Gerencia

de la
Calidad
LIC. FREDY QUISPE
GOMEZ
1. SUCASACA MEDINA Junior
2. AMANQUI PALLI Pilar
3. MAMANI CAASACA yonathan
4. CHOQUEUANCA SUCA Lizbet
5. MAMANI MAMANI ANA MARIA
6. PARISACA QUISOCALA, Katya S.
7. QUILCA MAMANI, Vilma Geovana
1. La historia de ISOS
Fundacin
ISO naci de la unin de dos organizaciones la ISA( internacional federacin de
las asociaciones nacionales de normacion) establecido en Nueva York en 1926, y el
UNSCC (normas de las naciones unidas comit de coordinacin), creado en 1994.
En octubre de 1946, delegados de 25 pases, reunidos en el instituto de ingenieros
civiles de Londres, decidi crear una nueva organizacin internacional, de la que el
objeto seria para facilitar la coordinacin internacional y unificacin de normas
industriales. La nueva organizacin, ISO, comenz oficialmente sus operaciones el
23 de febrero de 1947.

- La fundacin de la ISO, Willy Kuert, delegado de suiza a la conferencia de

Londres en 1946 (a partir de la amistad entre iguales)
- La formacin de la ISO, Joanne Yates (MIT Sloan School) y Creig Murphy
(Wellesley College)

Primeros Aos:
En abril de 1947, una reunin en Paris produjo una lista recomendada de 67 comits
tcnicos de ISO, al redor de dos tercios de los cuales se basaron en los comits de
ISA anterior. Por la dcada de 1950, ISO comits tcnicos estaban comenzado a
producir lo que se conoce en el momento de Recomendaciones.

- Los primeros aos, Roger Marechal, Secretario General de la ISO, 1964- 1979
(a partir de la amistad entre iguales)
La primera asamblea general de ISO se organiz en Paris en 1949. Fue inaugurado
en una reunin pblica celebrada en el gran anfiteatro de la Universidad de la
Sorbona.

2. Definicin de normas:
- (Hans Kelsen) refiere que la norma es un juicio hipottico que mediante la
estructura de un enunciado establece una unidad de pensamiento que vincula una
condicin de aplicacin o supuesto de hecho con una consecuencia. En otras
palabras enlaza un sujeto con un predicado, desde el punto de vista gramtica.
La norma de dos formas:
a) Como un juicio enunciativo normativo que concede derechos e impone
obligaciones
b) Como una orden o mandato emitido por una autoridad que obliga a un grupo
de personas con ciertas caractersticas s observar determinada conducta.
- Una norma es un conducto que contiene una serie de reglas, especificaciones,
tcnicas, y caractersticas optimizadas, que se ha elaborado y aprobado por
consenso a travs de un organismo reconocido internacionalmente.

3. Principios de las normas:

a) principio que se impone a se adopta para dirigir la conducta o la correcta
realizacin de una accin: Norma de trabajo
b) regla jurdica : Norma jurdica
c) conjunto de reglas que determinan el uso correcto de la lengua: la norma del
espaol dice que debe decirse haya y no haiga.

4. Tipos de normas: las normas se clasifican en cuatro grandes grupos:

-Normas Bsicas.- Las normas bsicas definen y describen los problemas, y los
mtodos y procedimientos de ensayo medida y prueba, as como los instrumentos y
sus accesorios que son necesarios.

-Normas Genricas.- Las normas genricas son las que se aplican a todo tipo de
productos en ausencia de normas de familia de producto o nomas de producto.

-Normas de Familia de Producto.- Las normas de familia de producto son las que
se aplican a todos los equipos de una misma familia en ausencia de normas
especficas de producto.

-Normas de Producto.- Las normas de producto son las que se aplican a los
equipos de un tipo determinado y perfectamente definido. Estas normas predominan
sobre las normas de familia de producto, y sobre las normas genricas.

5. Caractersticas de las normas:

Para que las normas formales apoyen el logro de los objetivos de tu empresa deben
tener diferentes caractersticas.
Ejemplo: RIPLEY
sus objetivo primordial debe ser, adems del respecto a las leyes y normas de los
pases en donde se opera, mantener y proteger la reputacin de RIPLEY como
empresa slida y confiable, consciente de nuestra responsabilidad social y
empresarial, conformada por grupo humano de excelencia, quienes a travs de los
valores fundamentales de lealtad, sentido de superacin, innovacin y dedicacin
constante a la labor que realizan, buscan obtener resultados en forma honesta, justa,
legal y transparente.

6. Importancia de las normas:

Algunas ventajas de que las normas formales de trabajo sean explicitas y hasta
escritas, son las siguientes:
 Reducir los problemas entre los empleados.
Facilitan la interaccin entre los empleados.
Favorece un ambiente laboral ms justo.
Reduce los resentimientos en los empleados.
Ahorran tiempo al empresario.
Protegen al empresario y al empresario.

Ejemplo: GRUPO GLORIA

Sus normas que ellos tienen internamente son
1. Normas de entrada, trnsito y estancia
2. Sealizacin
3. Trabajos en alturas
4. Iluminacin
5. Dependencias y lugares de trabajo
6. Botellas de gases
7. Equipos de soldadura
8. Gras, trnales, carretillas.
9. Maquinas, herramientas elctricas porttiles
10. Comunicacin de accidentes e incidentes
11. Emergencia
12. Sanciones
13. Consideraciones finales

7. Acerca de la norma ISO:

Es una red de los institutos de normas nacionales de 162 pases, un miembro por
pas, con una secretaria central en ginebra, suiza, que coordina el sistema.
Tambin es una organizacin no gubernamental que forma un puente entre los
sectores pblico y privado.
Por lo tanto, la norma ISO permite llegar a un consenso sobre soluciones que
cumplan tanto los requisitos de negocios y necesidades de la sociedad.
Ejemplo:
GRUPO GLORIA Yura S.A. Divisin Concretos, brinda a sus clientes servicios
de control de calidad de concreto fresco en obra, sin costo adicional, entre los que se
cabe mencionar:
Muestreo de concreto fresco segn Norma ASTM C-172
Control de temperatura de concreto fresco segn Norma ASTM C1064
Determinacin del asentamiento o SLUMP segn Norma ASTM C-143
Determinacin del contenido de aire en concreto fresco por el mtodo de presin
segn Norma ASTM C-231
Moldeo y curado de testigos de concreto fresco en obra segn Norma ASTM C-
31

8. Nombre de la ISO:
Muchas personas habrn advertido la falta de correspondencia entre el supuesto
acrnimo en ingls de la Organizacin y la palabra ISO. As sera, pero ISO no es
el acrnimo.

En efecto, ISO es una palabra, que deriva del Griego isos, que significa igual,
el cual es la raz del prefijo iso el cual aparece en infinidad de trminos.

Desde igual a estndar es fcil seguir por esta lnea de pensamiento que fue lo
que condujo a elegir ISO como nombre de la Organizacin.

9. LOS PASES EN DESARROLLO

En los aos 1950 y 1960, un nmero creciente de nuevos organismos miembros de
ISO vino del mundo en desarrollo.
Las normas internacionales elaboradas por la ISO son de gran valor para los pases
en desarrollo. Que ofrecen soluciones prcticas efectivamente a una variedad de
cuestiones relacionadas con el comercio internacional y la transferencia de
tecnologa, ya que representan una reserva de conocimientos tecnolgicos y de las
especificaciones del producto, rendimiento, calidad, seguridad y medio ambiente.
El primer hito en los intentos de ISO para responder a las necesidades de estos
miembros fue el establecimiento en 1961 de la comisin de DEVCO en el desarrollo
de los asuntos del pas.
Otra categora de miembros suscriptor se aadi finalmente en 1992, lo que permite
economas muy pequeas para mantener un vnculo con la ISO por un cargo
mnimo.
Desde la dcada de 1960, la composicin y el papel de los pases en desarrollo
dentro de la ISO han aumentado continuamente. Al mismo tiempo, la atencin de la
organizacin a las necesidades de los pases en desarrollo lo ha evolucionado
notablemente.
ISO plan de accin para los pases en desarrollo
ISO online recursos para los pases en desarrollo.

