UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA ELECTRICA Y ELECTRONICA
ORURO-BOLIVIA

REPRESENTACIN DEL GRUPO 12

PRESIDENTE UNIV. ZUBIETA ESCOBAR GONZALO

SECRETARIO UNIV. SARMIENTO CONDORI FRANZ MARCELO

GESTOR DE TIEMPOS UNIV. ROCHA LUCANA WILFREDO

VOCAL 1 UNIV. ALCONS ZARATE FLORO MARTI

VOCAL 2 UNIV. MARTINEZ CHOQUETICLLA JUAN CARLOS

PRODUCCION DE TOMATE EN LATA

1. PLANTEAMIENTO DEL PROCESO.

En el control actual del proceso de produccin del tomate en lata, el funcionamiento

implica el movimiento constante por parte del operador hacia el lugar donde esta
implementado el equipo ya sea para tomar datos, hacer mantenimiento o realizar
cambios de acuerdo a los requerimientos del momento.

Es as que teniendo en cuenta estos aspectos surgi la necesidad de desarrollar

este proyecto para tener un mejor control en la parte operativa del proceso ya
mencionado haciendo uso de un sistema de automatizacin mediante PLC.

Por esta razn se tom la idea de este proceso, ya que al tener finalizado el
proyecto, es decir un producto mejor tratado se podr proceder a otros procesos
como es el del enlatado y conservado.

2. FUNCIONAMIENTO DEL PROCESO

En primer lugar se almacena los tomates pequeos y simtricos en una tolva (1)
este tiene que llegar a cierto nivel (SL1), una vez alcanzado dicho nivel, se abre la
vlvula (V1) la cual contiene agua caliente, cuando dicha vlvula se abre empieza
a funcionar el motor (M1), posteriormente durante un tiempo de 5 seg. se coloca en
funcionamiento el motor (M2) y al mismo instante se abre la vlvula (V2) la cual
contiene agua fra y por la transferencia de calor la cascara del tomate se despela
parcialmente. Luego se coloca en funcionamiento el motor (M3) donde se realiza el
pelado completo de los tomates, posteriormente se pone en funcionamiento el motor
 UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO
FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA ELECTRICA Y ELECTRONICA
ORURO-BOLIVIA

(M4) y se realiza la clasificacin de los tomates para ser enlatados. En la tolva (2)
se hace el llenado de los tomates pelados hasta alcanzar el nivel (SL) y se abre la
vlvula (CU2), en ese instante se pone en funcionamiento la bomba (B1) y el motor
(M5) la cual mueve las latas vacas y se hace el llenado de los tomates (en un
determinado tiempo de 3 seg.). Posteriormente mediante un sensor de presencia
(SP) se abre la vlvula (V3) y se coloca en funcionamiento la bomba (B2) la cual
hace el llenado del jugo en las latas contenidas de tomate. (Fig.1)

Fig.1
 UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO
FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA ELECTRICA Y ELECTRONICA
ORURO-BOLIVIA

3. DIAGRAMA P&ID

Fig. 2
4. BIBLIOGRAFIA

o Proyecto de Elaboracin y Comercializacin de envasados de Salsa

Marroqu en la Ciudad de Guayaquil Rogers Andrade, Lady Loja, Francisco
Viteri, Econ. Mara Romero ESCUELA SUPERIOR
POLITECNICA (ESPOL)

o Alimento Argentinos MinAgri

www.alimentosargentinos.gob.ar

o Estudio de Anteproyecto para la elaboracin de concentrados y jugo de

tomate
Dr. Pascual Salmeron Salmeron