Animais de Pequeno Porte I Demo

Autor
Jlio Csar Bertolucci Murad

Possui graduao (1985) e mestrado (1990) em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (UFLA).
Foi professor do Centro Federal de Educao Tecnolgica de Uruta GO e, atualmente, professor do
Ensino Bsico, Tcnico e Tecnolgico do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Braslia (IFB),
Campus Planaltina. Tem experincia na rea de Zootecnia, com nfase na produo intensiva de aves.
Bruno Ceolin da Silva
Possui graduao (2001) e mestrado (2003) em zootecnia pela Universidade Federal de Viosa (UFV).
Atualmente professor do Ensino Bsico, Tcnico e Tecnolgico do Instituto Federal de Educao, Cin-
cia e Tecnologia de Braslia (IFB), Campus Planaltina, onde ministra disciplinas para o Curso Tcnico em
Agropecuria e Superior de Tecnologia em Agroecologia. Foi coordenador do Curso Tcnico em Agro-
pecuria e Coordenador Geral de Pesquisa e Extenso. Orienta pesquisas na rea de piscicultura e
coordenador do Ncleo de Pesquisa Aplicada em Pesca e Aquicultura do IFB. Tem experincia na rea
de Zootecnia, com nfase em nutrio animal, apicultura e piscicultura.
Reviso Ilustrao
Bruna Vasconcelos Bruno Carneiro
NT Editora Daniel Motta
Projeto Grfico Capa

NT Editora Figuramundo
Editorao Eletrnica
NT Editora e Figuramundo
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Animais de Pequeno Porte I. / NT Editora.

-- Braslia: 2014. 241p. : il. ; 21,0 X 29,7 cm.
ISBN
1. Avicultura industrial. 2. Poedeiras. 3. Frangos. 4. Avirio. 5. Ovos.
Copyright 2014 por NT Editora.

Nenhuma parte desta publicao poder ser reproduzida por
qualquer modo ou meio, seja eletrnico, fotogrfico, mecnico ou
outros, sem autorizao prvia e escrita da NT Editora.
LEGENDA
CONES
Prezado(a) aluno(a),
Ao longo dos seus estudos, voc encontrar alguns cones na coluna lateral do material
didtico. A presena desses cones o ajudar a compreender melhor o contedo abor-
dado e tambm como fazer os exerccios propostos. Conhea os cones logo abaixo:
Saiba Mais
Este cone apontar para informaes complementares sobre o assunto que
voc est estudando. Sero curiosidades, temas afins ou exemplos do cotidi-
ano que o ajudaro a fixar o contedo estudado.
Importante
O contedo indicado com este cone tem bastante importncia para seus es-
tudos. Leia com ateno e, tendo dvida, pergunte ao seu tutor.
Dicas
Este cone apresenta dicas de estudo.
Exerccios
Toda vez que voc vir o cone de exerccios, responda s questes propostas.
Exerccios
Ao final das lies, voc dever responder aos exerccios no seu livro.
Bons estudos!
Sumrio
1. INTRODUO AO ESTUDO DA AVICULTURA 9

1.1 Origem e histrico da galinha domstica9
1.2 Desenvolvimento da avicultura no Brasil 13
1.3 Segmentos da avicultura brasileira 15
1.4 Importncia socioeconmica e reas de atuao em avicultura 16
1.5 Crescimento e vantagens da avicultura 18
1.6 Avicultura brasileira e mundial 19
1.7 Raas e aves comerciais na avicultura industrial 25
1.8 Principais classes, raas e variedades de galinhas 26
2. ANATOMIA E FISIOLOGIA DA GALINHA 36

2.1 Esqueleto da galinha 37
2.2 rgos internos da galinha 39
2.3 Processo de dissecao de aves 40
2.4 Aparelho digestrio 41
2.5 Aparelho reprodutor 47
2.6 Aparelho respiratrio 52
2.7 Aparelho urinrio 53
2.8 Sistema circulatrio 54
2.9 Sistema nervoso 54
2.10 Sistema endcrino 54
2.11 Sistema muscular 55
3. SISTEMAS DE PRODUO, INSTALAES E EQUIPAMENTOS AVCOLAS 60

3.1 Sistemas de criao na avicultura 60
3.2 Sistemas de produo comerciais 64
3.3 Instalaes de uma granja avcola 68
3.4 Caractersticas das instalaes avcolas 70
3.5 Equipamentos utilizados na criao 78
4. MANEJO E PRODUO DE FRANGOS E POEDEIRAS 88

4.1 Criao e manejo das aves de corte 88
4.2 Criao e manejo das aves de postura102
4 NT Editora
5. PRINCIPAIS DOENAS NA PRODUO AVCOLA 116
5.1 Hierarquia da biosseguridade118
5.2 O que biosseguridade?122
5.3 Mtodos de controle das doenas avirias126
5.4 Administrao de vacinas para as aves127
5.5 Principais viroses avcolas132
5.6 Principais bacterioses avcolas141
5.7 Principais parasitoses avcolas146
5.8 Doenas nutricionais ou metablicas147
6. APROVEITAMENTO DE RESDUOS AVCOLAS E O MEIO AMBIENTE 151

6.1 Vertentes de aproveitamento dos resduos152
6.2 Resduos mais comuns na avicultura153
6.3 Prticas de aproveitamento das carcaas avcolas164
7. ABATE E PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FRANGOS 177

7.1 Transporte pr-abate179
7.2 Etapas da linha de abate e processamento186
7.3 gua no frango193
7.4 Cortes da carne do frango195
8. COMPOSIO E QUALIDADE DE OVOS COMERCIAIS 203

8.1 Prticas simples para garantir a qualidade dos ovos205
8.2 Etapas para manter a qualidade dos ovos207
8.3 Importncia dos ovos na alimentao humana214
8.4 Composio dos ovos218
8.5 Aspectos de qualidade do ovo226
BIBLIOGRAFIA 236
GLOSSRIO 238
Animais de Pequeno Porte I 5