10. LAS NORMAS INTERNACIONALES ISO

De acuerdo con el primer informe anual de la ISO en 1972, las causas subyacentes
de la aceleracin del ritmo de la normalizacin internacional incluye un
crecimiento explosivo en el comercio internacional, causada por una revolucin
en los mtodos de transporte
Este cambio de nfasis fue subrayado por la decisin en 1971 para comenzar a
publicar los resultados del trabajo tcnico de ISO como estndares internacionales
en lugar de recomendaciones.
 La expansin de la ISO , Olle sturen, Secretario general emrito de la ISO
Normas de gestin de calidad
La gran mayora de las normas internacionales ISO fueron altamente
especficas para un determinado producto, materia o proceso. Sin embargo
en 1980, ISO entro en nuevas areas de trabajo, destinado a tener un impacto
en las practicas organizativas y comerciales
La historia de la industrializacin ha visto cuestiones de calidad
En los EEUU, las normas de calidad para las adquisiciones militares se
introdujeron a finales de la dcada de 1950. Y en la dcada de 1960, la
NASA desarrollo sus requisitos del sistema de calidad para los proveedores
y de la OTAN.
Mientras que el aumento en el comercio internacional estimulo el desarrollo
de las normas internacionales reconocidas de gestin de calidad. se tema
que una variedad de estndares nacionales seria un obstculo al comercio
internacional.

11. GESTIN MEDIO AMBIENTAL Y OTRAS NORMAS DE GESTIN Y

LIDERAZGO
En particular, el establecimiento del comit tcnico ISO / TC 207, Gestin
ambiental, fue el resultado de una secuencia de actividades, dando lugar a una
respuesta mundial coordinada a los retos ambientales comunes
La conferencia de las naciones unidas sobre el medio ambiente y el desarrollo ,
tambin conocida como la cumbre de la tierra , fue una importante conferencia
celebrada en rio de janeiro 3 a 14 de junio de 1992 asistieron 110 jefes de estado y
un total de 172 gobiernos.
CNUMAD emiti la declaracin de rio sobre el medio ambiente y el desarrollo, un
conjunto de principios para lograr el desarrollo sostenible, junto con el programa
21 , y una serie de acuerdos en particular la conversacin marco sobre el cambio
climtico, que a su vez llevo el potoco de kyoto protocolo.
Las preocupaciones ambientales no eran nuevas en la norma ISO. Por ejemplo, ISO
comits tcnicos la elaboracin de normas de calidad del aire y el agua se
establecieron en 1971
El tremendo impacto de la norma ISO 9001 e ISO 14001 sobre prcticas de
organizacin y sobre el comercio ha estimulado el desarrollo de otras normas ISO y
los resultados que se adaptan al sistema de gestin genricos para determinados
sectores o aspectos.
Automotor
Satisfaccin del cliente
Energa
Inocuidad de los alimentos
Seguridad de la informacin
La cadena de suministros de seguridad
 Dispositivos mdicos
El gobierno local
Educacin
Riesgo
Reciclaje de buques

Y la ms reciente es la ISO 26000-2010 que da lineamientos sobre la

responsabilidad social.
COMO UTILIZAR EL CATALOGO ISO
La lnea ISO lista normas integra el catlogo de ISO de normas y el programa
tcnico de la ISO de normas en fase de desarrollo.
Por defecto, la lista de las normas ISO se representa la lista completa de normas y
estndares en desarrollo.
12. NORMAS INTERNACIONALES Y OTRAS PRESENTACIONES
Los trminos de las normas internacionales y las normas ISO se utilizan en estos
listados de designar a todas las normas de los documentos- tipo, incluidos guas,
perfiles normalizados internacionales, recomendaciones, informes tcnicos, las
evaluaciones de las tendencias, etc.
Los siguientes prefijos indican igualmente conjunta las normas internacionales:
ISO/ASTM conjunta ISO y ASTM ( sociedad americana de pruebas y
materiales) norma internacional
ISO/CIE. Conjunto ISO y CIE ( comisin internacional de iluminacin )
norma internacional
ISO/HL7 conjunta ISO y HL7 norma internacional.
ISO/ IEEE: conjunto ( institute of electrical and electronic engineers) es la
norma internacional
ISO/ OCDE : conjunta ( organizacin para la cooperacin y el desarrollo
econmico)

El prefijo tambin puede contener una indicacin del tipo de documento:

AMD. Es un documento normativo , elaborado de acuerdo a los
procedimientos de consenso, aprobado de acuerdo con los procedimientos
pertinentes
_COR, Es un documento emitido para corregir un error tcnico o
ambigedad en un documento normativo o corregir la informacin que ha
quedado desfasado, siempre y cuando la modificacin no tiene efecto.
GUIA- redefinido como un documento informativo. Anteriormente, la ISO y
las guas ISO / IEC se han desarrollado, ya sea como un documento relativo
y la no- normativa cuestiones relativas.
ISP denota un perfil internacional estandarizado un acuerdo interno ,
documento armonizado que identifica una norma o conjunto de normas junto
con las opciones y parmetros.
 IWA denota un acuerdo de taller internacional
PAS. Denota una especificacin disponible al publico
R. denota una recomendacin
TR. Indica un informe tcnico
TS. Denota una especificacin tcnica
TTA. Denota una evaluacin tecnologa tendencia.- un documento publicado
para responder a las necesidades.

El prefijo es seguido por un numero de serie puede incluir un numero de parte

especifica de la norma.
GENRICO
Significa que la misma norma se puede aplicar a cualquier organizacin, grande
o pequea, cualquiera que sea su producto o servicio, en cualquier sector de
actividad.
Sistema de gestin se refiere a lo que hace la organizacin para gestionar sus
procesos o actividades, de manera que sus productos o servicios cumplen con los
objetivos. Como por ejemplo:
o Satisfacer los requisitos de calidad del cliente
o Cumplir con los reglamentos
o Cumplir los objetivos medioambientales

Este modelo incorpora las caractersticas en las que expertos en la materia han
llegado a un conceso como el estado del arte internacional.
PLAN: establecer objetivos y hacer planes
HACER: poner en prctica sus planes
CHECK: medir sus resultados
LEY: corregir y mejorar sus planes y como ponerlas en prctica.

13. SISTEMAS CERTIFICADOS DE MEDIO AMBIENETE NORMA ISO

14001
La certificacin ISO 14001tiene el propsito de apoyar la aplicacin de un plan de
manejo ambiental en cualquier organizacin del sector pblico y privado.
Fue creado por la organizacin internacional, una red internacional de institutos de
normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y
representantes de los consumidores. Para obtener la certificacin de proteccin al
medio ambiente solo se puede usar la norma de ISO 14001, que contiene diversas
reglas internacionales que han sido uniformadas y son voluntarias.
CUALES SON LOS PRINCIPALES REQUISITOS?
La norma ISO 14001 exige a la empresa los. Crear un manejo de plan ambiental
que incluya.
Objetivos y metas ambientales, poltica y procedimientos para lograr esas
metas.
Responsabilidades definidas.
Actividades de capacitacin al personal documentacin y un sistema para
controlar cualquier cambio y avance realizado.

