CULTIVO DE KIWICHA

CURSO: CULTIVO ANDINO

DOCENTE: ING. AZABACHE CUBA ELVA
 INTRODUCCION
La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero
Amaranthus que viven en Per, y fue domesticada hace
milenios en los Andes y Centroamrica. En nuestro pas, se
han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas
prehispnicas de 4,000 aos de antigedad.

En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos,

la KIWICHA est retomando el valor que tuvo
antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de
conservar el material gentico de la especie en estaciones
especializadas como la de K'ayra en Cusco, Canan en
Ayacucho, Baos del Inca en Cajamarca, Santa Ana en
Huancayo y Tingua en Huaraz.
 ORIGEN DE
DISTRIBUCION
La kiwicha es un cultivado en Amrica, frica y Asia.
Las reas de produccin en Amrica del Sur se concentran en
los valles interandinos del Per, Bolivia y el norte de
Argentina.
En la regin andina del Per es conocido como:
kiwicha en Cusco.
achita en Ayacucho.
achis en Ancash.
coyo en Cajamarca .
qamaya en Arequipa.
En otros pases:
En Bolivia le denominan coimi.
millmi en Argentina
sangoracha en Ecuador.
TAXONOMIA
Reino: Plantae
Divisin: Phanerogama
Clase: Dicotiledoneae
Subclase: Archyclamideae
Orden: Centrospermales
Familia: Amaranthaceae
Genero: Amaranthus
Especie: A. caudatus
 CLIMA

Bajas Temperaturas : Aunque tolera

bajas temperaturas, no soporta las heladas.
Se ha encontrado especies que soportan
hasta 4C.
Altas Temperaturas: El rango de
temperaturas ideal es de 21 a 28C, pero
tambin se desarrolla a altas temperaturas
entre 35 a 40C.
 PRECIPITACION

La kiwicha prospera en lugares

con precipitaciones pluviales de
400 a 800 mm anuales.
Requieren niveles razonables de
humedad para la germinacin y
floracin.
 SUELO

La kiwicha prospera bien en suelos

francos a franco arcillosos, de buen
drenaje
soporta niveles de pH entre 6,2 hasta
7,8 demostrando buenos
rendimientos.
 FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA
Emergencia:
Es la fase en la cual las plntulas emergen del
suelo y muestran sus dos cotiledones
extendidos y en el surco se observa por lo
menos un 50% de poblacin en este estado.
Todas las hojas verdaderas sobre los
cotiledones tienen un tamao menor a 2 cm
de largo. Este estado puede durar de 8 a 21
das dependiendo de las condiciones
agroclimticas
 FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA

Fase vegetativa:
Estas se determinan contando el
nmero de nudos en el tallo
principal donde las hojas se
encuentran expandidas por lo
menos 2 cm de largo.
 FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA
Fase reproductiva:
Inicio de panoja : El pice de la inflorescencia es
visible en el extremo del tallo. Este estado se
observa entre 50 y 70 das despus de siembra.
Panoja : La panoja tiene al menos 2 cm de largo.
Trmino de panoja : La panoja tiene al menos 5
cm de largo.
Antesis : Al menos una flor se encuentra abierta
mostrando los estambres separados y el estigma
completamente visible.
FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA

Llenado de granos : La antesis se

ha completado en al menos el 95%
del eje central de la panoja y grano
lechoso
 FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA
Madurez ficolgico
Presenta cambio de color de la panoja.
color verde a color rojo
Panoja rojo a rojo caf
La semilla son duras y no es posible enterrarle la
ua.
FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA
Madurez de cosecha : Las hojas se caen de
la planta tiene un aspecto seco de color caf.
Generalmente se espera que caiga una helada
de otoo para que disminuya la humedad de
la semilla.
 PREPARACIN DE TERRENO
Debe ser lo
ms eficiente
posible
porque la
semilla es de
tamao muy
pequeo y
requiere de
un suelo bien
mullido.
FERTILIZACION

Depender de la fertilidad
del suelo (anlisis de suelo):
En la zona andina se
recomienda el nivel de 80
60 40 de N, P2O5, K2O
 SIEMBRA

La Kiwicha se puede sembrar directamente (es comn en

la zona andina) o por almcigos y trasplante.

Es importante y recomendable utilizar semilla de calidad y

de la variedad que busca el mercado, libre de impurezas,
con buen poder germinativo y vigor.
CONTROL DE MALEZAS
La Kiwicha es susceptible a la competencia, ya sea por agua, luz o espacio en sus
primeros estadios; recomendando eliminar las malezas cuando las plntulas tengan
entre 10 a 15 cm. de altura, para favorecer el desarrollo del cultivo

RALEO
Cuando la siembra es directa se debe eliminar las plantas
dbiles y pequeas, dejando las vigorosas de 15 a 25 plantas
por metro lineal para favorecer el mejor crecimiento y
desarrollo. El raleo evita la competencia por nutrientes y
permite el control de plagas y enfermedades garantizando
una buena produccin. El cultivo se maneja ptimamente
con una densidad de 34 a 62 mil plantas/ha.
 APORQUE
Se efecta para evitar el acame o vuelco de las
plantas y facilitar el adecuado desarrollo radicular,
ya que muchas veces por el peso de la panoja se
tienden al suelo. Debe efectuarse el aporque
cuando las plantas alcancen entre 25 a 30 cm de
altura a los 80 a 100 das despus de la siembra.

Cuando la siembra es directa se debe eliminar las

plantas dbiles y pequeas, dejando las vigorosas
de 15 a 25 plantas por metro lineal para favorecer
el mejor crecimiento y desarrollo. El raleo evita la
competencia por nutrientes y permite el control
de plagas y enfermedades garantizando una
buena produccin. El cultivo se maneja
ptimamente con una densidad de 34 a 62 mil
plantas/ha.
COSECHA
a) El corte o siega, a la madurez fisiolgica se corta entre 10 a 15 cm por debajo
de la panoja preferentemente en horas de la madrugada para evitar que se
derrame el grano y se va colocando en gavillas pequeas para su traslado al
lugar de trilla.

b) Formacin de parvas, consiste en colocar las panojas en un mismo sentido

y formando montculos donde completar su madurez y perder humedad,

b) Trilla o azotado, se realiza cuando las plantas estn totalmente secas y el

grano se puede desprender fcilmente. Es mecnica y se realiza a travs del
azote con palos y/o utilizando traccin animal. Funcionan bien las trilladoras
estacionarias de cereales acondicionado la velocidad de trilla y de tamizado
con el empleo de zarandas de grano fino.

d) Limpieza y venteo, separar los granos de la broza aprovechando la corriente de aire;

luego, se utiliza tamices o zarandas que permiten obtener la semilla limpia. El uso de
trilladoras mecanizadas disminuyen el esfuerzo en esta labor.
e) Secado y almacenamiento, es recomendable almacenar cuando el grano alcanza 12%
de humedad; esto se logra extendiendo el grano expuesto al sol durante un da; caso
contrario se produce fermentaciones y amarillamiento que disminuye su valor comercial. El
almacenamiento debe realizarse en lugares bien ventilados y secos de preferencia en
costales de yute o tela.
MANEJO POST COSECHA

Se debe considerar luego de la cosecha la seleccin de

grano y el embalaje debe ser en bolsas de papel o
sacos de polipropileno mximo de 50 kilogramos de
capacidad para facilitar el transporte y la
comercializacin esta labor debemos realizarlo en
ambientes limpios, con ventilacin adecuada para
tener el grano de kiwicha de calidad.
 PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
Para condiciones de sierra las plagas de importancia
econmica son pocas, a continuacin se mencionan:

1. Insectos cortadores de plantas

jvenes
- Agentes causales: Agrotis, Feltia y Copitarsia
especies de la familia Noctuidae
- Biologa: Especie que presenta 3 a 6 generaciones
durante el ao. Las larvas al eclosionar viven en el
perfil del suelo y cerca del sustrato alimenticio.
- Daos: Tiene como caracterstica comn el corte de
plantas recin emergidas a nivel de cuello siendo su
mayor incidencia es en poca de sequa.
- Control: Eliminacin de malezas y restos de cultivos.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los
cultivos en los que el dao puede ser irreversible.
Aplicacin de insecticida al momento de la siembra o
a la emergencia con cypermetrina. Preparacin de
cebos txicos.
 PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
2. Insectos comedores de hoja
- Agente causal: Diabrotica sp.
- Biologa: El ciclo de vida se inicia cuando las hembras
ponen los huevos en grupo en grietas en el suelo, cerca de
las races de las plantas hospederas, estos son de color
variado. Las larvas son jorobadas, gruesas, carnosas. Los
adultos presentan gran variabilidad en la coloracin
patrones de rayas y manchas la forma de los litros y
patas. Cuando estn sobre una planta y son molestados se
dejan caer al suelo
- Dao: Producen el dao en tres formas: Las larvas
habitan el suelo y se alimentan de las races. Cuando
atacan las plantas ya germinadas, las hojas basales toman
un color amarillo, se marchitan, y las plantas se atrasan en
su desarrollo. Los adultos se alimentan del follaje y son
vectores mecnicos de enfermedades virales como
mosaico rugoso, y tambin trasmiten la marchitez a las
cucrbitas
- Control: Eliminacin de malezas hospederas de los
campos donde se desarrolla la poblacin de adultos y
larvas. Adecuada preparacin de suelo. Control con
predadores para huevos y adultos. Aplicacin de
insecticida con ltima medida.
 PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
3. Comedor de granos de polen
- Agente causal: Astyllus sp.
- Biologa: Estado larval se encuentra material
vegetal en descomposicin, madera podrida y
debajo de las cortezas de las plantas. El adulto se
encuentra en las plantas en la etapa de floracin.
- Dao: Se presenta en la etapa de floracin, que se
alimenta de los sacos polnicos del estambre
disminuyen la fecundacin y consecuentemente la
formacin de granos.
- Control: Control cultural Control qumico,
empleando insecticidas de ingestin.
4. Barrenador de Tallo
- Agente causal: Conotrachelini (Tribu)
- Biologa: La plaga se presenta principalmente en
las zonas clidas
- Dao: Realiza perforaciones en el interior del tallo
causando dao en el floema y xilema,
responsables del traslado de los nutrientes a los
diferentes rganos de la planta, efecto que
ocasiona la cada de tallos.
- Control: Rotacin de cultivo. Eliminacin de
rastrojos y hospederos. Riego machaco pesado.
Preparacin oportuna de terreno. Uso de Bacillus
thuringiensis.
 PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
1. Pudricin radicular en planta
- Agente causal: Phythium, Fusarium sp.,
Rizoctonia sp.
- Sntomas: Los primeros sntomas de R. solani se
manifiestan por lesiones corticales color castao
rojizo, la raz principal y las races secundarias. En
plantas adultas causa marchitamiento.
Generalmente, su ataque se encuentra asociado
a otros patgenos, como Fusarium sp., y
Macrophomina phaseolina, entre otros.
- Las condiciones ambientales que predisponen un
ataque de R. solani son suelos con fluctuaciones
en la humedad y temperatura clida.
- Control: Semilla sana. Desinfeccin de semilla.
Mantener el campo libre de malezas. Como
ltima medida emplear fungicidas especficos.
2. Mancha foliar
- Agente causal: Cercopora sp.
- Sntomas: Estas manchas pueden observarse
en cualquier parte de la hoja. En condiciones
de alta humedad y temperatura las manchas
se unen formando zonas necrticas
irregulares y puede haber cada de hojas.
- Diseminacin: Este hongo sobrevive en hojas,
tallos y semillas infectadas. Su multiplicacin
se ve favorecido por ambiente hmedo y
clido, plantas dbiles por falta de fertilizacin
o estrs ambiental y exceso de humedad en el
follaje o en el medio de crecimiento.
- Control: Remover y descartar plantas
afectadas. Evitar el exceso de humedad en el
follaje. Preparar y manejar el terreno para
que tenga buen drenaje. Fertilizar las plantas
para proveerles una nutricin adecuada.
3. Carbn de la espiga
- Agente causal: Ustilago sp
- Sntomas: El carbn de la espiga
(Ustilago sp) aparece cuando el grano
ya est formado, poco antes de la
cosecha. Las semillas son reemplazadas
por masas de esporas. Al romperse la
membrana que cubre las esporas
sueltan un polvillo de color caf o
negro.
- Diseminacin: Por esporas que el
viento moviliza y semillas.
- Control: Hacer rotacin de cultivos de
preferencia con leguminosas, hacer
barbechos profundos despus de la
cosecha por solarizacin se desinfecte
el terreno.
OTROS PROBLEMAS
COSTOS DE PRODUCCIN
VALOR NUTRITIVO alto contenido de aminocidos esenciales

Composicin qumica de la semilla de amaranto (por 100 gramos de parte

comestible y en base seca.
USOS DE LA KIWICHA:
Las hojas de consumen en ensalada.
Preparacin de harina, panes, pasteles y dulces, guisos, ensaladas y sopas.
Preparacin de bebidas como el Kiol (cctel), bebida 100% natural de alto
valor nutritivo.
Preparacin de nctar de kiwicha.
Tambin se utiliza como cereal complementario a la leche.

USOS MEDICINALES SON:

Disminucin del colesterol
Aplaca los dolores reumticos
La coccin de las races es empleada contra la diarrea.
La infusin obtenida de los tallos acta como un efectivo laxante.
Recientes estudios han revelado que la kiwicha ayuda a estabilizar la glucosa y
grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad,
hipertensin arterial, estreimiento y colesterol elevado.

ANIMALES
Forrajes
ORNAMENTALES:
Es un cultivo de gran belleza por la variedad de sus colores
Principales Pases de destino de la Exportaciones de Kiwicha
GRACIAS