La comercializacin de cerdos cisticercticos

en la sierra del Per1

Grupo ck l?abajo sobre Cisfkercosis en el 13m2

En el Per, la carne de cerdoque sale de mataderos reglamentados se limita principal-

mente a las grandes ciudadesde la costa. Alrededor ae65% del cerdoconsumido en el pas seobtiene
& jkntes extraoficiales donde no hay inspeccin o supervisin. Se estudiaron las vzs de comercia-
lizacin de cerdosen Huancayo, ciudad de la sierra peruana donde la cisticercosis es endmica, y se
analizaron los registros oficiales de compra, sacrificio y mercado. Tambin se efectuaron encuestas
directas con observacinde los participantes en dos mercadoslocalesde cerdosvivos y en dosmercados
de carne extraoficiales.
Los cerdosno se sacrificaron en mataderoslocalessino en otros lugares. Lu proporcin
de cerdos cisticercticos detectada por examen lingual oscil entre 14 y 25% a!eltotal vendido. En
vista de que los cerdosy la carne de animales cisticercticosse veruien en mercadosextraoficiales, las
encuestasbasadasen mataderosy mercadosde carne no son una forma confiable de vigilar la preoa-
len& de la cisticercosisporcina en el Per. Estimamos que 48% de la carne de cerdovendida extrao-
ficialmente y 23% de toda la consumida en Huancayo provienen de animales cisthrcticos.

La cisticercosis, enfermedad causada el husped intermedio pero, a diferencia de

por los metacestodos de Irerziasolium, es un
grave problema de salud pblica en muchos
pases en desarrollo de Amrica Latina (I),
Asia y Africa (2). El quiste de la tema puede
causar discapacidad neurolgica grave y
muerte en el ser humano (3-T). En el Per,
hasta 12% de las camas de los pabellones de
neurologa en los hospitales se destinan apa-
cientes con cisticercosis (8). La enfermedad es
crnica y lo suficientemente grave para im-
pedir que la persona afectada trabaje. La cis-
ticercosis es una zoonosis y el cerdo suele ser
otros tipos de tenias, los cisticercos de L so-
Iium tambin pueden proliferar en el ser
humano.
Los cerdos son parte importante de la
economa de los poblados montaosos y de
las selvas altas del Per. La OMS ha sealado
que el control de la cisticercosis se logra ms
fcilmente a travs de la inspeccin de mata-
deros (9).3 En lugares como el Per, donde la
cisticercosis humana es muy endmica, los
registros oficiales de los mataderos revelan
tasas muy bajas de cisticercosis porcina por-

Se publica en el BuIZetin offheWorldhkalfh Organizaf&, ~01.