La norma ISO 14001 describe el proceso que debe seguir la empresa y le exige
respetar, sin embargo no establece metas de desempeo especficas de
productividad.
COMO OBTENER LA CERTIFICACION?
La certificacin ISO 14001 la otorgan agencias certificadoras gubernamentales o
privadas bajo su propia responsabilidad, estas son provedas por agencias de otros
pases ya que todava no existen autoridades nacionales de acreditacin en
Centroamrica. Muchas veces en productor le paga a un consultor para el proceso de
preparar y poner en prctica el plan de proteccin ambiental y luego este paga el
costo de la certificacin.
ISO 14001 certifica la finca y no el producto.
CUALES SON LAS PRINCIPALES VENTAJAS Y LIMITACIONES?
La certificacin ISO 14001 es bien conocida en el sector industrial, con esta se trata
de mejorar la manera en que una empresa reduce su impacto en el medio ambiente
lo que puede crear beneficios internos al mejorar el uso de sus recursos, La principal
limitacin del ISO 14001 es que no hay requisitos especficos.
En algunos casos una certificacin ISO 14001 solo significa que la empresa ha
desarrollado un plan de proteccin ambiental y que est cumpliendo con las leyes
nacionales referentes al medio ambiente. Los productos de una empresa que esta
cerficada no puede llevar la marca ISO 14001 en la etiqueta y no recibe ningn
sobreprecio en particular. La implantacin de un sistema de gestin ambiental
mejora la posicin competitiva de la empresa.
14. SISTEMA DE GESTION MEDIO AMBIENTAL
El objetivo de todos los sistemas de gestin ambientales es asegurar el
cumplimiento de los objetivos y metas medioambientales establecido por la empresa
esta no se puede abordar como algo independiente de la gestin de la empresa si no
que debe entenderse como parte de la misma. La norma ISO 14001 es uno de los
modelos de gestin ms utilizados.
15. VENTAJAS Y MOTIVACIONES PARA LA IMPLEMENTACION DE UN
SISTEMA DE GESTION MEDIO AMBIENTAL
La implementacin de un sistema de gestin medio ambiental mejora la posicin
competitiva de la empresa, entre estas podemos encontrar las siguientes.
Conformidad con las regulaciones legales.
Conformidad con las exigencias de los consumidores
La compaa ser ms vendible
Puede facilitar el aumento de la cuota de mercado
Mejora la imagen interna y externa de la empresa
Mejor utilizacin de los recursos
Mejor comunicacin entre departamentos
Niveles de seguridad superiores
Demostracin de capacidad
16. SERIE DE NORMAS DE ISO 14001
Es la norma ms conocida dentro de la familia de norma ISO 14000, el conjunto de
ISO 14000 constituye un modelo donde se trata muchas cuestiones relacionadas con
el medio ambiente.
Una de las normas con gran importancia dentro de esta familia, es la ISO 14004 que
constituye una gua sobre los principios, sistemas y apoyo. La ISO 14004 es una
norma gua donde pretende ayudar a las organizaciones a mejorar su sistema de
gestin medioambiental.
Las normas ISO 14001 e ISO 14004 son las ms relevantes de la serie de ISO
14000, estas hacen posible que la organizacin adopte un medio sistemtico para
evaluar las interacciones que presentan sus actividades, producto y servicio en el
medio ambiente.
17. NORMA ISO 14001
Es la norma que especifica los requisitos para la certificacin, registro, y
autoevaluacin de un sistema de gestin medioambiental. Contiene todos los
requisitos actuales de un sistema de gestin medio ambiental. Se ha escrito, y se
puede aplicarse, para todo tipo de empresas, independientemente de su tamao y
condiciones geogrficas, culturales y sociales.

18. REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTION MEDIO AMBIENTAL

SEGN ISO 14001
Son:
Poltica ambiental.
Planificacin.
Implantacin y funcionamiento.
Estructura y responsabilidades.
Formacin, sensibilizacin y competencia profesional.
Comunicacin.
Documentacin del sistema d gestin medioambiental.
Control operacional.
 Planes de emergencia y capacidad de respuesta
Seguimiento y medicin.
No conformidad, accin correctora y accin preventiva.
Registros.
Auditoria del sistema de gestin medioambiental.
Revisin por la direccin.

19. EL PROCESO DE CERTIFICACION

La norma ISO 14001 sirve de base a sistemas de certificacin, registro donde
permite la autentificacin, aunque este tipo de certificacin presenta el
inconveniente de la de credibilidad.
La adhesin a ISO 14001 da derecho a utilizar el logotipo en informes,
correspondencia, declaraciones o publicidad, pero nunca en productos o envases.

LAS NORMAS CENTRALES DE LA FAMILIA ISO 14000

ISO 14004:2004 sistemas de gestin ambiental-requisitos para su uso
ISO 14004.2004 sistemas de gestin ambiental directrices generales sobre
principios, sistemas y tcnicas de apoyo.
ISO 14050: 2002 gestin ambiental vocabulario.
LOS BENEFICIOS DE LA NORMA ISO 14001- 2004
Mejora los procesos productivos
Reduccin de prdidas de materias primas, productos y subproductos.
Deteccin de reas de oportunidad de mejora.
Mejora la imagen de la empresa
Permite diferencias de la competencia.
Mejora la credibilidad de la empresa.
Reduccin en los costos de las primas y seguros.
Favorece el acceso a incentivos econmicos.
Facilita la obtencin de permisos autorizaciones.
La norma ISO 14001:2004 es la nica certificable de la familia de normas ISO
14000, y especifica los requisitos de un sistema de gestin ambiental para cualquier
organizacin. El grado de aplicacin de esta norma internacional depende de los
factores tales como la poltica ambiental de la organizacin, la naturaleza de sus
actividades, productos y servicios y localizacin donde y las condiciones en las
cuales opera.

20. ISO 22000

La norma ISO 22000 sistemas de gestin de seguridad alimentaria requisitos para
cualquier organizacin en la cadena alimentaria, publicada en septiembre 2005, es
una nueva norma internacional generada por ISO para asegurar la cadena de
suministro de alimentos a nivel mundial.
ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestin de seguridad alimentaria
para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los
procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores
de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos,
y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamao.
QUIN PUEDE APLICAR ISO 22000?
La norma ISO 22000 ha sido diseada para poder ser implementada en cualquier
organizacin independientemente de su tamao, sector y ubicacin geogrfica.
Es importante la norma ISO 22000:
Fomentar la confianza con las partes interesadas
Identificar, gestionar y mitigar los riesgos de seguridad alimentaria
Reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones
Proteger su marca.
BENEFICIOS DE ISO 22000
Mejora continua mejore sus procesos de seguridad alimentaria y la
comunicacin en toda la cadena de suministro
Aumento de la confianza de las partes interesadas - demuestre su
compromiso con la gestin de peligros y riesgos de seguridad alimentaria
Mayor transparencia a travs de la compleja cadena de suministro de
alimentos
Eficiencia en tiempo y costes elimine las necesidades normas de seguridad
alimentaria
Nuevas oportunidades de negocio - mejore su capacidad de trabajar con
organizaciones en las que la norma ISO 22000 es una obligacin contractual
o una expectativa.
EJEMPLOS DE LA ISO 14001 Y 22000
ISO 14001
YURA S.A., fue la primera empresa de fabricacin de cemento en el Per que
obtuvo los reconocimientos de las Normas Internacionales (ISO 9001:2000, ISO
14001:2004) por parte de SGS.
La Norma ISO 14001, especifica requisitos para el Sistema de Gestin
Ambiental, destinados a permitir que una organizacin desarrolle e implemente
una poltica ambiental y objetivos que tengan en cuenta los requisitos legales y
otros que la organizacin suscriba, identificando, priorizando y administrando
sus aspectos ambientales significativos, as como dar mayor atencin y
compromiso con la prevencin de la contaminacin y mejora del medio
ambiente.
 Actualmente estamos realizando los trmites para tentar la Norma OHSAS
18001; que especifica requisitos para el Sistema de Gestin de Seguridad y
Salud Ocupacional, para hacer posible que una organizacin controle sus riesgos
en Seguridad y Salud Ocupacional, y mejore sistemticamente el nivel de del
desempeo en ese sentido, estableciendo objetivos, indicadores, metas y planes
de accin.

ISO 22000 GLORIA S.A

La gran satisfaccin y tranquilidad de saber con certeza que la
salud de nuestros consumidores en cualquiera de las empresas
del Grupo est protegida y que eso se convierte en nuestro
mejor elemento de fidelizacin de clientes.

21. ISO 27001

La norma ISO 27001:2005 tiene como finalidad proporcionar un modelo para

establecer, implementar, operar, monitorear, revisar, mantener y mejorar un Sistema
de Gestin de Seguridad de la Informacin (SGSI), entendindose por seguridad de
la informacin la preservacin de la confidencialidad, integridad, y disponibilidad
de la informacin (ISO/IEC 17799:2005)

La norma ISO/IEC 17799 proporciona un lineamiento de implementacin que se

puede utilizar cuando se disean los controles de seguridad.
El SGSI debe ser dinmico para adaptarse a las nuevas necesidades y objetivos de la
organizacin, as como nuevos requerimientos de seguridad segn la naturaleza de
los procesos, el tamao y estructura de la organizacin.

La norma ISO 27001:2005 promueve la adopcin de un enfoque del proceso para la

gestin de seguridad de la informacin, es decir el manejo de varias actividades
interrelacionadas para transformar entradas (inputs) en resultados (outputs).

Esta norma est alineada con las normas ISO 9001:2000 e ISO 14001:2004 y se
aplica a todos los tipos de organizaciones y est diseada para que el SGSI asegure
la seleccin adecuada y proporcione los controles de seguridad que protejan los
activos de informacin y den confianza a las partes interesadas.
CASO PRACTICO INDECOPI
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual (INDECOPI), obtuvo la Certificacin ISO 27001, con la cual
garantiza que el sistema de gestin de seguridad de la informacin implementado
funciona adecuadamente, aplicando buenas prcticas internacionales para proteger la
informacin que el Estado, los consumidores, las autoridades y la sociedad en
general le confa a la institucin.
Con esta certificacin, el INDECOPI se convierte en una de las entidades pblicas
lder en seguridad de la informacin, pues asume como parte de su responsabilidad
institucional la proteccin de la informacin que tiene a su cargo. En el Per ocho
empresas e instituciones han obtenido esta certificacin de reconocimiento mundial
y solo dos de ellas corresponden a entidades del Estado.
De esta manera, se demuestra que para el INDECOPI, la informacin es un activo
valioso, por lo que busca su proteccin adecuada y reduccin del riesgo de prdida y
acceso no autorizado a la misma; asegurando que cualquiera que sea su forma, la
informacin sea protegida con eficiencia, preservando su confidencialidad,
integridad y disponibilidad.
El alcance de la certificacin ISO 27001 del INDECOPI involucra los procesos que
realiza el Servicio de Atencin al Ciudadano, gestin de tecnologas de la
informacin, gestin financiera, gestin humana, as como la gestin logstica y de
control patrimonial de la sede principal de la institucin, ubicada en San Borja,
Lima.
Esta certificacin fue obtenida oficialmente el pasado 17 de abril, pero la entrega se
realiz hoy, mircoles 5 de junio de 2013, en una ceremonia especial en la sede del
INDECOPI, con la presencia del presidente del Consejo Directivo de la institucin,
Hebert Tassano Velaochaga.
Con esta certificacin ISO 27001 sobre seguridad de la informacin, el INDECOPI
cuenta con dos certificaciones internacionales, pues desde el ao 2000 obtuvo y
mantiene a la fecha la certificacin ISO 9001 de su Sistema de Gestin de la
Calidad; de esta manera brinda confianza y seguridad a los ciudadanos respecto de
los servicios que ofrece al pas.
22. ISO 9000

Estas normas conocidas como ISO 9000 surgieron para dar confianza en las
relaciones comerciales entre un comprador y un proveedor, sin importar en que sitio
del mundo se encontraran o qu tipo de producto o servicio estuvieran negociando.
Las normas de la familia ISO 9000 fueron diseadas, adems como una valiosa
herramienta gerencial. Las empresas de manufactura y de servicio que
implementaron estas normas encontraron en ellas una valiosa ayuda que les permiti
competir exitosamente en los mercados mundiales y ser empresas ms productivas y
rentables.
Una de las directivas de ISO especifica que las normas sean revisadas
peridicamente para asegurar que las mismas sean actuales y satisfagan las
necesidades de la comunidad global.
As, las normas de la familia ISO 9000 han sido revisadas por los miembros del
comit tcnico (TC) de ISO 176, siendo la ltima revisin la del ao 2000. La razn
principal para la revisin del ao 2000 de las normas ISO 9000 es proporcionar a los
usuarios la oportunidad de agregar valor a sus actividades y de mejorar
continuamente su desempeo, poniendo el acento en los procesos ms importantes
de la organizacin.
Las nuevas revisiones tienen en cuenta la experiencia previa con normas de sistemas
de gestin de la calidad (ediciones de 1987 y 1994) y las ideas emergentes sobre los
sistemas genricos de gestin. Esto resulta en una alineacin ms estrecha de los
sistemas de gestin de la calidad con las necesidades de las organizaciones y
reflejar mejor la manera en que las organizaciones realizan sus actividades.

Las Normas centrales de la familia ISO 9000

ISO 9001:2008 Sistemas de gestin de la Calidad Requisitos.

ISO 9004:2000 Sistemas de gestin de la calidad - Directrices para la mejora del
desempeo.
ISO 9000:2005 Sistemas de gestin de la Calidad - Fundamentos y Vocabulario.

a. Los beneficios de la norma ISO 9001:2008

Hay una gran cantidad de beneficios importantes con las normas de sistemas
de gestin de la calidad revisadas:

La aplicabilidad a todas las categoras de productos, en todos los sectores

y a todos los tamaos de organizaciones.
La sencillez de su utilizacin, la claridad en el lenguaje, la facilidad de
ser traducidas y comprendidas.
La significativa reduccin de la cantidad de la documentacin requerida.
 La conexin de los sistemas de gestin de la calidad con los procesos
organizacionales.
La facilitacin de un movimiento natural hacia el desempeo mejorado
de la organizacin.
Una mayor orientacin hacia la mejora continua y la satisfaccin del
cliente.
La compatibilidad con otros sistemas de gestin, tales como ISO 14000.
El establecimiento de una base slida para contemplar las necesidades y
los intereses de las organizaciones en sectores especficos (por ejemplo,
dispositivos mdicos, telecomunicaciones, automviles, etc.)
El concepto de par consistente: ISO 9001 que contempla los requisitos e
ISO 9004 que va ms all de los requisitos, en busca de una mejora
permanente del desempeo de la organizacin.<
La consideracin de las necesidades de las partes interesadas y los
beneficios que se pueden obtener.

b. La norma ISO 9001:2008

Es la nica norma certificable de la familia de normas ISO 9000, y especifica

los requisitos de un Sistema de Gestin de la Calidad para cualquier
organizacin que:

Necesita demostrar su capacidad para proporcionar de forma coherente

productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentarios
aplicables, y
Aspira a aumentar la satisfaccin del cliente.

CASO PRCTICO INTERBANK

NUESTRA EMPRESA

Interbank es uno de los principales bancos comerciales peruanos, con ms de

1,774 millones de dlares en activos, una red de 102 tiendas y 500 cajeros
automticos a nivel nacional. Provee servicios bancarios a ms de 800,000
clientes y es el segundo banco emisor de tarjetas de crdito en el Per. La
actividad desarrollada en banca de personas lo sita como el banco ms
importante en el rubro de crdito de consumo con ms de 22% de participacin
en colocaciones vigentes en este segmento.

Como una forma de otorgar valor agregado a sus clientes, Interbank est
comprometido en seguir mejorando la calidad del servicio a travs de la
innovacin permanente, el desarrollo de los colaboradores y del aseguramiento y
control de los procesos.
NUESTRA VISIN

Ser el mejor banco a partir de las mejores personas.

NUESTRA MISIN

Mejorar la calidad de vida de nuestros clientes, brindando un excelente servicio

en todo momento y en todo lugar.

SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

A inicios del 2004 Interbank decidi implementar un Sistema de Gestin de

Calidad (SGC) para mejorar la satisfaccin de los clientes, suministrar
consistentemente productos y servicios financieros que satisfagan los requisitos
del cliente, prevenir las no conformidades y mejorar continuamente los procesos
del banco.

Las etapas para la implantacin del Sistema de Gestin de Calidad son las
siguientes:

Primera etapa: realizar un proyecto piloto en procesos que tuvieran alto

impacto tanto en el cliente externo e interno pero que a su vez tuvieran poca
complejidad organizacional.
Segunda etapa: ampliar el SGC priorizando los procesos clave del negocio y
los productos estratgicos del banco.
Tercera etapa: terminar de establecer el SGC en toda la organizacin
incluyendo a los procesos de apoyo y las reas de staff.

En diciembre del 2004 se concluye la primera etapa, al obtener la

certificacin ISO 9001:2000 otorgada por Lloyds Register Quality
Assurance, cuyo alcance abarca los Procesos de recepcin e ingreso de
pedidos y reclamos. Recepcin, atencin e ingreso de consultas sobre
productos financieros del banco. Procesos de gestin para la emisin y
entrega de tarjetas de crdito Megaplaza. Sedes: Banca Telefnica y
Mdulos de Atencin al Cliente, Torre Principal, Rivera Navarrete y Mega
Plaza.

MEJORAS OBTENIDAS

Entre los principales logros a raz de la implantacin del SGC se pueden

mencionar:

Mejora sustancial de la calidad del servicio telefnico al cliente

(llamadas inbound).
 Incremento en la colocacin mensual de las tarjetas de crdito
Megaplaza.
Optimizacin de los procedimientos gracias al uso de indicadores y de
acuerdos de nivel de servicio internos.
Mejora en la identificacin y conocimiento de las necesidades y
satisfaccin de los clientes.
23. ISO/IEC 17025

ISO (Organizacin Internacional de Normalizacin) e IEC (Comisin Electrotcnica

Internacional) participan en el desarrollo de las normas internacionales para tratar
campos particulares de la actividad tcnica. Los comits tcnicos de ISO e IEC
colaboran en campos de inters mutuo.
La primera edicin de la norma ISO/IEC 17025 (1999) fue producto de la amplia
experiencia adquirida en la implementacin de la Gua ISO/IEC 25 a la que
reemplaz. Posteriormente, la norma ISO/IEC 17025 ha sido revisada (ao 2005)
para alinearla a la norma ISO 9001:2000.
Esta norma internacional contiene todos los requisitos que tienen que cumplir los
laboratorios de ensayo y de calibracin si desean demostrar que poseen un sistema
de gestin, son tcnicamente competentes y son capaces de generar resultados
tcnicamente vlidos.

