PRESENTACION ORIGEN INGREDIENTES

El tacacho con cecina es un plato tpico de Cecina de la selva (cerdo o

La gastronoma Peruana es muy diversa.
En el Per encontraremos una amplia
variedad de platos tpicos de lo ms
exquisitos y que entre sus ingredientes base
se hallan el pescado, la carne seca, las
verduras, las legumbre, los platanos y las
yucas entre otros.
Los platos ms conocidos de la selva
peruana son los juanes y el tacaco con
cecina, tambin existen otros platos como el
inchicapi, ensalada de chonta, etc.
la gastronoma del Per originario de la res)
zona de la selva peruana y ampliamente Pltano verde
difundido en el resto del pas. (bellaco)
El nombre de este plato, proviene del Carne de
vocablo quechua "taka chu" que significa chicharrn
"golpeado", pues el pltano se aplasta para Aji charapita o
la preparacin de este manjar selvtico. ensalada
Limn selvtico
La base de esta preparacin descansa en Aji charapita
los pltanos verdes, conocidos tambin Aciete vegetal
como bellacos, que crecen en la zona y se
Cocona
caracterizan por su gran tamao, su dureza Cebollas
y su falta de sabor cuando este se encuentra Sacha culantro
crudo o se fre.
Sal y pimienta
El tacacho se acompaa con la cecina, que
no es ms que carne de cerdo salada y
PREPARACION
ahumada que se sirve frita para acompaar
esta comida tpica y muy popular, al punto Pela y corta en rectngulos el pltano, luego
que los pueden comer como desayuno, fre los trozos en aceite hasta que estn
almuerzo o cena, dependeiendo de la cocidos por dentro. Resrvalos en papel
bebida con la que lo acompaen. absorbente y luego machcalos con un
mazo.
Aparte troza el chicharrn en cuadrados
pequeos (que se puedan masticar sin
problemas) y agrgalos al pltano
machacado.

Uno de los platillos ms sabrosos de la
selva peruana es el tacacho con cecina.
Este es un plato sencillo, rpido de preparar
y rico en protenas, minerales y grasas que
se come a diario.
Despus de integrar bien los alimentos, con
las manos elabora unas bolas medianas o
grandes (dependiendo de la cantidad de
porciones que desees preparar) y mtelos a
freir por cinco minutos.
Aparte en un sartn caliente agrega unas BEBIDA:
gotas de aceite y fre la cecina por ambas CHAPO AO DEL BUEN
caras, coloca la cecina directamente
cuidando de que no se queme. INGREDIENTES: SERVICO
Sirve el plato colocando dos o tres bolas de PLATANO CUIDADANO
cecina y listo. AGUA
AZUCAR
Aji charapita o ensalada LECHE
Pelar la cocona y cortar en cubos
pequeos. Reserve el jugo.
PREPARACION:
Picar la cebolla en forma cuadradita
Una vez listo echar en un taza todo Pelar los platanos,cortar en 3 cm,poner a
los ingredientes picados y hervir con agua 20 minutos. Cuando este
agregamos el jugo de cocona cocinado se licua con la leche,azcar y
mezclado con el jugo de Limn. canela a gusto
Pique finalmente los ajes y el
sachaculantro. Incorprelos a la taza
y aade sal al gusto y pimiento.
Mezcle.

INTEGRANTES:

Castro Cruz Joselyn

Ramos Huayta Beln
CICLO: II
DOCENTE:
Lic. Abner Altamirano
CURSO: Historia del Arte
FILIAL CHINCHA-2017