El uso del batn

El Batn, es un utensilio ltico que sirve para moler alimentos y es

usado en el Per y en el sector occidental de Bolivia.

Historia

Batn viene del trmino latn 'batuere', que significa batir.

Consta de una piedra plana mayor que puede llegar a unos 40 cm
de alto y hasta 60 cm de dimetro o lado, el batn mismo; y una
piedra ms pequea para moler llamada ua o mama y a veces
mano. Esta piedra ms pequea se sostiene con ambas manos y se
mece sobre los alimentos. Segn lo que se quiera hacer con l, se
sostiene el peso de la ua ligeramente sobre el batn, se le deja
ejercer su peso o se presiona.
El batn es una piedra pulida, por lo general redondeada y
ahuecada que consta de otra pieza mvil con la cual se muelen a
mano los granos, especias y carnes secas en las cocinas.

En Piura, se le llama batn a la pieza de algarrobo sobre la cual se

muelen los alimentos, la pierda para moler se llama 'coyoya' o
'mushca'. En la provincia nortea de Ayabaca se llama juntana,
mientras que en Cajamarca, el batn consta de una base en piedra
plana o cavada, la paltancha y otra alargada llamada chungo,
tambin en piedra.

En el Per el batn es usado para preparar los aderezos de las

comidas tpicas como el picante de cuy y incluso, algunos
aficionados a la cocina tradicional, prefieren preparar la salsa de
ocopa empleando un batn en lugar de una licuadora tradicional.