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Las hortalizas constituyen uno de los alimentos de mayor importancia para el hombre, entre ellas la valerianela (Valerianella locusta), que es una hortaliza de invierno poco frecuente, ha demostrado que tiene un alto contenido de hierro, carotenos, vitamina C y principalmente un bajo contenido de grasa. Sus pequeñas hojas redondas cuando son tiernas tienen un sabor agradable y constituyen una excelente ensalada.
El sistema de producción hortícola se desarrolla en condiciones diversas, y se encuentra estrechamente influenciada por las condiciones climáticas existentes, bajas temperaturas y presencia de heladas, las cuales inciden en la biomasa aérea de las plantas (hojas), reduciendo la productividad de los cultivos.
Sin embargo una de la formas de producir hortalizas son los ambientes protegidos, estos ambientes permiten el uso intensivo de la tierra, proporcionando un microclima y humedad favorables para las plantas. A diferencia de otros sistemas, estos garantizan una producción continua, inhibiendo condiciones adversas como heladas y temperaturas extremas mínimas en épocas de invierno.
Las hortalizas constituyen uno de los alimentos de mayor importancia para el hombre, entre ellas la valerianela (Valerianella locusta), que es una hortaliza de invierno poco frecuente, ha de…