

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AGRADECIMIENTO

A todas las personas que de una u otra forma colaboraron en el


desarrollo del proyecto.

Al docente del curso por su contribucin y orientacin del tema, siendo


un aporte valioso, a la presente investigacin.

Finalmente un especial agradecimiento a esta prestigiosa casa de


estudios, preparndonos para un futuro competitivo y formndonos
como profesionales de xito.

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INDICE

CAPITULO I

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

CAPITULO II

1. Titulo del proyecto

2. Resumen del proyecto

3. Justificacin

4. Impacto esperado

5. Marco Terico

6. Destinatarios o poblacin Beneficiaria

7. Objetivo General

8. Objetivo especifico

9. Plan de actividad

10. Cronograma de actividad

11. Presupuesto o Gestin de recursos

12. Responsables

13. Evaluacin del proyecto ejecutado

14. Implementacin del plan de mejora

15. Elaboracin de informe final

16. Publicacin y difusin de resultados

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1. Titulo del proyecto

(ELABORACION DE REFRESCO DE PIA) EN LA EP: FARMACIA Y

BIOQUIMICA SEPTIEMBRE NOVIEMBRE 2017.

2. Resumen del proyecto

El proyecto de la elaboracin de refresco de Pia, es un jugo nutritivo y

saludable, que tiene propiedades necesarias para quemar grasa. Est

recomendado para perder algunos kilogramos y estilizar la figura, siendo

desarrollado en la inspeccin de por la escuela profesional Farmacia

Bioqumica, durante el periodo setiembre a noviembre del 2017, el refresco de

Pia es un bien de consumo directo, comestible, apto para el consumo

humano y sobre todo 100% natural.

La pia es considerada como una de las frutas tropicales ms apetecidas en

todo el mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la

familia y para incluir en muchas recetas; adems, la pia es una fuente rica de

antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.

Nuestro cuerpo acumula una gran cantidad de toxinas y desechos como

consecuencia de la mala alimentacin, la contaminacin o el uso de productos

qumicos, entre otros. La pia tiene cualidades diurticas y desintoxicantes que

impulsan la eliminacin de todas esas sustancia que pueden afectar la salud si

no son expulsadas adecuadamente.

Cules son los beneficios de la pia?

Adems de ser una fruta diurtica y desintoxicante, la pia se caracteriza por

sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, cido flico y minerales como el sodio,

potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composicin

de la pia es agua y tambin tiene una cantidad importante de fibra. Esto,

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sumado a que es muy baja en caloras, hace que sea una fruta ideal para la

dieta.

La mayor parte de los beneficios de la pia se debe a la presencia de una

enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestin y tiene la

capacidad de destruir los parsitos intestinales.

Por qu es tan buena la bromelina?

La bromelina de la pia tiene propiedades antiinflamatorias, antitrombticas,

antiedematosas y fibrinolticas. De hecho, la accin antiinflamatoria de la pia

podra ser til en el tratamiento de las enfermedades que conllevan inflamacin

como sinusitis aguda, dolor de garganta, artritis o gota.

Esta enzima presente en la pia tambin acta como un anticoagulante natural,

adems de provocar cambios beneficiosos en los glbulos blancos de la

sangre.

En recientes investigaciones se determin que la bromelina y los antioxidantes

de la pia podran ser anticancergenos.

Beneficios antioxidantes

La pia es una fuente rica en antioxidantes como la vitamina C, yodo,

magnesio, fsforo y calcio que, adems de reforzar las defensas, tambin

tienen una accin positiva en la tiroides y las clulas nerviosas.

Sus altos contenidos en vitamina C la hacen poderosa para combatir los

radicales libres presentes en el organismo. Los radicales libres pueden

desencadenar diferentes enfermedades como es el caso de la ateroesclerosis,

enfermedades cardacas, diabetes, e incluso algunos tipos de cnceres.

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Cmo aprovechar los beneficios de la pia?

La pia es una fruta muy verstil que se puede incluir fcilmente en la dieta.

Este alimento va muy bien en ensaladas, en jugo natural, en batidos, en

rodajas o en postres, entre otros. Sin embargo, si lo que deseas es aprovechar

su accin diurtica y desintoxicante para eliminar las toxinas del cuerpo y

sentirte ms saludable, puedes optar por hacer una dieta especial de la pia.

