UNIDAD EDUCATIVA PASIONISTA

BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO

MATERIA: EMPRENDIMIENTO Y GESTIN

PLAN DE NEGOCIOS

TEMA:
SANTO BOCADO

AUTORES:
DANIEL MENDOZA
VICENTE PLAZA
GONZALO SARANGO
ANTHONY VELASCO
CARLOS ZAMBRANO

AO LECTIVO:
2017-2018
 AGRADECIMIENTO

Gonzalo Sarango: Agradezco principalmente a Dios y a Mara Santsima por darme la

oportunidad de llevar a cabo este proyecto, junto a mis amigos, colaboradores y muy
capaces, con los cuales ha sido una gran experiencia el haber compartido y trabajado.
Agradezco a mi familia por darme los recursos materiales, econmicos, e incluso el
apoyo emocional para continuar en el da a da. Agradezco tambin a mi profesora,
Melany Alvear, por haber guiado y brindado las pautas y consejos necesarios para la
finalizacin de este proyecto.

Carlos Zambrano: En primer lugar quisiera agradecer a Dios permitirme vivir un da

ms siempre; en segundo, a mi familia por cuidarme y darme la educacin que estoy
recibiendo; y finalmente a mis compaeros de grupo por permitirme ser parte de este
proyecto junto a ellos.

Anthony Velasco: Agradezco, antes que nada, a Dios, a la Virgen Mara, y a mis
padres, por darme la conformidad o la oportunidad de llevar a cabo este proyecto con
mis amigos o compaeros trabajadores. Agradezco por forma general a mi familia,
tanto como padres y amigos que me han brindado su apoyo sea del punto de vista
econmico y emocional, incluyendo a la Ing. Melany Alvear, porque fue una gua para
nosotros y nos brindaba ideas para nuestro proyecto que nos servira para llevarlo a
cabo a nuestro proyecto.

Vicente Plaza: Agradezco a Dios principalmente y al Espritu Santo por sus dones que
me ayudaron a realizar este proyecto con inteligencia para emprender este proyecto
a lado de mis compaeros, ayudantes capaces y responsables, con una gran
experiencia al compartir y trabajar con ellos. Agradezco a mi familia por colaborar en
el proyecto econmicamente, ayudando con los materiales y en el mbito emocional
para poder continuar hasta el final de este proyecto. Agradezco a mi maestra, Melany
Alvear, por habernos guiado y dndonos las pautas y consejos necesarios para la
terminacin del proyecto.

Daniel Mendoza:
ndice
1. CAPTULO I: PLAN ESTRATGICO ................................................................... 6
Anlisis situacional (FODA) ......................................................................................................... 6
1.2 Misin del proyecto ................................................................................................................. 7
1.3 Visin del proyecto ................................................................................................................. 7
2. CAPTULO II: OBJETIVOS ....................................................................................... 7
2.1 Objetivo general ....................................................................................................................... 7
2.2 Objetivos especficos ............................................................................................................. 7
3. CAPTULO III: JUSTIFICACIN............................................................................... 8
4. CAPTULO IV: ESTUDIO DE MERCADO ............................................................... 9
4.1.-Anlisis del mercado ............................................................................................................. 9
4.2.- Producto a comercializar .................................................................................................. 10
4.3.- Clientes .................................................................................................................................. 10
4.4.- Competencia ......................................................................................................................... 21
5. CAPTULO V: PLAN DE MARKETING ................................................................. 22
5.1 Precio ........................................................................................................................................ 22
5.2 Producto ................................................................................................................................... 22
5.3 Distribucin y ubicacin ...................................................................................................... 23
5.4 Publicidad ................................................................................................................................ 24
5.5 Plan de accin ........................................................................................................................ 25
6. CAPTULO VI: ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DE LOS RECURSOS
HUMANOS ...................................................................................................................... 26
6.1 Estrategia de produccin .................................................................................................... 26
6.2 Proveedores ............................................................................................................................ 27
6.3 Recursos humanos ............................................................................................................... 27
7. CAPTULO VII: INFORMACIN ECONMICA ................................................... 33
7.1 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)................................................................ 33
8. CAPTULO VIII: CONCLUSIN .............................................................................. 34
9. CAPTULO IX: BIBLIOGRAFA .............................................................................. 35
10. CAPTULO X: ANEXOS ......................................................................................... 36
11. CAPTULO XI: GLOSARIO ................................................................................... 39
 ANTECEDENTES

Por siempre, el ser humano ha tenido que alimentarse, y as ocurra desde la poca
ms antigua conocida. El hombre paleoltico tena la necesidad de cazar, buscar
alimento, debido al sedentarismo y a la ausencia de agricultura, y durante las
diferentes pocas de la historia su manera de conseguir ese alimento, necesario para
la vida, ha cambiado junto con su sociedad.

El hombre en este tiempo cazaba todo lo que tuviera a mano como son roedores,
lagartijas, erizos, incluso tambin pescaba, es decir, no slo eran animales de gran
tamao, los cuales adems de comrselos, usaban sus pieles para vestirse y cubrirse
para el fro y construir herramientas con los huesos, los tipos de animales grandes
eran mamuts, renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos.

Mucho despus, ya remontndonos a la poca medieval, se realizaban grandes

banquetes, donde las personas coman y beban abundantemente para celebrar algn
evento importante. Sin embargo, si hablamos de los bocaditos con un origen
especfico, podemos decir que su origen histrico es impreciso, ya que desde tiempos
inmemorables el humano se ha alimentado de pequeos frutos, animales, y que ha
evolucionado su manera de consumirlos.

Los dulces, que hoy representan la delicia de los paladares ms exigentes, son el
resultado de varios aos de refinamiento en la prctica de elaboracin de los mismos.

En la actualidad se brindan para que se tenga la posibilidad de probar varios sabores,

sin la necesidad de llenar el estmago, y as quien consume los bocaditos, tenga la
posibilidad de probar una gran variedad y poder seguir probando ms.
 RESUMEN EJECUTIVO

El plan de negocios de nuestra empresa Santo Bocado consiste en la venta de

bocaditos variados, pero principalmente la comercializacin de cajitas, las cuales
tendrn una variedad de bocaditos, vendidos a un precio accesible para los clientes.
Entre los productos que vendemos se encuentran huevitos faltriqueros, caracoles
rellenos de manjar, alfajores y empanaditas.

Los huevitos faltriqueros, que a opinin del grupo son el mejor producto de la variedad
que tenemos, son bolitas de una masa hecha con leche condensada, leche en polvo
y azcar impalpable, los cuales tienen un sabor dulce y se deshacen prcticamente
en la boca al consumirlos.

Nuestro emprendimiento est basado en bocaditos, y lo que queremos lograr es

abarcar un gran mercado, en donde poder comercializar nuestros productos, y en el
futuro poder instalar sucursales de nuestra empresa, Santo Bocado, en Guayaquil.

Estos productos que ofrecemos estn dirigidos para la poblacin en general,

cualquiera puede consumirlos, sin embargo deseamos enfocarnos en aquellos que
realicen pedidos que demanden una mayor cantidad de nuestro producto, as tenemos
fiestas, cumpleaos, y todo tipo de evento social en donde se pueda encontrar una
demanda de nuestros productos.
 1. CAPTULO I: PLAN ESTRATGICO
Es una herramienta que recoge lo que la organizacin quiere conseguir para cumplir
su misin y alcanzar su propia visin. Entonces ofrece el diseo y la construccin del
futuro para una organizacin, aunque ste futuro sea imprevisible. El plan estratgico
define tambin las acciones necesarias para lograr ese futuro. Es el conjunto de
anlisis, decisiones y acciones que una organizacin lleva a cabo para crear y
mantener ventajas comparativas sostenibles a lo largo del tiempo. (Lumpkin y Dess,
2003)

Anlisis situacional (FODA)

El anlisis situacional tambin conocido como diagnstico FODA por sus siglas
(fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas), ya que es la herramienta
apropiada para conocer las condiciones reales de actuacin de una empresa, que
facilita un buen diagnstico y evaluacin en el proceso de planeacin estratgica, y
dada su importancia, en el presente proyecto se presenta un anlisis FODA el cual ha
sido de vital importancia para entender nuestras ventajas y desventajas en el
mercado.

FORTALEZAS

-Ofrecemos variedad de productos caseros

-La familia de uno de los integrantes de la empresa posee un negocio de repostera y

venta de bocaditos.

-Los precios de nuestros productos son econmicos.

-Poseemos capital propio para la elaboracin de nuestros productos.

OPORTUNIDADES

-Posible aceptacin de nuestros productos en el mercado.

-Gran demanda de productos alimenticios en el mercado.

DEBILIDADES

-Poca publicidad.

-Poca experiencia en la elaboracin de bocaditos.

-Nuestra empresa en nueva en el mercado.

AMENAZAS

-Existencia de empresas que ofrecen productos similares a los nuestros.

1.2 Misin del proyecto

Somos una empresa que busca satisfacer las necesidades de gustos y pedidos de
nuestros clientes. Queremos lograr la atencin adecuada brindando un producto
oportuno al punto de vista econmico de nuestros clientes.

1.3 Visin del proyecto

Nuestra visin es poder participar en un mercado amplio, ser competentes y con gran
calidad de nuestro producto, y con la posibilidad de expandirnos a ms sectores de la
ciudad

2. CAPTULO II: OBJETIVOS

2.1 Objetivo general
Brindar una variedad de productos que cubran necesidades y gustos del consumidor,
promoviendo el espritu emprendedor, el cual se debe trabajar conjuntamente con
responsabilidad y respeto.

2.2 Objetivos especficos

Desarrollar una encuesta para tener conocimiento acerca de las preferencias
del consumidor.
Promover la venta de nuestros productos a travs de publicidad y ofertas.
Ser aceptados en el mercado y empezar a expandir nuestra empresa.
 3. CAPTULO III: JUSTIFICACIN
Esta empresa se ha creado debido a los diversos eventos sociales que llevan a cabo
desde fiestas muy antiguas por grupos de personas que buscan disfrutar de las
festividades, ya sea un cumpleaos, primera comunin, quinceaera, matrimonio,
entre otros eventos importantes. Es por esto que buscamos empezar nuestra empresa
para prestar nuestros servicios atendiendo al cliente y ofrecindole de nuestros
productos lo que desee.

El tema para este proyecto se debe a que todos los integrantes del grupo deseaban
realizar algo relacionado con comida, acabando as en el consenso de los bocaditos,
idea que agrad a todos, ya que aprenderamos nociones bsicas del mundo de la
cocina, que en general, no conocamos mucho.
 4. CAPTULO IV: ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado puede entenderse como una actividad de mercadotecnia que
tiene la finalidad de ayudarle a tomar decisiones en situaciones de mercado
especficas. Por ejemplo, para elaborar un pronstico de ventas (para 1 ao, 1
semestre o una temporada especfica) el mercadlogo necesita conocer el tamao
actual del mercado meta, y para ello, necesita realizar un estudio de mercado que le
permita obtener ese importante dato.

Consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemtica los datos

relevantes para la situacin de mercado especfica que afronta una organizacin.
(Investigacin de Mercados Un Enfoque Practico, Segunda Edicin, de Malhotra K.
Naresh, Prentice-Hall Hispanoamericana, 1997, Pgs. 90-92)

4.1.-Anlisis del mercado

Es la cuidadosa y objetiva labor de recopilacin, anotacin y anlisis de datos acerca
de problemas vinculados con la comercializacin de bienes y servicios. Resulta
necesario para determinar cul es la informacin necesaria que precisa recopilarse,
anotarse y analizarse.

La investigacin de los mercados abarca desde el marketing, entendido como el

proceso de planificacin y ejecucin de la produccin, fijacin del precio, promocin y
distribucin de ideas, bienes y servicios, para crear intercambios que satisfagan
objetivos individuales y de organizacin hasta el estudio propiamente dicho del
mercado, su comportamiento, as como de los consumidores y sus preferencias a la
hora de adquirir un producto ofrecido por la empresa.

Actualmente, en el Ecuador hay una gran demanda en bocaditos y dems clases de

alimentos para eventos familiares y empresariales, para lo cual tienen a su disposicin
una amplia variedad de locales para adquirirlos; analizando esta situacin, nosotros
hemos venido, dispuestos a competir con otros proveedores, a ofrecer nuestro
producto, el cual creemos cumple con todo lo necesario para satisfacer las
necesidades de los consumidores.
4.2.- Producto a comercializar
La comercializacin es es un sistema total de actividades empresariales encaminado
a planificar, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios que satisfacen
necesidades de los consumidores actuales o potenciales (Stanton, 1969).

Los productos de los cuales nosotros dispondremos para comercializar en el mercado

y que los clientes puedan adquirir a un precio determinado son todo tipo de alimentos
que normalmente son ofrecidos en estos eventos, tales como:

- Caracoles rellenos de manjar

- Alfajores
- Huevitos falquideros
- Empanadas
- Etc.

Entre otros varios productos que podremos ofrecer para satisfacer al consumidor final.

4.3.- Clientes
En el Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., encontramos que "cliente" es un
"trmino que define a la persona u organizacin que realiza una compra. Puede estar
comprando en su nombre, y disfrutar personalmente del bien adquirido, o comprar
para otro, como el caso de los artculos infantiles. Resulta la parte de la poblacin ms
importante de la compaa.

Uno de los puntos que determina que una empresa sea mejor que otra es la calidad
de su atencin al cliente, ya que esta es la que determina que los clientes los sigan
prefiriendo y adquieran sus productos, incrementando as los ingresos de la empresa.

Teniendo en cuenta esto, durante el mes de julio de 2017 realizamos una encuesta,
la cual nosotros mismos creamos, a 100 personas al azar de la poblacin para
determinar, por medio de sus respuestas, que productos podran gustarles que
ofreciramos y a qu precio les sera accesible adquirirlos. Estos resultados que
presentaremos a travs de la recopilacin de cada una de las interrogantes
propuestas con sus respectivas grficas, porcentajes, anlisis e interpretacin:
Tabulacin

1.- Qu producto deseara que vendisemos?

Tabla N1

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA

Porciones de torta 45 45%

Trufas de chocolate 30 30%
Caracoles llenos de manjar 22 22%
Otros 3 3%
Total 100 100%

Grfico N1

Producto recomendado

3%

22%

45%

30%

Porciones de torta Trufas de chocolate Caracoles llenos de manjar Otros

Anlisis: En este grfico podemos ver que del total de las 100 personas, un 45 %
corresponde a los que prefieren las porciones de torta, un 30% a las personas que
prefieren trufas de chocolate, un 22% a los que prefieren caracoles llenos de manjar,
y un 3% opt por otras opciones.

Interpretacin: Nuestros encuestados optaron en su mayora por la opcin de las

porciones de torta ya que este es un aperitivo con el que estn muy familiarizados y
les resulta atrayente, aunque tambin hay que tener en cuenta que las dos opciones
siguientes tambin tienen una cantidad considerable de encuestados que los
prefirieron, por lo que tambin sern tomados en cuenta.
2.- Qu agregado le gustara en sus postres?

Tabla N2

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA

Chocolate negro 33 33%

Chocolate blanco 29 29%
Man 3 3%
Almendras 17 17%
Pasas 11 11%
Otro 7 7%
Total 100 100%

Grfico N2

Agregado recomendado
35
30
25
20
15
10
5
0
Chocolat Chocolat Almendr
Man Pasas Otro
e negro e blanco as
FRECUENCIA ABSOLUTA 33 29 3 17 11 7
FRECUENCIA RELATIVA 33% 29% 3% 17% 11% 7%

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

Anlisis: El 33% de los estudiantes encuestados indicaron que les gustara el

agregado de chocolate negro, el 29% prefieren el chocolate blanco, el 3% de
encuestados indic su preferencia por el man, el 17% prefieren almendras, un 11%
indic que les gustan ms las pasas para agregar a su postre y el 7% afirma querer
otro agregado para su postre.

Interpretacin: Este resultado nos permiti conocer que los complementos que la
gente prefiere aadir en sus postres son el chocolate negro y el blanco, con 33 y 29%
respectivamente.
3.- Qu tipo de conjunto variado le gustara que tenga nuestro producto?

Tabla N3

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
Huevitos de leche condensada 26 26%
Trufas de chocolate 15 15%
Caracoles con manjar 7 7%
Bombones 4 4%
Alfajores 29 29%
Otros 4 4%
Total 100 100%

Grfico N3

Productos para variar

35
30
25
20
15
10
5
0
Huevito
Trufas
s de Caracol
de Bombo Alfajore
leche es con Otros
chocola nes s
conden manjar
te
sada
FRECUENCIA ABSOLUTA 26 15 7 4 29 4
FRECUENCIA RELATIVA 26% 15% 7% 4% 29% 4%

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

Anlisis: Un 26% de encuestados quiere en su conjunto variado huevitos de leche

condensada, otro 15% desea trufas de chocolate, un 7% prefiere caracoles con
manjar, otro 4% de los encuestados quieren bombones, un 29% desean alfajores y un
4% prefiere otro producto para su conjunto variado.

Interpretacin: Aqu podemos notar que los productos que los clientes prefieren para
acompaar al principal son los alfajores y los huevitos de leche condensada, con 29 y
26%, posiblemente debido a su tamao, el cual permite que sean consumidos
rpidamente.
4.- De qu forma le agradara ms el envase para las tortas, ya sea esta de tres
leches o mojada de chocolate?

Tabla N4

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
Circular 45 45%
Cuadrada 55 55%
Total 100 100%

Grfico N4

Forma del envase de las tortas

45% Circular
55% Cuadrada

Anlisis: El 45% indic que prefieren un envase de forma circular para su torta,
mientras que el 55% afirman preferir un envase cuadrado para su producto.

Interpretacin: El 55% prefiri un envase cuadrado para el producto contra un 45%

que lo prefiri redondo, lo que nos da a entender que tal vez prefieran esta forma
porque se les facilita as su traslado.
5.- En qu tipo de presentacin deseara recibir su producto?

Tabla N5

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
Cajitas 66 66%
Mallas 11 11%
Papel celofn 18 18%
Otro 5 5%
Total 100 100%

Grfico N5

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Cajitas Mallas Papel celofn Otro

5%

18%

11%
66%

Anlisis: El 66% de los encuestados indic que prefieren recibir su producto en

cajitas, el 30% quisieran en mallas, un 22% indic que lo quieren envuelto de papel
celofn, mientras que el 3% indic que sea de otro tipo de presentacin.

Interpretacin: El 66% de los encuestados que escogieron la presentacin en cajas

deben considerar que en estos recipientes se puede guardar de forma ms segura el
producto.
6.- Qu cantidad de bocaditos deseara usted en un conjunto variado?

Tabla N6

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
10 por persona 29 29%
15 por persona 33 33%
20 por persona 27 27%
Otra cantidad 11 11%
Total 100 100%

Grfico N6

CANTIDAD DE BOCADITOS
35

30

25

20

15

10

0
10 por persona 15 por persona 20 por persona Otra cantidad
FRECUENCIA ABSOLUTA 29 33 27 11
FRECUENCIA RELATIVA 29% 33% 27% 11%

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

Anlisis: El 29% de los estudiantes encuestados eligi que en un conjunto hayan

10 bocaditos por persona, el 33% un cantidad ms favorable indica 15 por persona,
el 27% quisiera que hayan 20 por persona y mientras que el 11% indicaron otras
cantidades de bocaditos para su conjunto variado.

Interpretacin: El 33 y 29% de los encuestados prefirieron que el producto les sea

entregado en cantidades de 10 a 15 por persona, ya que consideran que esas
cantidades son suficientes para satisfacer su necesidad del mismo.
7.- Qu color deseara que tenga el contenedor de su producto?

Tabla N7

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA

Amarillo 17 17%
Azul 38 38%
Rojo 30 30%
Otro color 15 15%
Total 100 100%

Grfico N7

Color del contenedor

15% 17% Amarillo

Azul

30% Rojo
38% Otro color

Anlisis: Un 17% de los encuestados prefieren que el contenedor de su producto sea

de color amarillo, otro 38% lo quisieran de color azul, un 30% lo deseara de color rojo,
mientras que un 15% deseara otro color.

Interpretacin: Los colores que parecen ser del agrado del pblico son el azul y el
rojo, con 38 y 30% respectivamente, dando a entender que estos son los que ms le
llaman la atencin al pblico.
8.- Qu precio est dispuesto a pagar por un conjunto de bocaditos?

Tabla N8

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
$ 0,50 17 17%
$ 0,75 21 21%
$1 22 22%
$ 1,50 31 31%
Otros 9 9%
Total 100 100%

Grfico N8

PRECIO RECOMENDADO
FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

35
30
25
20
15
10
5
0
$ 0,50 $ 0,75 $1 $ 1,50 Otros
FRECUENCIA ABSOLUTA 17 21 22 31 9
FRECUENCIA RELATIVA 17% 21% 22% 31% 9%

Anlisis: Un 17% de los encuestados creen conveniente ponerle un precio al producto

de $0,50, otro 21% preferiran pagar una cantidad de $0,75, un 22% quisieran pagar
$1 por el producto, el 31% de encuestados opina que podran pagar $1,50 por el
producto, mientras que un 9% prefiere otra cantidad.

Interpretacin: El 31% de los encuestados escogieron que pagaran $1,50 por

nuestro producto, lo que nos da a entender que ese es el precio que ellos consideran
justo.
9.- Le agradara que tuvisemos varios locales en la ciudad?

Tabla N9

Aspecto FRECUENCIA FRECUENCIA

ABSOLUTA RELATIVA
Si 87 87%
No 13 13%
Total 100 100%

Grfico N9

Le agradara que tuvisemos

varios locales en la ciudad?
13%

87%

Si No

Anlisis: El 87% de los estudiantes encuestados indicaron que si les gustara que
tuvisemos varios locales en la ciudad, pero un 13% no les agrada la idea de que
tengamos varios locales en la ciudad.

Interpretacin: Aqu podemos ver que el 87% de los encuestados si les agrada la
idea de que tengamos ms locales en la ciudad, lo que demuestra lo interesados que
estn en adquirir nuestros productos.
10.- A travs de qu medio le gustara contactarnos?

Tabla N10

FRECUENCIA FRECUENCIA
ABSOLUTA RELATIVA
Redes sociales 58 58%
Telfono/Celular 27 27%
Correo electrnico 14 14%
100 100%

Grfico N10

MEDIO DE CONTACTO
FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

70
60
50
40
30
20
10
0
Telfono/Celul Correo
Redes sociales
ar electrnico
FRECUENCIA ABSOLUTA 58 27 14
FRECUENCIA RELATIVA 58% 27% 14%

Anlisis: Un 58% de los encuestados indica que el medio de contacto con el que se
sentira ms cmodo es el de las redes sociales, otro 27% indica que mejor sera
comunicarse por medio del telfono o celular, mientras que el 14% indica inters en
la comunicacin por medio de correo electrnico.

Interpretacin: El medio de contacto ms escogido por los encuestados para

contactarnos fueron las redes sociales, con un 58%. Esto indica que este es el medio
ms usado por la gente y en el que pasan ms tiempo.
4.4.- Competencia
Se denomina competencia a un conjunto de compaas que coinciden en un mismo
nicho del mercado u ofrecen productos similares. Existen diferentes niveles de
competencia de acuerdo a la interaccin comercial de las empresas en el mercado y
dependiendo de si la competencia se origina entre marcas, productos o necesidades.
Por lo general, la competencia origina una mayor oferta y deriva en la reparticin del
mercado.

En este aspecto es muy importante que tengamos en cuenta quines sern nuestras
posibles competencias, para que podamos constatar en qu debemos mejorar para
mantener a nuestros clientes, y si estos cambios le benefician a nuestra empresa.

Hemos realizado una observacin a 2 de nuestros posibles competidores, DMatilde y

Pastelera Domremi, en el cual consideramos los siguientes aspectos que nos parecen
importantes:

- Los negocios mencionados ofrecen al cliente una gran variedad de productos

al cliente, como por ejemplo: copa mexicana, cheesecakes, pasteles, etc.
- El local DMatilde ofrece a sus clientes un servicio de buffet.
- Pastelera Domremi posee una amplia gama de redes sociales para que sus
clientes los contacten, incluyendo una pgina web.

Teniendo en cuenta esto, procederemos a elaborar nuestras prximas estrategias de

marketing.
 5. CAPTULO V: PLAN DE MARKETING
5.1 Precio
El precio de mercado de cada mercanca particular est determinado por la proporcin
entre la cantidad presente de esta mercanca en el mercado y las demandas de
aquellos que estn dispuestos a pagar el precio natural o el valor completo de las
rentas, beneficios y salarios que se deben pagar para traerla al mercado [Smith 1981
(1776), I.VII.8].

Utilizando la forma de costos, procedimos una varia serie de procedimientos para

determinar el precio de nuestro producto y dems necesidades. Lo primero que
debemos hacer es ordenar y detallar de modo resumido, a travs de tablas, todos los
productos y servicios que ofrecemos, por lneas de producto, gamas, carteras o
unidades de negocio estableciendo para cada uno de ellos el precio o tarifa sin IVA,
tambien realizamos la cotizacin de toda nuestra materia prima y la que
necesitaremos, por lo tanto, calculamos nuestros costos y gastos en venta
administracin. Procedimos a recopilar los totales de nuestras tablas y a travs de las
siguientes formas, pudimos obtener el precio requerido el cual ser mostrado y dado
detalladamente en el anlisis de costos, ms adelante.

5.2 Producto
Todo proceso de produccin tiene un inicio y un final de orden determinado. La
actividad agrcola tiene un producto neto que es la diferencia entre lo producido y lo
consumido. Este excedente circula en la sociedad asegurando la reproduccin de la
sociedad. Esto daba dos trabajos, que son el Productivo y estril [Smith 1981 (1776)].

Los productos que vamos a comercializar son 4: huevitos faltriqueros, caracoles

rellenos de manjar, empanadas pequeas, alfajores y los ya mencionados
anteriormente.
Los huevos faltriqueros es un bocadito que consiste en Leche condensada mezclada
con leche la vaquita y azcar impalpable, envueltos en papel celofn.

Los caracoles rellenos de manjar es un bocadito que contiene harina sin polvo de
hornear, margarina, y manjar, junto eso se procede a mezclar la harina y la margarina,
y una vez mezclado se hornea y se procede a ingresar el delicioso manjar, y ms
adelante el gusto de cada uno, le echamos azcar impalpable.

Las empanadas pequeas estn hechas por disco pequeos de masa y dentro de la
empanada ira el ingrediente como el queso, pollo, carne, etc., depende el gusto de
cada uno.

Los alfajores estn compuestos por dos galletas / galletitas unidas en el centro por un
relleno dulce (dulce de leche, dulce de frutas, chocolate, mousse, entre otros) y
generalmente est baada en chocolate o glaseada.

5.3 Distribucin y ubicacin

Distribucin es la respuesta al interrogante de la determinacin de los precios requiere
la lgica de los tres componentes: salario ganancia, y renta, ya que estos permiten el
crecimiento del producto a comercializar distribuir. [Smith 1981 (1776)].

La ubicacin es el lugar, direccin y espacio de algo, sea de trabajo o familiar, pero

esto es donde se lleva a cabo la venta y el comercio del producto, adems, de donde
se realizan las actividades, trabajos, y servicios de elaboracin del mismo, dentro de
sus desarrollos correspondientes para llegar al producto final a vender. [Smith 1981].

Nuestro proyecto no posee un local donde se realizarn ventas y negocios al por

mayor; es decir no poseemos un espacio donde atender a los clientes con silla, mesas,
vitrinas, y empleados que atienda, pero si tenemos la posibilidad de entregar pedidos
y elaborar pequeos trabajos de bocaditos, postres, etc. Es por eso que solo tenemos
un lugar especfico en donde elaboramos los bocaditos, postres, dulces, etc.

Direccin: Urbanizacin Renacer Mz. 147 V. 17.

Parroquia: Divino Nio

Telfono: 0981856388
5.4 Publicidad
La publicidad se da con la industrializacin, las empresas e industrias utilizan para
lograr la diferenciacin frente a los productos de la competencia, con la produccin en
serie y el consumo masivo, con la urbanizacin de la sociedad rural, con el desarrollo
de los medios de comunicacin social y con el crecimiento general del nivel de vida
que disfruta el hombre moderno. (Gonzlez, 1996:7; En Benavides, [s/f]: 2000).

Un modo que las empresas utilizan para promocionar sus productos sea del precio
que d al producto con los de la competencia, es mediante la utilizacin de la
publicidad, ya que este medio lo hace ver ms convincente para el punto de vista del
cliente, en este caso nosotros decidimos promocionar nuestro proyecto mediante una
pgina de red social muy conocida, Facebook.
5.5 Plan de accin
ACTIVIDAD FECHA
1.- Ficha de observacin, visita a las 15/08/2017
empresas
2.- Encuesta 22/08/2017

3.- Cotizacin y acuerdo con 30/09/2017

proveedores
4.-Reunin para elaboracin del 30/09/2017
producto. (salida-compra de materia
prima)
5.- Reunin para elaboracin del 30/09/2017
producto. (salida-compra materia
prima)

6.- Elaboracin de publicidad (diseo 2/08/2017

logotipo y eslogan)
7. Creacin pgina web en Facebook 16/10/2017

8.- Reunin para determinar costos y 23/10/2017

gastos presentados consecuentes a
nuestros productos.
 6. CAPTULO VI: ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DE LOS
RECURSOS HUMANOS

6.1 Estrategia de produccin

La formulacin de la estrategia de produccin va a estar inmersa en un proceso global
de planificacin estratgica de la empresa, que consiste en tomar una serie de
decisiones y fijar unos planes futuros a L/P sobre en qu mercados quiere competir,
cul va a ser la conducta de la empresa y cmo tiene que comportarse cada
departamento. La estrategia de produccin se puede dividir en tres niveles:
1) Estrategia corporativa: la empresa ha de decidir en qu negocios va a estar
presente. La empresa debe fijar tambin una meta o misin empresarial que va a
actuar como elemento unificador de todas las decisiones que tome la empresa.
2) Determinar la estrategia competitiva que va a seguir en los distintos mercados, es
decir, cmo competir.
3) En la estrategia funcional hemos de centrarnos en un negocio en concreto, y hemos
de preguntarnos que hay que hacer en cada departamento, habr tambin que fijar
unos objetivos. En este caso nos vamos a centrar en la estrategia de produccin.
Podemos distinguir dos enfoques alternativos para planificar la estrategia de
produccin en las empresas: enfoque convencional jerrquico o de arriba a abajo y
enfoque basado en los recursos y capacidades o enfoque de abajo a arriba.

Caractersticas bsicas de la meta empresarial

- La meta empresarial es impulsada y apoyada por la direccin, de manera que debe

orientar la actuacin de todo el personal.

- Debe ser significativa y compartida por todo el personal, es decir que tenga sentido
y sea motivadora para todo el personal. La meta no debe ser plasmada en objetivos
financieros puesto que para el personal no tiene sentido.

- Debe ser realizable, es decir, que sea posible trabajar de tal forma que la meta pueda
alcanzarse.

- Debe ser duradera, pero dinmica, es decir que sea estable, pero que permita
mejorar o superarse en el camino.

- Debe estar orientada por el cliente.

- Debe ser til para:

a) fijar las directrices internas (directivos y empleados).

b) comunicar al exterior la finalidad de la empresa.

Ejemplos de empresas que siguen metas empresariales

Pueden estar relacionadas con diferentes cuestiones: relacionada con la produccin,

relaciones entre la empresa y la sociedad, relaciones con los empleados, referencia a
los mercados exteriores o interiores. Como ejemplo se pueden citar a Casio cuya meta
es referente a costes, Hewlett-Packard y 3M cuya meta est relacionada con la
innovacin y en el caso de Levis Strauss la meta est relacionada con el producto y
los servicios de calidad.

6.2 Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras empresas
con existencias (artculos), los cuales sern transformados para venderlos posterior o
directamente se compran para su venta. Estas existencias adquiridas estn dirigidas
directamente a la actividad o negocio principal de la empresa que compra esos
elementos.

6.3 Recursos humanos

Debido a que nuestra empresa, Santo Bocado, est iniciando su actividad econmica,
cuenta con cinco administradores que sern las responsables del manejo y
organizacin de la empresa, estructurados y coordinados para las siguientes reas:
Departamento Administrativo y Financiero, Departamento de Talento Humano,
Departamento de Comercializacin y Ventas, Departamento de Marketing y Publicidad
y Departamento de Produccin.
 MANUAL DE DESCRIPCIN DE
FUNCIONES
Fecha de Aprobacin:

GRUPO OCUPACIONAL:

FINANCIERO Enero 2017

I. INFORMACIN BSICA:
Jefe del Departamento
1. PUESTO
Financiero
3. JEFE Administradora

4. SUPERVISA A N/A

II. NATURALEZA DEL PUESTO:

Elaborar los procedimientos administrativos del rea, aplicando las normativas y mtodos definidos,
realizando documentacin indispensable, verificando y hacer clculos, con el fin de cumplir con cada
uno de esos procesos, lograr resultados convenientes, adecuados y asegurar la asistencia efectiva
del producto.
III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Proteger los activos de la empresa.
Medir, organizar, controlar, plasmar y comunicar todos los costes que se producen en la
empresa.
Administracin de polticas de reparto de dividendos.
Realizar presupuestos, controlando ventas, produccin, compras, mano de obra directa.
Disear planes de inversin para no disponer de capital ocioso.
Llevar los registros contables.
IV. REQUISITOS MNIMOS PARA EL PUESTO:

ESTUDIOS: Bachillerato

Un ao de experiencia progresiva de carcter

EXPERIENCIA:
operacional
TCNICA YenHUMANAINGENIERA
ocupaciones similaresEN
PRODUCCION
N/A
FORMACIN:

HABILIDAD: Uso correcto de material de oficina, registros, etc.

V. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL PUESTO:

COMPUTADORA: Vital importancia

PROGRAMA DE COMPUTACIN: Microsoft Excel

OTROS: Paquete Office

 MANUAL DE DESCRIPCIN DE
FUNCIONES
Fecha de Aprobacin:

GRUPO OCUPACIONAL:
22/10/2017
Talento Humano

I. INFORMACIN BSICA:

1. PUESTO Jefe del Departamento de Talento

Humano
3. JEFE Daniel Mendoza

4. SUPERVISA A N/A

II. NATURALEZA DEL PUESTO:

Ejecutar la bsqueda de personas con habilidades especficas, aplicando las normas y
procedimientos definidos, elaborando una entrevista o varias, analizando las diferentes personas que
se acercan para ser entrevistada, a fin de dar cumplimiento a cada uno de esos procesos, lograr
resultados efectivos al contratar personal.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

Buscar personal apto para la empresa.

Realizar las entrevistas necesarias para encontrar personas con habilidades para nuestra
empresa.
Captar empleados, es decir, personal con sabidura y estudios, para tener personal ms
capacitado.
Retener a empleados aptos y con buenas aptitudes por medio de ascensos, bonos, y buenos
tratos.
Encargado de liquidar aIV.los
REQUISITOS
empleadosMNIMOS PARA EL
de los cuales PUESTO: ya no requiera sus servicios.
la empresa
ESTUDIOS: Bachillerato

EXPERIENCIA: Dos (2) aos de experiencia progresiva de carcter

TCNICAen
operativo Y HUMANAINGENIERA
funciones similares a las
ENnecesidades
PRODUCCION de la
empresa
FORMACIN: N/A

HABILIDAD: Uso correcto de material de oficina, registros, y material

electrnico.
V. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL PUESTO:
COMPUTADORA: Vital importancia.

PROGRAMA DE COMPUTACIN: Microsoft Outlook, Microsoft Excel.

OTROS: Paquete Office.

 MANUAL DE DESCRIPCIN DE
FUNCIONES
Fecha de Aprobacin:

GRUPO OCUPACIONAL:

22/10/2017
Comercializacin y Ventas

I. INFORMACIN BSICA:

Jefe del Departamento de Comercializacin y

1. PUESTO
Ventas
3. JEFE Carlos Andrs Zambrano Sandoval
4. SUPERVISA A N/A

II. NATURALEZA DEL PUESTO:

El departamento Comercial es algo as como el representante del cliente dentro de la empresa. Su
funcin se centra en la maximizacin de valor para el consumidor, la satisfaccin plena de ste con el
fin de elevar la rentabilidad de la propia empresa por el incremento de su participacin en el mercado.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

- Desarrollar estrategias de ventas, objetivos y planes
- Revisin de informacin de ventas y marketing.
- Evaluar y desarrollar estrategias para competir en el mercado.
- Documentacin y contabilidad.
- Evaluacin de precios

IV. REQUISITOS MNIMOS PARA EL PUESTO:

ESTUDIOS: Secundarios

EXPERIENCIA: 1 ao de experiencia

N/A
FORMACIN:

HABILIDAD: Tcnica y Humana

V. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL PUESTO:

COMPUTADORA: VITAL IMPORTANCIA

PROGRAMA DE COMPUTACIN: Microsoft Excel/Word

OTROS: N/A
 MANUAL DE DESCRIPCIN DE
FUNCIONES
Fecha de Aprobacin:

GRUPO OCUPACIONAL:

22/10/2017
Marketing y Publicidad

I. INFORMACIN BSICA:

1. PUESTO
Jefe del Departamento de Marketing y Publicidad

3. JEFE Anthony Velasco

4. SUPERVISA A N/A

II. NATURALEZA DEL PUESTO:

En el rea de Marketing se define la estrategia a desarrollar para cada canal y lnea de negocios,
maximizando los resultados y contribuyendo al logro de los objetivos de la gerencia comercial. Se busca
tambin oportunidades de negocios, analizando a los consumidores y a la competencia, y diseando,
promocionando y distribuyendo los productos

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

Desarrollo de la marca de nuestra empresa y logotipos

Garantizar un punto de apoyo de la empresa en la industria.
Analizar las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores
Desarrollar inteligencia competitiva para dar atraccin a los clientes
Planear, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios para satisfacer las
necesidades de potenciales consumidores.

IV. REQUISITOS MNIMOS PARA EL PUESTO:

ESTUDIOS: Bachillerato

EXPERIENCIA: Un (1) ao de experiencia

N/A
FORMACIN:

HABILIDAD: Conocimiento de elaboracin de logotipos y

publicidad.

V. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL PUESTO:

COMPUTADORA: VITAL IMPORTANCIA

PROGRAMA DE COMPUTACIN: Microsoft Publisher / Corel Draw / Google Chrome

OTROS: N/A
 MANUAL DE DESCRIPCIN DE
FUNCIONES
Fecha de Aprobacin:

GRUPO OCUPACIONAL:
22/10/2017
Produccin

I. INFORMACIN BSICA:

1. PUESTO Jefe del Departamento de

Produccin

3. JEFE Gonzalo Sarango Bravo

4. SUPERVISA A N/A

II. NATURALEZA DEL PUESTO:

Ejecutar y liderar la produccin y fabricacin de los diversos productos que la empresa ofrecer a sus
consumidores, basndose en las normas de calidad e higiene al momento de fabricar el producto, y
entregndolo con puntualidad

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

Comprar la materia prima necesaria para la fabricacin de los productos.
Desarrollar y fabricar los productos a vender por la empresa, basndose en normas de calidad
e higiene.
Encargado de la decoracin del producto terminado.
Llevar un registro de los productos fabricados junto con sus costos y gastos.
Encargado de almacenar los productos terminados

IV. REQUISITOS MNIMOS PARA EL PUESTO:

ESTUDIOS: Bachillerato
EXPERIENCIA: Un (1) ao de experiencia progresiva de carcter
TCNICA
operativo YenHUMANAINGENIERA
funciones similaresEN PRODUCCION
a las necesidades
de la empresa
FORMACIN: N/A

HABILIDAD: Uso correcto de las herramientas de cocina, orden e

higiene al cocinar.
V. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL PUESTO:

COMPUTADORA: Importancia media.

PROGRAMA DE COMPUTACIN: Microsoft Excel
OTROS: N/A
 7. CAPTULO VII: INFORMACIN ECONMICA

7.1 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)

 8. CAPTULO VIII: CONCLUSIN
A lo largo del proceso de este proyecto llevado a cabo en conjunto con nuestras
maestras, hemos podidos llegar a diversas conclusiones expuestas de la siguiente
manera.

Nuestro producto ha sido aceptado entre los gustos exigentes de nuestros

encuestados es por es que tenemos la confianza de nuestra empresa y nuestros
respectivos productos sern bien acogidos, nuestra presentacin y calidad de
productos siempre se mantendrn en estndar alto y estarn en la mente de los
clientes para su compra.

Por lo tanto, tomando en cuenta los resultados llevaremos a cabo acciones de venta
que permitan aprovechar al mximo las oportunidades que nos ofrece la empresa y la
demanda por parte de nuestros clientes.
 9. CAPTULO IX: BIBLIOGRAFA

Administracion en el mercado. (s.f.). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Mercadotecnia

Anlisis FODA. (s.f.). Obtenido de http://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtml

DESS, G., & LUMPKIN, G. (2003). La planificacin estratgica de las empresas.

Gonzalez, J. A. (1996). Teora general de la publicidad.

Naresh, M. K. (1997). Investigacin de Mercados Un Enfoque Practico (Segunda ed.). Prentice-Hall

Hispanoamericana.

Normas APA. (s.f.). Obtenido de http://normasapa.com/formato-apa-presentacion-trabajos-escritos/

Proveedores. (s.f.). Obtenido de https://debitoor.es/glosario/definicion-proveedor

Smith, A. (1776). La teora del valor de los precios subjetivos.

Stanton, W. (1969). Fundamentos de marketing.

Teora del valor. (s.f.). Obtenido de

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-47722003000100002

Ventajas de tener clientes satisfechos. (s.f.). Obtenido de

https://www.questionpro.com/blog/es/logra-que-clientes-satisfechos-hagan-las-ventas-por-
ti/
 10. CAPTULO X: ANEXOS

ENCUESTA

Santo Bocado

Objetivo: Realizar la encuesta por medio de preguntas para obtener

conocimiento referente al inters de nuestros clientes hacia los
productos que ofrecemos.

DATOS INFORMATIVOS

Nombre del encuestado (a):

____________________________________________________________

Direccin:
_________________________________________Telfono:__________________________

Nombre del
encuestador:_______________________________________________________________

Indicaciones:

Marque con X la opcin de su preferencia y escriba en caso de ser necesario.

1) Qu producto deseara que vendisemos?

Porciones de torta Caracoles llenos de manjar

Trufas de chocolate Otros___________________________

2) Qu agregado le gustara en sus postres?

Chocolate negro Almendras

Chocolate blanco Pasas

Man Otro agregado__________________

3) Qu tipo de conjunto variable le gustara que tenga nuestro producto? (Seleccione varias
respuestas).

Huevitos de leche condensada Bombones

Trufas de chocolate Alfajores

Caracoles con Manjar Otros_____________________

4) De qu forma le agradara ms las tortas, ya sea esta de tres leches o mojada de chocolate?
 Circular

Cuadrada

5) En qu tipo de presentacin deseara para recibir su producto?

Cajitas Papel celofn

Mallas Otro

6) Qu cantidad de bocaditos deseara usted en un conjunto variado?

10 por persona

15 por persona

20 por persona

Otra cantidad

7) Qu color deseara que tenga el contenedor de su producto?

Amarillo

Azul

Rojo

Otro color

8) Qu precio est dispuesto a pagar por un conjunto de bocaditos?

$0.50 centavos $1.50

$0.75 centavos Otro__________________________

$1

9) Le agradara que tuvisemos varios locales en la ciudad?

No

10) A travs de que medio le gustara contactarnos?

Redes sociales

Telfono-celular

Correo electrnico
FOTOS
 11. CAPTULO XI: GLOSARIO

Competencia: que en el mbito del deporte o los juegos refiere a la preparacin apta
para realizar su actividad. Por extensin, al evaluar objetivamente la competencia
prctica en el dominio que demuestra uno o varios sujetos se trata de una competicin.
Competencia, que en el mbito de la economa implica la estructura de mercado.

Faltriqueros: es una pequea prenda de tela, plana, con forma rectangular y con una
abertura, normalmente hecha a mano, con forro por detrs y por dentro. Las mujeres
lo colocaban bajo el delantal o bajo la falda, en el lateral derecho o izquierdo, y serva
de bolsillo para guardar pequeos objetos tiles. Se llama as a los huevitos
faltriqueros por su tamao y empleo en eventos como bodas.

Abarcar: Contener o comprender [una cosa] dentro de s lo que se expresa.

Poblacin: es el grupo de personas que viven en un rea o espacio

geogrfico. Poblacin biolgica es el conjunto de individuos de la misma especie que
habita una extensin determinada en un momento dado.

Para la demografa, centrada en el estudio estadstico de la poblacin humana

mundial

FODA: es una herramienta de anlisis que puede ser aplicada a cualquier situacin,
individuo, producto, empresa, etc., que est actuando como objeto de estudio en un
momento determinado del tiempo.

Marketing: es el proceso social y administrativo por el cual los grupos e individuos

satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios., mientras que
para la AMA el marketing se considera como "actividad, un conjunto de instituciones
y procesos para crear, comunicar, entregar, y el intercambio de ofertas que tienen
valor para los clientes, socios y la sociedad en general" .