APRESENTAO
Bem-vindos(as) ao Curso de Criao de Animais de Pequeno Porte!
Dentre as diversas atividades que um produtor rural pode realizar est a criao de animais
de pequeno porte. Essas criaes possuem vrias vantagens como a possibilidade de se obter alta
produo em pequenas reas, rpida recuperao do capital investido e trabalho leve, podendo ser
realizado com mo de obra familiar. Dentre as criaes que se destacam atualmente no Brasil esto as
de frangos de corte, galinhas poedeiras, abelhas e peixes.
Voc j deve ter notado que faz parte da cultura gastronmica do Brasil o consumo de carne, de
frango e ovos de galinha. Nas ltimas dcadas, os consumos de carne de frango e de ovos comerciais
vm obtendo expressivo crescimento dentro do mercado consumidor brasileiro, em muito atribudo
ao preo relativamente baixo e ao seu elevado valor nutritivo. Com isso, o Brasil se tornou o maior
exportador mundial de carne de frango.
Outra atividade onde o Brasil se destaca em termos de qualidade e produtividade a criao de

abelhas, tambm conhecida como apicultura. Diversos produtos podem ser obtidos da criao deste
fantstico inseto podendo agregar renda ao produtor rural.
Finalmente, outra atividade igualmente importante e que vem crescendo nas ltimas dcadas
a piscicultura. O Brasil possui imenso potencial para produo de peixes e poder se tornar em poucos
anos um grande produtor e exportador de produtos aqucolas.
Contudo, para que a explorao dessas atividades apresente lucratividade, torna-se necessrio
adquirir conhecimentos referentes s tcnicas de manejo utilizadas para se alcanar o xito na cria-
o. Ao longo da realizao deste curso, voc dever aprender sobre o manejo de frangos e galinhas
poedeiras para a produo de carne e ovos, sobre o manejo de abelhas para produo de mel e outros
produtos apcolas e sobre o manejo da piscicultura visando uma produo eficiente e lucrativa, tendo
como objetivo permanecer competitivo no mercado consumidor de produtos animais.
Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.
Bom proveito e vamos aos estudos!
Jlio Csar Bertolucci Murad e Bruno Ceolin da Silva
SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 7

1. INTRODUO AO ESTUDO DA AVICULTURA
Ol! Seja bem-vindo lio 1 Introdu-

o ao Estudo da Avicultura. Meu nome
Jos, mas pode me chamar de Z. Eu
sou Avicultor e serei o seu tutor no curso
Animais de Pequeno Porte.
Ao final desta lio, voc dever ser capaz de:

Conhecer a origem e o histrico da galinha domstica;
Caracterizar os perodos de desenvolvimento e os segmentos da avicultura brasileira;

Identificar a importncia socioeconmica e as reas de atuao profissional;
Identificar as reas responsveis pelo crescimento da avicultura;
Observar os nmeros da produo avcola brasileira e mundial;

Conhecer as raas e os hbridos comerciais de corte e de postura.
1.1 Origem e histrico da galinha domstica Hbrido:

Indivduo que
Aavicultura a criao de avespara produo de alimentos, em especial, carnee ovos. Entre resulta do cru-
as espcies criadas na avicultura destacam-se o frango e a poedeira. Em menor escala, tambm so zamento de
criadas aves como: perus, patos, gansos, codornas, avestruzes, e outras. dois genitores
de espcies,
uma atividade econmica cada vez mais relevante mundialmente. No Brasil, a avicultura raas ou
considerada por muitos como a atividade mais dinmica. variedades
diferentes.
Para um melhor estudo sobre a avicultura, conveniente que seja feita uma sucinta exposio
a respeito da origem, histrico e classificao das aves, segundo determinados autores especializados
em produo avcola.

As aves podem ser definidas como animais que possuem penas e, considerando a evoluo dos
vertebrados, so descendentes dos rpteis (ALBINO e TAVERNARI, 2010); isto , devido presena de
escamas nas canelas e, ainda, a outras semelhanas de natureza anatmica (LANA, 2000).
Quando e onde voc acha que

teve incio a domesticao das
aves no decorrer da histria?
A domesticao das aves mencionada desde a antiguidade, h 3246 anos a.C., quando era
hobby promover brigas de galos. Com o passar dos tempos, as aves representaram para os povos di-
versos smbolos e oferendas.
Segundo ALBINO e TAVERNARI (2010), a galinha teve sua domesticao originada na ndia; as
atuais variedades tm suas origens a partir da espcie asitica selvagem denominada Gallus gallus
Hobby:
(tambm conhecida por Gallus bankiva e Gallus ferrugineus).
Atividade de
recreio ou
descanso,
E quando foi que comeou a produo e a explorao racional de aves em nosso pas?
atividade de
A produo de aves no Brasil, segundo estudiosos, teve incio em 1532 com a vinda das primei-
lazer, passa-
ras raas de galinhas que foram trazidas pelos colonizadores portugueses. As aves eram criadas soltas

tempo.
nos quintais ou arredores das casas, onde se alimentavam com sobras de comida caseira, gros e
Link: Ligao,
conexo, cor-
insetos. Dessa data at o ano de 1900, no ocorreu nenhum acontecimento que merecesse destaque.
rente, cadeia.
A explorao racional das aves no Brasil comeou a ter importncia no incio do sculo pas-
sado, com a sua criao em stios e fazendas, passando a ser representativa como uma fonte de ren-
da. No entanto, s a partir de 1930 que passou a ser vista como uma atividade lucrativa visando
produo avcola para venda de carne e ovos. Ento, os avicultores sendo estimulados pelo aspecto
econmico deram incio s tentativas de promoverem novos acasalamentos entre as diferentes raas
de galinhas, visando aprimorar a espcie.
Voc pode pesquisar sobre o histrico da avicultura visitando o seguinte link na internet:
<http://www.aviculturaindustrial.com.br/noticia/a-historia-da-avicultura-brasilei-
ra/20030520151203_04539>.
10 NT Editora SUMRIO
Classificao da galinha domstica
Para sabermos a que ordem de

aves pertence galinha, ANDRI-
GUETTO et al (1983), assim classifi-
cou as aves domsticas:
Ordem de aves domsticas
Galiformes: galinha, peru, galinha d'angola, pavo e faiso.

Anseriformes: pato, marreco, ganso e cisne.
Columbiformes: pombos, em geral.
Passeriformes: pssaros, em geral.
Figura 1 Ordem galincea: peru, galinha d'angola, pavo e faiso.