Dieta de la pia para desintoxicar el cuerpo

Antes de conocer la dieta de la pia, es muy importante tener en cuenta que no

se trata de un plan de alimentacin para todos los das. Esta dieta debe

hacerse un mximo de 5 das y solo debe realizarse dos o tres veces al ao.

Gracias a esta dieta podrs estimular la eliminacin de desechos de tu cuerpo,

as como los lquidos retenidos. Adems, tambin te ayuda a perder peso

rpidamente, siempre y cuando adoptes un estilo de vida saludable.

Desayuno: 2 o 3 rodajas de pia, un t o infusin.

Media maana: A esta hora debes beber un refresco de pia, el cual

vas a preparar de la siguiente forma: coloca a hervir las cscaras de

pia en 2 litros de agua, djalo reposar y culalo. Coloca el lquido en el

refrigerador y luego consmelo como refresco.

Almuerzo: Prepara un caldo depurativo utilizando 4 puerros, 2 nabos, 1

poco de apio, 1 zanahoria y 3 alcachofas. Despus come pollo o

pescado a la plancha y luego dos rodajas de pia.

Merienda: Refresco de pia y un yogur natural.

Cena: 4 o 5 rodajas de pia.

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3. Justificacin

Este proyecto es elaborado con el fin de buscar una forma de generar ms

ingresos y buenos resultados, es tambin una manera de tener ms relacin

con la poblacin universitaria de escuela profesional FARMACIA Y

BIOQUIMICA y satisfacer algunas necesidades, pues esta es punto clave para

el buen desarrollo y funcionamiento de este y por ello trabajaremos duro para

brindar un buen producto y de calidad que sean de buen gusto para que llame

su atencin que es de gran importancia.

Uno de los motivos por el cual se plantea la ejecucin de esto proyecto es la

visin de rentabilidad que ofrece la comercializacin de refresco de pia, y

tambin es realizado con el fin de lograr la titulacin en base a la R.D.N408-

2010-ED.

4. Impacto esperado

El presente proyecto intenta, por una parte, a dar a conocer los beneficios que

tiene la fruta de pia y conseguir que lo tenga en cuenta la valorizacin de la

fruta de sus calcios beneficiarios, ya que la fruta de pia que estamos

elaborando contiene protenas vitaminas:

La tiamina es una de las vitaminas B que se encuentran en la pia. La

tiamina es la vitamina B1 y se utiliza en las reacciones qumicas para la

energa. La vitamina B1 ayuda al cuerpo a descomponer las molculas

producidas por la ingesta de hidratos de carbono. La tiamina que se

obtiene de la pia se absorbe en el intestino. Poco despus de que el

nutriente es absorbido, se enva a las clulas donde ayuda a estas

clulas a descomponer los azcares para producir energa.

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La vitamina C es un nutriente que tiene varios usos y es abundante

en varias frutas como la pia. Primero, la vitamina C es un

antioxidante. Un antioxidante es un producto que circula en la

sangre y elimina los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres

destruyen el ADN. La vitamina C tambin estimula el sistema

inmunolgico, ayuda al cuerpo a combatir las infecciones y

fortalece la respuesta inmune. Finalmente, la vitamina C tambin

neutraliza los iones metlicos, que pueden ser peligrosos para la

salud humana.

Las vitaminas de la pia natural son las vitaminas B y C. Para conseguir

una maayor cantidad de vitaminas, es importante consumir la pia una

vez la hayamos cortado o pelado. El aire oxida las vitaminas contenidas

en la pia, por lo tanto, contra ms rato est la pia expuesta al aire,

ms vitaminas perderemos.

5. Marco Terico

Pia: La Pia es una fruta tropical, su nombre cientfico es Ananas comosus,

es una planta que pertenece a la familia de las Bromeliceas, genero Anna,

especie Sativa presente en los trpicos y subtrpicos, originaria de suramerica.

La planta crece en el suelo donde adopta la forma de una roseta compuesta

por mltiples hojas rgidas, largas dotadas con espinas. En la parte central de

la planta emerge un tallo sobre el cual se desarrolla la fruta que tiene una forma

ovalada con una corona de hojas.