7% No. 2,1993, con el titulo The marketing of cysticer-
cotic pigs in the Sierra of Peru. 0 Organizacin Mundial
de la Salud, 1993.
r Junta de Coordinacin: A. E. Gonzlez, Profesor Asis-
tente, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Na-
cional Mayor de San Marcos (UNMSM), Lima, Per, y Di-
rector, Divisin Agricola, Asociacin Benfica PRISMA,
Lima, Per; M. Castro, Investigador Asociado, Asocia-
cin Benfica PRISMA, Lia, Per; R. H. Gilman, Profe-
sor, Departamento de Salud Internacional, Universidad
Johns Hopkins, Baltimore, MD, EUA; G. Vargas, Profesor
Asistente, Universidad Nacional del Centro, Huancayo,
Per; y C. R. Sterling, Profesor, Department of Veterinary
Science, BuiIding 90, Room 202, University of Arizona,
Tucson, AZ 85721, EUA. Las solicitudes de separatas de-
bern enviarse aI profesor Sterling a esta direccin.
Los dems miembros del Grupo de Trabajo sobre Cis-
ticercosis en el Per son los siguientes: H. H. Gara, E
Diaz, E. Miranda, J. Naranjo, G. Herrera, C. Carcamo, M.
Verstegui, T. Montenegro, M. Alvarez y M. l? Torres
(Universidad Peruana Cayetano Heredia); V. Tsang y J.
Iilcher (Centros para el Control de Enfermedades); A.
Chavera, A. Delgado, J. Lozano, l? Henderson y E Armas
(Facultad de Medicina Veterinaria, (UNMSM)); T. Rodr-
guez (PRISMA); C. Evans (St. Thomass Hospital, Lon-
dres, Inglaterra); L. E. Vsquez (Instituto de Medicina
Tropical de San Martn); y V. Cama (Universidad de
Arizona).
3 Matias R. et al. Guidelines for surveillance, prevention and
control of taeniasis and cysticercosis. (Documento indito
WHONpH83.207).
 que casi todos los cerdos se sacrifican clan-
destinamente. La familia promedio en las
montaas del Per tiene de dos a tres cerdos
(20). Al ser de los pocos productos que pue-
den convertirse en dinero en efectivo con
facilidad y rapidez, estos son de gran valor
comercial para los campesinos. Si no se en-
tienden a fondo todos los aspectos de la venta
y consumo de la carne de cerdo, es imposible
iniciar medidas apropiadas para el control de
la cisticercosis. En el presente estudio se de-
talla el sistema de venta de cerdos y carne de
puerco con y sin cisticercosis en la zona de la
sierra central del Per, donde la enfermedad
es muy endmica.
MATEIUALES Y MITODOS e Modelo y se les pregunt dnde compraban
Huancayo, cuya poblacin es de 500 000
habitantes, est 560 km al occidente de Lima,
a una altura de 3 215 m, y es el principal cen-
tro agrcola y comercial del Departamento de
Junn en la cordillera central del Per. Los
productos agrcolas del occidente del pas pa-
san por Huancayo con destino a Lima.
Todas las observaciones y recuentos se
hicieron del 5 de mayo al 1 de junio de 1989,
con excepcin de la compra de 52 cerdos sa-
crificados en mayo de 1988.
Sector oficial
Fuentes oficiales. La informacin gene-
3 ral sobre la venta de cerdos en Huancayo se
0-l
N
obtuvo primero mediante entrevistas con las
g autoridades de la oficina regional del Minis-
10
z terio de Agricultura y de la Oficina de Esta-
dfsticas Nacionales de Huancayo y con el ins-
E
i+ pector veterinario del Mercado Modelo, que
s es el mercado oficial de venta al por mayor de
.% la ciudad.
s experto de cada poblado examin la lengua de
m
Mataderos. Se realizaron entrevistas en
is
:U dos mataderos estatales en los distritos de El
25 Tambo y Huancayo (figura 1) para determi-
nar el numero de cerdos sacrificados anual-
Eq
mente, el numero de ejemplares cisticercti-
cos y el uso que se da a estos ltimos. En
428 ambos mataderos la inspeccin de la carne
estaba a cargo de veterinarios, quienes con-
firmaron que los mataderos oficiales son los
responsables de aplicar las reglas para la de-
teccin de la cis ticercosis porcina y que todos
los cerdos infestados deben incinerarse sin
compensacin econmica a sus dueos.
Mercado central de carne. En el Mer-
cado Modelo (figura l), que es el mercado ofi-
cial de venta al por mayor de toda la carne
producida en Huancayo, se entrevist al ins-
pector y a los carniceros. Al primero se le pre-
gunt de dnde vena la carne, cuntos cer-
dos se sacrificaban, cuantos teman cisticercosis
y qu se haca con estos. Se entrevist a 10
vendedores de carne de cerdo en el Mercado
la carne, a quin se la vendan y qu hacan
cuando la carne estaba infestada.
Sector extraoficial
Mem-tdos de cerdos vivos &rias).
Descripcin. Seobservaron dos mercados
(ferias) locales de cerdos vivos en Coto Coto
y Chupaca, poblados en las afueras de Huan-
cayo (figura 1) a los que se llevan los animales
para la venta no regulada una vez a la se-
mana. En estos mercados no hay ninguna
inspeccin oficial. La venta se realiza de la si-
guiente forma. Primero, un comprador ac-
cede apagarle un precio determinado al ven-
dedor y efecta el pago correspondiente; luego
un experto local examina la lengua del ani-
mal. Si el resultado es negativo, el comprador
acepta el cerdo; si es dudoso o positivo, se le
devuelve el dinero al comprador. Este puede
negociar un precio ms bajo o cancelar la
transaccin.
Obsmaciones sobre el wzercadolocal. Un
cada cerdo antes de la compra. El examen
consisti en palpar ndulos, identificar vi-
sualmente los quistes de cisticercos o ambos.
A cada animal se le coloc de lado y se le su-
jet firmemente, abrindole la boca con una
vara de caucho duro o de madera mientras el
veterinario tiraba suavemente de la lengua con
 FIGURA1. Maeade Huancayo,Per,con la localizacin
de las ferias y mercadosporcinosoficiales y extraoficiales