Antes de apresentar a classificao zool-
gica da galinha, precisamos definir o que
ser domesticada, ou seja, a ave que
possui utilidade econmica e livremente
reproduz sob os cuidados do homem.
Ento, qual a classificao zoolgica da galinha?
A classificao zoolgica da galinha domstica, sendo identificado seu nome cientfico como
Gallus domesticus apresentada a seguir.
Tabela 1 Classificao zoolgica da galinha domstica.
Reino Animalia
Filo Chordata
Subfilo Vertebrata
Classe Aves
Subclasse Neornithes

Superordem Neognathae
Ordem Galliformes
Subordem Galli
Famlia Phasianidae
Subfamlia Phasianinae
Gnero Gallus
Espcie Domesticus
Figura 2 Espcie de galinha domstica.
Ainda h outras espcies de aves domsticas

que se destacam na avicultura, como: peru (Mele-
agris gallopavo), avestruz (Struthio camelus), ganso
(Anser anser), cisne (Cygnus columbianus), pato (Cai-
rina moschata), marreco (Anas boschas), codorna
(Coturnix coturnix), etc.
Exercitando o conhecimento...
Com base nos conhecimentos vistos at o momento, julgue os itens abaixo:
( ) Aavicultura a criao de avespara produo de alimentos, em especial, carnee ovos.
( ) A domesticao das aves mencionada desde a antiguidade, h 3246 anos a.C.,
quando era hobby promover brigas de galos. Elas tambm representaram para diversos
povos smbolos e oferendas em seus rituais.
( ) A produo de aves no Brasil teve incio em 1532 com a vinda das primeiras raas
de galinhas que foram trazidas pelos colonizadores portugueses.
1.2 Desenvolvimento da avicultura no Brasil

Para uma melhor situao quanto explorao socioeconmica das aves no Brasil, a seguir so
apresentados os perodos de desenvolvimento da avicultura brasileira e salientados os principais fatos
que os marcaram, segundo MALAVAZZI (1982).
Portanto, quais so os perodos

de desenvolvimento da avicul-
tura brasileira? E quais so as
suas particularidades?

Perodo romntico de 1900 a 1930
a atividade avcola era mais utilizada como passatempo do que como atividade econmi-
ca lucrativa;
as instalaes avcolas eram bastante precrias, consistindo de poleiros postos sob um ripa-
do coberto;
os avicultores, no tendo conhecimentos tcnicos, tinham como distrao o cruzamento en-
tre as raas, com o objetivo de obter aves ornamentais com belas plumagens;
ocorreu a importao das primeiras galinhas de raa pura, sendo que a primeira a ser introdu-
zida no pas foi raa Minorca.
Perodo comercial de 1930 a 1960

os criadores abandonaram o romantismo da exibio de raas ornamentais, partindo para o
incio de uma avicultura verdadeiramente comercial;
com a criao do Instituto Biolgico, rgo do governo, foi possvel o desenvolvimento de
vacinas contra a Bouba Aviria e a Clera;
a instalao da primeira fbrica de rao, em 1941, possibilitou o atendimento aos avicultores
que procuravam adquirir raes balanceadas;
a liberao, pelo governo, permitiu a importao de equipamentos avcolas como as incuba-
doras automticas, possibilitando a produo e comercializao de pintos de um dia;
o aparecimento das primeiras associaes avcolas e cooperativas deu incio s operaes em
prol do setor.
Perodo industrial de 1960 a 1970

as importaes de vrias linhagens estrangeiras de alta qualidade gentica contriburam para
a rpida evoluo da avicultura brasileira;
as visitas de tcnicos brasileiros a pases de avicultura mais desenvolvida concorreram para a
melhoria das tcnicas nacionais de manejo e nutrio das aves;
ocorreu a implantao dos grandes complexos avcolas como, por exemplo, o da Granja Re-

zende, alm de outros;
a predominncia do senso econmico marcou todas as atividades avcolas.
Perodo superindustrial de 1970 aos nossos dias

passamos a utilizar da nossa prpria tecnologia;
os primeiros sistemas de integraes entre produtores e agroindstrias deram novos rumos
ao setor;
incrementaram as exportaes de frangos de corte, inteiro e em partes, como as do Grupo
Sadia e outros;
houve a consolidao propriamente dita da explorao avcola econmica industrial.
Julgue os itens abaixo no que diz respeito aos perodos de desenvolvimento da avicul-
tura brasileira:
( ) Perodo romntico: 1900 a 1950 ( ) Perodo industrial: 1960 a 1970
( ) Perodo comercial: 1930 a 1960 () Perodo superindustrial: 1970 a1990
1.3 Segmentos da avicultura brasileira

Considerados de grande importncia social e econmica, atualmente a aviculturabrasileira se
encontra dividida em quatro segmentos bsicos (PORTAL SUNOS E AVES: <http://www.portalsui-
noseaves.com.br/historia-da-avicultura-e-genetica-avicola/>).
1 segmento: criao em escala comercial (frangos de corte e poedeiras comerciais) com

o objetivo de abastecer o mercado com a produo de carne e ovos, utilizando material gentico de
alta produtividade.
Figura 3 Criao de frangos de corte e de poedeiras comerciais.

2 segmento: criao de outras espcies avcolas como peru, marreco, pato, ganso, codor-
na, galinha d'angola e avestruz, criados em sistemas intensivos de cunho empresarial ou no.
3 segmento: criao de aves caipiras (frangos e poedeiras) em regimes semi-intensivo e

extensivo, caracterizados como criaes de fundo de quintal, com o objetivo de abastecer um nicho
de mercado (propriedades, vilas e povoados) com carnes e ovos, sendo que tem alcanado grande
desenvolvimento nos ltimos anos como o caso da criao caipira.

Figura 4 Criao de perus e de frangos caipiras.
4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais como: canrios, periquitos, pom-

bos, cisnes, entre outros.
A aviculturabrasileira se encontra dividida em quatro segmentos bsicos. Em relao a
esse assunto, julgue os itens abaixo em verdadeiros (V) ou falsos (F):
( ) 1 segmento: criao de aves caipiras;
( ) 2 segmento: criao de outras espcies avcolas;
( ) 3 segmento: criao em escala comercial (frangos e poedeiras);
( ) 4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais.
1.4 Importncia socioeconmica e reas de

atuao em avicultura
Sabemos que est consolidado: a avicultura uma das atividades econmicas mais importantes
na estrutura agropecuria brasileira, ocupando lugar de destaque no mercado nacional e internacional.
A indstria avcola brasileira desempenha um papel muito importante no contexto socioeconmico.
O que voc sabe sobre o papel

da indstria avcola no contex-
to socioeconmico brasileiro?
A avicultura brasileira deixou o fundo de quintal para absorver a mais alta tecnologia produtiva,
liderando o lado moderno da agropecuria nacional, gerando milhes de empregos, atuando junto
a empresas de embalagens, informtica, rao e ingredientes, transporte, equipamentos e produtos
qumico-farmacuticos, com movimento de bilhes de reais por ano na economia brasileira.
Figura 5 Abate avcola e classificao de ovos.
Alm de ser a atividade avcola uma excelente fonte geradora de empregos, diretos e indiretos,
relacionados ao contexto socioeconmico da indstria avcola brasileira, alguns pontos importantes
devem ser destacados:
contribui para a fixao do homem no campo;
compatvel com propriedades de pequeno e mdio porte;
necessita de uma pequena rea de terra a ser usada na instalao do avirio;
utiliza, normalmente, terras fracas e desvalorizadas, onde a agricultura mecanizada e impraticvel;
concorre para a recuperao de terras pelo uso de estercos produzidos pelas aves;
apresenta bom rendimento, proporcionando rpido giro de capital;
aproveita a mo de obra ociosa, geralmente familiar;
fornece protena de alta qualidade.
No mercado de trabalho, quais so as reas disponveis para que possa atuar o profissio-
nal em avicultura?
As reas de atuao dos profissionais habilitados e competentes em avicultura so as seguintes:

granjas: de criao e produo;
indstrias: de equipamentos, de produtos, de abate e processamento;
pesquisa: em rgos particulares e pblicos;
ensino: em instituies particulares e pblicas.

