DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Razn Social: Caldos y Chicharrones: San Martin
Nombre Comercial: Caldos y Chicharrones: San Martin
Logotipo:

Eslogan: Caldos y ms
Actividad Empresarial: Restaurante
Ruc: 10010717405
Pgina Web: http://www.deperu.com/comercios/restaurantes/caldos-
san-martin-99415
Ao De Fundacin: 2008
Direccin Principal: Jr. San Martn N 1074 Tarapoto
Nmero De Trabajadores: 10 trabajadores

UBICACN GEOGRFICA

La empresa CALDOS Y CHICARRONES SAN MARTIN, se encuentra ubicado en el

Jirn San Martin 1074 en el sector partido alto de Tarapoto- San Martin- San Martin.
HISTORIA

La empresa CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN se inicia en el ao 2008

tras una ingeniosa y creativa idea de parte de los seores Gabriel Morey Trigoso y
Alicia Trigoso Villacorta quienes deciden emprender con este negocio debido a la
demanda que contaba la ciudad de Tarapoto para un restaurant que atienda las 24
horas del da y con estos platos que son distinguidos por los comensales.

CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN es un restaurant que tiene atencin las

24 horas del da de manera corrida dirigida al pblico en general con el fin de brindar
un servicio de calidad, de manera rpida y con una atencin personalizada, por lo cual
la empresa se encarga de contar con el personal preparado y con experiencia
cumpliendo con las expectativas y los gustos de nuestros clientes

En CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN, podrn encontrar una atencin de

calidad y un lugar muy acogedor para que pueda disfrutar de los platos que contamos
para la satisfaccin de la misma, estamos ubicados en una de las mejores zonas de
Tarapoto, ya que se sita en el centro de nuestra ciudad y a pocas cuadras de la plaza
de armas. CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN es un restaurant que ha ido
creciendo con el paso del tiempo, mejorando de la mano de las sugerencias de sus
clientes para as ir posicionndose como una de los mejores en nuestro rubro dentro
de la ciudad de Tarapoto y seguir creciendo ms y ms para abrir nuestras sucursales
en otros puntos de la ciudad.

Al ser nuestro pblico lo ms valorado dentro de nuestra empresa, contamos con el

servicio de mototaxi las 24 horas brindando as ms seguridad y comodidad para
nuestros clientes, tambin contamos con la atencin de manera corrida las 24 horas,
adems de contar con los deliciosos platos que ofrecemos.
 1. ANALISIS FODA:

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Incremento constante en la demanda Ingreso de competidores con un
de ofertas gastronmicas innovadoras enfoque y oferta similar.
en el medio. Existencia de competidores que
Crear un nuevo canal de brindan beneficios adicionales
comunicacin (comercio electrnico) Migracin de clientes por no tener
Captar un segmento ms en la espacio en las instalaciones debido a
poblacin de San Martn la saturacin de clientes.
Ampliar el espacio de atencin y la Crecimiento demogrfico.
capacidad de servicio. Rivalidad de competidores.
Hacer pedidos online. Ubicacin de otro restaurante en su
Creacin de nuevas sucursales. entorno.
Alianza estratgica con otra empresa Presin de productos o servicio
de la competencia. sustituto.
Invencin e innovacin de estrategias
para el mercado.
Lograr corregir nuestras debilidades.

FORTALEZAS DEBILIDADES
Creacin de puestos de trabajo. Aparicin de nuevos competidores
Disponibilidad de insumos en la Robo del establecimiento
regin. Incremento en los costos de los
Local bien equipado y ubicado insumos
Buena aceptacin de los Reemplazo del consumo por el de otros
consumidores. productos alternativos ms
Adecuada rentabilidad para los econmicos.
proveedores locales. Factores Climticos.
Alianzas Estratgicas.
 2. OBJETIVOS:

OBJETIVOS GENERALES:
Posicionarnos en el mercado como un restaurante para pblico en
general durante las 24 horas del da.
Crecer como empresa diversificando el negocio hacia nuevos
horizontes.
Elevar el reconocimiento de nuestra empresa con los clientes, esto
basado a la atencin personalizada.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Formar un segmento nuevo de mercado objetivo, el pblico familia.
Incrementar el nmero de ventas en los das donde no existe mayor
consumo.
Flexibilizar ante los gustos que nos demandan.