MahderoElTambo
MercadoModelo
Matadero
deHuanF w O (yentaoficialal pormayor)
CotoCoto(YL- !
decerdosvivos) x --

un pao para examinar y palpar la base. El
cerdo se consideraba cisticerctico si se vean
o se palpaban ndulos qusticos. Los resul-
tados del examen lingual efectuado por ex-
pertos locales y las transacciones entre el
vendedor y el comprador se emplearon para
determinar la proporcin de cerdos cisticer-
cticos. Se determin el nmero de exme-
nes linguales con resultados positivos y ne-
gativos en las dos ferias porcinas celebradas
en el perodo de estudio.
Compra de cerdos vivos. En total, 18 cer-
dos vivos con resultados positivos en el exa-
men lingual fueron comprados en las dos fe-
rias porcinas y sacrificados ms tarde (21).
Posteriormente se pregunt a los vendedores
dnde haban comprado y vendido los ani-
males infestados. Se emple un formato no
estructurado para interrogar a los vendedo-
res, dada su renuencia a contestar preguntas
directas sobre los animales cisticercticos.
Carniceros extraoficiales. Descr@cin.
Los cerdos se venden a carniceros que los sa-
crifican en su domicilio en los poblados de
Huayucachi y Sapallanga en las afueras de
Huancayo (figura 1). Estos carniceros luego
venden las canales a comerciantes de carne o
directamente en el mercado extraoficial. La
carne vendida en este ltimo se compra para
reventa en el mercado oficial, donde se rea-
liza la inspeccin.
Compra de cerabs samficdos. En el po-
blado de Huayucachi se visit a los carniceros
de seis mataderos ilegales donde normal-
mente se sacrifican de dos a cinco cerdos a la
semana. El grupo de estudio inspeccion a
todos los animales sacrificados despus de
pagar una pequea suma por examinarlos. La
 inspeccin veterinaria para la deteccin de
quistes se realiz de la forma ya explicada (II).
Tambin se buscaron quistes en la cabeza, los
msculos faciales y el cerebro y a partir de esos
exmenes se determin la proporcin de ani-
males con ndulos qusticos. Los carniceros
tambin suministraron informacin sobre
dnde y cmo vendan la carne infestada.
Memado extraoficial de carne. Des-
cripcin. En Huayucachi y Sapallanga se
celebra una vez a la semana un mercado
extraoficial de carne donde se venden canales
enteras principalmente y tambin carne en
pedazos. La carne que se vende pblica-
mente es solo de animales sin cisticercosis,
pero la carne de cerdos infestados se vende
clandestinamente a clientes bien conocidos.
RESXJLAADOS
Sector
oficial
Informacin oficial. Segn las estima-
ciones de la Oficina Nacional de Estadstica,
en 1988 haba 35 000 cerdos en Huancayo
(sector agrario XVI). De ellos, 25 000 se sacri-
fican anualmente (lo que equivale a cerca de
1 220 toneladas anuales de carne). Oficial-
mente no se notific que ninguna de la carne
inspeccionada y decomisada en Huancayo
estuviera infestada. Los dos mataderos ofi-
ciales sacrificaron solo 18 cerdos en 1988 y en
1989 no sacrificaron ninguno. El personal de
estos mataderos neg saber dnde se com-
praban o vendan los cerdos vivos.