Julgue os itens abaixo em verdadeiros (V) ou falsos (F):
( ) A avicultura uma das atividades econmicas mais importantes na estrutura
agropecuria brasileira, ocupando lugar de destaque no mercado nacional e internacional.
( ) A avicultura brasileira uma excelente fonte geradora de empregos, diretos e indi-
retos e, dentre outros benefcios, contribui para a fixao do homem no campo e aproveita
a mo de obra ociosa, geralmente familiar.
( ) As reas de atuao dos profissionais em avicultura so as granjas, indstrias, pes-
quisa e ensino.
1.5 Crescimento e vantagens da avicultura

Algumas reas contriburam para o rpido desenvolvimento alcanado pela atividade avcola
industrial (corte e postura) nas ltimas dcadas.
Voc sabe quais so as reas res-

ponsveis pelo desenvolvimento
obtido pela avicultura industrial?
Estas reas de conhecimento responsveis pelo crescimento da avicultura so as seguintes:

gentica: rea responsvel pela formao de linhagens com alto potencial gentico
de produo;
nutrio, sanidade, manejo e ambincia: reas que se constituem em ferramentas indis-
pensveis para que frangos de corte e poedeiras comerciais manifestem todo seu potencial gentico
de produo.
Como j foi mencionado, alm de usar terras fracas e desvalorizadas e necessitar de uma pe-
quena rea de terra para construo do avirio, a avicultura industrial proporciona algumas vanta-
gens, como:
curto perodo de incubao;
precocidade, tanto na produo de carne como de ovos;
oferta de produtos durante todo o ano;
elevada densidade de alojamento da criao;
aproveitamento de subprodutos gerados.
Julgue a frase abaixo:
( ) As reas de conhecimento responsveis pelo crescimento da avicultura so a ge-
ntica e a nutrio, sanidade, manejo e ambincia.
1.6 Avicultura brasileira e mundial

A avicultura brasileira o setor que mais tem se destacado no campo da produo animal e,
atualmente, um exemplo de atividade e de cadeia produtiva de sucesso. Alm de gerar renda, a avi-
cultura melhora o nvel social da populao, e ainda pode ser uma atividade para o pequeno produtor.
A importncia social da avicultura brasileira tambm pode ser verificada pela sua signifi-
cativa presena no interior do pas, onde, em muitas cidades, a produo de frangos a principal
atividade econmica.
Aavicultura a criao deavespara produo dealimentos, em especial,carneeovos. A ga-

linha se destaca como a espcie mais explorada, mas tambm tem sua importncia produo de
perus, avestruzes, codornas, patos, marrecos, entre outras. A avicultura tem como principal atividade
a produo de carne e de ovos, sendo que, respectivamente, a sua explorao conhecida por: avi-
cultura de corte e avicultura de postura.
Avicultura de corte
O frango brasileiro est presente nas mesas de consumidores de mais de 150 pases. O Brasil
o maior exportador mundial desde 2004 e o terceiro maior produtor de carne de aves. A seguir, so
apresentados alguns nmeros importantes da produo e exportao de carne de aves no Brasil. (<
http://www.brazilianchicken.com.br/home/ofrangonomundo?lang=pt>).
O que voc sabe sobre a produo e as exportaes da carne de frango brasileira, e o seu
consumo pelo brasileiro? E sobre a produo e exportaes mundiais da carne de frango?

A produo brasileira, em 2011, atingiu a marca histrica de 13,05 milhes de toneladas, ga-
rantindo ao Brasil a terceira posio entre os trs maiores produtores mundiais de carne de frango,
atrs somente de Estados Unidos e China. Desse total, mais da metade consumida no mercado
interno, comprovando a fora da indstria avcola para o pas, a carne de frango muito apreciada
na culinria brasileira.
Figura 6 Produo brasileira de carne de frango.
Nas exportaes, desde 2004, o Brasil mantm a posio de maior exportador mundial, tendo
terminado em 2011 com a marca de 3,943 milhes de toneladas embarcadas para mais de 150 pases.
Com esse desempenho, a carne de frango brasileira aumentou ainda mais sua presena na mesa dos
consumidores no Brasil e no mundo (UBABEF).
Figura 7 Exportao brasileira de carne de frango.
O consumo per capita de carne de aves no Brasil, em 2011, foi de 47,38 kg por habitante.
Figura 8 Consumo per capita brasileiro de carne de frango.

Per capita:
Expresso
latina que
significa para
cada cabea.
A avicultura uma atividade econmica cada vez mais relevante mundialmente. A produo
mundial de carne de frango em 2011 atingiu 81.137 milhes de toneladas. Os Estados Unidos, China
e Brasil foram responsveis por mais de 50% desta produo. A Unio Europeia e o Mxico aparecem
entre os dez maiores produtores mundiais.
Figura 9 Produo mundial de carne de frango.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), os principais expor-
tadores de carne de frango so: Brasil,Estados Unidos,Unio Europeia, Tailndia e China. Como j foi
mencionado, o Brasil se tornou o maior exportador mundial de aves em 2004.

Figura 10 Exportao mundial de carne de frango.
Avicultura de postura
Os dez maiores produtores mundiais de ovos produziram juntos, em 2008, mais de 42 milhes
de toneladas de ovos. No entanto, a produo somada dos pases colocados entre a segunda e a dci-
ma posies ainda menor que a produo isolada do lder no setor, a China. A produo chinesa foi
de 22,7 milhes de toneladas, posio do pas que significativa e imbatvel.
Esses dados so da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO) e
foram compilados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Eles mostram que
entre os chamados top ten na produo de ovos (2008), a China foi responsvel por 53,3% do volu-
Ranking: me produzido, distribuindo-se os restantes 46,7% entre os outros nove integrantes do ranking. Nesse
Classificao, ranking, o Brasil aparece na stima posio, com volume correspondente a 4,3% do total produzido
categorizao. pelos dez maiores produtores.
Figura 11 Maiores produtores mundiais de ovos de galinha.
Panorama mundial
A produo mundial de ovos para consumo humano em 2011 ficou em torno de 1.220 trilhes
de unidades anuais, espalhadas por todos os continentes do planeta. Os principais pases produtores
de ovos so: China, Estados Unidos, ndia, Japo, Mxico, Rssia e Brasil.
No contexto mundial, a produo de ovos crescente, partindo de 1.022 trilhes de unidades

em 2003, para 1.220 trilhes em 2011, o que resultou num crescimento de 19,41% no perodo.
O Brasil, no mesmo perodo de anlise, experimentou um crescimento de 29,62% na produo

nacional de ovos, saindo de 31.423 bilhes de unidades em 2003, para 40.731 bilhes em 2011.
Tabela 2 Produo mundial de ovos dos principais pases, em 2002, 2006 e 2011 (em milhes de unidades).
Pases 2003 2006 2011