3. METODOLOGIA:

FACTORES DEL AMBIENTE EXTERNO

Entorno General
Entorno Demogrfico:
La poblacin de la provincia de San Martn es de 116,005
habitantes, la tasa de crecimiento de la provincia es del 4.21%,
siendo el distrito de Tarapoto como uno de los distritos con ms
concentracin poblacional, siendo un punto muy interesante para el
restaurant ya que est ubicado dentro de este distrito y eso
generara una mayor demanda, porque mientras ms crece la ciudad
ms demanda se obtendr.
Entorno Econmico:
La ciudad de Tarapoto como espacio econmico muestra
espacialmente la localizacin de actividades econmicas; y una
dinmica que se sustenta fundamentalmente en las relaciones
comerciales y en la venta de comidas (fundamentalmente caldos,
anticuchos, entre otros) ms an si son durante las 24 horas.
 Estos se establecen a partir de los requerimientos que demandan
tanto la economa urbana como la economa provincial y extra-
regional.

En este contexto, los Caldos y Chicharrones San Martin, ha ido

creciendo juntamente con la economa y la poblacin de la Regin,
eso hizo que mejorramos nuestra atencin hacia nuestros clientes.
Este crecimiento ha permitido que el restaurant genere mayor
cantidad de ganancias.

Entorno Tecnolgico:
Nuestro restaurante Caldos y Chicharrones San Martin, a
diferencia de las dems empresas cuenta con las siguientes
tecnologas:
o Contamos con Wi-Fi de muy alta velocidad.
o Contamos con un televisor Smart TV, full HD.
o Adems, consideramos de gran importancia el
mantenimiento de la infraestructura que brindamos a nuestro
establecimiento.
Entorno Legal:
El restaurante Caldos y Chicharrones San Martin paga sus tributos
en el distrito de Tarapoto, cumpliendo con las leyes establecidas.

En cuanto a su marca, esta no se encuentra registrada en registros

pblicos.

Nuestra empresa cuenta con los siguientes certificados:

o Licencia de funcionamiento.
o Certificado mdico.
o Inspeccin sanitaria.
o Certificado de funcionamiento.
o Certificado de defensa civil.
 Entorno Ambiental:
El restaurante Caldos y Chicharrones San Martin tiene un alto
grado de concientizacin ecolgica y animal, ya que alguno de sus
ingredientes lo tienen por ellos mismos, es decir, cra de gallinas,
chanchos, siembran de organos, entre otro; teniendo en cuenta la
norma protectora del medioambiente (ley general de proteccin del
medio ambiente) que plantea como mantener y prevenir la
contaminacin, degradacin y deforestacin de este ltimo.

FACTORES DEL AMBIENTE INTERNO

Entorno Especfico
Mercado (naturaleza y estructura)
o Segmento de Mercado:
Entorno Geogrfico: Est enfocada en la poblacin de
Tarapoto, Morales y la Banda de Shilcayo.
Entorno Demogrfico: La Empresa CALDOS SAN
MARTN est dirigida al pblico en general.

Competencia
o Competencia Directa: CALDOS SAN MATN tiene como
competencia directa a CALDOS DEL AGUILA

MISIN

Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros clientes, ofreciendo Caldos y

Chicharrones con la ms alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de
nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realizacin personal y el
desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

CDIGO DE CONDUCTA EMPRESARIAL (VALORES DE LA EMPRESA)

En Caldos y Chicharrones: San Martn ofrecemos nuestro servicio con el mayor

profesionalismo e integridad, trabajando en equipo y actuando de manera responsable
en toda nuestra gestin empresarial.
Exponiendo nuestro compromiso voluntario al cumplimiento de las leyes y
nuestros principios estableciendo normas de conducta.