Ventade ceraiw vivos y canalesen nz43wdos Memado oficial de carne. La carne ven-
extraoficiales. En cada feria porcina dos dida en este mercado se clasificaba segn su
observadores contaron el nmero de cerdos calidad y se someta a una inspeccin para
vivos (mayores de tres meses} vendidos se- determinar si tena cisticercosis. No se apli-
manalmente durante cuatro semanas conse- caban restricciones a la venta de la carne en
cutivas. Tambin se contaron en el mismo virtud de su procedencia o de la forma en que
perodo las canales enteras que se vendieron se obtuvo la canal. En este mercado no se
en mercados extraoficiales. venda carne infestada. En el cuadro 1 se pre-
senta el nmero de canales de cerdos adul-
tos puestas ala venta en el mercado oficial en
Fuentes extraoficiales. Se hicieron entre-
1989. En cuatro visitas al mercado (cada lu-
vistas en las ferias porcinas de cada poblado,
nes durante el perodo de observacin) se
en los mercados de carne extraoficiales y en
inspeccionaron 220 canales de cerdos y sede-
las carniceras locales. En cada entrevista se
hicieron tres preguntas: iDnde compr el
cerdo? iDnde vender el cerdo o la carne? CUADRO1. Nmero de canales de cerdos
3 &ju har usted si el cerdo tiene seales de adultos puestas a la venta en el mercado
N
cisticercosis? En total, se realizaron 20 entre- oficial (Mercado Modelo) de Huancayo,
3 Pero, 1989
m vistas a integrantes de los tres grupos si-
z guientes: comerciantes que venden cerdos Nmero promedio
E vivos en las ferias; comerciantes que com- Dla de canales f DE+
E pran cerdos en las ferias para sacrificarlos; y Lunes* 55,oo c 9,70
s personas que venden canales de cerdos en el Martes 16,50 f 3,lO
.-!z MiBrcoles 20,25 IL 4,35
mercado extraoficial de carne de Huayucachi.
z Jueves* 56,75 + 6,13
b-l rfr 12,93
Viernes 24,00
.z Carne procesada. Los procesadores mez- Sabado 41,50 zk 6,35
clan toda la carne infestada con carne sana y Dominao 39.50 + 5.74
5
la venden clandestinamente. Dos vendedo- *Se presentael ntimero promediode canalespuestasa la venta
cadadla de la semanaen un periodo de observacinde cuatro
cq res de carne infestada, a quienes se entre- semanasque durb del 5 de mayo al 1 de junio de 1989 (datos
vist una vez ganada su confianza, propor- tomados de los registros del Mercado Modelo).
cionaron datos sobre la preparacin y el + Desviaci6nestndar.
*Casi todas las canales se compraron los lunes y jueves
430 comercio de la carne. (P < 0,001).
tectaron dos canales infestadas, que poste-
riormente se devolvieron a su dueo.
Sector extraoficial
Mercados de cerdos vivos &rias). En
ms de 10 visitas separadas a cada feria no se
observ ninguna inspeccin oficial de cer-
dos. Ms bien, los campesinos locales solan
examinar la lengua de los animales para po-
nerles el precio. Los compradores buscaban a
menudo cerdos infestados porque eran ms
baratos y explicaron que les examinaban la
lengua en busca de cicatrices, ya que los ven-
dedores extirpaban los quistes linguales para
aumentar el precio del ejemplar. A juzgar por
los resultados de los exmenes linguales
practicados por los compradores, cerca de 15%
de los animales vendidos en las ferias esta-
ban infestados (cuadro 2).
Los vendedores de animales enfermos
explicaron que la carne infestada se cortaba y
venda solo a personas conocidas y que en
ocasiones se llevaba a otras ciudades para la
venta.
Compra de cerdos vivos. Compramos
cerdos infestados (aplicando lo observado en
negociaciones anteriores) en las ferias de
Chupaca y Coto Coto para determinar el pre-
cio y obtener informacin sobre la venta de
carne y animales infestados. Nuestro agente
compr solo cerdos enfermos. En todos
los casos los dueos cobraron lo mismo por
ellos que por los cerdos sanos (en general,
el precio promedio por kilogramo fue de
cerca de $US 1,14). Una vez negociado el pre-
CUADRO2. Resultados del examen lingual en las ferias de animales vivos de Chupacay Coto Coto,
Pero*
Chupaca
Cerdos Cerdosinfestados
Semana+ (No.) (No.) (%)
45 16*
: ;
z9 :5
i 46 : 15