China 403.600 418.718 482.974
Estados Unidos 87.473 91.800 91.855
ndia 40.403 50.663 63.500
Japo 42.173 41.611 41.900
Mxico 37.451 45.801 47.623
Rssia 36.296 37.651 40.788
Brasil 31.423 35.207 40.731
Total 1.021.583 1.088.225 1.219.900
Esses sete pases produtores mundiais representam 66,59% da produo mundial. O Brasil apa-
rece como o stimo produtor mundial de ovos, com 40.731 bilhes de unidades anuais, que represen-
tam 3,34% da produo total do mundo.
Panorama nacional
A distribuio geogrfica do plantel de aves poedeiras de ovos comerciais (casca branca e casca
marrom) ocorre da seguinte maneira: 50,2% (regio Sudeste), 20,1% (regio Sul), 15,7% (regio Nor-
deste), 10,3% (regio Centro-Oeste) e 3,7% (regio Norte).
Tabela 3 Plantel de poedeiras comerciais no Brasil e regies em 2003, 2007 e 2012 (em mil cabeas).
Poedeiras de ovos brancos Poedeiras de ovos marrons Total Part. %

Regies
2003 2007 2012 2003 2007 2012 2012* 2012
Norte 1.438 1.207 1.763 388 838 1.427 3.190 3,7
Nordeste 8.113 7.583 9.670 1.759 6.307 3.723 13.393 15,7
Sudeste 28.019 22.920 31.018 7.393 4.132 11.942 42.960 50,2
Sul 5.991 4.744 6.197 5.861 5.705 11.007 17.204 20,1
C. Oeste 3.614 3.538 6.741 1.287 2.913 2.058 8.799 10,3
Brasil 47.175 39.992 55.389 16.687 19.895 30.157 85.546 100,0
Nota: *2012 (ovos brancos + ovos vermelhos).

De 2003 a 2012, o plantel nacional de poedeiras comerciais cresceu 33,95%, ou seja, de 63.862
milhes de cabeas (2003), para 85.546 milhes de cabeas (2012).
Tabela 4 Produo de ovos comerciais no Brasil e regies em 2002 e 2011 (em mil dzias).
Pas e Regies 2002 (A) 2011 (B) Var. % (B/A)

Brasil 2.579.213 3.394.020 31,59
Norte 63.008 126.004 99,98
Nordeste 439.396 513.761 16,92
Sudeste 1.182.434 1.437.184 21,54
Sul 684.047 926.318 35,41
Centro Oeste 210.328 390.754 85,78
Assim, por esta pesquisa em 2011, o Brasil produziu 3.394 bilhes de dzias de ovos, ou 40.728
bilhes de unidades.
No ano base de 2011, a participao das regies geogrficas na produo de ovos comerciais foi
a seguinte: Sudeste (42,34%), Sul (27,29%), Nordeste (15,14%), Centro Oeste (11,51%) e Norte (3,71%).
De 2002 para 2011, as regies geogrficas brasileiras experimentaram um crescimento da

produo de ovos, que foi o seguinte: Norte (99,98%), Centro Oeste (85,78%), Sul (35,41%), Sudeste
(21,54%) e Nordeste (16,92%).
Tabela 5 Produo de ovos comerciais no Brasil e principais estados em 2002 e 2011 (em mil dzias).
Pas e Estados 2002 (A) 2011 (B) Var. % (B/A) Part. % 2011
Brasil 2.579.213 3.394.020 31,59
So Paulo 769.711 881.445 14,52 25,97
Minas Gerais 319.133 366.452 14,83 10,80
Paran 289.216 388.733 34,41 11,45

Rio Grande do Sul 242.497 315.611 30,15 9,30
Santa Catarina 152.325 221.974 45,72 6,54
Fonte: IBGE (www.sidra.ibge.gov.br) Pesquisa da Pecuria Municipal (PPM).
Os cinco estados do pas, principais produtores de ovos comerciais, so os seguintes: So Paulo

(25,97%), Minas Gerais (10,80%), Paran (11,45%), Rio Grande do Sul (9,30%) e Santa Catarina (6,54%).
Entre os cinco estados que se destacam na produo de ovos comerciais no pas, o de Santa
Catarina o que apresentou o maior crescimento na produo, no perodo de 2002 a 2011, ou seja, um
percentual de 45,72%. Do outro lado, os estados de Minas Gerais e So Paulo so os que apresentaram
o pior desempenho produtivo, respectivamente, 14,83 e 14,52%.
Vamos fazer uma atividade diferente? Complete a frase abaixo!
A avicultura tem como principal atividade a produo de carne e de ovos. Existem dois
tipos de explorao, conhecidas como avicultura de e avicultura de
.
( ) Corte / Postura
( ) Plantel / Industrial
( ) Granjas / Poedeiras
1.7 Raas e aves comerciais na avicultura industrial

As raas so diferenciadas pelo tamanho e pela conformao do corpo. Quanto s variedades
de uma mesma raa, geralmente, as caractersticas que as diferenciam so a cor da plumagem e o tipo
de crista.
Existe um grande nmero de raas e cruzamentos de galinhas que so utilizados para produo
de ovos e de carne, cuja descrio detalhada pode ser encontrada nos livros de padro racial.
Crista: o
ponto mais
Identificao e classificao dos grupos de galinhas alto da barra-
gem e que via
Com o objetivo de identificar e classificar cada grupo de galinhas, alguns termos foram estabe- de regra serve
lecidos, como: classe, raa e linhagem (hibridao). ao transito
de pessoas,
animais e at
Classe carros.
Termo usado para designar os grupos de raas padronizadas que tenham sido originadas e
desenvolvidas em determinada regio geogrfica. Dentro de uma classe existem vrias raas.
Raa
Termo usado para designar um conjunto especfico de caractersticas fsicas, tais como: tamanho,
cor da pele, pernas empenadas ou no, entre outras. Assim, as principais diferenas entre raas vo dar
origem s variedades cujas principais diferenas so: o tipo de crista e a colorao da plumagem.
Linhagem
Termo usado para designar os produtos de um programa de reproduo de uma empresa ge-
ntica que, por meio do cruzamento de linhagens de raas diferentes, produz um hbrido.