Amabilidad: Los empleados mantienen un comportamiento caritativo y

complaciente. Tratando a nuestros clientes con cordialidad para que se lleven
una buena imagen de nuestra empresa.
Responsabilidad: Nuestro personal mantiene una actitud de dignidad y respeto
mutuo, que contribuya a fomentar un sentido de responsabilidad personal, la
cual ser la clave de nuestro crecimiento.
Honestidad: Nuestros empleados actan con la verdad, lo que denota
sinceridad y correspondencia entre lo que hacen, lo que piensan, lo que dicen o
que han dicho. Actuando siempre en funcin de los mejores intereses de Caldos
y Chicharrones: San Martn.
Respeto: Nuestra empresa mantiene como base fundamental el respeto en
general, para lograr una convivencia sana y pacfica entre los miembros y con
nuestros clientes.
Tolerancia: En Caldos y Chicharrones: San Martn aceptamos la diversidad de
opinin, social, tnica, cultural y religiosa, es decir, todos los que laboran en
nuestra empresa saben escuchar y aceptar a los dems, valorando las distintas
formas de entender y posicionarse en la vida.
Compromiso: Con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y
externo.
Productividad: Desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su
capacidad creativa a favor del cliente.
Pasin: Crear nuestro producto con la bsqueda de la satisfaccin propia y de
nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien
cumplido.
Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente
como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacer las
cosas como deseamos que sean hechas para nosotros.
ANLISIS DEL PRODUCTO:

Los productos que se ofrece en el restaurant son principalmente caldo de gallina y

chicharrn de chancho y bebidas variadas como t, refrescos, caf, gaseosas, entre
otras, el restaurante est abierto especialmente los fines de semana las 24 horas.

Este restaurante ofrece a los comensales la oportunidad de disfrutar de una comida de

gran calidad adems de ofrecer comodidad y un excelente servicio en un cmodo
ambiente, una de las caractersticas del restaurante es que cuenta con Wifi lo cual lo
vuelve ms atractivo al servicio y la forma de administrar el restaurante.

El men o carta del restaurante es fundamental, tambin se puede decir que este es
uno de los componentes que caracteriza al restaurante, la carta est dividida en los
siguientes componentes

Entradas
Ensaladas
Platos fuertes
Bebidas

Servicios

El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante el proceso de

servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando sale
de este mismo, lo que se intenta brindar es un servicio que haga que los comensales
deseen regresar creando as poco apoco una lealtad al cliente; el personal se encargar
de dar a los clientes una experiencia de servicio nica hacindolo sentir que su
satisfaccin es lo ms importante conservando siempre el respeto.
ANLISIS Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA

CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN es un restaurante, dirigida al pblico en

general con el fin de brindar un servicio de calidad, de manera rpida y con una
atencin personalizada, por lo cual la empresa se encarga de contar con el personal
preparado y con experiencia cumpliendo con las expectativas y los gustos de nuestros
clientes

Encontramos una atencin de calidad y un lugar muy, estamos ubicados en una de las
mejores zonas de Tarapoto, ya que se sita en el centro de nuestra ciudad y a pocas
cuadras de la plaza de armas. CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN es un
restaurant que ha ido creciendo con el paso del tiempo, mejorando de la mano de las
sugerencias de sus clientes para as ir posicionndose como una de los mejores en
nuestro rubro dentro de la ciudad de Tarapoto y seguir creciendo ms y ms para abrir
nuestras sucursales en otros puntos de la ciudad.

Al ser nuestro pblico lo ms valorado dentro de nuestra empresa, contamos con el

servicio de mototaxi las 24 horas brindando as ms seguridad y comodidad para
nuestros clientes, adems de contar con los deliciosos platos que ofrecemos.

Los servicios que ofrece nuestra empresa son los siguientes:

Atencin las 24 horas del da.

Platos que ofrecemos

SEGMENTACIN: PERFIL DEL CLIENTE

Los mercados estn formados por compradores y estos difieren una o varias maneras.
Se distinguen por su geografa, demografa, pictografa, beneficios y por tasa de uso
para segmentar el mercado.

Para la segmentacin del mercado se utiliz la variable geogrfica que se encuentra

en el distrito de Tarapoto.

Tambin se utiliz la variable psicograficas puesto que los clientes nos distinguen de
acuerdo al tipo de gusto que estos manejan.
MERCADO META

Las personas que van habitualmente a CALDOS SAN MARTIN suelen ser persones
con edades muy dispersas, no se centra a un grupo en concreto, si no en todas las
personas que le gusta este tipo de comida. La edad comprendida sera entre 6 y 66
aos. El sexo es indiferente, acuden de igual forma hombres y mujeres y la situacin
laboral varas segn cada cliente, ya que acuden estudiantes y trabajadores con
ingresos medios o elevados y un nivel de formacin media. Adems lleva a cabo una
clara estrategia basada en la sanidad de la alimentacin, lo que hace atraer a ms
clientes que no buscan solo comer, sino comer saludable.

