ANEXOS

Figura N1. Pasteurizacin de la Figura N2. Acondicionamiento de temperatura

leche a 72C x 15 Bajando la T a 35C y posterior Reposo de leche
de Min: 45 Max: 60 min.

Figura N3. Se corta la cuajada y se deja reposar

Figura N4. Se realiza el desuerado hasta
por 5 min. Se procede a la primera agitacin
El volumen de la cuajada.

Figura N5.se realiza el amasado, salado y se pone

Figura N6. Queso Casero
en recipientes.
El volumen de la cuajada.