* Los examenesfueron practicadospor un campesinoexperto.
+ El perlodo de observacibnfue del 5 de mayo al 1 de junio de 1989.
cio, se vendieron 18 cerdos (a un precio esti-
mado por kilogramo de carne infestada de
$US 0,89 f 0,192).
carniceras extraoficiales. Se inspeccio-
naron en total 52 cerdos en seis carniceras
extraoficiales. Al examinarse las cabezas y
canales se encontr que siete (14%) teman
quistes cisticercticos en los msculos 0 en el
cerebro. En las entrevistas con los carniceros
extraoficiales se averigu que la carne infes-
tada se venda a otra ciudad o se empleaba
para hacer chicharrones y que la venta era solo
a individuos conocidos por el vendedor.
Nmero de cerdos. En Coto Coto se
vendieron 271,75 + 61,Bl cerdos vivos (inter-
valo de confianza de 95%) y en Chupaca,
265,25 + 73,25. Se registraron adems 91 k
26 canales de cerdos adultos en Huayucachi
y 73 2 15 en Zapallanga.
Mercado de carne procesada. Se entre-
vist a dos vendedores de carne procesada y
ambos confesaron que vendan carne infes-
tada mezclndola en pequeas cantidades con
carne sana y asando la mezcla o frindola en
grasa (chicharrones).
Encuestas en mercados
Los cuestionarios no revelaron nin-
guna fuente adicional de cerdos o de carne
porcina fuera de las ya citadas. Tomando como
base las respuestas a los cuestionarios, en la
figura 2 se presentan las diversas posibilida-
des de comercializacin de la carne infestada
coto coto
Cerdos Cerdosinfestados
(No.) (No.) (%)
61 15
8
i9 10 :4
72 9 13
 FIGURA2. Esquemaque ilustra las vlas de decomisaran y destruiran. Los cerdos tam-
comercializacidnde los cerdosvendidosen los poco se sacrifican en mataderos oficiales en
alrededoresde Huancayo,Pen las otras dos grandes ciudades andinas, Cuzco
y Huaraz; sin embargo, en las grandes ciu-
dades de la costa, donde la cisticercosis por-
cina es poco frecuente, los animales se sacri-
. fican en mataderos con servicio de inspeccin
Feriasde (12-24). Por lo tanto, las estadsticas basadas
cerdosvivos
25000 en datos registrados en los mataderos de las
zonas donde los cerdos se sacrifican clandes-
tinamente son poco confiables y no deben
emplearse para estimar la incidencia de cisti-
cercosis porcina en el Per.
La cisticercosis altera enormementelas
Carnicerias
extraoficiales prcticas habituales de comercializacin. En
25000cerdos
zonas donde la cisticercosis porcina es end-
I
I I
mica, los campesinos no suelen someter sus
I1 I130% bercado
34%V
decarne1
13%I I
123%1
cerdos a inspeccin oficial o lo hacen muy ra-
ras veces y acuden ms bien a las carniceras
1 li 1 extratificial 1 1 1 extraoficiales de cada localidad (15). Por con-
siguiente, los dueos de los cerdos no sufren
graves prdidas econmicas, ya que pue-
Procesadores
decarne
I Mercado
decar
13182cer ll 818cerdos
(48%concisticercosis)
den vender las canales o la carne de forma
clandestina.
.
Los cerdos infestados tienen un gran
valor comercial para sus dueos y la ame-
Consumidores naza de que los inspectores oficiales los con-
fisquen sin dar compensacin alguna obliga
a los porcicultores a acudir al sector extraofi-
y sana. El examen lingual hecho por los ex- cial para venderlos. Actualmente el sistema de
pertos locales tiene una sensibilidad de 70% control, 0 su ausencia, refuerza la venta clan-
y una especificidad de 100% (13). Nuestra es- destina de cerdos y permite que los vende-
timacin, que es conservadora, indica que 16% dores oculten la carne infestada mezclndola
de los cerdos puestos a la venta en las ferias con carne sana o dndole color con salsa roja
presentan ndulos linguales en el examen. en el momento de la venta.
Partiendo de estas premisas, calculamos que Una manera de evitar estos problemas
48% de la carne vendida a los procesadores y consiste en establecer un mercado oficial para
hasta 23% de los cerdos vendidos a los con- carne infestada. La carne comprada a un pre-
sumidores tienen cisticercosis. cio un poco menor en un mercado de este tipo
podra someterse a mtodos adecuados de
DISCUSIN procesamiento para destruir todos los quis-
tes. Este sistema se usa actualmente en M-
El estudio demuestra que en la sierra del xico (l6). Los estudios preliminares que se han
Per los cerdos se venden solamente en el llevado a cabo en el Per+ a la par del nuestro
sector extraoficial y no se llevan a los mata- indican que la administracin de albendazol
deros estatales para el sacrificio. La cisticer- a cerdos infestados durante 1 a 3 das puede
cosis porcina es tan comn en la zona de es- eliminar los quistes del tejido muscular. Este
tudio que uno de cada cinco o seis cerdos u otros medicamentos se podrfan usar antes
puede estar infestado. Si se vendieran por la del sacrificio o en los programas de control
432 va oficial, estos animales normalmente se de cada poblado. Tambin sera de utilidad
llevar a cabo programas educativos
curando, por ejemplo, ensear a los por-
pro-
cicultores a colocar sus animales en corrales
y hacer ver a los consumidores que el con-
sumo de carne infestada puede producir cis-
ticercosis en el ser humano, con los sntomas
correspondientes.
Para estimar la verdadera prevaler& de
la cisticercosis porcina, sobre todo en zonas
donde la forma humana de la enfermedad es
endmica y donde las ventas clandestinas de
cerdos son comunes, ser necesario obtener
muestras tisulares de los cerdos en poblados
0 ferias, ya sea mediante la necropsia, el exa-
men lingual o la extraccin de suero. Los re-
gistros de los mataderos a menudo dificul-
tan, en lugar de facilitar, los esfuerzos para
estimar la gravedad de la cisticercosis porcina.
Una proporcin sorprendentemente
grande de la carne de cerdo vendida en
Huancayo viene de animales cisticercticos.
Esto puede explicar por qu ms de 10% de
los pacientes con afecciones neurolgicas en
el Per tienen resultados positivos en la prueba
serolgica de la cisticercosis (8). Aun no se ha
determinado la verdadera prevalencia de la
cisticercosis humana en muchos pases en
desarrollo, como el Per. Sin embargo, las ta-
sas podran ser bastante altas en las zonas
rurales porque los campesinos y vendedores
evitan usar los mataderos oficiales y venden
carne infestada por cisticercos. Si no se ma-
neja adecuadamente, esta carne puede infes-
tar al ser humano. Adems, la costumbre de
dejar que los cerdos se alimenten del conte-
nido de letrinas de pozo abierto para excretas
humanas solo sigue exacerbando el pro-
blema. Poco a poco est desapareciendo la
nocin de que T solium no es comn en nin-
guna parte del mundo (17).
AGRADECIMIENl-0
El presente estudio fue apoyado por la
International Foundation for Science (sub-
vencin B/1533-l), FUNDEAGRO-Per6 III-
termap, la Asociacin Peruana de Porcino-
cultura y el fondo RGER. Los autores tambin
agradecen a la doctora Elsa Galarza su va-
liosa colaboracin.
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ABSTRACT
TheMar- of C@icem3tic Pigs
9
in the Sierra l?kru
In Peru pork supplied through regulated
slaughterhouses is prirnarily restricted to the
large cities on the coast. Approximately 65% of
the pork consumed in the country is obtained
through informal channels that are not in-
spected or supervised. The pathways via which
pigs are commercialized were studied in Huan-
cayo, a City in the Peruvian Sierra where cysti-
cercosis is endemic. Official purchase, slaugh-
ter, and market records were reviewed. Also,
direct surveys and participant observation were
carried out at two local live pig markets and at
two informal meat markets.
Pigs were not processed in local slaugh-
terhouses; instead, they were butchered infor-
mal@ The proportion of cysticercotic pigs de-
tected by toque examination ranged from 14%
to 25% of the total sold. Since cysticercotic pigs
and pork are sold through informal markets,
surveys of abattoirs and meat markets are not a
reliable way to monitor the prevalence of por-
cine cysticercosis in Peru. We estimate that 48%
of the pork traded informally and 23% of the to-
tal pork consumed in Huancayo are derived from
pigs that are infected with cysticercosis.