Los usuarios de esta norma son:

Organizaciones que realizan ensayos y/o calibraciones

Laboratorios, independientemente del nmero de su personal
Laboratorios, independientemente de la extensin del alcance de las
actividades de ensayo

CASO PRACTICO TEST & CONTROL SAC

Misin:
Brindar los servicios de calibracin de instrumentos de medicin con los ms altos
estndares de calidad, garantizando la satisfaccin de nuestros clientes.
Visin:
Ser un laboratorio acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025, lder en el mbito de la
metrologa, con personal calificado, que aporten mediante su trabajo, al desarrollo
de la industria y comercio del pas.
Poltica de la calidad de Test & Control:
Como laboratorio de calibracin, tenemos el compromiso de brindarles a nuestros
clientes un servicio responsable, individualizado, eficaz, seguro, confiable y adems
trazable al sistema internacional de Unidades, bajo estrictos lineamientos de la NTP-
ISO/IEC 17025:2006, legislacin vigente y otras, con la finalidad de garantizar la
satisfaccin del cliente.
Impulsados con el ms firme propsito de asegurar la calidad, confiabilidad y
reproducibilidad de los resultados, aplicando las buenas prcticas del laboratorio; y
cuando aplique, los mtodos y procedimientos de calibracin, asi como el sistema de
aseguramiento de la calidad de los resultados; contamos con el equipo de trabajo
idneo, altamente capacitado y evaluado permanentemente, para que se apliquen las
polticas y procedimientos establecidos; y exista siempre un compromiso con el
sistema de la calidad en pro de la mejora continua.
La Empresa
Test & Control SAC es un Laboratorio de Calibracin y Certificacin de equipos de
medicin basado a la Norma Tcnica Peruana ISO/IEC 17025. Nacimos con el
propsito de asistir a las industrias incorporando nuevas tecnologas y metodologas
para cumplir con las normas cada vez ms exigentes.
Somos un equipo conformado por Fsicos, Ingenieros, Instrumentistas y tcnicos
profesionales con experiencia en el rubro de la metrologa que maneja una visin
integral en el campo, desde el diagnstico del equipo hasta el cuidado de la
informacin en los resultados de las calibraciones realizadas con el fin de disminuir
costos y tiempos de entrega.
Contamos con laboratorios totalmente controlados, as como con patrones que son
contrastados en forma peridica, conservando su trazabilidad a organismos de
estandarizacin reconocidos. Los procedimientos de calibracin que empleamos son
normalizados por entes nacionales e internacionales, tales como el Servicio
Nacional de Metrologa - INDECOPI o el National Institute Of Standards and
Technology (NIST, U.S.A).
Para asegurar una prxima fecha de calibracin, todos los instrumentos que
calibramos son ingresados a nuestra base de datos y actualizados cada vez que se
calibran, lo que asegura el mantenimiento de los registros histricos
correspondientes donde figura la informacin completa de cada instrumento, adems
de las fechas de los resultados de cada calibracin y la frecuencia de recalibracin
requerida, generndose as un verdadero historial de cada equipo, siendo esto un
gran aporte para su empresa.
Certificados de Calibracin
Nuestro laboratorio emite certificados de calibracin de acuerdo a los
requerimientos de la Norma Tcnica Peruana ISO/IEC 17025. Cada certificado est
claramente identificado por un nmero de certificado y fecha de emisin. Cada una
de sus pginas se encuentra identificada con nmero de pgina y total de pginas del
certificado.
En el certificado existen secciones reservadas para la identificacin del laboratorio
de calibraciones, cliente, elemento a calibrar, fecha y lugar de los ensayos,
condiciones ambientales asi como tambin el mtodo empleado para la calibracin,
resea al procedimiento correspondiente, patrones utilizados, resultados obtenidos
con sus respectivas incertumbres, observaciones adicionales (si fueran necesarias)
nombres y firma de la conformidad de un profesional colegiado. Todo esto en un
formato que permite una cmoda interpretacin de la informacin contenida.
Clientes
Nuestros principales clientes son algunas de las ms reconocidas empresas del pas,
pertenecientes a los rubros de las industrias pesqueras, industrias alimenticias,
constructoras, clnicas, empresas del gobierno, entre otros rubros que cuenten con un
sistema de calidad ISO 9000, 9001, 14000, entre otros.

Los beneficios de la norma ISO/IEC 17025

Entre las mltiples ventajas que brinda la implementacin de esta norma, se pueden
enumerar las siguientes:

Demostrar ante el Organismo Acreditador:

Competencia tcnica
Que el laboratorio genera resultados vlidos tcnicamente
Facilitar la cooperacin entre laboratorios para el intercambio de
informacin y experiencia
Facilitar la armonizacin de normas y procedimientos entre laboratorios.

La norma ISO/IEC 17025

Esta norma internacional se aplica a todas las organizaciones que realizan

ensayos o calibraciones, independientemente de la cantidad de empleados o
de la extensin del alcance de las actividades de ensayo o de calibracin.
Cuando un laboratorio no realiza una o varias de las actividades
contempladas en esta norma, tales como el muestreo o el diseo y desarrollo
de nuevos mtodos, los requisitos de los apartados correspondientes no se
aplican.

24. OHSAS 18001:2007

El incremento en la demanda por parte de usuarios y agencias del gobierno por

demostrar evidencias objetivas de un efectivo sistema de gestin de salud y
seguridad ocupacional implantado, incentiv a un gran nmero de compaas
certificadoras a desarrollar sus propios estndares de salud y seguridad ocupacional
basados en la BS 8800 los cuales podan ser certificables; pero cada uno de estos
estndares vara entre ellos, as como sus esquemas de certificacin.
Con el fin de resolver este problema, la BSI (British Standards Institution)
estableci un comit con el propsito de desarrollar un estndar reconocido de
gestin de salud y seguridad ocupacional. Como resultado, en abril de 1999 se
publica la OHSAS 18001 Sistemas de Gestin de Salud y Seguridad Ocupacional
Especificaciones (Occupational Health and Safety Management Systems
Specification).
Este sistema de gestin ha sido desarrollado para ser compatible con los sistemas de
gestin ambiental ISO 14001 y sistemas de gestin de la calidad ISO 9001, con el
fin de facilitar a las organizaciones la integracin de sus sistemas de gestin.
Esta norma es aplicable a todo tipo y tamao de compaas, y se adapta a diversas
geografas, culturas y condiciones sociales. Entre las empresas que han desarrollado
sistemas de gestin de este tipo se encuentran empresas mineras, industriales,
elctricas, agroindustriales, servicios, entre otras.
Es importante mencionar que esta norma internacional est alineada al Decreto
Supremo 009-2005 refrendado por el Ministerio de Trabajo que establece el
Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo, cuyo objetivo es promover una
cultura de prevencin de riesgos laborales en el pas. Este reglamento establece la
implementacin de un sistema de gestin de seguridad y salud ocupacional el cual
contempla los requisitos de la norma OHSAS 18001.
Los beneficios de la norma OHSAS 18001:2007
Entre las mltiples ventajas que brinda un sistema de gestin de seguridad y salud
ocupacional, se pueden enumerar las siguientes:
Reduccin potencial en el nmero de accidentes mediante actividades de
prevencin y control de riesgos.

Reduccin potencial en tiempo improductivo y costos relacionados.

Mejor administracin de riesgos de salud y seguridad, ahora y a futuro.

Mejora la imagen de la empresa ante sus empleados, clientes, accionistas,

empresas asociadas, autoridades del estado y otras partes interesadas en la
gestin de la empresa.

Deteccin de reas de oportunidad o de mejora.

Disminucin de la vulnerabilidad de la organizacin ante regulaciones de

seguridad y salud ocupacional.
 Mayor acceso hacia nuevos clientes y socios comerciales.

Favorece el acceso a incentivos econmicos.

Proporciona un buen respaldo en la obtencin de crditos, financiamientos y

ayudas pblicas.