De acuerdo a nuestro mercado meta tambin se puede enfocar en las siguientes:

VARIABLES

Geografa: Regin San Martin, Provincia de San Martin, Distrito de Tarapoto,

Morales y la Banda de Shilcayo.
Demogrfica:
Edad : Entre 6 y 66 aos de edad.
Sexo : Masculino y Femenino
Ingreso: Medios y Elevados.
Psicogrfica:
Los clientes son de estilos de vida diferentes, desde los conservadores
hasta los modernos, lo que prevalece es el gusto que estos manejan y la
finalidad que es la de saciar su necesidad y comer sano.
Conductual:
Los clientes mantiene su lealtad hacia nuestros servicios, y la actitud ante el
precio es buena y aceptada al mismo tiempo por ellos.
 4. PLAN DE ACCIONES:

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

El programa del Restaurante CALDOS Y CHICHARRONES SAN MARTIN elaborado,

muestra actividades precisas, especificadas, y concretas que establecen el logro de
objetivos mediante responsables, recursos, indicador, frecuencia, etc.

En base a la identificacin de parmetros que ayudaran a definir un programa de

actividades de control, inspeccin y coordinacin se elabor el siguiente cuadro:

PLANIFICACION TACTICA DEL SGC

Procesos de apoyo o soporte son aquellos procesos que dan soporte a los procesos
operativos. Se suelen referir a procesos relacionados con la gestin de los recursos,
mediciones y seguimiento del desempeo, refirindose a cada departamento o unidad
de la organizacin a mediano plazo.

La planificacin tctica desarrolla la determinacin de procesos y sub procesos que se

puedan considerar en el Sistema de Gestin de Calidad del restaurante Caldos y
Chicharrones San Martn.

Sucesivamente se describen algunos subprocesos que dan caractersticas en cuanto

a objetivos, indicador, meta, seguimiento, tipo de documento de registro y responsable
de la accin.

PLANIFICACION OPERATIVA

Los procesos operativos se definen como aquellos procesos ligados directamente con
la realizacin del producto y/o prestacin del servicio. Son los procesos de lnea o de
cadena de valor que proporcionan los resultados (productos/servicios) deseados por la
organizacin.

La planificacin operativa de la calidad para el Restaurante CALDOS Y

CHICHARRONES SAN MARTIN, se desarrolla de manera sistemtica y secuencial,
para lo cual se adelanta una serie de pasos, secuenciales conocidos como en el tramo
de la calidad
A travs de informacin de entrada que se transforma en informacin de salida se
obtiene las caractersticas del producto y se puede elaborar un plan de control de
calidad seguido de la medicin y seguimiento del producto.

La informacin de entrada es:

Necesidades y expectativas del cliente

Requisitos de calidad especificados por el cliente
Requisitos de calidad no especificados por el cliente
Requisitos y aspectos legales relativos al producto
Requisitos determinados por la organizacin

La informacin de salida es:

Necesidad de Recursos incluidas competencias del personal (servicios)

Planes de seguimiento y medicin del producto.
Disposiciones para seguimiento y medicin del producto
(procedimientos/instructivos para realizacin ensayos)

PLAN DE CONTROL DE CALIDAD:

La organizacin debe hacer el seguimiento y medir las caractersticas del producto

para verificar que se cumplen los requisitos del mismo. Esto debe realizarse en las
etapas apropiadas del proceso de realizacin del producto de acuerdo con las
disposiciones planificadas. Se debe mantener evidencia de la conformidad con los
criterios de aceptacin. (ISO 9001:2008)

Todo esto se hace en base a caractersticas identificadas anteriormente del

Restaurante Caldos y Chicharrones San Martin para ello se implement el siguiente
cuadro que explica la forma de medida y parmetros de aceptacin en un
determinado tiempo, con la asignacin del responsable correspondiente, para
mantener el seguimiento del plan de control de calidad.
 PARAMETROS
UNIDAD DE DE
PRODUCTO CARACTERISTICA MEDIDA ACEPTACION DOCUMENTO PERIODICIDAD RESPONSABLE
Anlisis
microbiolgicos( Informe de Control de
Inocuidad UFC) 0 UFC resultados Diario calidad
Caliente Termomtrica 25-37 grados Check list Diario Jefe de cocina
Inspeccin 90-125 grados
Coccin completa visual C Check list Diario Jefe de cocina
Decorado Inspeccin 7-10 en
Caldo de
adecuado visual evolucin Check list Diario Jefe de cocina
Gallina
Inspeccin 7-10 en
Fotografa del plato visual evolucin Check list Diario Jefe de cocina
3-5 en la escala
Sabor agradable Degustacin de (PSO) Check list Diario Jefe de cocina
Informe de
3-5 en la escala control de
Alimentos frescos Organolptica de (PSO) materia prima Diario