1.8 Principais classes, raas e variedades de galinhas
Por terem surgido inmeras raas e variedades, foi preciso definir com rigor as caractersticas dos
vrios tipos. A American Poultry Association, em seu The American Standard of Perfection estabeleceu
vrias classes com suas raas e variedades de aves, segundo as regies de origem. A seguir so destaca-
das as classes mais populares e de maior importncia econmica, segundo a origem geogrfica.
A diviso das galinhas feita a partir do local de produo da raa. Por exemplo, as raas que
foram selecionadas nos Estados Unidos so americanas, as selecionadas na China e na ndia so asi-
ticas, e assim por diante.
Classe americana
As raas dessa classe tm caractersticas comuns como: pele amarela, brincos vermelhos, ovos
castanhos e canelas sem penas. As aves que pertencem a essas raas apresentam dupla aptido, isto
, produzem carne e ovos.
As principais raas da Classe Americana so: a Plymouth Rock, a Rhode Island Red e a New Hampshire.
Plymouth Rock
considerada uma das raas mais antigas. Entre as suas diversas variedades existentes, podem
ser destacadas:
-- a barrada (carij);
-- a branca.
Apresenta como caractersticas fsicas: corpo delgado, crista simples, reta e bem assentada na
cabea, de tamanho mediano nos machos, e pequeno nas fmeas. Suas orelhas e barbela medianas
tm cor vermelho vivo e pele de cor amarela.
A variedade branca merece ateno especial, pois utilizada nos cruzamentos para formao da
linha materna na produo de frangos de corte. No Brasil, a variedade mais difundida a barrada.

Rhode Island Red
uma raa excelente como poedeira e produtora de carne. Foi desenvolvida a partir do cruza-
mento de vrias raas, como: Leghorn marrom, Cornish e Wyandote. A raa apresenta plumagem de cor
vermelha, sendo utilizada para formao das atuais poedeiras comerciais de ovos de casca marrom.
Quanto s suas caractersticas, possui: corpo largo, profundo e comprido, crista serra, de tama-
nho mdio, bico crneo avermelhado, plumagem vermelho brilhante e cauda preta.
New Hampshire
uma raa relativamente nova, originada da Rhode Island Red, que foi selecionada para matu-
ridade precoce, empenamento rpido, ovos grandes e produo de carne. Sua colorao vermelho
brilhante. Como grande produtora de carne e ovos, chega a produzir 200 ovos por ano.
A cabea tem aspecto vigoroso, apresentando crista simples e com cinco pontas nos machos.
Nas fmeas, a crista apresenta leve inclinao lateral. A pele apresenta a cor amarelada.
Figura 12 Raas americanas: Plymouth Rock barrada, Rhode Island Red e New Hampshire.
Ainda h outra raa americana, a Wyandote, uma boa produtora de carne e ovos, havendo diver-
sas variedades, sendo as mais comuns a prateada e a branca. Contudo, em virtude do pequeno tamanho
do ovo e a baixa eclodibilidade, no foi utilizada para formao das atuais linhagens produtivas.
Existem ainda outras raas da classe americana, como: Dominique, Java, Gigante Preta de Jer-
sey, Chantecler e Lamona.
Classe mediterrnea
As raas dessa classe tm sua origem nos Pases Mediterrneos. As aves possuem brincos de
cor branca, cristas relativamente grandes, maturidade precoce, temperamento nervoso e ovos de
casca branca.
A principal raa da Classe Mediterrnea a Leghorn.
Leghorn
Apresenta extraordinria capacidade de produo de ovos, destacando-se tanto pela quantida-

de como pela qualidade.
Possui bico amarelo de comprimento mdio, olhos castanho avermelhados, brincos brancos,
canelas e dedos amarelos, crista do tipo serra vertical nos machos, e com a parte superior cada late-
ralmente nas fmeas.
Entre as variedades exis-

tentes dessa raa, a mais difun-
dida a Leghorn branca, sendo
excelente produtora de ovos.
Atualmente, a partir dessa raa
obtida a maioria das linha-
gens usadas para formao das
atuais poedeiras comerciais
de ovos de casca branca.
Figura 13 Raas mediterrneas: Leghorn

branca e Minorca (variedade preta).

Outras raas mediterrneas so:
Minorca: mais pesada que a Leghorn, possui a pele branca e foi pouco usada na obteno
das atuais linhagens;
Ancona: apresenta plumagem escura, mosqueada de branco, e pouca popularidade devido
aos poucos trabalhos de seleo para postura.
Classe inglesa
As raas inglesas possuem a pele branca, com exceo da Cornish, que possui a pele amarela,
brincos de cor vermelha e ovos castanhos.
A principal raa pertencente a esta classe a Cornish.
Cornish Figura 14 Raa Cornish branca.
Possui o peito largo, as penas fortes e pretas, a crista do

tipo ervilha e a pele amarela.
As fmeas desta raa no so boas poedeiras, mas

possuem excelentes caractersticas para a produo de car-
ne. A raa Cornish usada para formao da linha paterna
na produo de frangos de corte.
Outras raas inglesas so:

Orpington: usada para produo de carne e ovos,
no entanto, esta raa mais apreciada como produtora de car-
ne. H diversas variedades, como a amarela, a branca, a preta e
a azul. Apresenta hoje uma populao bastante reduzida;
Sussex: uma raa de dupla aptido, sendo considerada como excelente produtora de carne.
As variedades mais comuns so a vermelha, a pintada e a clara, bastante abundante no Canad e na
Inglaterra (ave de pele branca);
Australorp: considerada como uma Orpington australiana, sendo seu aspecto semelhante

ao da Orpington preta, tendo sido selecionada para produo de ovos. Os machos so usados no cru-
zamento com fmeas Leghorn brancas para produo de aves mestias Austra-branco.
Figura 15 Raas inglesas: Orpington, Sussex e Australorp.
Classe asitica
Originrias da sia, estas galinhas classificam-se por raas pesadas da China e ndia. Caracteri-
zadas pelo grande tamanho, pelo vigor e pela produo de ovos, estas raas contriburam para a for-
mao das raas americanas e inglesas, no entanto, como raas puras, no tiveram a mesma aceitao.
So consideradas raas ornamentais. Possuem belo porte e beleza esttica aprecivel. Algumas
chegam a ser exticas pelas caractersticas que apresentam.
Podem ser destacadas as seguintes raas asiticas: Brahma, Cochinchina, Phoenix e Langshan.
Outras raas e variedades de galinhas
Raas sem expresso econmica, a no ser por caractersticas estticas, que valorizam e em-
prestam ar de requinte ao ambiente, so: Polaca, Hamburguesa, Continental e Garnis.
Raas no padronizadas, que fazem parte das raas estabelecidas pela American Poultry As-
sociation, so:
Yokohamas: raa japonesa, caracterizada pelo crescimento da cauda;
Araucana: da regio andina, caracteriza-se pelos ovos de casca azul ou esverdeada;
Galinha de Pescoo Pelado.
medida que os avicultores passaram a enfatizar a seleo, visando produo de ovos e de

carne, a suposta pureza das raas passou a ter importncia secundria na avicultura. O crescente in-
teresse pelos cruzamentos e pela produo de hbridos acarretou mudanas de atitude por parte dos
avicultores, resultando na Moderna Avicultura Industrial.
Hbridos avcolas comerciais
Para os produtores interessados na produo avcola comercial de carne e de ovos existem al-
guns hbridos de corte e de postura, tanto os importados como os nacionais. (EMBRAPA:<http://www.
ceunes.ufes.br/downloads/2/julienchiquieri-Ra%C3%A7as%20galinhas.pdf>).
Hbridos de corte
importados: Ag Ross, Cobb Vantress, Hybro, Isa Vedette, MPK, Hubbard, Arbor Acres, Avian,
Shaver, Dekalb, Pilch, e outros;
nacionais: Embrapa 021, S-54, Chester.
Figura 16 Hbridos de corte: Cobb, Vantress e Embrapa 021.

Convm salientar que, basicamente, duas linhagens formam as principais marcas de pintos
para corte, sendo elas: a Cornish (linha paterna) e a Plymouth Rock (linha materna).
Com pequenas variaes entre linhagens e entre sistemas de produo, o desempenho espera-
do dos hbridos de frangos de corte :
peso mdio aos 42 dias de idade com 2,4 kg;
converso alimentar de 1,7;
rendimento de carcaa de 73%;
Converso rendimento de carne no peito de 22%.

alimentar:
Relao entre
a quantida-
de de rao
consumida
E quais so as caractersticas a serem apresentadas pelas aves escolhidas para a produo
pela ave e o de carne?
seu peso final
ao abate. As aves destinadas produo de carne devem possuir, entre outras, as seguintes caractersticas:
baixa converso alimentar;
rpido ganho de peso (precocidade);
crescimento uniforme;
empenamento precoce e de cor branca;
pele de forte pigmentao amarela;
peito largo;
pernas curtas;
resistncia a doenas.
Hbridos de postura
importados: Hisex (branca e marrom), Lohmann (branca e marrom), Isa (branca e marrom),
Hy-Line (branca e marrom), Shaver (branca e marrom), H&N Nick Chick (branca e marrom), Tetra, Har-
co, Babcock, e outros;

nacionais: Embrapa 011 (branca), Embrapa 031 (marrom).
Figura 17 Hbridos de postura: Lohmann (branca e marrom) e Embrapa 011.
Cabe salientar que as duas linhagens utilizadas na formao das marcas de aves comerciais de
alta postura so: a Leghorn branca (ovos de casca branca) e a Rhode Island Red (ovos de casca marrom).
Os hbridos comerciais de postura apresentam:

produo de 330 ovos at 80 semanas de idade, que pesam em mdia 60 g;
converso por dzia de ovos de 1,4.
E quais so as caractersticas das aves que devem ser selecionadas para a produo de ovos?
As aves que devemos escolher para a postura de ovos para consumo ou para incubao devem
apresentar, entre outras, as seguintes caractersticas:
baixa mortalidade;
baixa converso alimentar (kg de ovos/kg de rao);
capacidade para alta taxa de postura (acima de 240 ovos por ano);
alta porcentagem de ovos grandes;
ovos com casca resistente e uniforme;
capacidade para pigmentar a gema;
resistncia a doenas;
alta eclodibilidade;
alcance precoce da maturidade sexual;
alta fertilidade;
alta qualidade interna do ovo;
baixa incidncia de manchas de sangue ou carne no interior dos ovos;
baixa ocorrncia das galinhas chocas.
Para saber mais sobre esse assunto, assista ao vdeo 1 Galinha Embrapa 051: opo para a agricul-
tura familiar e leia o artigo correspondente visitando este link na internet:<http://hotsites.sct.em-
brapa.br/diacampo/programacao/2013/galinha-embrapa-051-opcao-para-a-agricultura-familiar>.

Vamos fazer uma atividade diferente? Descubra no caa-palavras as 4 diferentes classes
de aves estudadas neste tpico.
A M E R I C A N A D F N O A R A S P U T S S
C O R I F A N U T R I E N T E S H F H F A A
A L E N S O L E N E R T I A M D A D R E S T
V J S U T A R Q U A O R L O P L A A C E N T
O E C F M R C V M T O D I S O M O D D I S C
O A I I A E O S I N T R O D U E A O I D H E
C R C R F N R L I C E E M C A D L I N M N O
G R F U A O N E E N R P A H O I E C S B U A
B X C A S S C N R B T R R I N T E D E A R H
A R T G I O E C S C I R G N A E A I T S A U
C G O R A R A O L E L O I T G R E M I R P H
T E A O T M P L E J I O L R V R W A C D A R
E A M T I U D E C L I N I O P A S G I M G D
R E Q O C R D R E A U D I B R N N B D G E E
I T W X A P R E A N N A O U Y E T E A A T C
C Y A I D H I A P I N G L E S A C E S E A L
I M A T U R I D A D E P Z A D U B O S S L
D A G O L U M I N O S I D O D E C A S C A N
A M A A A R H C A J T A U N E A S A O A A I
R P R E D A D O R N A T U R A L P A U I E O
......
Americana Mediterrnea Inglesa Asitica

Resumindo...
Voc viu na lio 1 que a domesticao das aves mencionada desde a antiguidade, h 3246
anos a.C., quando era hobby promover brigas de galos. A produo de aves no Brasil, segundo estudio-
sos, teve incio em 1532 com a vinda das primeiras raas de galinhas que foram trazidas pelos coloni-
zadores portugueses. A partir de 1930 que a explorao racional das aves no Brasil passou a ser vista
como uma atividade lucrativa visando produo avcola para venda de carne e ovos.
Os perodos de desenvolvimento da avicultura brasileira foram:

Romntico: de 1900 a 1930
Comercial: de 1930 a 1960
Industrial: de 1960 a 1970
Superindustrial: de 1970 aos nossos dias.
Os segmentos da avicultura brasileira so:
1 segmento: criao em escala comercial (frangos de corte e poedeiras comerciais);
2 segmento: criao de outras espcies avcolas;
3 segmento: criao de aves caipiras (frangos e poedeiras);
4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais.
A avicultura uma das atividades econmicas mais importantes na estrutura agropecuria bra-
sileira, ocupando lugar de destaque no mercado nacional e internacional. Entre os seus benefcios
esto fixao do homem no campo, bom rendimento, proporcionando rpido giro de capital e a
utilizao de mo de obra geralmente familiar.
A produo brasileira, em 2011, atingiu a marca histrica de 13,05 milhes de toneladas, garan-
tindo ao Brasil a terceira posio entre os trs maiores produtores mundiais de carne de frango, atrs
somente de Estados Unidos e China.
A produo mundial de carne de frango em 2011 atingiu 81.137 milhes de toneladas. Os Esta-
dos Unidos, China e Brasil foram responsveis por mais de 50% desta produo. A Unio Europeia e o
Mxico aparecem entre os dez maiores produtores mundiais.
A diviso das galinhas feita a partir do local de produo da raa. Estudamos as classes ameri-
cana, mediterrnea, inglesa e asitica.
Ao final desta lio, voc dever ser capaz de:

Ter compreendido a origem e o histrico da galinha domstica;
Ser capaz de caracterizar os perodos de desenvolvimento e os segmentos da avicultura brasileira;
Ter conseguido identificar a importncia socioeconmica e as reas de atuao profissional;

Saber conhecer as reas responsveis pelo crescimento da avicultura;
Ter conseguido estabelecer os nmeros da produo avcola brasileira e mundial;
Saber reconhecer as raas e os hbridos comerciais de corte e de postura.
Exerccios
Questo 01 Quais so os perodos de desenvolvimento da avicultura no Brasil? Parabns,
voc finalizou
Caracterize-os. esta lio!
Agora
responda s
questes ao
lado.

Questo 02 Quais so os segmentos da avicultura brasileira? Destaque e comente
sobre o segmento considerado de maior importncia social e econmica.

Questo 03 Quais so os pontos importantes a serem destacados por estarem relacio-

nados ao contexto socioeconmico da indstria avcola brasileira?

Questo 04 Quais so as reas de atuao dos profissionais habilitados e competen-

tes em avicultura no mercado de trabalho?

Questo 05 Quais so as reas de conhecimento responsveis pelo crescimento da

avicultura? Caracterize-as.


Questo 06 Quais so as raas de galinhas utilizadas nos cruzamentos para formao
das atuais linhagens de frangos de corte? Explique.

Questo 07 Quais so as raas de galinhas utilizadas nos cruzamentos para formao

das atuais linhagens de poedeiras comerciais? Explique.

Questo 08 Qual o desempenho esperado dos atuais hbridos de frangos de corte?
E dos hbridos de poedeiras comerciais?

Questo 09 Mencione as caractersticas desejveis a serem apresentadas por aves

destinadas produo de carne.

Questo 10 Mencione as caractersticas desejveis a serem apresentadas por aves

destinadas a produo de ovos.


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Autor

Jlio Csar Bertolucci Murad

Projeto Grfico Capa

NT Editora, uma empresa do Grupo NT

Animais de Pequeno Porte I. / NT Editora.

Copyright 2014 por NT Editora.

1. INTRODUO AO ESTUDO DA AVICULTURA 9

2. ANATOMIA E FISIOLOGIA DA GALINHA 36

3. SISTEMAS DE PRODUO, INSTALAES E EQUIPAMENTOS AVCOLAS 60

4. MANEJO E PRODUO DE FRANGOS E POEDEIRAS 88

6. APROVEITAMENTO DE RESDUOS AVCOLAS E O MEIO AMBIENTE 151

7. ABATE E PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FRANGOS 177

8. COMPOSIO E QUALIDADE DE OVOS COMERCIAIS 203

Animais de Pequeno Porte I 5

Bem-vindos(as) ao Curso de Criao de Animais de Pequeno Porte!

Outra atividade onde o Brasil se destaca em termos de qualidade e produtividade a criao de

Bom proveito e vamos aos estudos!

Jlio Csar Bertolucci Murad e Bruno Ceolin da Silva

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 7

Ol! Seja bem-vindo lio 1 Introdu-

Ao final desta lio, voc dever ser capaz de:

Caracterizar os perodos de desenvolvimento e os segmentos da avicultura brasileira;

Observar os nmeros da produo avcola brasileira e mundial;

1.1 Origem e histrico da galinha domstica Hbrido:

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 9

Quando e onde voc acha que

Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.

Para sabermos a que ordem de

Ordem de aves domsticas

Galiformes: galinha, peru, galinha d'angola, pavo e faiso.

Figura 1 Ordem galincea: peru, galinha d'angola, pavo e faiso.

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 11

Ento, qual a classificao zoolgica da galinha?

Tabela 1 Classificao zoolgica da galinha domstica.

Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.

Ainda h outras espcies de aves domsticas

1.2 Desenvolvimento da avicultura no Brasil

Portanto, quais so os perodos

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 13

Perodo comercial de 1930 a 1960

Perodo industrial de 1960 a 1970

Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.

Perodo superindustrial de 1970 aos nossos dias

1.3 Segmentos da avicultura brasileira

1 segmento: criao em escala comercial (frangos de corte e poedeiras comerciais) com

Figura 3 Criao de frangos de corte e de poedeiras comerciais.

3 segmento: criao de aves caipiras (frangos e poedeiras) em regimes semi-intensivo e

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 15

4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais como: canrios, periquitos, pom-

1.4 Importncia socioeconmica e reas de

Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.

O que voc sabe sobre o papel

Figura 5 Abate avcola e classificao de ovos.

fornece protena de alta qualidade.

As reas de atuao dos profissionais habilitados e competentes em avicultura so as seguintes:

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 17

1.5 Crescimento e vantagens da avicultura

Voc sabe quais so as reas res-

Reproduo proibida. Copyright NT Editora. Todos os direitos reservados.

Estas reas de conhecimento responsveis pelo crescimento da avicultura so as seguintes:

1.6 Avicultura brasileira e mundial

Aavicultura a criao deavespara produo dealimentos, em especial,carneeovos. A ga-

SUMRIO Animais de Pequeno Porte I 19

Figura 6 Produo brasileira de carne de frango.

1. INTRODUO AO ESTUDO DA AVICULTURA 9

2. ANATOMIA E FISIOLOGIA DA GALINHA 36

3. SISTEMAS DE PRODUO, INSTALAES E EQUIPAMENTOS AVCOLAS 60

4. MANEJO E PRODUO DE FRANGOS E POEDEIRAS 88

6. APROVEITAMENTO DE RESDUOS AVCOLAS E O MEIO AMBIENTE 151

7. ABATE E PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FRANGOS 177

8. COMPOSIO E QUALIDADE DE OVOS COMERCIAIS 203