Facilita la obtencin de permisos y autorizaciones.

La norma OHSAS 18001:2007

Esta norma internacional se aplica cuando la organizacin desea:

Eliminar o minimizar los riesgos de empleados u otras partes interesadas

Implementar, mantener y mejorar continuamente el Sistema de Gestin de
Seguridad y Salud Ocupacional
Garantizar por s misma su conformidad con la Poltica de Seguridad y Salud
Ocupacional
Buscar certificacin de su sistema, o hacer una autodeclaracin de conformidad
con esta norma

CASO PRCTICO CONSULTORA DE FORMACIN PARA EMPRESAS

IMF
IMF obtiene el certificado OHSAS 18001:2007
La Seguridad y Salud en el lugar de trabajo son claves para cualquier empresa y la
OHSAS (Occupational Health and Safety Assessment Series) 18001:2007 es una
especificacin internacionalmente aceptada que establece una serie de condiciones
necesarias para la implantacin de un Sistema de Gestin en SST efectivo. Segn la
norma OHSAS 18001:2007, toda empresa debe disear una poltica de seguridad y
salud a instancias de la direccin.
Grupo IMF est plenamente concienciado con la seguridad de su personal y,
mediante la obtencin de este certificado, se compromete a llevar a cabo una gestin
que minimice los riesgos y ofrezca un lugar de trabajo ms seguro, identifique
potenciales peligros y prevenga riesgos mediante la determinacin de controles.
De este modo, contina nuestro firme compromiso con el fomento de la cultura
preventiva y con la mejora continua de la gestin de la Seguridad y Salud en el
Trabajo.
Nuestro propsito: seguir creciendo en este sentido y continuar distinguindonos
como empresa que cumple escrupulosamente con todas las obligaciones establecidas
en la Norma OHSAS
CASO PRACTICO HOLCIM COLOMBIA S.A
Certificado OHSAS 18001:2007
 En el 2003 nuestra planta de cemento de Nobsa recibi la certificacin OHSAS
18001 (Occupational Health and Safety Assessment Series - OH&S) del Icontec y el
Consejo Nacional de Seguridad, por el cumplimiento de los requisitos exigidos en
seguridad y salud ocupacional.
Esta certificacin es una herramienta que facilita la integracin con los requisitos de
calidad ISO 9001 y de administracin ambiental ISO 14001; esto se traduce en el
fortalecimiento de la responsabilidad moral de nuestra empresa de limitar al mximo
los riesgos inherentes a los puestos de trabajo.
No obstante, hemos venido reforzado las acciones que contemplan la gestin
OH&S, como el cumplimiento de las normas de seguridad contenidas en los
procedimientos de trabajo seguro, la identificacin de riesgos y la induccin y
entrenamiento, aspectos contenidos en la Pirmide Verde (19 mdulos que indican
las acciones a seguir en un sistema de gestin efectivo). En 2007 realizamos una
revisin interna con excelentes resultados, y en 2008 esperamos la recertificacin
por parte de Holcim Group Support (Grupo de Soporte de Holcim en Suiza).

25. SA 8000
La certificacin SA 8000 se basa en los acuerdos internacionales sobre las condiciones
laborales, los cuales incluyen temas tales como justicia social, los derechos de los
trabajadores.
Esta certificacin puede beneficiar principalmente a las grandes empresas
agroindustriales que pueden utilizar en sus relaciones pblicas.
Las empresas agrcolas exportadoras de banano, pia, tabaco, vino, frutas enlatadas y
caf procesado, cuentan con la certificacin SA8000.
BENEFICIOS DE LA NORMA SA 8000.
Mejora el clima organizacional al interior de la empresa.
Previene conflictos laborales.
Una herramienta para educar a los trabajadores sobre las bases legales de los
derechos laborales.
Poner manera de generar conciencia publica acerca de compaas que estn
comprometidas con el aseguramiento de condiciones de trabajo humano.
BENEFICIOS PARA EL NEGOCIO.
Poner en accin los valores de la compaa.
Aumentar la reputacin de la compaa.
Mejora la seleccin, retencin y productividad del trabajador.
Realza la imagen de la compaa y esputacin de la marca.
Mejora la gestin de la cadena de suministro y su desempeo.
BENEFICIOS PARA CONSUMIDORES E INVERSIONISTAS.
 Mayor credibilidad y transparencia para consumidores que incluyen la variable
tica en su decisin de compra.
Identificacin de productos fabricados ticamente.
Amplia cobertura de las categoras del producto y lugares donde son producidos.
26. LA NORMA SA 8000
La norma se basa en varias normar de derechos humanos internacionales existentes,
entre ellas, la Declaracin Universal de los Derechos Humanos de Naciones Unidas, la
Convencin Internacional sobre los Derechos del Nio de la ONU y convenciones y
recomendaciones de la Organizacin Internacional del trabajo (OIT).
Trabajo infantil.
Trabajos forzados.
Salud y seguridad en el trabajo.
Libertad de asociacin y derecho de negociacin efectiva.
Discriminacin.
Practicas disciplinarias.
Horario de tranajo.
Remuneracin.
Sistema de gestin.

27. HACCP.
Es un sistema de gestin a garantizar la seguridad alimentaria, es herramienta bsica a
ser desarrollada en las industrias de alimentos, restaurantes, hoteles y en general
cualquier organizacin que est involucrado con la elaboracin de alimentos.
Al presente no existe un standard internacional para un Sistema de Gestin de
Seguridad Alimentaria Integral.
Existen algunos mtodos y herramientas:

HACCP (Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control)

BPH (Buenas Practicas de Higiene)
BPM (Buenas Prcticas de Manufactura)
Las cuales con un Sistema de Gestin (ejm. ISO 9001) forman la base para el
Sistema de Gestin de Seguridad Alimentaria.
27.1 BENEFICIOS DE LA NORMA HACCP.
Demuestra la intencin de tomar todas las precauciones razonables y ejercitar
debida diligencia en la elaboracin de productos higinicos y seguros.
Disminuye significantemente la cantidad de auditoras de los clientes,
permitiendo reducir costos y tiempos de gestin.
Los clientes tambin requieren certificacin o evaluacin cuando exportan a
pases con legislacin en materia de Seguridad Alimentaria.
 La certificacin se reflejara en una optimizacin del mismo.

27.2 NORMA RELACIONADA.

ISO 22000: Requisitos para cualquier Organizacin en la Cadena alimentaria.
La norma ISO 22000 se puede aplicar cuando una organizacin necesita demostrar su
capacidad para controlar los peligros que puedan afectar la inocuidad alimentaria, se
deriva de los sistemas de gestin relacionados con HACCP e ISO 9001:2000
conducentes a certificacin Sistema de Gestin en Seguridad Alimentaria.
ISO 22000: establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena
alimentaria, desde el agricultor hasta el consumidor.

HACCP: es un principio internacional que define los requerimientos para un control

efectivo de la seguridad alimentaria, y esta construidos sobre la base de siete principios.
1. Anlisis de peligros alimentarios: biolgicos, qumicos y fsicos.
2. Identificacin de los puntos de control crtico: en las materias primas,
almacenamiento, procesado, distribucin y consumo.
3. Establecimiento de lmites de control crticos y medidas preventivas: por
ejemplo, temperatura tiempo mnimos de cocinado de los alimentos.
4. Control y seguimiento de los puntos de control critico identificados.
5. Establecimiento de correcciones y acciones correctivas.
6. Mantenimiento de registros.
7. Auditorias sistemticas y regulares del sistema implantando por entidades de
certificacin independientes.
27.3 LOS BENEFICIOS DE HACCP.
Mejora su sistema de gestin de seguridad alimentaria y la calidad de sus productos,
demuestra instantneamente su compromiso a producir o comercializar alimentos
seguros.
HACCP a travs de SGS puede ayudar a su organizacin a desarrollar y mejorar su
actuacin, las asesoras comunes de SGS lo ayuda a monitorear continuamente su
sistema de gestin y procesos.
27.4 Por qu SGS?
Miles de empresas pequeas, medianas e internacionales han elegido a SGS como
entidad de certificacin para llevar a cabo las auditorias de sus sistemas de seguridad
alimentaria en oposicin a varias normas internacionales, incluyendo HACCP,
ratificando a SGS como el organismo de certificacin de referencia a nivel mundial para
este estndar.
SGS es la entidad certificadora lder en diversas normas incluyendo ISO 9001: 2000
ISO: 14001: 2004 y sistemas de gestin de seguridad alimentaria.
Las auditorias son herramientas para mejorar la eficiencia de sus procesos, nosotros no
volvemos las auditorias en simples revisadas de listas o chequeadas de sistemas de
documentos. Nuestros auditores estn entrenados a la forma SGS, ellos escuchan al
cliente; son objetivos y ticos todo el tiempo.

28. MEDIO AMBIENTE.

El medio ambiente es todo aquello que nos rodea y que debemos cuidar para mantener
limpia nuestra ciudad, etc.
28.1 CONCEPTO DE MEDIO AMBIENTE.
Conjunto de elementos abiticos (energa solar, suelo, agua y aire) y biticos
(organismos vivos) que integran la delgada capa de la tierra llamada biosfera.

28.2 CONSTITUYENTE DEL MEDIO AMBIENTE.

La atmosfera que protege a la tierra del exceso de radiacin ultravioleta y permite la
existencia de vida es una mezcla gaseosa de nitrgeno, oxigeno, hidrogeno, dixido de
carbono, vapor de agua, otros elementos y compuestos, y partculas de polvo.
28.3 PROBLEMAS MEDIO AMBIENTALES.
La especie Homo sapiens, es decir el ser humano, apareci tardamente en la historia de
la tierra pero ha sido capaz de modificar el medio ambiente con sus actividades. Gracias
a sus peculiares capacidades mentales y fsicas, lograron escapar a las constricciones
medioambientales que limitaban a otras especies y alterar el medio ambiente para
adaptarlo a sus necesidades.
28.3.1 DIOXIDO DE CARBONO.
Uno de los impactos que el usos de combustibles fsiles ha producido sobre el medio
ambiente terrestre ha sido el aumento de la concentracin de dixido de carbono (CO2)
en la atmosfera, la cantidad de CO2 atmosfrica haba permanecido estable,
aparentemente durante siglos. Lo significativo de este cambio es que puede provocar un
aumento de la temperatura de la tierra a travs del proceso conocido como efecto
invernadero.
28.3.2 ACIDIFICACION.
Asociada tambin al uso de combustibles fsiles, la acidificacin se debe a la emisin
de dixido de azufre y xidos de nitrgeno por las centrales trmicas y por los escapes
de los vehculos a motor. Estos productos interactan con la luz del sol, la humedad y
los oxidantes produciendo cido sulfrico y ntrico, que son transportados por la
circulacin atmosfrica y caen a tierra, arrastrados por la lluvia y la nieve en la llamada
lluvia acida, o en forma de depsitos secos, partculas y gases atmosfricos.
28.3.3 DESTRUCCION DELOZONO.
En las dcadas de 1970 y 1980 los cientficos empezaron a descubrir que la actividad
humana estaba teniendo un impacto negativo sobre la capa de ozono una regin de la
atmosfera que protege al planeta de los dainos rayos ultravioleta. Si no existiera esa
capa gaseosa, que se encuentre a unos 40 km de altitud sobre el nivel del mar, la vida
sera imposible sobre nuestro planeta.

28.3.4 HIDROCARBUROS CLORADOS.

El uso extensivo de pesticidas sintticos derivados de los hidrocarburos clorados en el
control de planes ha tenido efectos colaterales desastrosos para el medio ambiente.
Estos pesticidas organoclorados son muy persistente y resistentes a la degradacin
biolgica. Muy poco solubles en agua, se adhieren a los tejidos de las plantas y se
acumulan en los suelos, el sustrato del fondo de las corrientes de agua y los estanques, y
la atmosfera. Una vez volatilizados, los pesticidas se distribuyen por todo el mundo,
contaminando reas silvestres a gran distancia de las regiones agrcolas, e incluso en las
zonas rticas y antrticas.

28.3.5 OTRAS SUSTANCIAS.

Las sustancias toxicas son productos qumicos cuya fabricacin, procesado,
distribucin, uso y eliminacin representan un riesgo inasumible para la salud humana y
el medio ambiente. La mayora de estas sustancias toxicas son productos qumicos
sintticos que penetran en el medio ambiente y persisten en el durante largos periodos
de tiempo.
28.3.6 RADIACION.
Aunque las pruebas nucleares atmosfricas han sido prohibidas por la mayora de los
pases, lo que ha supuesto la eliminacin de una importante fuente de lluvia radioactiva,
la radiacin nuclear sigue siendo un problema medioambiental. Las centrales siempre
liberan pequeas cantidades de residuos nucleares en el agua y la atmosfera, pero el
principal peligro es la posibilidad de que se produzcan accidentes nucleares, que liberan
enormes cantidades de radiacin al medio ambiente, como ocurri en Chernbil,
Ucrania, en 1986.
28.3.7 PERDIDA DE TIERRAS VIRGENES.
Un nmero cada vez mayor de seres humanos empiezan a cercar las tierras vrgenes que
quedan, incluso en reas consideradas ms o menos a salvo de la explotacin. La
insaciable demanda de energa ha impuesto la necesidad de explorar el gas y el petrleo
de las regiones rticas, poniendo en peligro el delicado equilibrio ecolgico de los
ecosistemas de tundra y su vida silvestre. La pluvisilva y los bosques tropicales, sobre
todo en el sureste asitico y en la amazonia, estn siendo destruidos a un ritmo
alarmante para obtener madera, despejar suelo para pastos y cultivos, para plantaciones
de pinos y para asentamientos humanos.
28.3.8 EROSION DEL SUELO.
La erosin del suelo se est acelerando en todos los continentes y est degradando unos
2.000 millones de hectreas de tierra de cultivo y de pastoreo, lo que representa una
seria amenazada para el abastecimiento global de vveres. Cada ao la erosin de los
suelos y otras formas de degradacin de las tierras provocan una prdida de entre 5 y 7
millones de hectreas de tierras cultivables. En el tercer mundo, la creciente necesidad
de alimentos y lea han tenido como resultado la deforestacin y cultivo de ladras con
mucha pendiente, lo que ha producido una severa erosin de las mismas.
28.3.9 DEMANDA DE AGUA Y AIRE.
Los problemas de erosin descritos ms arriba estn agravando el creciente problema
mundial del abastecimiento de agua. La mayora de los problemas en este campo se
dan en las regiones semiridas y costeras del mundo. Las poblaciones humanas en
expansin requieren sistemas de irrigacin y agua para la industria, esto est agotando
hasta tal punto los acuferos subterrneos que empieza a penetrar en ellos agua salada a
lo largo de las reas costeras en Estados Unidos, Israel, Siria, los estados rabes del
golfo prsico y algunas reas de los pases que bordean el mar mediterrneo (Espaa,
Italia y Grecia principalmente).
28.3.10 LA CUMBRE DE LA TIERRA
En junio de 1992, la conferencia sobre medio ambiente y desarrollo de las naciones
unidas, tambin conocida como la cumbre de la tierra, se reuni durante 12 das en las
cercanas del Rio de Janeiro, Brasil. Esta cumbre desarrollo y legitimo una agenda de
medidas relacionadas con el cambio medioambiental, econmico y poltico. El
propsito de la conferencia fue determinar que reformas medioambientales era
necesario emprender a largo plazo.
EJEMPLO CON EL SA 8000
 INCLUDEPICTURE "http://www.peru2021.org/repositorioaps/0/0/jer/e-
alicorp/images/web-logo.jpg" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE
"http://www.peru2021.org/repositorioaps/0/0/jer/e-alicorp/images/web-logo.jpg" \*

MERGEFORMATINET
Danper se convirti en la primera agroindustrial certificada en norma SA 8000.
Trujillo, 14 de noviembre. Una de las empresas agroindustriales lderes del Per,
Danper, recibi ayer el certificado SA 8000, referido a la gestin de la responsabilidad
social. Fueron representantes de SGS del Per, quienes realizaron la entrega, luego de
auditar aspectos como trabajo infantil, trabajo forzado y obligado, salud y seguridad,
libertad de asociacin y derecho a la negociacin colectiva, discriminacin, prcticas
disciplinarias, horario de trabajo, remuneracin y sistema de gestin. La Norma SA
8000 tiene como fin asegurar las normas para la produccin tica de bienes y servicios,
es voluntaria y es auditable y certificable por terceras partes. Sus requisitos se pueden
aplicar universalmente, independientemente del tamao de una empresa, situacin
geogrfica o sector industrial. A la fecha existen solamente existen 3 empresas peruanas
certificadas en SA 8000, siendo Danper una de ellas. Danper es la primera empresa
agroindustrial en el Per en certificarse en esta norma.

INCLUDEPICTURE
"http://www.camaratru.org.pe/web.pag/camaratru/web1.5/images/Eventos/2012/noviem
bre/danpercertifica2.JPG" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE
"http://www.camaratru.org.pe/web.pag/camaratru/web1.5/images/Eventos/2012/noviem
bre/danpercertifica2.JPG" \* MERGEFORMATINET

SGS entrega Certificacin SA 8000 a representantes de Danper

http://www.camaratru.org.pe/web.pag/camaratru/web1.5/index.php?
option=com_content&view=article&id=1176:danper-se-convirtio-en-la-primera-
agroindustrial-en-certificarse-en-norma-sa-8000&catid=12:ultimas-noticias
EJEMPLO CON EL HACCP

INCLUDEPICTURE
"http://www.clubdarwin.net/sites/clubdarwin.net/files/Capturas_de_pantalla11_33.jpg" \
* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE
"http://www.clubdarwin.net/sites/clubdarwin.net/files/Capturas_de_pantalla11_33.jpg" \

* MERGEFORMATINET

Somos una empresa dedicada a la industrializacin y comercializacin de condimentos

naturales.
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"http://cdn.larepublica.pe/sites/default/files/imagecache/img_noticia_640x384/imagen/2
012/09/08/imagen-lopesa.jpg" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE
"http://cdn.larepublica.pe/sites/default/files/imagecache/img_noticia_640x384/imagen/2
012/09/08/imagen-lopesa.jpg" \* MERGEFORMATINET

Empresa Lopesa recibi la certificacin HACCP de ICONTEC

Este reconocimiento le abre puertas para la conquista del mercado internacional.
La empresa peruana Sazn Lopesa recibi la certificacin HACCP de ICONTEC , lo
que significa un gran reconocimiento para esta marca que va en busca de su
internacionalizacin.
As Lopesa se convierte es la primera empresa de su rubro en lograr este aval que no
slo reafirma su sitial en el mercado peruano sino que le abre puertas para la conquista
del mercado internacional.
Richard Lpez, Gerente General de Sazn Lopesa, destac el esfuerzo de todos sus
trabajadores al recibir de manos de Ruth Estela Prez , Gerente General de ICONTEC
en el Per, sta calificacin a su calidad, que garantiza la inocuidad y seguridad de los
productos que fabrican.
ICONTEC es miembro de IQNet , el Organismo de Certificacin ms grande y
reconocido en el mbito mundial. Ello le permite estar a la vanguardia en la tecnologa
de certificacin y ofrecer a las empresas un amplio soporte en ms de 150 pases del
mundo, 36 organizaciones miembros y ms de 310.000 empresas certificadas , lo que
equivale al 30% del mercado mundial.

http://www.larepublica.pe/08-09-2012/empresa-lopesa-recibio-la-certificacion-haccp-
de-icontec

Empresas certificadas en el Per INCLUDEPICTURE

"http://www.cdi.org.pe/gifs/parche.gif" \* MERGEFORMATINET
INCLUDEPICTURE "http://www.cdi.org.pe/gifs/parche.gif" \*
MERGEFORMATINET

http://www.cdi.org.pe/asistencia_empcertificadas.htm

29. PERSPECTIVAS
Las perspectivas de futuro, en lo que al medio ambiente se refiere son poco claras. A
pesar de los cambios econmicos y polticos, el inters y la preocupacin por el medio
ambiente aun es importante. La calidad del aire ha mejorado, pero estn pendientes de
solucin y requieren una accin coordinada, mientras la lluvia acida no disminuya la
perdida continuara en los lagos.
La creciente demanda de agua producir conflictos entre el uso agrcola, industrial y
domstico .Si no se desarrollan esfuerzos coordinados para salvar hbitats y reducir el
furtivismo y el trfico internacional ilegal de especies salvajes, muchas de ellas se
extinguirn. Y por ltimo la destruccin de tierras vrgenes puede extinguir
masivamente las formas de vida vegetales y animales.
Para reducir la degradacin medioambiental la humanidad debe reconocer que atacar
el medio ambiente pone en peligro la supervivencia de su propia especie, finalmente
para controlar el deterioro medioambiental el ENVISAT dispone de 10 instrumentos
cientficos que recogern datos sobre el nivel de los ocanos, las emisiones de gases de
efecto invernadero, las inundaciones, el tamao de la capa de ozono entre otros. Los
datos enviados por el satlite servirn, no solo para conocer el estado de los
ecosistemas, sino tambin para tomar decisiones polticas y controlar el cumplimiento,
por parte de los distintos pases, del protocolo de Kioto y de otros tratados
medioambientales.
EJEMPLO
Colecciona tus figuritas y hagamos que nuestro pas siga siendo maravilloso!
Sabas que el Per posee una infinidad de maravillas que lo hacen ser uno de los pases
ms ricos y diversos del mundo? En este lbum te invitamos a descubrir por qu llaman
al Per un pas megadiverso y pluricultural.
En alianza estratgica con la Cooperacin Alemana (GIZ) y el Ministerio del Ambiente,
en marco de la COP20 en Lima (evento mundial para lograr acuerdos en Cambio
Climtico) se crea la necesidad de difundir una herramienta didctica y educativa
dirigido a nios, docentes y al pblico en general, quienes podrn acceder al mismo en
nuestras tiendas de Lima (Plaza Vea y Vivanda) por un precio de 5 soles. Por cada 20
soles de compra recibirs un paquete de figuritas, y por cada bolsa ecolgica que
compres recibirs dos paquetes de figuritas.
Coleccionando tus figuritas (stickers) para completar el lbum, recibirs mucha
informacin sobre el cambio climtico, ese fenmeno del que muchos hablan y al que
debemos adaptarnos. Descubrirs que evitar o disminuir sus efectos negativos depende
de todos. No es necesario ser adulto o tener un alto cargo en una empresa o institucin:
todos podemos aportar.

30. MEDIO AMBIENTE EN VENEZUELA

Temas medioambientales Venezuela protege el 36.3% (1997) de su territorio, siendo el
mayor porcentaje de los pases de Amrica, A pesar de sus medidas proteccionistas,
Venezuela esta perdiendo parte de sus valiosos bosques tropicales adems la
degradacin del suelo en las praderas de los llanos, derivadas de varios aos de
sobrepastoreo , se a convertido en un problema grave.
Venezuela esta muy industrializada, uno de los principales recursos de este pas es el
petrleo. Los vertidos ocasionales de petrleo han provocado la muerte la muerte de
peces y el cierre de algunas urbanizaciones costeras del lago de Maracaibo. La
contaminacin de aire es otro problema de los centros urbanos, Venezuela forma parte
de tratados internacionales relativos a biodiversidad, cambio climtico, especies en
peligro de extincin, conservacin de la vida marina, contaminacin naval, bosques
tropicales y humedales.
31. CONCLUSION
El medio ambiente es la obra ms grande de Nuestro Seor, es por eso que debemos
cuidarla y conservarla para bien de nosotros mismos y de todos los seres vivos que
habitan nuestro planeta. La causa que produce las dems causas, somos nosotros
mismos la humanidad cada vez contamina mas nuestro medio ambiente el mensaje es
No tires basura donde no debes, mantn limpio tu medio ambiente como si fuera tu
propia vida, porque lo es.

32. NORMAS TECNICAS PERUANAS OBLIGATORIAS

Las Normas Tcnicas Peruanas son estndares orientados a elevar la calidad de los
productos o uniformizarla de acuerdo a las exigencias del mercado, facilitando as
su acceso o permanencia en l. La calidad de un producto debe ser definida por cada
fabricante, por eso las Normas Tcnicas Peruanas constituyen estndares referenciales y
no obligatorios.
EJEMPLO
La presente Norma Tcnica Peruana fue elaborada por el Comit Tcnico de
Normalizacin de Gestin y Aseguramiento de la Calidad, Sub- Comit de Gestin y
Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Alimentos y Bebidas.

Esta NTP especifica los requisitos para un sistema de gestin de la inocuidad de los
alimentos donde una organizacin en la cadena alimentaria necesita demostrar su
capacidad para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos con la finalidad
de asegurar que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.
Es aplicable a todas las organizaciones, independientemente del tamao, que estn
implicadas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y que desean implementar
sistemas que consistentemente suministren productos inocuos. Los medios para cumplir
todos los requisitos de esta NTP pueden ser logrados mediante el uso de recursos
internos y/o externos.