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

El producto elegido para el estudio de caso presente entra en la categora de material

procesado y es clasificado del men principal del Restaurante CALDOS Y
CHICHARONES SAN MARTIN:

Caldo de Gallina es uno de los platos servidos que forma parte de la gastronoma del
Restaurante, para su elaboracin presenta los siguientes ingredientes:

Gallina
Culantro
Arroz
Condimentos ( ajo, sal, pimienta)
Guarnicin ( arroz, pltano , aj y cebolla china)

La determinacin de las necesidades del cliente se basa en identificar los requisitos y

caractersticas que deberan tener los productos, en este caso el plato preparado caldo
de gallina.

Entre requisitos y caractersticas del producto hay una diferencia l se definen a

continuacin:

Requisito: Es lo que el cliente espera del producto como ser que sea confiable o que
tenga buen sabor, en caso de servicio o procesamiento de alimentos.

Caracterstica: Son aspectos generales de calidad del producto que en su inicio son
especificados por la empresa adems que lo diferencia. Rasgo diferenciador.

Un requisito puede volverse caracterstica.

Para el restaurante CALDOS Y CHIHCARRONES SAN MARTIN se presentan
requisitos y caractersticas en el siguiente cuadro:

PRODUCTO REQUISITO CARACTERISTICA UNIDAD DE MEDIDA

Apto para el Decorado adecuado. Inspeccin Visual

consumo
Buena Sabor Agradable. Degustacin.
CALDO DE presentacin
GALLINA Correcta Fotografa del plato. Inspeccin Visual
descripcin de la
receta
Sabroso Coccin Completa Organolptico.
Ingredientes de Alimentos Frescos Organolptico.
buena calidad.

PLANIFICACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

La planificacin del Sistema de Gestin, establece la estructura del SGC, los procesos
y actividades que interrelacionados permiten lograr objetivos de la calidad, cumplir los
requisitos de calidad y alcanzar la satisfaccin del cliente.

El enfoque basado en procesos introduce la gestin horizontal, cruzando las barreras

entre diferentes unidades funcionales y unificando sus enfoques hacia las metas
principales de la organizacin.

Esta planificacin del SGC comprende las siguientes etapas:

La identificacin del sistema de Gestin de Calidad, a travs de la

determinacin de procesos y su secuencia.
Descripcin de los procesos del sistema de gestin de la calidad, tras
definir objetivos, establecer recursos e identificar la documentacin
necesaria.
Definir y documentar mtodos para la gestin de los procesos del
sistema de gestin de la calidad, mediante actividades y mtodos de
control.
INFORMACIN RECOPILADA DEL RESTAURANTE CALDOS Y CHICHARRONES
SAN MARTIN:

La estructura organizativa incluye:

Un sector de abastecimiento
Un sector de cocina
Un sector de atencin al cliente ( desde la llegada hasta su retiro del
restaurante)
Un sector administrativo
Un sector de servicios generales

La cocina tiene entre otros, el siguiente equipamiento:

Caldera de vapor
Refrigeradores verticales
Congeladores horizontales
Cocina industrial
Grifo de lavar vajilla
Freidora
Garrafas de sper gas
Tanque de almacenamiento de agua de 20000 litros
Horno de microondas

El restaurante cuenta con un depsito de materiales completo y equipo de energa

elctrica propia. El saln comedor tiene sistema de msica funcional y ventiladores
central.

Los baos estn bien acondicionados, con secadores para manos y todo tipo de
dispositivos similares.

La cantidad de personal total del restaurante es de 15 personas:

Una gerente.
Cuatro cocineras
Ocho mozos
Dos ayudantes.
Las especialidades de la casa (de acuerdo al men que se entrega a los clientes) son:

Caldo de Gallina de Chacra.

Chicharrn de Cerdo.
Refresco de la casa.