Instituto Panamericano de Proteccin de Alimentos y Zoonosis

(INPPAZ): Programa de capacitacin y adiestramiento 1994
Loscursosque se describena continuacinse impartirnen 1994en la sededel INPPAZ,a
menosque se indique otro lugar.
Las inscripcionesdebernrealizarsecon un mnimode 30 dasde anticipacin,
por conducto
de la Representacin
de la OPSen el pasquecorresponda.
1. Cursosubregionaisobrenuevastcnicasparael diagnslicode laboratoriode la rabia
Fechas: 6 a 17dejunio Nmero de participantes: 8
2. Curso regional sobre formulacidny evaluacldnde proyectossociales en proteccibnde
alimentos: Th-kas de formulaciny evaluacinsocioeconmica de proyectosde proteccinde
alimentosmedianteestudiosde casos.
Fechas: 25de julioa 5 deagosto Nmerode participantes: 10
3. Curso nacional sobre aplkaci6n de la Informhtlca a los programasde proteccidn de
alimentosy zoonosis: Aspectosbsicosde informkay su epkacinen estecampo.
Fechas: 27dejunioa 1 de julio Nmerode participantes: 20 porcurso
y 12a 16de septiembre
4. Cursosubregionalde gerenciay administracinde programasde ellminaci6nde la rabla
Fechas: 8 a 12 de agosto Nmero de participantes: 8
Lugac Ecuador
Informacin:
Dr.RalLondooEscobar,Director Dr.PrimoAritmbuloIII,Coordinador
Instituto
PanamericanodeProteccin
deAlimentosy Zoonosis Programade SaludPblicaVeterinaria
Talcahuano1660 Organizaci6nPanamericana dela Salud
Casilladecorreo44(1640) 525Twenty-third
Street,N.W.
Martnez,BuenosAires Washington,
DC 20037
RepblicaArgentina EstadosUnidosdeAmhica
Faxinternacional:112328;fax nacional:7934927 TelBfono(202)661-3190;
fax:(202)661-6664