Esta planta requiere un clima clido y una elevada humedad ambiental para

desarrollarse, se obtienen dos cosechas al ao.

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Principales nutrientes presentes en la Pia

La pia es una fruta rica en varios nutrientes, cada 100 gr. de esta fruta

contiene 25 g de betacarotenos, 180 mg de potasio, 11 mg de magnesio, 40

g de Tiamina, 30 g de Riboflavina, 21 mg de Vitamina C y fibra, adems de

estos contiene otros nutrientes en menores concentraciones.

Su composicin tambin incluye una enzima denominada como Bromelina,

conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Efectos beneficiosos de la pia para la salud

La pia tiene una serie de efectos beneficiosos derivados de su composicin,

estos incluyen:

Efecto antioxidante. Relacionado con la presencia de Vitamina C y

betacarotenos, este efecto se relaciona con la neutralizacin de

radicales libres, sustancias relacionadas con el envejecimiento y la

aparicin de enfermedades como el cncer, la arterioesclerosis, infartos

cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

Efecto antiinflamatorio. La bromelina presente en la pia le confiere

efectos antiinflamatorios, especialmente cuando hay daos en los tejidos

como en el caso de traumatismos o cirugas, por esta razn se usa en

los postoperatorios para ayudar a bajar la inflamacin, el dolor y acelerar

la reabsorcin de los hematomas, as como en condiciones como los

desgarros musculares y esguinces.

Efecto diurtico. Otra de las propiedades de esta fruta es su capacidad

de contribuir a remover lquidos de los tejidos que son luego eliminados

por la orina, por lo que se emplea en caso de edema y de trastornos

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circulatorias en las piernas. En este caso se puede usar combinada con

pepino en forma de jugo.

Efecto digestivo. La bromelina contenida en la pia facilita el proceso

de digestin de los alimentos, especialmente de las protenas, haciendo

que sea ms fcil la absorcin de los nutrientes.

Vitaminas de la pia en el embarazo

La pia fresca es un alimento bajo en caloras. Es un alimento nico ya que

contiene varios compuestos, minerales y vitaminas que son esenciales para

una salud ptima. Su carne no contiene grasas saturadas ni colesterol, sin

embargo, es una rica fuente de fibra diettica soluble e insoluble como la

pectina.

Adems, esta fruta es rica en algunas de las vitaminas del complejo B, como

los folatos, una vitamina necesaria en el embarazo.

La pia contiene una enzima proteoltica que puede causar sangrada uterina

excesiva si se consume en grandes cantidades durante el embarazo.

Caloras de la pia

Aunque es una fruta sano y llena de vitaminas y fibra, hay caloras en la pia.

Las caloras de la pia son muy bajas. En una rodaja de pia cruda y sin piel

encontramos 33 caloras. En dos rebanadas hay 66 y en tres rodajas 98

caloras.

Minerales de la pia

El potasio es uno de los elementos en la tabla peridica de los elementos y se

encuentra en el zumo de pia y en su pulpa. El potasio juega un papel

importante en el potencial celular. El potencial de accin de las clulas controla

las contracciones y la relajacin de las clulas, como por ejemplo, los

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msculos. El potasio tambin es importante para la actividad neuronal. El

potasio tambin es importante para el equilibrio de cationes en el lquido entre

las clulas. La cantidad de potasio en el cuerpo controla la absorcin y el

equilibrio de calcio.

La pia tambin es una gran fuente de magnesio y hierro. Tu cuerpo utiliza el

manganeso de la pia para la salud sea y la produccin de energa. La pia

fresca puede tener un poco ms de vitaminas y minerales que la pia en

conserva o congelada.

Protenas de la pia

El zumo de pia cruda contiene casi todas las vitaminas y minerales esenciales

para el sistema digestivo. El zumo de pia tambin contiene una mezcla de

enzimas que digieren en las protenas, llamadas bromelinas. La bromelana es

un agente anti-inflamatorio, que se utiliza para las lesiones deportivas, artritis y

la inflamacin postoperatoria. La bromelina tambin ha demostrado ser eficaz

en el tratamiento de las hemorroides, colitis, dolor de garganta y trastornos

menstruales.

La pia ayuda a mejorar la vida sexual

Desde hace ya mucho tiempo, esta fruta originaria de Amrica Central ha sido

consumida por sus miles de propiedades medicinales o curativas, ya que

gracias a los minerales, enzimas y bromelina que contiene, puede ser de gran

ayuda en la lucha contra el cncer, la hipertensin y hasta el envejecimiento.

Estos son los diez beneficios de la fruta:

1. Perder peso: Debido a su dulzura natural, esta fruta puede ser excelente

para perder peso, ya que reduce los antojos dulces, adems puede

hacer que te sientas satisfecho de manera ms rpida.

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2. Buena salud visual: Gracias a sus enormes cantidades de antioxidantes,

puede ser un excelente aliado contra las enfermedades visuales

causadas por la edad, en especfico contra la degeneracin macular.

3. Boca sana: Gracias a la alta cantidad de vitamina C que contiene,

impide que se forme la placa bacteriana y protege las encas de

enfermedades.

4. Excelente fuente de vitamina A y beta-caroteno: Gracias a esto se

convierte en un excelente antioxidante, adems es esencial para el

mantenimiento de las membranas mucosas y la visin.

5. Buena digestin y adis estreimiento: Debido a que se trata de una

fruta rica en fibra, la pia es muy eficaz contra el estreimiento, adems

de que ayuda a regular y mejorar la digestin.

6. Cuidado de la piel: Las enzimas de la pia ayudan tambin a que la piel

se vuelva ms elstica e hidratada, elimina las clulas muertas y puede

disminuir las manchas y lneas de expresin.

7. Aporte de minerales: La pia es una excelente fuente de magnesio,

hierro, azufre.

8. Mejora de la vida sexual: Debido a las grandes cantidades de minerales

y enzimas que contiene esta fruta, la actividad de las hormonas sexuales

se mejora y, por consiguiente, la vida sexual.

9. Fortalece el sistema inmune: Gracias a la Bromelina que contiene, la

funcin inmune mejora, esto debido a que dicha enzima puede provocar

cambios benficos en los glbulos blancos.

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10. Adis hipertensin: Una taza de pia contiene 1 mg de sodio y ms de

190 mg de potasio, la combinacin perfecta para reducir la presin

arterial.

Vitaminas y nutrientes de la pia fresca

La pia es una fruta ctrica llena de vitaminas para una dieta saludable. Se

cultiva en pases tropicales como Brasil y Paraguay. La fruta es comnmente

conocida por su dulce, interior amarillo y su piel exterior espinosa. Las pias se

utilizan como guarnicin o adiciones a platos como ensaladas y ccteles

utilizados para aperitivos. Tiene una saludable dosis de potasio, vitamina B1 y

vitamina C.

Potasio

El potasio es uno de los elementos de la tabla peridica de los elementos, y se

encuentra en el jugo de pia y la pulpa. Se indica con la letra "K" en las

reacciones qumicas y a la hora de indicar el contenido de vitamina para las

verduras. Juega un papel importante en el potencial celular. El potencial de

accin de las clulas controla las contracciones y relajacin de las clulas

como los msculos. Este elemento tambin es importante para la actividad

neuronal. Es tambin importante para el equilibrio de cationes en el lquido

entre las clulas. La cantidad de potasio en el cuerpo controla la absorcin y el

equilibrio de calcio.

Tiamina

La tiamina es una de las vitaminas B que se encuentran en la fruta de la pia.

La tiamina es B1, y se utiliza en las reacciones qumicas para obtener energa.

La vitamina B1 ayuda al cuerpo a descomponer piruvatos, que son molculas

producidas por la ingesta de hidratos de carbono del paciente. La tiamina que

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se consume en la pia se absorbe en los intestinos. Poco despus de que se

absorbe el nutriente, se enva a las clulas donde ayuda a estas a

descomponer los azcares en energa. Las deficiencias de tiamina pueden

conducir a enfermedades como las enfermedades cardiovasculares y

neurolgicas. Los alcohlicos tambin son deficientes en niacina, que puede

conducir a una enfermedad llamada encefalopata de Wernicke.

Vitamina C

La vitamina C es un nutriente que tiene varios usos y es abundante en varias

frutas como la pia. En primer lugar, la vitamina C es un antioxidante. Un

antioxidante es un producto que circula en la sangre y elimina los radicales

libres del cuerpo. Los radicales libres destruyen el cuerpo a nivel del ADN. Esto

causa los tumores cancerosos y el envejecimiento prematuro. La vitamina C

elimina estos iones, por lo que se utiliza en muchas cremas para la piel.

Tambin estimula el sistema inmunolgico y ayuda al cuerpo a combatir las

infecciones y fortalece la respuesta inmune. Por ltimo, la vitamina C tambin

neutraliza los iones metlicos, que pueden ser peligrosos para la salud

humana.

INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA PIA

45 Caloras

0,1 g Grasas

11,8 g Carbohind.

0,5 g Protenas

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6. Destinatarios o poblacin Beneficiaria

El proyecto de la elaboracin de refresco de pia ser beneficiaria la escuela

profesional de Farmacia y Bioqumica, ya que nuestro refresco cuenta con las

vitaminas adecuadas para una buena salud.

7. Objetivo General

Elaborar producir y comercializar refresco de pia para los fondos del saln de

la escuela profesional Farmacia y Bioqumica de la Universidad Andina Nstor

Cceres Velsquez.

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8. Objetivo especifico

1. Producir diariamente el refresco de pia para que beneficie el ingreso

econmico para los fondos del saln de la escuela profesional Farmacia

y Bioqumica.

2. Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar la demanda,

oferta y poblacin consumidora del refresco de pia.

3. Obtener beneficios econmicos para los integrantes del proyecto y para

el saln de la escuela profesional Farmacia y Bioqumica.

9. Plan de actividad

Fase de planeacin: En esta primera fase se busca planear todas las

actividades de ventas de los productos comestible, para esto se

realizara compra de insumos para la elaboracin del refresco para

tener buenas prcticas de elaboracin.

10. Cronograma de actividad

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHAS SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE


26 X
02 X
09 X
16 X
23 X

PRESUPUESTO

ACTIVIDAD N 1 19/09/17

CANTIDAD MATERIAL PRECIO

18
1 Pia 5.00
50 Vasos 8.00
1 Kilo de azcar 3.20
1 Sorbete 1.00
TOTAL 17.20

CANTIDAD A PRECIO GASTOS GANANCIAS

ELABORAR
25 vasos 1.00/ por vaso 17.20 gastos 07.80

ACTIVIDAD N2 23/09/17

CANTIDAD MATERIAL PRECIO


1 Pia 5.00
25 Vasos
1 Kilo de azcar
1 Sorbetes
TOTAL 5.00

CANTIDAD A PRECIO GASTOS GANANCIAS

ELABORAR

20 vasos 1.00/ por vaso 5.00 gastos 15.00

19
ACTIVIDAD N3 20/09/17

CANTIDAD MATERIAL PRECIO


1 Pia 5.00
50 Vasos 8.00
1 Kilo de azcar
1 Sorbetes 1.00
TOTAL 14.00

CANTIDAD A PRECIO GASTOS GANANC

ELABORAR IAS
23 vasos 1.00/ por vaso 14.00 gastos 9.00

ACTIVIDAD N 4 22/09/17

CANTIDAD MATERIAL PRECIO


1 Pia 5.00
25 Vasos
1 Kilo de azcar
1 Sorbete
TOTAL 5.00

CANTIDAD A PRECIO GASTOS GANANCIAS

ELABORAR
24 vasos 1.00/ por vaso 5.00 gastos 19.00

20
ACTIVIDAD N5 25/09/17

CANTIDAD MATERIAL PRECIO


1 Pia 5.00
50 Vasos 8.00
1 Kilo de azcar
1 Sorbete 1.00

TOTAL 14.00

CANTIDAD A PRECIO GASTOS GANANCIAS

ELABORAR
25 vasos 1.00/ por vaso 14.00 gastos 11.00

11. Presupuesto o Gestin de recursos

El financiamiento del presente proyecto ser asumido por los ejecutores en su

integridad.

12. Responsables

1. DEYSI MABEL AGUILAR LUQUE

2. MIRELIA SHYLA, AQUINO HUARACALLO

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