PLANIFICACION ESTRATEGICA DEL SGC

La planificacin estratgica es un proceso que una organizacin utiliza para priorizar y

enfocar los esfuerzos de la empresa, as como para implementar un plan. Una
empresa utiliza la planificacin estratgica para prever y anticipar los cambios en el
entorno empresarial y posicionar a la compaa para responder. Las empresas deben
desarrollar una ventaja en el mercado para diferenciarla de todas las dems
empresas. El ambiente y la reputacin de valor para el cliente y la calidad es un
enfoque para satisfacer las demandas de los clientes.

La planificacin de calidad para el Restaurante CALDOS Y CHICHARRONES SAN

MARTIN empieza con aquellos procesos que estn vinculados al mbito de las
responsabilidades de la direccin y, principalmente, al largo plazo. Se refieren
fundamentalmente a procesos de planificacin y otros que se consideren ligados a
factores clave o estratgicos como la fijacin de polticas, objetivos, aseguramiento de
la disponibilidad de recursos.

Poltica de calidad

La poltica de calidad debe contar con la responsabilidad de la alta direccin de la

empresa segn los requisitos de NB/ISO 9001, quien asegura:

Debe ser adecuada al propsito de la organizacin.

Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos y de mejorar
continuamente la eficacia del sistema de gestin de la calidad.
Debe proporcionar un marco de referencia para establecer y revisar los
objetivos de la calidad.
Debe ser comunicada y entendida dentro de la organizacin.
Debe ser revisada para su continua adecuacin.
 5. PRESUPUESTO:

PRESUPUESTO DE PRECIOS
El precio es el valor monetario que le asigna al servicio y/o producto al momento de
ofrecer a los clientes.
DESARROLLO
PRODUCTOS Y/O DESCRIPCIN
SERVICIOS
CALDO DE GALLINA DE Consta de un plato de caldo de gallina de chacra cualquier
CHACRA presa(pecho, pierna, entrepierna, rabadilla, ala, menudencia)
acompaado de un picante de menudencia, una guarnicin
de cebolla china con limn y pltano cocinado al gusto(s/
.12.00)
CHICHARRON DE Consta de un plato con tres pedazos grandes de carne de
CHANCHO chancho cocinado y frito al buen gusto, acompaado de
guarnicin de arroz y yuca, y su salsa criolla. (s/ .20.00)

REFRESCO DE MAIZ Una refrescante bebida tpica elaborado de maz morado,

MORADO con toques de pia. (s/ .4.00 y 8.00)
Evaluacin de resultados Se espera inducir a los clientes a utilizar ms, a fidelizarlos, y
que ellos puedan beneficiarse con los descuentos.
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

CONCLUSIONES:

La planificacin es una etapa primordial para toda organizacin ms an si sta

tiene o pretende implementar un Sistema de Gestin de la Calidad basado en la
norma ISO 9001:2008.

Se garantiza la calidad del producto al implementar controles desde la recepcin

de materia prima, manipulacin de alimentos procesados y el control de almacn
especificando reas de conservacin y fechas de vencimiento, adems de
mantener una capacitacin continua al personal para mejorar su desempeo
laboral.

Se recopila informacin acerca de la satisfaccin del cliente de acuerdo a

encuestas, puntos de reclamo realizando informes para tomar medidas correctivas
y preventivas.

El personal estar capacitado de acuerdo a un programa para evaluar su

desempeo.

Una buena planificacin y un seguimiento efectivo a la planificacin puede lograr el

xito de las organizaciones cualesquiera sean su estrategia, su producto y/o
servicio y sus clientes.

Todo proceso de planificacin depende de un buen desempeo de trabajo en

equipo.
RECOMENDACIONES:

Se recomienda al restaurante caldos y chicharrones San Martn sigan aplicando

las estrategias que mantienen para que se puedan consolidar en el mercado global
e ir ampliando las metas con la adquisicin de sucursales.

Deben desarrollar capacitaciones ms activas y constantes con el personal para

que puedan encontrarse disponibles y optimas a la hora de resolver sus labores
para brindar un mejor servicio e ir aumentando la productividad de la empresa.

Comprometer a los trabajadores con la identificacin hacia la empresa para que

estos puedan cumplir de manera rentable sus labores y se cree con ello un clima
organizacional agradable dentro del ambiente de trabajo.

Desarrollar estrategias de promocin y publicidad para repotenciar el mercado de

acuerdo a los precios que se puedan mejorar y la calidad del servicio que se brinde
sea mucho mejor para que ambos estn relacionados con la empresa.
ANEXOS: