Sopa de pescado

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Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
Para el Varoma:
300 g de chirlas
300 g de mejillones
300 g de filetes de pescado en taquitos
3 huevos* -opcional-
Para el fumet:
30 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de gambas arroceras
600 g de agua
Para el sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de pimientos rojo
100 g de pimiento verde
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate natural triturado*
Media cayena -opcional-
Para el resto:
400 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60 g de arroz

Pasos a seguir
1. Pon las chirlas en agua con sal y reserva. Desbarba los mejillones y reserva. Pela las
gambas, pon la cscaras y las cabezas con el agua en el vaso y reserva los cuerpos junto
con lo dems.
2. Para el fumet: Pon en el vaso 30 g de aceite junto con las pieles y cabezas de las
gambas arroceras y sofre 4 minutos, 120C o Varoma, velocidad 3. Paso ese tiempo
agrega 600 g de agua y cuece 7 minutos, 100, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy
bien el vaso y la tapadera.
3. El sofrito: Con el vaso limpio y seco, pon los pimientos, la cebolla y los ajos y trocea 5
segundos a velocidad 4. Agrega el aceite y sofrie 7 minutos, 120C o Varoma en
velocidad 1 sin cubilete. Acabado el tiempo aade el tomate y sofre 7 minutos,
120C o Varoma y velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. Cuando termine el
tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.
4. Agrega al sofrito los 400 g de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet
reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Para el Varoma: pon en el varoma las chirlas, los mejillones, los filetes de pescado en
tacos, salpimenta. Incorpora los huevos envueltos en film transparente, Reserva.
6. Cuando acabe el tiempo programado, vierte los 60g de arroz dentro del vaso, coloca
la tapa de la Thermomix y el recipiente Varoma sobre este y cocina 15 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Una vez listo... pasa a una fuente de sopa los pescados y mariscos del Varoma.
Vierte dentro del vaso las gambas arroceras que se cocinarn con el calor
residual. Retira la cscara de los huevos y parte en trozos.
8. Sirve la sopa. Vierte dentro de la sopera con el marisco el caldo y aade los huevos.
Sopa de pescado lista para disfrutar.