Nuestra mezcla de culturas, logr ser el cultivo de una variada gastronoma en

Venezuela, caracterizada por el aporte de las recetas culinarias de Europa y frica

a travs de las poblaciones de esclavos llevados por los espaoles, que se uni a
la gastronoma de los pueblos indgenas de Venezuela.

Pabelln criollo venezolano

El pabelln criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como el plato

nacional por excelencia, el tradicional est compuesto por arroz blanco cocido,
carne desmechada, caraotas negras refritas (guisadas y luego sofritas en
mantequilla o aceite), tajadas de pltano maduro frito

La historia del pabelln data de los tiempos de la colonia, probablemente del siglo
XVIII, y segn se cuenta es bsicamente una reunin de sobras de comidas
anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: as la carne, el arroz y las
caraotas negras generalmente databan de un da anterior o dos, siendo las
tajadas de pltano lo nico que se preparaba en el momento.

Se suele hacer referencia a que el plato representa a las tres grandes

culturas venezolanas, : europea (blanco: arroz), indgena (moreno: carne) y
africana (negro: caraotas). Sin embargo est afirmacin es meramente
potica y se basa en el color de los productos. El arroz es oriundo de Asia y la
caraota de Centroamrica.

La Cachapa Venezolana

La cachapa es un plato tpico venezolano aunque en Colombia tambin se ve

mucho, esta deliciosa tortilla a base de maz es de los Llanos Orientales. A pesar
de contar con sabor nico, la cachapa es una de las preparaciones de maz
menos renombradas en Venezuela, en comparacin con la arepa.

La cachapa se conoce que es de los llanos y Nueva Esparta, pese a esto en cada
ciudad del pas siempre se ve la venta de cachapas ya sea en la calle o en los
centros comerciales. La cachapa margaritea es salada, ms grande y de
consistencia ms dura que las oriundas de otras partes del pas. El pueblo de
Tacaticua, en Margarita es famoso por las cachapas que preparan.

Tambin existe otro alimento con el mismo sabor de la cachapa pero en

diferente presentacin, y es el llamado cachapa de hoja, este es un bollo de
maz envuelto en hojas de mazorca y posteriormente cocinado en agua, su forma
es similar a la hallaquita. Este bollito tambin es conocido como cachapa de olla.

El Asado Negro

Ayyyy!!!, se quem esta carne!. Quiz, eso fue lo que exclam la cocinera que
origin este plato, ahora imprescindible en las mesas de la regin central del pas.
Se piensa que esta manera particular de dorar y, luego, cocinar la carne fue
producto de un accidente culinario ocurrido en tiempos de la Colonia, en algunas
de esas casas adineradas donde, casi siempre, el fogn se encontraba, ms
o menos, apartado del lugar donde se lavaban los utensilios.

Lo ms curioso de este hecho es la inventiva que tuvo que salir a flote para poder
acomodar el entuerto. Y si bien por estos das cada familia ha hecho una
adaptacin de la receta original, el requisito en el que todos coinciden es que se
debe obtener una carne morenita, muy jugosa y con un toque entre amargo y
dulzn.

Hervido de Gallina

El Hervido de Gallina, representa la perfecta conjuncin de la cultura indo

americana, espaola y africana en la culinaria venezolana. Es un plato de
celebracin para consumir durante una reunin familiar o de amigos, se
puede decir que es un plato nico. En el llano venezolano se elabora sobre una
hoguera de lea lo que le agrega un sabor especial al plato terminado.

En cuanto a lo que se le agrega o no durante su coccin es muchas veces el

criterio de la persona que lo haga, se le puede agregar coliflor picado a la
juliana, maz jojoto en granos, vainitas tiernas, alcaparras, aceitunas
rellenas, calabacn, pltanos (verdes o maduros); en fin, cualquier verdura o
vegetal que se desee.

El origen de la Arepa es ancestral. Ya los indgenas hacan arepas a partir de una masa
de maz cocido y molido. En la actualidad se hacen con harina de maz blanco, sal, agua
y aceite. Con la masa se preparan unos bollos y luego se les da la forma definitiva. Hay
arepas de chicharrn, arepitas dulces, arepas peladas con cenizas, arepas asadas.

La Hallaca es la demostracin clara del mestizaje venezolano, puesto que sus

ingredientes tienen diferentes orgenes: la hoja de pltano, usada por los indgenas
americanos y el negro africano; la masa de maz, tradicional de Venezuela; carne,
aceitunas, alcaparras y pasas, de neta influencia espaola. La hallaca se sirve
tradicionalmente para Navidad.